Marmar mol go'shti va oddiy: marmarning darajalaridagi farq nima?

Yaqinda mamlakatimizda mol go'shti - marmar mol go'shti yangi turi keng tarqalgan edi. Bu moyillik va maxsus, shuning uchun nozik ta'mga ega.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Men kungaboqar yog'i, barbekyu uchun suvga suv qo'shishi kerakmi?". Siz mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuqning barbekyu, shuningdek, tuzlangan piyoz uchun retseptlarni barbekyuga qanday retseptlarni o'qishni o'rganasiz.

Marmarli mol go'shti nima va u odatiy, tanish mol go'shti bilan qanday farq qiladi? Keling, buni aniqlashga harakat qilaylik. Keyinroq o'qing.

Tarkib

Marmar mol go'shti nima?

Bunga yog 'qatlamlari shakllantiradigan maxsus noyob naqsh uchun marmar go'sht deb ataladi. Tashqi ko'rinishi kontekstida mol go'shti tabiiy toshga o'xshaydi.

Aytishim kerakki, siz oddiy sigirning bunday go'sht qismini ololmaysiz. Buning uchun maxsus sharoitlar kerak bo'ladi:

Siz to'g'ri zotni tanlashingiz kerak. Ushbu turdagi go'shtni ishlab chiqarish uchun sigirlar mos keladi, bu qatlamlarni ishlab chiqarish uchun genetik moyillikka ega.
Oziqlantirish va qoramol texnologiyasini kuzatish juda muhimdir. Birinchi olti oy - sutni, 10 oy - yaylovda yurish. Bundan tashqari, ular don aralashmasini muvozanatlashgan va foydali narsalarni boqishadi.
Ferma hayvonlarning faqat 4 oy davomida do'konda bo'lganidan keyin amalga oshiriladi. Ya'ni, u kam harakat qiladi. Ushbu cheklovlar go'shtdagi xarakterli naqsh (tomir) shakllanishiga yordam beradi.

Aytishim kerakki, marmar mol go'shti faqat go'sht deb ataladigan sigirlarning boyliklaridan olish mumkin. Bu hayvonlarning g'arbiy qismida go'sht zotlari va sutda. Rossiyada bunday birlik yo'q, shuning uchun bizda kamdan-kam hollarda abadiy mol go'shti yo'q.

Video: odatdagi bozorda marmar mol go'shti qanday topiladi

Marmar mol go'shti va oddiy mol go'shti o'rtasidagi farq nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, marmar mol go'shti xarakterli naqshga ega. Kesmada siz ko'plab yog' tomirlarini ko'rishingiz mumkin. Tomirlarning bir xil "iplari" marmar bir bo'lakka mavjud. Shunday qilib, marmar mol go'shti va oddiy mol go'shti o'rtasidagi farq nima? Ushbu turdagi go'shtning asosiy farqlari:

Zoti:

Uni olish uchun faqat buqalar ishlatiladi va o'ziga xos zot.
Masalan, sharies yoki bicord zotsi ajoyib. Ular genetik jihatdan yog 'tizmalarining "iplari" ni shakllantirishga moyil.
Hibsga olish shartlari maxsus berilishi kerak. Ular faqat hayvonlarning genetik xususiyatlarini kuchaytirishga yordam beradi. Natijada, tozalangan nazokat olinadi.

O'sib borayotgan:

Marmar mol go'shti olish uchun chorvachilikni etishtirish uchun sharoitlarga rioya qilish kerak.
Ishlash rejimini, to'xtash joyida yurish, piyoda, shuningdek, harakatni cheklagandan keyin ma'lum bir vaqtdan keyin yuzni kuzatish kerak.

Ta'm:

Ovqat pishirilgandan keyin yog 'tomirlari, marmar mol go'shti tufayli, odatda yog' eritilgan va natijada go'sht nozik va suvli bo'ladi.
Bundan tashqari, eritilgan qatlamlar idishni chiroyli xushbo'y hid va maxsus ta'mga beradi. Har qanday gurme deyiladi, deydi degan gap, buni etkazish kerak emas, sinab ko'rishimiz kerak.

Parcha:

Qo'rqinlashdan oldin, bunday go'shtning bir qismi alohida usulda saqlanadi. Ushbu jarayonning ikkita usuli mavjud.
Birinchisi quruq. Bunday holda, go'sht tuzli idishga yuklanadi. Bir necha oylar davomida u erda namlik va haroratning o'ziga xos ko'rsatkichlari bilan bog'liq.
Ikkinchi usul nam. Go'sht valyuta baca ichida uch kun yoki 2 haftagacha saqlanadi. Ushbu davrda u o'z sharbatlari bilan singdiriladi.

Bular oddiy marmar o'rtasidagi asosiy farqdir. Va marmar mol go'shti o'z darajasida farq qiladi. Keyinroq o'qing.

Marob qoshidagi mol go'shti darajasi qanday?

