Gaşma mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq, klassik retsept: 6 bosqichli

Xashlam - O'rta Osiyoning milliy taomidir. Bu nafaqat armanlar, balki o'zbeklar va ozarbayjonlar tomonidan ham tayyorlanadi.

Tarkib

Idishning mohiyati - bu go'sht, sabzavotlardan foydalanish. Barcha ingredientlar o'z sharbatini o'chirishlari kerak. Ushbu maqolada hashlala yasash uchun mujassam-shuvli retseptlar batafsil bayon qilinadi.

Kartoshka bilan mol go'shti

Agar siz mol go'shti va kartoshka bilan xozani pishirishga qaror qilsangiz, u kechki ovqat uchun juda mos keladi. Idish juda to'yimli bo'lib, qishda qo'shimcha kuchlar beradi. Idishka kiritilgan ingredientlar oddiy. Siz ularni uyda yoki eng yaqin do'konda topishingiz mumkin. Xaflama nozik va xushbo'y bo'lish uchun faqat sifatli mahsulotni tanlang.

Aralashma:

Bastard Bastard - 1 kg
Kartoshka - 700 g
Pomidor - 4 dona.
Sarimsoq - 3 tish
Piyoz - 2 dona.
Shirin qalampir - 2 dona.
Ziravorlar - ta'mga
Ko'katlar - 1 to'plam

Jarayon:

Go'shtni ishlaydigan suvni yuving. Kichkina kesib oling kubik.
Piyozni tozalang va kesing yarim halqalar.
Tozalangan kartoshkani kesib oling tilim.
Pechkada isitilgan chuqur qozonda go'shtni to'kib tashlang va piyozni tepaga tashlang.
Pomidorni maydalang yarim halqalarva shirin qalampir - somon.
Kartoshka, qalampir va pomidorni qozonning qozoniga soling.
Qoziqqa ozgina suv qo'shing, shunda ingredientlarni biroz qoplaydi. Ziravorlar qo'shing.
Kululdronni qopqog'ini yoping va 2-3 soat davomida qozonni past olovda qoldiring. Idish qiynoqqa solishi kerak.
Tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan hashlani bezang va stolga xizmat qiling.

Xashlama uchun klassik retsept

Agar siz hashlala uchun klassik retseptni tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishning tarkibini o'zgartirmang. Uni quyida tavsiflaydigan retseptga muvofiq pishirishga harakat qiling. Agar biror narsa etishmayotganini tushunsangiz yoki hech qanday mahsulotdan foydalanmaysiz, shunda siz ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin.

Aralashma:

Qo'zichoq go'shti - 1 kg
Bolgar qalampir, pomidor, piyoz - 5 dona.
Sabzi - 4 dona.
Sarimsoq - 3 tish
Qizil sharob - 200 ml
Ziravorlar - ta'mga
Ko'katlar (maydanoz va arpabodiyon) - 1 to'plam

Jarayon:

Ishlab turgan suv ostida sabzavotlarni yuving. Suv ulardan drenajlashini kuting.
Pomidorlardan po'stini olib tashlang va ularni kesib tashlang kichik bo'laklar.
Tozalangan piyozni yarim halqalarda kesib oling va sabzi - qo'pol qirg'ichga ishqalang.
Shirin qalampir urug'lardan tozalangan, kesilgan ingichka chiziqlar.
Piyoz chuqur qozonga qo'ying. Keyingi qatlam go'sht.
Qo'zi ziravorlar bilan to'ldirilishi kerak. Qalampir, pomidor va sabzi qo'shing.
Barcha ingredientlarni quying vino.
Qozonni qopqog'iga yoping. Go'shtni yumshoq qilish uchun idish kamida 2 soat davomida super idish.
Xizmat qilishdan oldin maydalangan sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlarni idishga qo'shing.

Qo'zidan bo'shliqni qanday pishirish kerak?

Ushbu retsept nafaqat hablala uchun majburiy ingredientlarni, balki qo'shimcha ravishda foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular idishni to'yingan ta'mga va xushbo'y qiladi. O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar va ko'katlar sonini rostlang.

Aralashma:

Baranina pulpasi - 1,5 kg
Piyoz - 3 dona.
Kartoshka - 4 dona.
Baqlajon - 2 dona.
Pomidor - 4 dona.
Shirin qalampir - 3 dona.
Aiva - ½ dona.
Karam - 3 choyshab
Qushqo'nmas - 150 g
Sarimsoq - 3 tish

Jarayon:

Qo'zini kesib oling katta kublar. Uni qozonning pastki qismiga qo'ying.
Go'shtni avval yarim halqalarga kesib olish kerak bo'lgan piyoz qatlami bilan yoping.
Ingredientlarni tuz va qalampir.
Keyin, qatlamlarda sabzavotlarni joylashtiring. Birinchi qatlam - pomidor tilimga kesiladi. Ikkinchisi - baqlajon kublar tomonidan siqiladi. Uchinchisi, kartoshka (bo'laklar).
Kartoshkadan keyin siz chiziqlar bilan maydalangan qalampirni berishingiz kerak.
Keyingi qatlam - yamoq loviya.
Qohning yarmini kesib, ingredientlarning qolgan qismiga qo'ying. Har bir idish tishlarini qo'shing to'yingan hid. Karam varaqlarini qo'yishingiz kerak bo'lgandan keyin.
Qozonni qopqog'iga yoping. Model yong'in, shuningdek, tovuqni taxminan 40-60 daqiqa davomida pishiring.
Xaflama qaynab ketganda, olovni kamaytiring va yana 1,5 soat davomida protoga qo'shilsin.
Idishlarga xizmat qilishdan oldin, uni maydalangan ko'katlar bilan bezang. Armaniston lavachiga hashlaga xizmat qiling.

