Qanday qilib "Yuvli Xinkali", Chinki xamiri: Sin -py -Men retsepti, oshpaz sirlari.

Xinkali turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Har qanday retsepti uchun eng muhim narsa shundaki, xamir qiyin emas va to'ldirish uning sharqini saqlab qoladi.

Tarkib

Idish shoshilib pishirishga toqat qilmaydi va ovqat pishirishda o'z qo'chiqlari bor. Birgalikda "Yuvli Xinkali" tayyorlaylik.

Xintaqoni mazali qilib pishirish kerak - oshxona sirlari

Xinkali uchun un poydevori Siz tuxumsiz va tuxumsiz yoğurunsiz. Kuchli xamirning asosiy qoidasi suv va unning to'g'ri nisbati. Suyuq tarkibiy qismning bir qismi uchun quruq ingredientning ikki qismi.
To'g'ri xinkali xamir U bir vaqtning o'zida elastik va qattiq bo'lishi kerak. Agar xamir modellashtirish jarayoni paytida yirtilgan bo'lsa, unda pishirish davrida un mahsuloti parchalanadi.
Jo'xali to'ldirish uchun xamir 2 mm dan yupqa bo'lishi kerak. Xamir qanchalik qalin bo'lsa, u yaxshi qaynatish ehtimoli shunchalik yuqori bo'lishiga arziydi.
Mukammal uchun suvli go'shtni qiyma go'shtni to'ldiradi Juda ko'p piyoz qo'shing. Bir kilogramm go'sht 300 g maydalangan piyoz kerak bo'ladi. Juda ko'p piyoz go'sht ta'mini topishi mumkin.
Dastlabki retseptda, to'ldirish ehtiyojlari uchun go'sht mayda maydalangan go'sht maydalagichni mayda maydalang yoki maydalang. Engil muzlatilgan go'sht osonroq.
Xinkalining mukammal ta'mi uchun sizga kerak xamir va go'shtni to'ldirish miqdorini ko'tarish.
Xinkonma shaklida e'tibor berishga arziydi. Miqdori Qo'llar 20 dan oshishi kerak.
Xinkoncha uchun xamir pishirish jarayonida buzilmasligi uchun, biz mahkamlash joylariga tushishdan namlikni istamaymiz.

Bitta bir qismi uchun 3-5 ta xinkali etarli. Bitta mahsulotning o'lchami sizning kaftingizga teng. Tayyorlanmagan yarim tanazzuli mahsulotlar un bilan stendga muzlatilgan va bir necha soatdan keyin ularni sumkaga o'tkaziladi.

Xinosi xamirni qanday qilish kerak?

Xamirni Xincali uchun xamirni - tuxum bilan, tuxumsiz, tuxumsiz tayyorlash uchun 3 ta variantni ko'rib chiqaylik.

Xinkli xamir tuxumsiz

Tarkiblar ro'yxati:

yarim kg un
1 osh qoshiq. Tuz
bir stakan sovutilgan suv
30 ml o'simlik yog'i

Xinston uchun xamirni xamir yoğurma.

Izlashning tuzli suvni chuqur ekish bilan egilgan unga quying.
Yoğurma jarayonida o'simlik moyini qo'shing.
Sinov bilan ishlashning 15 daqiqadan so'ng biz elastik bo'lmagan ishning elastik bo'lmagan ish qismini olamiz.

Tuxum bilan Xinkli xamir

Tarkiblar ro'yxati:

600-700 g un
1 tuxum
350 g suv
1 osh qoshiq. Tuz
50 ml o'simlik yog'i

Xinston uchun xamirni xamir yoğurma.

Bug'doy tarkibiy qismiga Biz tuxumni va tuzlangan suvni buzamiz.
Biz kungaboqar moyini bog'laydigan xamirni yoğuramiz. Agar ish qism qo'llarga yopishib qolsa, ozgina miqdorni sirtga quying. Biz dam olish uchun sinov vaqtini beramiz.

