Uyda Xincali uchun mukammal xamir: 3 ta eng yaxshi retsept

Xinkali uchun mukammal xamirni tayyorlash uchun retseptlar.

Tarkib

Xinkali - bu an'anaviy gruzin taomidir, bu maydalangan qo'zi bilan xamirga o'ralgan. Ushbu maqolada biz Xinkali tayyorlash uchun eng mashhur retseptlar haqida gaplashamiz.

Xinkali xamir: idishning tashqi ko'rinishi tarixi

Ushbu retsept juda uzoq vaqtdan beri paydo bo'ldi. Agar siz afsonaga ishonsangiz, birinchi marta Forslar bilan jang paytida, tog'larda jang paytida tayyorlanganSakartvo. Kuchni tiklash uchun nogiron askarlar to'yimli go'sht bilan boqishga harakat qilishdi. Ammo ular etarlicha zaif bo'lgani uchun, ular qiziqarli, g'ayrioddiy variant bilan kelishdi. Buning uchun ular go'sht maydalashgan, qo'shimcha ziravorlar va sumka xamiriga o'ralgan. Shunday qilib, idishni chaynash va hazm qilish osonroq bo'ldi. Uzoq vaqt davomida qattiq qo'zichoqni chaynash kerak emas edi.

Ichki bulonning katta miqdori tarkibidagi ushbu idishning asosiy afzalligi. Bu afsonaning fikriga ko'ra, askarlarning hayotini saqlab qolgan zotdir. Ammo sevgi hikoyasi bo'lgan yana bir afsonadir. Agar siz ushbu voqeaga ishonsangiz, qiz sevgilisi bilan ko'proq vaqt o'tkazish uchun uzoq vaqt davomida tayyorlangan qiziqarli taom bilan chiqdi. U pichoq bilan maydalangan qo'zichoqni mayda bo'laklarga aylantirdi. Shundan so'ng, bir necha bosqichda u xamirni yoğurdi va tayyorlangan to'garaklarga go'sht o'raldi. Shunday qilib, u ovqatni kutib o'tirgan sevgilisi yonida o'tirishga vaqt ajratdi. Aslida ko'proq afsonalar bo'lgan, ularning ko'plari allaqachon noma'lum, ammo mazali tayyorgarlik uchun retsept bugungi kunga omon qolganxinkali.

Uyda Xincali uchun ideal xamir: pishirish sirlari

Zamonaviy uy bekalari taomning nozik ta'mini berish uchun yog ', yog', tuxumlarni ushlab turishadi. Ammo gruziyalik oshxonada go'shtning ta'mini qo'shimcha qo'shimchalar va ziravorlar bilan chalg'itmaslik uchun hech kim buni qilmaydi.

Uyda Xincali uchun ideal xamir, pishirish sirlari:

Idishni pishirishni boshlash uchun unni tanlashingiz kerak. Dastlab, karabuğday, makkajo'xori va bug'doy unlari Gruziyada modellashtirish uchun eng yaqin joylarda o'sadigan donli dorilar ishlatilgan.
Endi ko'plab oshpazlar va oshpazlar bug'doydan yuqori sifatli undan foydalanishadi. Katta navlardan foydalanish yaxshidir, chunki ular katta miqdordagi kleykovina mavjud. Xinstonning asosiy xususiyati shundaki, ular oz miqdordagi suv bilan yoğur bo'lib yasalgan qattiq va qattiq xamirdan qilingan.
Un bazasini muvaffaqiyatli tayyorlash uchun navli kleykovina va kleykovina tarkibi bilan navlardan foydalanish kerak. Yoğurma, nafaqat suv, balki boshqa suyuqliklar ko'pincha ishlatiladi. Bu odatda kefir, zardob yoki yogurt.

Uyda xinza xamirini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak?

