Oliy mol go'shti va marmar mol go'shti, grilda, sekin pishirgichdagi suvli mol go'shti va marmar mol go'shti suvli biftekini qanday to'g'rilamoqchiligi: eng yaxshi retseptlar. Meni tuzlashim kerakmi, mol go'shti biftekini yechib, uni qanday yumshoq qilish kerak? Qachon mol go'shti biftekini tuzlaysiz?

Mol go'shti bifteklarini tayyorlash uchun retseptlar.

Tarkib

Biftek - bu qovurilgan go'sht. Eng qiziqarli narsa shundaki, ko'pchiligimiz bu taomni tovuq, cho'chqa go'shti pishirishni o'rgandik. Aslida, faqat mol go'shti go'shtidan tayyorlangan taomni chaqirish mumkin. Ushbu maqolada biz sizga ushbu idish-tovoqlar uchun go'shtni qanday tanlash kerakligini va uni qanday pishirish kerakligini aytib beramiz.

Maskaraning qaysi qismidan mol go'shti biftek qiladi?

Beatek qimmat mahsulot, chunki barcha go'shtning atigi 5-7% pishirish uchun mos keladi. Teakklarni tayyorlash uchun eng universal go'sht - bu spatula ostida joylashgan marmar qismi. Bu shpallar sonining munosib miqdorida konsentratsiyalangan, ammo bu qiziqarli. Bular individual yog 'qismlari emas, balki ingichka pirmlar joylashgan. Shu sababli go'sht marmar deb ataladi. Shunga ko'ra, ushbu filmlardan qovurilganda, yog 'bo'shashadi va biftek juda yumshoq. Ammo boshqa turdagi go'shtli tana go'shtlari qo'llaniladigan boshqa navlar mavjud.

Variantlar:

Iploin filtrning yuqori qismidan tayyorlanadi
Tripsheik - tana go'shti suv osti kemasi
Sigirning orqa tomonining eng qalin chetidan tayyorlangan klub

Bu qismlarning barchasi ma'lum bir ism, shuningdek tayyorlash usullari mavjud. Chunki bunday go'sht bo'laklarida yog 'va yog' mutlaqo boshqacha.

Meni tuzlashim kerakmi, mol go'shti biftekini, qanday qilib yumshoq qilish kerak: Maslahatlar

Mazali biftekni olish uchun uni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Sizga juda mazali, suvli go'shtga erishishga imkon beradigan bir nechta tavsiyalar mavjud.

Tavsiyalar:

Tayyorlashdan oldin, go'shtni muzdan tushirishdan oldin, u xona haroratiga aylanishi kerak.
Har doim tana go'shti tolalar bo'ylab kesib oling. Shunday qilib, olov va issiqlik parchadagi o'simta ichiga kiradi. Taqdimotning o'zi oldidan bifteklarni tuzlash maqsadga muvofiqdir. Agar siz buni qovurishdan oldin qilsangiz, sharbat oqadi. Agar siz panjara yoki tang ichingizda biftek tayyorlanayotgan bo'lsangiz, qovurishdan oldin ziravorlar va tuz yotqizilishi mumkin.
Siz faqat bozorda sotib olgan biftek uchun engil go'shtni tanlashga harakat qiling. Shuningdek, u bir juftlashgan, ya'ni shunchaki kesilgan.
Bunday taom tayyorlash uchun idealki, qovurg'aning yonida kesilgan marmar mol go'shti yoki qism bo'ladi. Bu juda ko'p yog 'qatlamlari bor, yog' qovurilganda bo'shashadi, bu go'shtni yumshoq qiladi.
Siz go'shtni markazozlashingiz mumkin. Turli xil qiziqarli marinadlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ideal va ideal variant suv, limon sharbati, qalampir, shuningdek, romsiya.
Tirik uchun sirkadan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu go'shtni yanada qattiqroq qilishi mumkin. Tuzlash uchun oq sharob yoki limon sharbatini tanlang.
Go'shtni juda issiq yog' bilan issiq panada qo'yishga harakat qiling. Juda tez ikki tomondan. Haqiqiy biftek tayyorlayotganda, moy panga quyilmaydi. Ular bir bo'lak go'shtni moylashadi va qovurilgan jarrohlik jarayoni jigarrang bo'ladi va yonmaydi.

Ovoq biftekini qanday tuzlash kerak?

Beref bifteklarini tayyorlash uchun go'sht asosan yog 'yetarli emas va qovurilganda qattiq bo'lishi mumkin. Nyu-Yorkni kesish - bu juda qimmat va juda qimmat. Shuning uchun, tuzlash va mazali go'shtni tuzlash bilan emas. Agar mol go'shti unchalik yosh emas va unchalik yuqori bo'lmagan bo'lsa, tuzlashdan foydalaning.