Kefirda Xinkali xamir

Tarkiblar ro'yxati:

600 g un
1 stakan kefir
ppning yarmi. Soda va soda

Kefirda Xincali qanday pishirish kerak:

Soda bilan semiz kefir aralashmasi. Biz mahsulotlar reaktsiyaga vaqt ajratamiz.
Pallage un quyida tuzni tuz bilan quying, yoğurma Elastik xamir.
Xamirni qo'llaringiz bilan qiling. Xinkola ishi qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Qanday qilib Xinkalini to'g'ri suratga olish kerak?

Xinkali pishirish uchun yumaloq bo'sh joy bo'lishi kerak Kamida 15 sm radiusi bilan. Unning yarmida ishlangan bir osh qoshiq maydalangan go'sht. Agar to'ldirish juda suvli bo'lsa, unda odatiy katakcha xamirning o'rtasida sharbatni saqlashga yordam beradi. Namlik xamirning qirquviga tushmasligi kerak.
Xamirning chetidan barmoqlarning yordami bilan biz aylana shaklida hosil qilamiz Yagona burchagi. Xamirga haddan tashqari bosim foydasiz.
Xinkali shakli o'xshash bo'lishi kerak sumka yuqoridan tugunga tushdi. Rotatilab harakati yordamida biz ortiqcha tovuqni chetlab o'tamiz.
Ko'zi xinqasi yiqilib tushmasligi uchun, siz uning sirtidagi bo'shliqlarni juda ehtiyotkorlik bilan qo'yishingiz kerak. Agar xinqali ko'p vaqt davomida stolda yotsa, ular o'z shakllarini yo'qotadilar.

Xinkali uchun suvli to'ldirishni qanday pishirish kerak?

Klassik versiyada Xinkali pishirish uchun to'ldirish tayyorlanadi ajralgan qo'zichoq va mol go'shti. Uyda siz foydalanishingiz mumkin cho'chqa katta quti.
Go'sht tarkibiga quduq go'shti qo'shiladi piyoz va ziravorlar. Bu erda mos keladi qora qalampir, koriander, zira.
To'ldirish sharti bilan aralashadi bulon yoki suv. Go'shtni singdirishi uchun sizga ko'p suyuqlik kerak bo'ladi.
Ta'm imtiyozlariga qarab, siz qo'shishingiz mumkin sarimsoq yoki cilantro.

Gruziyada Xinkali pishiriladi?

An'anaviy gruzin taomlari suvli to'ldirilgan katta köfte shaklida tayyorlanadi. Retsept uchun mahsulotlarni sotib olish qiyin emas, ammo xinqli xamirni qanday tayyorlash va xinqalikni qanday haydash kerak va qanday qilib zinapoyaga tushadi.

D komponentlari ro'yxatikamroq sinov:

0,5 kg un
1 stakan suv
1/3 osh qoshiq. Tuz

To'ldirish uchun:

600 g qo'zichoq
1 piyoz boshi
yashilroq
80-100 ml bulon
ziravorlar va tuz

U ko'plab mamlakatlarda amalga oshiriladi

Gruziyada Xinkali pishirish kerak:

