Leningrad kekini GOSTga ko'ra tayyorlash uchun retseptlar.
Tarkib
Keyingi davrda Leningrad keki paydo bo'ldi. Birinchi marta Nord Store-restoranning texnologi pishirilgan. Bu shokolad-kremga namlangan qumli keklardan va murabbo eritilgan shirinlikdir. U tepada shokolad sirkasi bilan bezatilgan, tomonlar pechene maydalangan. Odatda kvadrat shaklida tayyorlanadi. Biroq, endi kekning ko'plab talqinlari mavjud, ammo bu bolalikdan ta'mdir.
Uyda GOSTga ko'ra leningrad kekini qanday tayyorlash mumkin?
O'sha davrning oldida Sovet qandolatchilarining oldida turgan asosiy qiyinchilik bu mavjud mahsulotlardan juda mazali va g'ayrioddiy narsalarni tayyorlashdir. Shuning uchun, ushbu retseptda, keki sariyog 'emas, lekin margarin. Agar sizda imkoniyat bo'lsa, siz sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. O'sha paytda, piktenkalari juda mashhur bo'lib, javonlardan juda tezda g'oyib bo'ldi. Shu sababli, musobaqada leningrad kekini tayyorlash uchun retseptga asoslangan bo'ladi. Bu Kiev pirojnomasiga o'xshash alternativa. Aytishimiz mumkinki, Leningrad qandolatchilari raqobatbardosh mahsulotni yaratdilar. Darhaqiqat, Kiyev kompaniyasi toj kekini chiqardi.
Sinov uchun ingredientlar:
- 550 g un
- 350 g sutzor margarin
- 3 ta katta tuxum
- 230 g shakar
- Pishiriq kukuni
Shokolad kremi uchun ingredientlar:
- 200 g sariyog '
- 200 g kondensatlangan sut
- 1 stakan kichik shakar
- 30 g kakao
Uydagi GOSTga ko'ra, Leningrad kekini qanday tayyorlash mumkin:
- Nmahsulotlarni oldindan tayyorlash juda oson, muzlatgichdan margarinni olib tashlang, iliqlik bilan qoldiring. 2 soat davomida mahsulot yumshoq bo'lib, un bilan mukammal aralashtirilishi kerak. Yumshoq margarinni un va vilka bilan ishqalang.
- Siz qo'llaringizdan va massangizdan foydalanishingiz mumkin. Natijada juda yumshoq, ho'l bola oling. Unga tuxum, shakar va pishirish kukuni qo'shing. Bir hil xamirni yoğurun. Unda unni juda tez singdiradi, lekin qo'shimcha ravishda qo'shimcha qilish kerak emas. Unning kiritilishi juda zichroq bo'lishi mumkin va mahsulotlar qattiq, ta'msiz. Bir bo'lakni yumshatish uchun va shakllanishga olib kelish uchun uni muzlatgichda 1 soat davomida qo'yish kerak.
- Shundan so'ng, stolning yuzasini un bilan seping, bo'lakni ikki qismga bo'ling. Natijada ikkita kekni oling, bu bargning o'lchamiga teng pishirish uchun teng bo'lishi kerak. Pergament qog'ozni varaqni soling, un bilan seping, pirojniyni tepaga qo'ying. Pechda chorak soat davomida 200 darajadagi haroratda turing. Shunga o'xshab, ikkinchi pirojniy tayyorlang. Natijada siz ikkita kek olasiz. Ularni bir-biriga qo'ying, o'tkir pichoq yordamida 2 qismga bo'linadi. Kalıplaş uchun sizga 4 ta kek kerak bo'ladi. Endi siz shirinlikni yig'ishingiz kerak.
- Lipkick, o'rik, smorodina, qulupnay murabbo ishlatiladi. Klassik retseptda uy qurilishi o'rik murabbo ishlatilgan. Kichik miqdori sovutilgan keklarga yotqizilishi va teng ravishda tarqatilishi kerak. Ushbu murabbo tepasida siz shokolad kremini yotishingiz mumkin.
- Neftni oldini olish kerak va quyultirilgan sut bilan bir qatorda mikserda urish kerak. Shakar kukuni va kakaoni kiriting. Natijada, siz o'z shaklini yaxshi ushlab turadigan shakar kremi olasiz. Agar massa juda zich bo'lsa, ajablanmang. Krem juda sutiladi va shaklni yo'qotmaydi. Qopqoqlarning tepasida, o'rik murabbo qo'llanilgan o'rikli qaymoqni qo'llash kerak, u shokolad kremini joylashtirish kerak. Borjni yig'ing, shokolad kremi va murabbo yuqori qismini moylang, qum yoki pechene maydalash bilan seping.
Kirli krem \u200b\u200bbilan uyda qum keki uchun retsept
Bu shokolad kremining soddalashtirilgan versiyasi, garchi klassik Sharxe kremi dastlab ishlatilgan bo'lsa ham. Bu tuxum, sariyog 'va kakao yordamida tuxum, shakar yordamida tayyorlangan serverard navlaridan biridir.
Sinov uchun ingredientlar:
- 175 g moy
- 350 g un
- 1 ta katta tuxum
- Xamirning pishirilgan kukuni
- 130 g shakar
Krem uchun:
- 200 g sariyog '
- 150 g shakar
- 1 tuxum
- 130 ml sut
- 35 g kakao
- 30 ml konyak
Qumdagi konyak krem \u200b\u200bbilan uyda qum keki uchun retsept:
- Yog 'yumshoq va elastik bo'lish uchun moyni yumshatish kerak. Mikserdan foydalanish sigir yog'ini shakar bilan surting va unni kiriting. Natijada siz kichik chip yoki maydalanma olasiz. Unga tuxum qo'shing, bir hil xamirni yoğurun.
- Uzoq vaqtni yoğurma qilmang, bu juda qattiq keklarga olib kelishi mumkin. Agar siz shirin va yumshoq bo'lishini istasangiz, tayoqlarni ishlating. Yaxshiroq shakllanishi uchunyaynoqSiz muzlatgichga 40 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin.
- Xamirni 4 qismga ajrating, to'rtburchaklar pirojnoe ruling. 210 daraja haroratda pergament qog'ozda pishiring. Ilgari, pufakchalar ko'rinmasa, vilka bilan qavatni to'ldirishga arziydi va bazaning deformatmaydi.
- Shakar bilan yog 'shakar va kakaoni qo'shing. Bir qator kemada, issiq sut, tuxum qo'shing, ozgina shakar qo'shing. Aralashma qalinlashguncha pishiring. Bu zich, bir hil va mayin bo'lishi kerak. Kichik qismlarda, yaxshilab yig'lab, jigarrang moy aralashmasini kiriting. Ovqat pishirish oxirida konyakni to'kganingizga ishonch hosil qiling. Krem yoqimli ta'mga va konyakning beparvo hidi bilan ajralib turadi. Retseptda uning miqdorini oshirishga arzimaydi, chunki u ta'm xususiyatlarini yaxshilashdan ko'ra, lazzat vazifasini bajaradi.
- To'rtburchaklar varaqqa olib boring va natijada hosilni konturlar bo'ylab kesib oling. Ular juda yaxshi bo'lishlari kerak. Kekni yig'ish vaqti keldi. Ushbu retsept murabbodan foydalanmaydi. Har bir pirojnoe uchun kremni qo'llang va mahsulotni to'plang. Yuqori shokolad muzlash bilan to'ldiriladi, shuningdek, yong'oq bilan sepiladi. Agar shokolad muzlash juda qiyin bo'lsa, siz pirojlarni moylash uchun ishlatiladigan oddiy shokolad kremi bilan bezashingiz mumkin. Siz bezatish sifatida siz yerfıstığı va mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Leningrad lentalari uyda sut qaymoqli Charlotte bilan uyda klassik retsept
Charlotte kremi shokolad bo'lishi shart emas, sut mos keladi. Agar siz nafaqat o'zingiz uchun, balki yosh bolalarga ham shirin tayyorlasangiz, bu muhimdir. Bunday holda konyak ham joriy etilmaydi.
Baza uchun ingredientlar:
- 330 g un
- 130 g shakar
- 180 g sariyog '
- Bitta katta tovuq tuxumi
- Chorak choy qoshiq tuz
- Soda
- Bir oz sirka
- Siz pishirilgan kukundan foydalanishingiz mumkin
Krem uchun:
- 220 g sariyog '
- 130 g shakar
- 130 ml sut
- 1 ta katta tuxum
- Vanilning mohiyati
- Har qanday qalin murabbo
Uyda sut qaymoqli Charlotte bilan uyda klassik retsepti:
- Qaymoq tayyorlash kerak. Sutni kichik idishga quying, shakar qo'shing. Olovni kiying, yaxshilab aralashtiring, kristallar yo'qoladi. Alohida kemada tuxumni mikser bilan uring. Uni oq ko'pikka aylantirishning hojati yo'q.
- Sarig'ini oqsil bilan aralashtirish kifoya. Sut siropini juda nozik oqim bilan tuxumga quying. Uni kichkina qismlarga qo'shing, doimo mikser bilan qamchilang. Agar aralashmani darhol quysa, qaymoq bo'laklarni oladi.