Agar biz Gruziyadan kelgan klassik retseptni hisobgasak, shundan keyin xamir faqat suvda yoğuruqdir. Axir asosiy vazifa afzalliklarini, go'shtning ta'mini berish va suvli to'ldirishni ta'kidlash va mazali bulon bilan. Shunday qilib, ushbu idishdagi xamir ikkinchi darajali va iloji boricha sodda, chunki g'ayrioddiy, pikant ta'mini chalg'itmaslik.

Xamirni Xinosi uchun uyda tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak:

Modellashtirish paytida, taxminan 2-3 mm qalinlikdagi qatlamni yumdi. Bu qog'ozdan biroz qalinroq bo'lishi kerak. Shunga ko'ra, bir bo'lak juda zich va elastik bo'lishi kerak, shunda pishirish, isitish, bakoni yo'qolmaydi, bulyonni bo'shatmaydi. Natijada, idish juda suvli bo'lishi kerak.
Sinovning asosiy vazifasi - bu bulonni tanlash va oqishini pishirish paytida va ichkarida qaynatishni oldini olish. Xamirni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurg'uni yoğurun. Gruziyada odatiy, tosh, klassik ishlatiladi. Zamonaviy retseptlar ko'proq moda variantlari mavjud: Dengiz tuzi, ziravorlar bilan. Yodlangan tuzdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki u xamirning egiluvchanligini buzishi mumkin.
Modellashtirish uchun mos keladigan xamirni buzmasligi kerak va qo'llarga yopishmasligi kerak. Bu juda qiyin va qiyin bo'lishi kerak. Shuning uchun, massani juda nozik bir qatlamga aylantirish uchun harakat qilishingiz kerak.

Uyda Xinkali xamir retsepti

Klassik retsept bo'yicha xamirning partiyasi uchun sizga atigi 3 ta mahsulot kerak bo'ladi.

500 g bug'doy un
250 ml suv
10 g tuz

Uyda uyda Xinkali xofila retsipasi:

Dastlabki bosqichda unga un va ikki qismga bo'linadi. Sirtga slaydni to'kish kerak, ichkarida tanazzul hosil qiling. Ushbu teshikka tuz eritmasini quying va bazani aralashtiring. U kleykovina sonini ko'paytirish uchun yopishqoq bo'lib qoladi, u taxminan yarim soat davomida qoldiriladi.
Qolgan unni to'kib tashlang va juda qattiq xamirni yoğurun. O'lchash qiyin bo'lsa va boshida bu un miqdoridagi unni qamrab olmasa, tashvishlanmang. Kleykovina yana ko'payishi uchun yarim soat tursin. Shundan so'ng, tayyor mahsulotni tekshiring, uning qanchalik yaxshi cho'zilganligini tekshiring. Massani egiluvchanlikda farq qilishi, cho'zilmang.
Uni filmni yoping va qoldiring. Taxminan 15-20 daqiqa dam oling. To'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Xamirni yupqa varaqqa aylantirishi va kichik doiralar kesib tashlanishi kerak. Yoki bazani tayyorlash uchun klassik variantdan foydalaning.
Buning uchun kolbasa aylanib, bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, har bir bo'lakdan diametri 15 sm bilan aylanib chiqish kerak. Shundan so'ng, to'ldirish qo'yiladi va tortillaning qirralari bog'langan.

Yodingizda bo'lsin, tayyorgarlikning muhim bosqichlaridan biri bu xamirning partiyasi. Bu plastik bo'lishi kerak, ammo qattiq, qaynoq suvga duchor bo'lganda, u parchalanib ketmaydi va buzilmaydi. Faqat sovuq suvdan foydalanish kerak. Xamirni yoğurum, qanchalik elastik bo'lsa, shuni aytiladi. Shuning uchun non ishlab chiqaruvchilarda yoki oziq-ovqat kombinatlarida xamirni tayyorlash taqiqlanadi. Uning unutmangki, u yuqori un tarkibi bilan tayyorlangan, ammo suv ikki baravar ko'p qo'shilgan.