Elak yordamida unni kislorod bilan to'ldiring, Biz tuzni bog'laymiz. Unning slaydining o'rtasiga biz ichi bo'sh, biz iliq suv bilan to'ldiradigan bo'shliq hosil qilamiz.
Biz qo'llarga yopishmaydigan zich xamirni yoğuramiz. Chiqish uchun ish qismini tark etamiz.
Biz go'shtni sog'inamiz go'sht maydalagich orqali. Qo'zining go'shti bilan mol go'shti bilan almashtirish mumkin.
Piyozni maydalang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Biz ziravorlar bilan mavsumdamiz.
Bulyonni go'sht ish qismiga aralashtiring. Go'shtni yutadigan suyuqlik qanchalik ko'p bo'lsa, bu haqda to'ldirish bo'ladi. Shu bilan birga, go'sht tarqalmasligi kerak.
Xamirni qismlarga ajrating, ularning har biri shancakka aylaning qalin 2 mm. Diametri 15 sm bo'lgan diametri. Birlashtirilgan xamir yana to'pga aylantiriladi.
Xamirning har bir qismi uchun biz 1 osh qoshiqni qo'yamiz. l. Go'sht to'ldirish.
Xamirning chetlarini boqamiz va sumkada to'ldirishni yig'ib, burmalar chiqarib oling. Biz mahsulotni quyruq bilan ko'tarib sakrashga imkon beramiz. Shunday qilib, xamir yaxshiroq yopishtirilgan.
Biz tayyor -mal -mal - un bilan tayyorlangan mahsulotni un bilan tuzatamiz.
Xinkali 5-7 dona pishirish. qaynatilgan sho'r suvda. Pishirish vaqti chorak soat atrofida.
Gruziyadagi Xinkali Xizmat qilmoq qora maydalangan qalampir yoki sarimsoq smido pomidi sous bilan.

Xinkali Dog'iston: retsept

Kavkaz taomlari uchun xamir go'sht bulyoni qo'shilishi bilan nordon -mak asosida yoğuriladi. Xamirni tayyorlash usuli va tayyor idishga xizmat qilish usuli o'zining milliy xususiyatlariga ega. Ingredientlar soni porsiyalar soniga qarab individual ravishda tanlanadi.

Tarkiblar ro'yxati:

mol go'shti - yarim kg
200 ml Kefir
un kefir bilan birgalikda elastik xamirni yaratish uchun un
tuz
qatiq
tomat pastasi
sarimsoq

Dog'iston Xinkali qanday pishirish kerak:

Biz pishirishni pishirish bilan pishirishni boshlaymiz. Go'sht bulonini xamirni yoğurtirish uchun kerak bo'lgani uchun, bu juda muhim o'z vaqtida yig'ing Va saxovatli suvni tuzlang.
Xamirni tayyorlash uchun kefirni katta idishga quying. Sportlaj unni to'kib tashlang va elastik xamirni yoğurun. Ish asari yotar ekan.
Go'sht qaynatilgandan so'ng, u kesilgan o'rta xil o'lchamdagi bo'laklar, Va bulyon kichik elak orqali filtrlanadi.
Unning tikuv asari 2 qismga bo'ling. Har bir qismni 3-5 mm qalinligi bilan tekis pancake ichiga aylantiring.
Ularning har biri bo'lingan slichkani tashkil qiladi 2 ta uchburchak.
Xamirdan olingan rasmlar bulyonda 3-5 daqiqa qaynatiladi va sirtsiz qoshiq bilan yuzasidan tushadi. Xamirning ulug'vorligini saqlash uchun markazdagi har bir bo'lak tish pichog'i bilan teshilgan.
Idishada qaynatilgan Yangi xamir va go'sht kesish.
Dog'istondagi Xinstonda smetana va pomidor asosida xushbo'y sarimsoq souslari bilan xizmat qiladi.

Izohda: Kefirdagi Xinkialning an'anaviy shaklini tayyorlash uchun, piyoz va ziravorlar bilan maydalangan go'sht xom mol go'shtidan tayyorlanadi.

Cho'chqa go'shti Xinkali qanday pishiriladi?

Tarkiblar ro'yxati:

600-700 g un
400 g semiz cho'chqa go'shti
1 piyoz
300 ml sovutilgan suv
30 ml o'simlik yog'i
tuz
qalampir aralashmasi

Cho'chqa xinkali qanday pishiriladis:

Luqoning go'shti va boshi go'sht maydalagich orqali katta silliqlash yoki pichoq bilan chopish. Mavsum tuz va qalampir.
100 ml suv yaxshi sovutilgan va qiyma go'shtga yopishtirilgan. Go'sht namlikni eng yaxshi singdirish uchun, uni kaltaklash va muzlatgichga yuborish mumkin.
Taqlangan bug'doyni bo'sh qo'shing tuz va o'simlik moyi. 200 ml sovuq suyuqlikni quying va yopishqoq massani yoğurun. Yarim soat qoldiring.
1 stakan un qo'shing, tiklangan asariga va qo'lda shaklga qo'shing Elastik xamir. Sovutgichda yana yarim soat dam oling.
Biz tayyor xamirni kesib, uni tortga aylantiring va qiyma go'sht bilan to'ldiring. Biz ish qismini qirralarni shakllantirish, hosil qilamiz xinkali sumkalar shaklida.