Pivodagi tovuqni qanday pishirish kerak?

Agar siz qo'zichoq yoki mol go'shti xoshini yoqtirmasangiz, siz tovuqdan foydalanishingiz mumkin. Ha, idishga shunchalik semirmaydi. Ammo, haqiqiy ta'm o'zgarmaydi.

Aralashma:

Tovuq fileti - 1 kg
Kartoshka - 5 dona.
Piyoz, sabzi va qalampir - 3 dona.
Pomidor - 5 dona.
Ko'katlar - 1 to'plam
Bay Barg - 5 dona.
No'xat bilan xushbo'y qalampir - 6 dona.
Pivo - 0,5 l

Jarayon:

Tovuq filtini mayda kublarga kesib oling (taxminan 1,5x1,5 sm).
Go'shtni tuz va yarim soat davomida muzlatib qo'ying.
Sabzavotlarni yuving va ularni tozalang.
Kartoshkani katta kesib oling tilim, pomidor - yarim halqalarsabzi va qalampir - somon.
Piyozni yarim halqalarda maydalang.
Go'shtni qozonning pastki qismiga qo'ying. Uni oltin soyada qovuring.
Pechkadagi olovni o'chiring va yotishni boshlang Sabzavotlar qatlamlarda. Avval piyozni tashlang. Sabzi, qalampir, kartoshka, pomidor va o'tlar.
Ingredientlarni pivo bilan to'kib tashlang. Dafna barglari, qalampir qo'shing va qopqoq bilan qozonni yoping.
Idishni qaynatishga olib keling. Pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, olovni minimal darajaga tushiring va hashlala bilan soat bir soatchaga tushsin.
Idish tayyor bo'lganda, barcha ingredientlarni aralashtiring va jadvalga xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti ippoqlarini qanday pishirish kerak?

Ba'zi odamlar milliy taomni cho'chqa go'shtini tayyorlashmoqda. Retseptning ushbu versiyasi mavjud bo'lish huquqiga ega, chunki har qanday go'sht idishga har qanday go'sht qo'shilishi mumkin.

Aralashma:

Cho'chqa go'shti - 0,7 kg
Baqlajon - 3 dona.
Qovoq - 1 dona.
Sabzi - 2 dona.
Pomidor - 5 dona.
Piyoz - 2 dona.
Selderey - 3 dona.
Ko'katlar - 1 to'plam
Sarimsoq - 4 tish

Ko'p sonli sabzavotlar qo'shilishi bilan

Jarayon:

Ozgina sabzavot yog'ini qozonga quying. Ichiga tashlangan sarimsoqni uloqtiring.
Tug'ralgan selderey va maydalangan sabzi qo'shilgandan so'ng.
Go'shtni kesib oling katta kublar. Qolgan ingredientlarning qolgan qismiga qo'shing.
Keyinchalik kamonni qozonga tashlang. Keyin, baqlajon tillar bilan maydalangan. Quyidagi qatlamlar pomidor va qovoq.
So'nggi qatlam qolgan go'sht.
Qo'shmoq sevimli ziravorlar.
Kululdronni qopqoq bilan yoping va har 90 daqiqa davomida idishni pishiring.
Johlama stolga xizmat qiling.

Qanday qilib xushbo'y hidli hashlani qanday pishirish kerak

Agar siz piknikga borsangiz, siz Xaflamani tabiatda pishirasiz. Tutun taomni ko'proq to'yingan va appetlaydigan xushbo'y hid beradi.

Aralashma:

Mol go'shti pulpa - 1,5 kg
Pomidor - 1 kg
Piyoz va qalampir - 4 dona.
Ko'katlar (Payloq, maydanoz, dill) - 1 to'plam
Sarimsoq - 3 tish
Bay Barg - 5 dona.
Pivo - 0,33 l
Kartoshka - 5 dona.
Qalampir aralashmasi - ta'mga
Tuz - ta'mga

Jarayon:

Sabzavotlarni yuving.
Go'shtni kubik bilan kesib oling.
Maydalangan pomidorni qozonga tashlang. Tuz va qalampir.
Piyoz tepasida, tug'ralgan yarim halqalar.
Shirin qalampir chiziqlarini qo'shing.
Ko'katlarni kesib oling va ingredientlarning qolgan qismiga qo'shing.
Go'sht, kartoshka, tug'ralgan tilimva tug'ralgan sarimsoq.
Barcha ingredientlarni pivo bilan to'kib tashlang. Aroma uchun dafna bargini tashlang.
Gulxan ustidagi qozonni parchalang.
Hashmoladan taxminan 2 soat yopiq qopqoq bilan.
Idishni tug'ralgan yashil piyoz bilan bezatadigan stolga xizmat qiling.

Ko'rinib turibdiki, agar siz qaysi ingredientlarning tarkibiga kiritilganligini bilsangiz, Markaziy Osiyoning xushbo'y idishni tayyorlash qiyin emas. Xashlamning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha ingredientlar o'zlarining sharbatlarini o'chirishlari kerak. Ushbu taomni pishirishga harakat qiling, albatta, siz bunga o'xshash.

Sizga qanday pishirishni ayta olamiz: