Men kungaboqar yog'i, barbekyu uchun suvga bo'yoqqa suv qo'shishi kerakmi? Mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, tovuq: retseptni qanday marshaytirish kerak. Barbekyu uchun tuzlangan piyoz: retsept

Barbekyu uchun dengiz va yog 'tuzlanadi. Shunday qilib, go'sht yanada mazali va ishponsiz bo'ladi.

Tarkib

Rossiyada har doim tupurishda otishma edi. Bu badavlat odamlarning ta'tilidagi asosiy taom edi. Keyinchalik, sharqiy xalqlar qolgan odamlar go'shtni mayda bo'laklarga qovurishga o'rgatdilar, o'tin va boshqa narsalarning eng kichik qismini ko'rsatdilar. Vaqt o'tishi bilan usul yaxshilangan, ziravorlar, sabzavot va soslar barbekyuga qo'shila boshlandi. Go'shtni tuzlashning yangi usullari mavjud edi, deyarli hamma uni sir tutish uchun eng yaxshi tarzda o'tkazadi. Ammo ko'p asrlar davomida tuzlash asoslari o'zgarishsiz qoldi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Agar Shanklyk bir-biriga zid bo'lsa, nima qilish kerak: maslahatlar".

Rossiya xalqi odatdagi hayvonning tana go'shtlarini olovda tayyorlash va go'sht pishirishning bir qismiga ko'chib o'tish uchun imkoniyatdan chiqib ketdi. Bu barbekyu ko'rinishlarini diversifikatsiya qilishga yordam berdi. Ushbu maqolada go'sht ishora va suvli bo'ladi, shunda go'sht takabbur va suvli bo'ladi. Siz shuningdek, eng mazali barbekyu sirlarini topasiz. Keyinroq o'qing.

Nima uchun barbekyu?

Yong'in deyarli har qanday hayvondan, mashhur cho'chqa go'shti va tovuq, qo'zichoq kamroq mashhur. Supermarketlarda Windows qobig'ining baribir tokchalariga to'la bo'lib, faqat muzdan kontrendikerlar va go'shtda kontreneriyalangan odamlar ovqatlanmaydilar. Shashlyk - bu do'stlarini tabiatda dam olishga va idish yuvish mashinasini o'ziga xos tatib ko'rishga taklif qiladigan noyob taom.

Nima uchun barbekyu? Ko'proq o'qing:

Bu allaqachon go'shtni maydalash kerak deb ishonilgan, ammo u umuman "yo'qolishi", ammo elektr muzlatgichlari bo'lmaganida bir necha asr oldin juda muhim edi.
Endi bo'yin va korikaning eng yaxshi qismlari, shuningdek qovurg'alar, olovga o'ting.
Kaboblar tayyorlash paytiga qadar saqlash uchun marinadir, chunki jarayon og'ir va go'sht burg'ulashi mumkin.

Qattiq ziravorlar, shuningdek maqbul variantni, shuningdek, barbekyu sharobiga pishirish uchun sabzavot bilan almashtirayotgan odamlar bor. Tug'ralgan mevalar go'shtni quritishdan saqlaydi, sharbatlar bilan aralashtirib, barbekyu yonishdan himoya qiladi.

Barbekyu uchun dengiz tubiga suv qo'shishi kerakmi?

Eng mazali barbekyu odamlar suvli va nozik odamlar suvli va nozik odamlarni taniydilar, agar parchalar og'izlarida tom ma'noda suv bilan eriydi, shubhasiz, go'sht albatta suv bilan terilgan edi. Suyuqlik go'sht tolasini yumshatadi va uni ta'mga beradi va go'shtning o'ziga to'yinganiga yordam beradi. Shuning uchun go'shtni tuzlaganda suv ko'pincha qo'shiladi.

Yanada foydali ma'lumotlardan ham. Keyinroq o'qing.

Barbekyu tuzlanganda qaysi suvdan foydalanish yaxshiroqmi?

Agar siz dengiz tubidan foydalansangiz, u krandan suv bo'lmasligi kerak, uning tarkibi kutilmagan natijaga olib kelishi mumkin. Mineral suvdan foydalanish yaxshidir, siz tuzlashingiz mumkin, go'shtning ta'mi yomon bo'lmaydi. Siz sovuq qaynatilgan suvdan foydalanishingiz yoki filtrlashingiz mumkin. Gumecue uchun go'sht tayyorlash uchun turli retseptlar bilan, muallif ma'lum bir suyuqlikni ziravorlar va tanlangan go'sht bilan birlashtirish uchun ma'lum bir suyuqlikni maslahat beradi.

Barbekyu uchun kungaboqar moyiga kungaboqar moyini qo'shib qo'yishim kerakmi?

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: Go'sht, baliq uchun yonma-yon pishirish kerakmi?

Barcha turdagi go'shtni tuzlash uchun, cho'chqa go'shti bilan qo'shimcha ravishda siz moy qo'shishingiz mumkin, shuningdek uni yumshatadi, shuningdek, mahsulotni yoqib yuboradi.

Zaytun moyi yumshoq va yoqimli hidga ega, bu pishirishda go'sht beradi va ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi.
Hindiston yong'og'i yog'i go'sht uchun juda zo'r, nozik tuzilish uni o'rab oladi va ozgina ter qo'shadi.
Kungaboqar yog'i tozalanadi - oz miqdorda bu go'shtga zarar etkazmaydi, ammo u juda ko'p kechikish mumkin, ammo u moy tufayli yog'adi.

Shishlyk har qanday suv muhitini yaxshi ko'radi va u suv yoki kefir, yoki ehtimol kvas va boshqa narsa muhim emas. Marinadning o'zi bilan bir qatorda go'sht ziravorlar kerak. Ko'pgina do'kon ziravorlari allaqachon tuzlangan va pishirish tugashidan oldin go'sht uchun tuz zararli. Shuning uchun, imtiyozlarga asoslanib ta'mga ega bo'lgan ziravorlarni tanlash tavsiya etiladi va keyin bir hil turmaguncha ularni maydalash tavsiya etiladi, ammo bu maydalash go'shtning ta'miga ta'sir qiladi.

Cho'chqa barbekyu, tovuq: mineral, soda suvi va limon bilan tuzlangan retsept

Bu tuzlash usuli juda amaliydir. Barcha mahsulotlar oz vaqtga tayyorlanadi, mineral suv go'sht tolalari bo'shab qoladi. Mineral suvning ta'mi tuzlangan rol o'ynay olmaydi. Shunday qilib, biz cho'chqa go'shti, tovuqning barbekyu tayyorlaymiz. Quyida siz mineral, gazlangan suv va limon bilan tuzlangan retseptni topasiz.

Marinadda pishirish vaqti:

Tovuq (30 min-1 soat)
Cho'chqa go'shti (2 soat)

Tarkibi:

Bo'yin, Koreya yoki son, oyoqlari - 3 kg
Qizil piyoz - 2 lampochka
Limon yoki konsentrlangan limon sharbati
Mineral suv
Qora qalampir
Tuz katta
Barby (maydalanmagan)

Buni quyidagilar qiling:

Go'shtni taxminan bo'lak bilan kesing 5 sm. Noto'g'ri bo'laklarga tayyorlik bosqichiga boshqacha bo'lishi mumkin va bu butun tushunchani buzadi.
Piyozni tayyorlang, tozalang va uzuklarni kesib oling, so'ng go'shtni qo'shing.
Limonni yarmiga kesib oling. Bir qismni uzuk bilan kesib oling. Mineral suv unga to'ldirilgandan so'ng, boshqa yarmidan sharbatini go'shtga siqib qo'ying. Agar konsentrlangan sharbat bo'lsa, unda 3 osh qoshiq go'shtni qo'shing.
Tanlangan ziravorlar, tuz, qora qalampir, barbod va go'shtni go'shtga soling. Ehtiyotkorlik bilan ziravorlar bilan seping, ammo aralashtirmang.
Mineral suvni go'shtga to'kib tashlang, shunda go'shtni bir nechta phizax bilan yopadi.
Limon sharbatini quying va hamma narsani to'g'ri aralashtiring. Kastryulning pastki qismiga e'tibor berishingizga ishonch hosil qiling, bu barcha go'sht ziravorlarga ta'sir qilishi juda muhimdir.
Go'shtni tanlangan tur uchun belgilangan vaqtda qoldirish kerak. Uni qopqoq bilan qoplash juda oddiy, bu zulmga muhtoj emas.

Ushbu usul go'sht xushbo'y, nozik va kislotali kislotali qo'shadi.