Qanday qilib tovuq xinkali pishiriladi?

Sinov uchun komponentlar ro'yxati:

3 tuxum
yarim stakan suv
450 g un
tuz

To'ldirish uchun komponentlar ro'yxati:

400 g tovuq
1 sabzi
2 piyoz
70 g sariyog '
2/3 stakan suv
sPORTLAR
tuz

Qanday qilib tovuq xinzai pishiriladi:

Suyuq ingredientlarni xamir uchun aralashtiring, qo'shing.
Un kislorod bilan to'yingan, Markazda tuxum massasi uchun huni. Elastik xamirni yoğurun. To'ldirish paytida dam olishni qoldiring.
Sabzi Qirqishlar bilan panjara, Yumshoqgacha o'simlik moyi bilan silliq.
Go'sht bilan piyozni go'sht maydalagich orqali o'ting. Suyuq sariyog 'qo'shing. Qo'shmoq sabzi, ziravorlar va sovutilgan suv.
Biz Vinkali an'anaviy ta'riflangan usulda haykaltarik. Ushbu mahsulotning ushbu mahsulotdan, ikkita dozali tovuq cheroli olinadi.

Xinkali pishloq bilan qanday pishiriladi?

70 g sariyog '
1 tuxum
yarim kilogramm Suluguni
400 g un
100 ml suv
tuz

Izlangan unni tuz va suv bilan birlashtiring. Elastik massani yaxshi yoğurun.
Pishloqni maydalang katta qirg'ichlar, sarivak qo'shing Va eritilgan sariyog '.
Yolg'on xamirni qismlarga kesib tashlang, uni tekis doiralarga aylantiring.
Baklarning o'rtasiga 1,5-2 osh qoshiqni qo'ydik. l. pishloqni to'ldirish. Biz hosil qilamiz hinkali quyruqli. Pishloqli xinkali tuzlangan suvda 10 daqiqa qaynatiladi.

Qaynatilgan xinkali, panada qanday qilib?

Bug 'uchun Xinkali tayyorlash xamirning moyilligini va to'ldirish sharqini saqlashga imkon beradi. Bunday retseptga ko'ra, siz Xincani sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Sinov uchun komponentlar ro'yxati:

1 kg bug'doy un
2 tuxum
1 stakan sut
1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i

To'ldirish uchun komponentlar ro'yxati:

700 g qo'zichoq va mol go'shti go'sht
2 tuxum
2 piyoz
3-4 sarimsoq tishlari
sPORTLAR

Xinkali bug'da pishiriladi:

Biz tifiklangan unni idishga va shaklga yuboramiz markazda chuqurlash.
Tuxum massasini quying, tuz quying. Sovuq sutni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang.
Biz yoğuramiz Elastik xamir Va chiqish uchun ketamiz.
Go'sht blankalarini pichoq bilan maydalang.
Pichoq yoki blender bilan piyoz va sarimsoqni maydalang.
Biz barcha ishlarning barcha asarlarini to'ldirish uchun ulaymiz. Qo'shmoq suvli xinkali uchun bulon.
Xamirdan biz keblarga kesib tashlagan turniket hosil qilamiz. Biz har bir bo'lakni tortga aylantiramiz
Har bir ish joyining o'rtasida biz o'rnimiz bir osh qoshiq to'ldirish. Xamirning qirralarini bitta umumiy dumda burmalar printsipiga to'playmiz.
Jeykali juftlik uchun grilda yarim soat davomida tayyorlanadi. Idishni qo'ying va o'tlar bilan seping.