DA ariana Marinada:

Balsamik. Uni tayyorlash uchun bir stakan bir stakan balkamik sirkani yarim stakan mineral suv bilan aralashtirib, osh qoshiq, ozgina sarimsoq, tuz va 100 ml o'simlik yog'ini kiriting. Bo'laklar aralashmaga 2-20 soat davomida beriladi.
Ziravorlar bilan oddiy. Marinade suv, tuz, ziravorlar, shuningdek oddiy jadval sirkaga asoslangan. Uning tayyorgarligi uchun go'shtni tuzlash, uni qalampir bilan to'kib tashlang va old eritilmagan echim quyiladigan sumkaga soling. Bir stakan suvni 50 ml sirka bilan aralashtirish kerak. Ular bu echimda kamida 3 soat davomida saqlanadi.
Vino. Tuzinada tayyorlash uchun bir stakan oq sharobni idishga quying, qalampir, koriander, bsimary, ozgina zanjabil, ozgina zanjabil va u erda 50 ml o'simlik moyi. Bifteklarni suyuqlikka tushiring. Kamida 4 soat davomida tuzlash uchun qoldiring.

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari, agar siz uni nordon mahsulotlarida tuzalsangiz, mol go'shti ancha yumshoqroq ekanligini payqadi. Bu uy qaturasi yoki kefir bo'lishi mumkin. Shuningdek, yangi ananas, Kiwi yoki apelsinni marinadlarga qo'shilishi ham isbotlangan. Ushbu mevalar kislota mazmuni tufayli mol mol go'shti tolalarini yumshatadi va uni suvli, yumshoqroq qiladi.

Qancha darajadagi qovurilgan mol go'shti biftek bo'ladi?

Beakni qovurishning bir necha usullari mavjud. Hammasi sizning xohishingizga bog'liq.

Beak qovurish variantlari:

Ekraner. Aslida ichkarida 50 darajadan yuqori bo'lmagan haroratgacha qiziydi. Bu xom, lekin sovuq emas. Ushbu shaklda u xizmat ko'rsatilmaydi, asosan turli xil idishlar uchun, masalan, qon bilan qoplangan.
Rer. Ushbu notanish go'shti tashqi issiqlik effektlari bilan pishiriladi, ammo qizil rangda qoladi. Asarning harorati 55 daraja darajasida. Bu taxminan ikki-uch daqiqaga tayyorlanadi.
Zaif zaiflikning yana bir darajasi, deyiladi O'rta shoshilinch. Ichkarida pushti rang, ammo qon juda kamroq. Ichki qism 60 darajagacha, 5 daqiqagacha pishirish vaqti.
O'rta kamdan-kam - O'rta. Bizning mintaqamizda eng keng tarqalgan variant. U engil pushti rangdagi juda katta miqdordagi sharbat bilan tavsiflanadi. Pulpa 65 darajagacha qizdiradi.
O'rta vell. Bu allaqachon shaffof sharbatga ega bo'lgan go'shtdir. Bunday holda, ichkarida 69 daraja haroratgacha qiziydi. Bu taxminan 8-9 daqiqa davomida tayyorlangan.
Qovurdoq Barakalla. Qovurish darajasi deyarli tugadi. Ichkarida sharbat deyarli yo'q, pulpa 100 darajadan oshishi mumkin.
Kuchli qovurilgan - Overk. Bu go'sht ichidagi sharbatsiz, u quruq. Ichkarida 100 darajadan yuqori haroratgacha qizdiriladi.

Qachon mol go'shti biftekini tuzlaysiz?

Beakni tuzlash kerak bo'lganda tortishuvlar juda ko'p. Ba'zi oshpazlar buni qovurishdan oldin, boshqalari esa olovdan chiqarilishidan oldin amalga oshirilishi kerak, deb ishonishadi. Faqat siz uchun faqat siz uchun buni tanlang, lekin agar siz qovurishdan oldin biftekni quritishingiz kerak va shundan keyingina tuz bilan yaxshilab maydalang. 40 daqiqadan so'ng, go'shtning yuzasida namlik paydo bo'ladi, chunki tuz suv cho'zadi. Bularning barchasini qog'ozli salfetkalar bilan olish kerak va shundan keyingina qovurish. Agar siz qovurish paytida tuzni qoplasangiz, olovdan qutulishdan oldin tuz bilan turtki berish kerak. Buning uchun kichik silliqlash tuzidan foydalanish yaxshiroqdir.

Panda mol go'shti biftekini qancha qovuring?

Pastda biftekni tayyorlash vaqti qayiqni olishni xohlayotganingizga bog'liq. Ko'pincha, ribay go'shti biftek, ya'ni marmar mol go'shti, ya'ni ko'p miqdordagi tomirlar bilan ishlatiladi. Bu maxsus tarzda tayyorlanishi kerak. Dastlab, u bir daqiqada bir daqiqada juda issiq panada qovurilgan. Shundan so'ng, har 15 soniya tugadi. Beakning umumiy tayyorlanish vaqti, ularning o'rtacha massasi 250 g, aniq 5-7 daqiqa. Shunday qilib, qovurilgan o'rta yoki o'rta darajali daraja olinadi.