Barbekyu - sirka va oddiy suv bilan tuzlangan marinad: retsept

Bu iqtisodiy retsepti, go'sht taxminan 6 soat, barchasi go'shtning o'ziga bog'liq. Bu "klassik retsept" deb hisoblanadi 9% sirka. Ammo bu mahsulot ta'mda juda keskin, va biror narsa noto'g'ri bo'lsa, u go'shtda juda yorqin edi. Shuning uchun, ishlatish yaxshiroqdir 6% olma sirkasi. Barbekyu, eng kam nordonlik va bir oz sezgir Apple xushbo'yida pishirishda nozik bo'ladi. Bu turishga muvaffaq bo'lish uchun suv oldindan tayyorlanishi kerak. Chovgumni qaynatish va boshqa ingredientlar tayyorlanayotganda soviganidan juda moslashishi yaxshiroqdir. Mana sirka va oddiy suv bilan tuzlangan retsept:

Marinadda pishirish vaqti:

Cho'chqa go'shti har qanday qismi (6 soat)
Tovuqning biron bir qismi, plomba moddalaridan tashqari (3 soat, filete - kam)

Tarkibi:

Go'sht yoki parranda go'shti - 2 kg
Piyoz - 2 dona
Apple sirkalari - 50 ml
Suv - 200 ml
Limon yoki konsentratlar - 2 osh qoshiq / l
Tuz
Qora qalampir
Uydagi quyosh

Buni quyidagilar qiling:

Go'shtni tayyorlang, bo'laklarga bo'ling taxminan 5 sm. Agar go'sht qattiq bo'lsa va u tezroq marinlash kerak bo'lsa, uni biroz kaltaklashingiz mumkin.
Piyozni uzuk bilan kesib oling.
Tuzni qalampir va ziravor bilan aralashtiring
Qatlamlarda barcha ingredientlarni buklang. Pastki qismida - go'sht, keyin piyoz, ziravorlar aralashmasi bilan seping. Qatlamlarni hammasi tugaguncha takrorlang.
Suv va sirka aralashtiring. Go'shtli panga quying.
Kafolatni o'rnating va muzlatgichda emas, balki salqin joyda qoldiring. Asosiysi - bu go'shtni haddan tashqari oshirmaydi.

Tuzlashning ushbu usuli uzoq to'lovlar uchun muhimdir, sirkada go'sht boshqa marinadlarga qaraganda uzunroq saqlanadi.

Mol go'shti uchun mol go'shti (retsept)

Bo'ifdan barbekyu uchun siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak, agar u suyak bilan bo'lsa, masalan, suyakka qalin qirrali. Siz ingichka chetidan yoki qisqichlardan foydalanishingiz mumkin, hamma narsa eskirgan usulga bog'liq bo'ladi. Go'sht barbekyuga qanday ketsa, uni bo'laklarga bo'ling taxminan 5 sm, barcha tomirlarni olib tashlang. Agar istalgan bo'lsa, molinda barbekyu uchun mol go'shti saqlanishi mumkin 24 soatgacha. Bu faqat yumshoq va ta'mga to'yingan bo'ladi. Mana ritsept:

Tayyorlash vaqti:

Yosh go'sht (2-3 soat)
Eski go'sht (8-12 soat)

Tarkibi:

Mol go'shti qisish - 2 kg
Red piyoz - 5 dona
Sarimsoq-2-3 chinnigullar
Qizil chili qalampir - zamin
Tuz pushti
Qizil quruq sharob - 700 ml

Buni quyidagilar qiling:

Piyozni uzuk bilan kesib oling.
Sarimsoqni bosing va piyoz bilan aralashtiring.
Sharobga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring.
Go'shtni katta idishga soling.
Giylis bilan piyozni go'shtga qo'shing va hamma narsani sharob bilan to'kib tashlang.
Yaxshilab aralashtiring. Tuzga urinib ko'ring, agar bu etarli bo'lmasa, unda siz ko'proq narsani qo'shishingiz mumkin.

Bunday tuzlash mol go'shti o'zining mol-tatini kuchaytiradi, tolalar va go'sht og'izda eriydi.

Barranin barbekyuga qanday bog'lanish kerak: retsept

Agar siz pishirishning to'g'ri nisbatlarini va retsept usullarini kuzatmasangiz, "Ananin Barbekyu" ni buzish oson. Go'sht juda yumshoq va ta'mga shirin, ko'plab ziravorlar bu "diqqatga sazovor" ni buzishi mumkin. Barbekyu uchun eng yaxshi buyumlar elka pichoq, koreyaning va orqa jami bo'ladi, ular barbekyu uchun juda yaxshi. Mana, qanday turmush qurish uchun retsept:

Tayyorlash vaqti:

Koreya (2-3 soat)

Tarkibi:

Koreyka - 1 kg
Piyoz - 3 dona
Oregano - 2 st / l
Tuz
Qora qalampir
Zaytun moyi - 1 h / l
Paprika - 1 osh qoshiq / l