Xinkali kiygan panada o'g'irlash uchun biz bir xil tarkibiy qismlardan foydalanamiz. Avval siz suvni qaynatishingiz, qurilish suyuqligidan panjara yuzasi bilan har qanday qurilmani joylashtiring. Kiyozni sariyog 'bilan moylash va ko'r Xinkali bir-biridan 1 sm masofada yoting. Xinkali pishiring 30 daqiqa davomida qaynatiladi.

Pechkada pishirilgan xinkali pishiriladi?

Xinkali pishirishning an'anaviy usuliga qo'shimcha ravishda, idish pechda tayyorlanadi.

Tarkiblar ro'yxati:

2-3 o'nlab xinkali
3-4 pushti pomidor
100 g gollandiyalik pishloq
yashilroq
zamin qalampiri
tuz

Pechkada Xinkali pishirish kerak:

Sabzavotlarni kesib oling Yassi tilim. Biz pishirilgan idishning pastki qismida, o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Tuz.
Biz Xinkoni pomidor yostig'iga qo'ydik.
Sepmoq maydalangan o'tlar va maydalangan pishloq.
Biz pechda xushbo'y pishloq qobig'iga 20-30 daqiqa pishiramiz. Biz chiqamiz o'sadigan Plitalarda.

Qovurilgan Xinkali qanday pishiriladi?

Tarkiblar ro'yxati:

oldindan ko'rsatilgan ingredientlar bilan kozakli Xinkali
500 ml kungaboqar yog'i
qog'oz sochiq yoki pergament

Qovurilgan Xinkali qanday pishiriladi:

Yuqori tomoni yuqori issiqlik, o'simlik moyi
3-5 köftani issiq yog'ga soling va oltingacha qovuring.
Slizli qoshiq yordamida biz qovurilgan Xincalimani birinchi navbatda qog'oz sochiqqa siljitamiz, so'ngra idishga joylashtiramiz.

Qatlamli shinkalni qanday pishirish kerak?

Tarkiblar ro'yxati:

600 g un
1.5 stakan suv
2 osh qoshiq. quruq xamirturush
1 osh qoshiq. Tuz
1 osh qoshiq. Sahra
150 ml kungaboqar yog'i

Qanday qilib qatlamli shinalni pishirish kerak:

Biz hosil qilamiz chuqurlashtirish. Uni tuz va shakar, quruq xamirturush bilan to'ldiring. Biz 50 ml issiq suv qo'shamiz va xamirturushni faollashtiramiz.
Suvning qolgan qismini qo'shing va biz elastik xamirni yoğuramiz. So'nggi bosqichda biz uni moylangan qo'llar bilan ezamiz. Biz film bilan yopamiz va iliqlik bilan yarim soat qoldiramiz.
Xamirni ko'tarish biz yana aralashtiramiz va yana yarim soat qoldiramiz.
Biz xamirturushni 4 qismga ajratamiz. Biz har bir qismga aylanamiz yupqa qatlam.
Yassi krepning yuzasi o'simlik moyi bilan yog'lanadi va biz cho'zinchoq rulonga burilamiz.
Rulonni kesib tashlang kvadratlarbiz atirgul shaklida paydo bo'lganmiz.
Biz qatlamli shinalni chiqardik Quvonchining yog 'bilan to'ldirilgan qo'shaloq qozonning yuzasiga. Biz yarim santimetrni saqlaymiz. Ovqat pishirishdan oldin sinovni beramiz.
Xinkali 15-20 daqiqa davomida pishirish. Xizmat qilmoq smetana shaklidagi sousli puff.

Xinkali qanday to'g'ri?

Stolga xizmat qilish uchun xinkali bir-biridan kichik masofada tekis plastinkada yotqizilgan. Dumlar yuqorida joylashgan va ko'katlar bilan sepilgan.
Xinkali qo'llari bilan ovqatlaning. Mahsulot pastga aylantirildi. Lateral qism tishlangan va go'shtli bulyon mast. Shundan so'ng, ular asosiy qismni eyishga kirishadilar.