- Aralashmani yana kemaga to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Bu kichik bo'lishi kerak, qaymoqni 7 minut davomida olov bilan ushlab turing. Aralash devorga va pastki qismga yopishmasligi uchun aralashtirishga ishonch hosil qiling. Sariyogni muzlatgichdan oldindan qo'ying va oshxona jihozlaridan foydalanib, paxtaga aylantiring. Kichik qismlarda yog'ni qo'shing, bu pishirilgan qo'riqchi aralashmasi.
- Yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Endi bazani tayyorlash vaqti. Xona haroratida yumshatgandan keyin sariyog 'tayyorlang. Tuxum va tuzni kiriting.
- O'rtacha, pishirish kukuni yoki soda qo'shing. Unni to'kib tashlang va yoğurma sirpanchiq xamir. Chorakning chorak qismini pergament qog'ozga qo'ying va kvadrat qatlamni to'g'ridan-to'g'ri joylashtiring. Uni shaklda kesib oling, bu oddiy zich karton yoki qog'ozdan oldin tugashi kerak. 3-8 daqiqa davomida pishiring. Kekning pishirish vaqti uning qalinligiga bog'liq.
- Har bir pirojnoe murabbo bilan, keyin qaymoq bilan moylang. Keklarni bir-biriga qo'ying. Buning uchun 8 soat davomida qoldiring, shunda baklar yaxshi namlanadi. Yuqori shokolad muzlash bilan bezatilishi mumkin. Bundan keyin 12 soatdan oldin foydalaning, bu shillar yumshoq va muz muzga tushadi.
Kek Leningrestradsky Uy: sharhlar
Quyida siz Leningrad kekini tayyorlashda tajribaga ega bo'lgan garoveses sharhlari bilan tanishishingiz mumkin.
Kek Leningradskiy uyi, sharhlar:
Mara. Men pishirishni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun men tez-tez eksperimentman. Men 30 yoshdaman va men Leningrad kekining ta'mini eslamayman. Bolaligidan, u umuman emas, balki bolaligidan saqlanadigan qadimgi. Men Internetda retseptni topdim va tajriba qilishga qaror qildim. Men g'ayratli emasman, chunki kek juda zich bo'lib tuyuldi va qaymoqda etarlicha yaxshi emas edi. Zenzali qatlam bilan murabbo zambil yuzasini qopladi. Natijada ular deyarli qaymoqqa singilmadi. Shirin juda yoqimli bo'lib tuyuldi, ammo quruq ko'rinadi. Men jele yoki pechenenni afzal ko'raman. Ularning asosiy afzalligi shundaki, ular turli krem \u200b\u200bva plombalarda yaxshi namlangan. Men Leningrad kekini ko'proq pishirmayman.
Svetlana. Sovet Ittifoqi davridagi Leningrad keki etishmovchilik edi. Keyin u uning ustida bo'lar edi va deyarli barcha uy bekalari uni qanday pishirishni bilishgan, men istisno edim. Endi men nevaralarimni pamperman. Ular, albatta, ular juda yoqadi, ular sotib olingan qandolatchilikdan ko'ra juda mamnun. Men kek va qaymoqni tabiiy sariyog 'bilan pishiraman. Men bundan afsuslanmayman, menimcha, u juda mazali bo'ladi. Men singib ketishi uchun men o'rikdan yig'ilgan mevalardan pishirilgan o'rikni olaman.
Olga. Men yaxshi oshpazman va umuman ishlatiladigan idishlarning sevgilisi emasman. Ammo qizining tug'ilgan kunida u tortni pishirishga qaror qildi. Tanlov Leningrad kekiga tushdi. Ajablanarlisi shundaki, bu avtodelsiz shirin, bu hammadan sezilarli darajada farq qiladi. Asosiy ustunlik shundaki, tort zich, qumli, lekin shu bilan birga etarlicha yumshoq. Krem shokoladni emas, balki qaymoq pishirilgan edi. Menimcha, qulupnay murabbo qaymoq bilan yaxshi bo'ladi. Yuqori shokolad lab bo'yog'i bilan bezatilgan. Tug'ilgan tug'ilgan kunida barcha mehmonlar shirinlar juda yoqdi, bolalar xursand bo'ldilar.
Bizning veb-saytimiz uchun juda qiziqarli narsalar mavjud:
Klassik versiyada yozuvda leningradstsk odatda yuqoridan yozilgan yozuv edi. Endi sotuvda bunday mahsulotlarni topish deyarli mumkin emas. Ammo hozirda ularning retsepti va ta'mida ko'plab shirinliklar bor, ular leningrad kekiga juda o'xshash.
Video: Leningrad keki