Buni quyidagilar qiling:

Go'sht qismini suyakdan ehtiyotkorlik bilan kesish va barcha tomirlarni olib tashlash kerak.
Olingan qismni bo'laklarga bo'ling taxminan 5 smShunday qilib, ular bir tekis qovuriladi.
Go'shtni idishga soling, moyni quying, tuz, murch qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Go'shtga Organoni qo'shing va yana aralashtiring.
Giyohni go'sht maydalagichda oling yoki maydalang, siz sharbat chiqargichdan foydalanishingiz mumkin. Bir stakan sharbat olishingiz kerak bo'lgan kamondan.
Sharbat go'shtga qo'shilishi, hamma narsani aralashtirib, qopqog'ini yopishi kerak.
Dengiz dengizi iliq. Siz muzlatgichni tozalash shart emas.

Ushbu usul go'shtning ta'mini saqlab qoladi va OreGanoning unutilmas ta'mini "diqqatga sazovor joy" beradi.

Baliq baliqlarini qanday tuzlash kerak: retsept

Baliq barbekyu bir soatdan oshmaydi, eng muhimi, uni haddan tashqari oshirib yuborish kerak emas, pishirganda yiqilib tushishi mumkin. Baliq uchun tuzlangan bo'lsa, siz sirkadan foydalanishingiz kerak emas. Agar baliq kabob tabiatda tayyorlansa, 2 konteynerni - tuzlash va baliqlarni alohida-alohida pishirish yaxshiroqdir. Bularning barchasi pishirishdan bir soat oldin aralashtirish kerak. Mana ritsept:

Tayyorlash vaqti:

Baliq (30 min-1 soat)

Tarkibi:

Baliq fileti - 2 kg
Yangi ko'katlar - 50 g
Finencall Horbs - 1 osh qoshiq / l
Piyoz - 1 dona
Limon - 1 dona
Qalampir aralashmasi - 1 h / l
Zaytun moyi - 50 g

Buni quyidagilar qiling:

Filletni yuving, peçete-da ikkala tomondan quriting.
Yashillar tayyorlang, tayoqlarni olib tashlang, mayda maydalang.
Zijerni maydalang, sharbatni stakanga siqing.
Barcha ziravorlarni zaytun moyi bilan aralashtiring, agar oz bo'lsa, biroz ko'proq qo'shing.
Piyozni kesib, idishga soling.
Sariyog 'bilan piyoz bilan idishga soling.
40 daqiqada Baliq panjarasini tayyorlashdan oldin uni ziravorlar bilan yoyib, turing.

Ushbu usul universal va maqbul deb hisoblanadi. Oq baliq va qizil uchun mos.

Barbekyu uchun tuzlangan piyoz: retsept

Piyoz barbekyu uchun juda mos keladi, chunki u go'shtni o'ziga xos didini beradi va shirinliklarini baham ko'radi. Piyoz barbekyudan alohida tuzlanishi mumkin yoki to'g'ridan-to'g'ri go'sht bilan bo'lishingiz mumkin. Universal retsepti juda sodda va mehnat qilmaydi.

Tayyorlash vaqti:

Piyoz (20 daqiqa)

Tarkibi:

Piyoz - 3 dona
Qizil piyoz - 1 dona
Shakar - 1 osh qoshiq / l
Sirka 9% jadval - 3 st / l
Chili qizil er qalampiri - yarim choy qoshiq
Qora qalampir - yarim choy qoshiq

Buni quyidagilar qiling:

Piyoz halqalarini kesib oling. Keyin uni halqalarga ajrating, uni filtrga qo'ying va sovuq suv bilan yuving.
Piyozni idishga soling, tuz va shakar quying.
Siyizga sirka qo'shing, so'ngra ziravorlarni quying.
Uni tuzlash uchun qoldiring 20 daqiqa davomida.

Ushbu usul sizga tuzlangan piyozni bir necha kun davomida saqlash imkonini beradi, bu faqat ta'mga yanada yorqinroq bo'ladi.

Endi tuzlanganda go'shtga nima qo'shishni bilasiz. Har xil go'shtdan barbekyu qilishga harakat qiling. Bu mazali va ishponsiz bo'ladi. Baliqning ta'mi barbekyu dengiz mahsulotlari ta'mini aks ettiradi. Siz ba'zi ziravorlaringizni qo'shishingiz va noyob retseptlar yaratishingiz mumkin. Pishiring va mazali barbekyuning betakror ta'mi va sharqosidan zavqlaning. Yoqimli ishtaha!