Marmariya mol go'shti ishlab chiqarish qat'iy qoidalarga bo'ysunadi. Bu etkazib berishdan oldin tanlangan. Barchasi sifatga bog'liq, har bir kesilgan har bir qisqartirilgan shaxsiy raqamga ega. Marobing darajasi to'rt toifadan farq qiladi:

Asosiy. Ushbu turkum eng yaxshi "marblash" ga ega. Qatlamlar teng ravishda joylashtirilgan. Go'sht yuqori sifatga ega, bu juda yumshoq.
Eng yaxshi tanlov. Uning eng kam venalarga qaraganda kamroq venalarga ega, ammo qolgan parametrlarda unchalik past emas.
Tanlash. Uning qatlamlari ancha kichikroq, o'rta marbonlar toifasini ko'rib chiqdi.
Tanlamoq. Bu byudjet variant hisoblanadi. Tomir etarli emas, ta'm ancha kamtarin, bundan tashqari, uning moyilligi ham avvalgi toifalardan pastdir, shuning uchun uni pishirishdan oldin yurish kerak.

Yana bir toifali - Ribay, u quyida matnda tasvirlangan. Keyinroq o'qing.

Marmar go'shtining afzalliklari

Skeptiklar deyishlari mumkin, deyish mumkin, deyish mumkin, deyish mumkin, deyish mumkin, deyish mumkin, va marmar mol go'shti yog 'qatlamlari mavjudligidan aniq xarakterga ega. Demak, xulosa - bu zararli. Ammo bayonot noto'g'ri. Foyda, bu go'shtning yog'i shundaki, ba'zi iz elementlari mavjud Omega 3 va Omega 6. Va ular yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, uning tarkibida ko'p sonli iz elementlari va vitaminlar mavjud, masalan, 6 da. Ushbu foydali moddalar to'plami tanaga mustahkamlash va davolanish ta'siriga ega. Yurak va qon tomirlarining ishi yaxshilanadi, metabolizm tezlashadi va gormonlarni tartibga solishni tartibga solish.

100 gramm protein mahsulotida 20 gramm va yog' - atigi 10 gramm. Ushbu yog'da barcha kerakli aminokislotalar mavjud.
Go'shtning kaloriya miqdori – 100 g atigi 180 dona.

Ushbu go'shtda katta vitamin guruhi mavjudligini hisobga olib, unda ham bor vitaminlar - K, D, EShuningdek, ko'plab minerallar: fosfor, magniy, temir va boshqalar. Keyin u davolashda oziq-ovqat dietasiga va bir qator kasalliklarning oldini olish uchun kiritilishi mumkin:

Sach. Diabet
Temir tanqisligi kamemiya
Gipertenziya
Gormonal disfunktsiya
Nevralgiya

Uning yordami bilan biz zaiflashishni kuchaytiramiz. Bu juda foydali mahsulot.

Ribi biftek: Nima uchun u faqat marmar go'shtidan tayyorlanadi?

Ribi biftek Bu hayvonning siru qismi go'shtidan tayyorlanadi.

Mol go'shti 6-chi qovurg'adan, nisbatan qalin qatlamgacha. Biftek cho'zinchoq shaklga aylanadi.
Ribi oltita mushak kesishganidan qilingan kepakdan kesilgan va hech bo'lmaganda harakatga kirgan mushaklar olinadi. Va bu juda muhim, chunki bu eng ko'p yog'li bu joylarda. Va tolalarni pishirganda eriydi.
Natijada go'sht suvli bo'lib qoladi va tasviriy ta'mga ega bo'ladi.
Nozik go'sht, suvli va yumshoq, nafis ta'mning kombinatsiyasi faqat marmar go'sht pishirganda olinishi mumkin.

Shuning uchun, ribay bifteklarini, ayniqsa klassik versiyani tayyorlashda, faqat maxsus, maxsus texnologiyalardan foydalangan holda o'stiriladigan buqalar go'shtidan foydalaniladi. Bu marmar go'shtni olish mumkin bo'lgan bu hayvonlardan.

Yana Marmarli mol go'shti va idishlar ro'yxati

Marmar mol go'shti pechda tayyorlanishi mumkin, barbekyu budan yasalgan, ular uni panjara ustiga tayyorlashadi. Bu go'shtdan, yaxshi xoplar, hatto Karpakerio va Tartar (tatar go'shtli taom). Aslida har qanday standart go'shtli taomni marmar mol go'shtidan tayyorlash mumkin. Menga Shitzel kerak - iltimos, kesmalar - hech qanday muammo bo'lmaydi. Siz burgerlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo siz biftek, xususan, xuddi shu qovurg'aysiz. Tuzon biftek bor - bu tuzdon biftek mavjud.

Marmar mol go'shtidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan 100 dan ortiq go'sht mol go'shti mavjud. Hamma narsani ro'yxatlashning iloji yo'q. Masalan, bizning veb-saytimizdagi boshqa maqolalarda siz bunday mazali retseptlarni topasiz:

Xulosa qilib aytganda, biz marmar mol go'shti iz elementlari va aminokislotalarga boy mahsulot ekanligini ayta olamiz. Ammo mamlakatimizda bu go'sht narxi yuqori. Biroq, ular biz bilan buni qila boshlashlari yaxshi. Ishlab chiqarish kengaymoqda, bu esa materiallar hajmi ko'payadi va narxlar pasayadi. Bu go'sht hamma uchun qulay bo'ladi, istisnosiz bo'ladi.