Qaynayotgan suv bilan Xinkali xamiri: retsept

Xinkali uchun qaynab turgan suvga xamir ko'pincha ishlatiladi. Bu data va izchillik bilan sovuq suv yordamida yoğurqunga chalinganidan farq qiladi. Tuxum, o'simlik moyi tufayli idishning ta'mi to'yinganligi sababli to'yingan.

Mahsulotlar:

600 g un
2 ta katta tovuq tuxumlari
230 ml qaynoq suv
10 g tuz
50 ml o'simlik yog'i

Qaynayotgan suv, retsept bilan Xinkali xamiri:

Sinov uchun suvni qaynatish kerak. Mushni idishga quyib, unga tuz qo'shing. Tuxumni torting va uni bir hil massaga surting. Natijada, siz chaqaloq kabi bir narsani olishingiz kerak.
Siz bu maydalanmadan slaydni yumib, ichkarini iching. Asta-sekin qaynoq suvga quying. Yog'och yelka pichoqidan yoki aralashtirish uchun silikon qoshiqdan foydalanish yaxshidir. Axir, xamir juda issiq bo'ladi. Unda aralash jarayoni ko'p miqdordagi qaynoq suvni qiziqtirganda, o'simlik yog'iga quying. Siz ommaviy massa bilan shug'ullanishingiz mumkin. Iltimos, xamir nam va yopishqoq ko'rinadi.
Biroq, hech qanday holatda un qo'shmang.Yodingizda bo'lsin, agar siz katta miqdorni kiritsangiz, xamir elastik bo'lish va parchalanishni to'xtatadi. Bir soatning uchdan bir qismi uchun mato bilan bir oz iliq bo'ladi. Tayyorlangan bir bo'lakni yopishtiring, sobit plyonka bilan tikilib, soatning uchdan bir qismini sovuqqa soling. Siz to'ldirishni pishirishingiz mumkin. Chiqish uchun Xinkali qatlamga o'ralgan, diametri 12 sm bo'lgan krujkalar kesilgan.

Uyda mineral suvda Xinkali xamir retsipasi

Mineral suvdan foydalanib elastik, plastik xamirni olish mumkin. Ushbu retsept uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

250 ml mineral suv
Choy qoshiq shakar
7 g tuz
250 ml mineral suv, u karbonatlanishi kerak

Uyda mineral suvda Xinkali xamir retsepti:

Dastlabki bosqichda, asosiy tarkibiy qism, stolga slayd bilan stolga qo'ying, ichkariga teshik qiling. Tuxumni kiriting, shakarni tuz bilan suvda eriting. Tasdiqlash va silikon spatulasi bilan ishlang, yog'och qoshiq.
Dastlabki bosqichda, chaqaloq xamirga juda o'xshash bo'lishi kerak. Bolani soatning uchdan bir qismini nam sochiq bilan yoping va xamirni yoğurun. Shuni yodda tutingki, bu juda qattiq bo'lishiga o'xshaydi va uni tashlash qiyin bo'ladi.
Bu oz miqdordagi suv bilan bog'liq. Shundan so'ng, sochiq bilan yoping, idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying, taxminan 30 daqiqa. Bu vaqt ichida massa yanada plastikka aylanadi va osongina chiqariladi. Siz idishni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Quyidagi maqolalardan boshlab siz pishirishni o'rganasiz:

Tuxum Bendict
Qanday qilib suvli xinkali to'g'ri va mazali pishiriladi?
Tuxumlardan skremb
Rukers Koreysda
Kurita rol
Curd Balls

Xinston, xamirturush, pishirish kukuni ishlatilmaydi, chunki varaq iloji boricha ingichka bo'lishi kerak, ammo shu bilan birga zich va ichkarini to'ldirishga qodir bo'lishi kerak. Xamir köfte va köfte uchun xamirdan foydalanish mumkin emas.