An'anaviy identifikatordagi suvli beflati biftekni qanday to'g'rilamoqchiligi: retsept

Ushbu parametr bizning shart-sharoitimiz uchun eng mosdir va idishda tayyorlanadi.

Tarkibi:

Bir nechta biftek
Tuz
Qalapmir
O'simlik moyi
Saryog
Pristear

R ecutt:

Go'shtni 2,5 va 4 sm bo'lak bo'laklarini kesish kerak, uni urishning hojati yo'q
Agar u suvli, marmar mol go'shti bo'lsa, tuzlang va uni 40 daqiqa qoldiring
Pudliklar sirtida paydo bo'ladi. Bu normal holat, ularni qog'oz sochiq bilan oling
Shundan so'ng panani yuqori haroratga qizdiring, ozgina o'simlik yog'ini quying
Bilakini va 4 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, boshqa tomonga va xuddi shu tarzda qovuring
Endi skovorinkaga ozgina sariyog 'kiritish kerak. Bu sharievlar, shuningdek, aroma taomingizni taomingizga qo'shadi
Faqat qalampir va o'tlarni qo'shishga arziydi. Yana bir lahzada olovni yoqing va olib tashlang. Shunday qilib, o'rtacha qovurilgan go'sht olinadi

Grilda suvli ko'kli biftekni qanday qovurish kerak: retsepti

Grilda biftekni tayyorlash juda oddiy. Bu uchun xiyobon emas, balki tabiiy yog'ochdan foydalanish yaxshidir. Ular pastki yonish haroratiga ega. Eng yuqori haroratda o'tin yonadi va tutqichlar.

Tarkibi:

Bir nechta biftek, qalinligi 3-4 sm
Yarim litr pivo
1 limon
Tuz
SPORTLAR

Retsept:

Pivoga pivo quying, qorong'ilikni olib, butun ohak yoki limon sharbatini qo'shing
Taxminan 30 daqiqa davomida biftek bo'laklarini joylashtiring. Bu go'shtni muzlatgichda bir necha soat davomida tark etsangiz, eng kam vaqt, ideal va ideal variant
Keyin o'tinni ko'mir holatiga yoqishingiz kerak. Juda issiq ko'mir bilan panjarani qo'yishning hojati yo'q
Uni bir oz tomonga itarib yuborish tavsiya etiladi va bir nechta bifteklarni joylashtiring
Bir daqiqada ularni bir tomonga qovuring. Shundan so'ng, iloji boricha tez-tez aylanib o'tishga harakat qiling
Faqat endi siz biftek tuz va qalampir. U mukammal darajada yoritilishi kerak
Oshpaz biftek ichidagi haroratni o'lchadi. U 60 darajaga yetgan zahoti, uni olovdan olib tashlash mumkin

Jonli Beef biftekni qanday qovurish kerak? Retsept

Qanday qilib franilni panada pishirish mumkin, siz videoda tomosha qilishingiz mumkin.

Video: Pan-panjaradagi biftek

Marmar mol go'shti suvli biftekini qanday qovurish kerak: retsept

Marmar mol go'shti eng qimmatlardan biri hisoblanadi, chunki uning tarkibida yog 'tomirlari va sharbat yirtilish paytida ulardan ozod qilinadi. Shunday qilib, biftek juda suvli, juda mazali. Biftek tayyorlash uchun tegishli tuzadni tayyorlang.

Tarkibi:

Zaytun moyi
Limon sharbati
Sarimsoq
Soya sousi
Zanjabil
Asal

Retsept:

Bir necha slamsik sarimsoq, maydalangan zanjabil, zaytun moyi, limon sharbati va suyuq asalini aralashtirish kerak
Ushbu tuzashda go'sht bo'laklariga yarim soat davomida ruxsat berish kerak. Siz shuningdek muzlatgichga bir necha soat davomida qo'yishingiz mumkin
Grilga go'sht bo'laklarini yuborishdan oldin, siz ularni tuz va qalampirishingiz kerak
Parchaning qalinligi 3-4 sm. Siz yuqori haroratda, chunki siz yuqori haroratda, go'shtning ichak tomirlari allaqachon haddan oshgan bo'ladi
Har ikki tomonda taxminan 4 daqiqa davomida qovuring

Pivo bilan bo'shliqli biftekni qanday qilish kerak: retsept

Pivo bilan, shuningdek ziravorlar bilan biftek uchun ajoyib retsept.

Tarkibi:

300 ml qora rang-barang pivo
3 ta sarimsoq tishlari
Gred zanjabil
Rozariya barglari
Tuz
SPORTLAR
20 ml Balsional sirka

Retsept:

Pivo bilan sirka bilan aralashtirish va biftek eritmasiga botirish kerak. Qalinligi 3-4 sm bo'lishi kerak
Go'sht bo'laklari tuzlangan bo'lishi kerak bo'lgan minimal vaqt taxminan 3 soat
Agar uni bir kechada qoldirsangiz yaxshi bo'ladi. Keyin, tuzlangan qismlarni olib tashlang, o'tlar bilan, shuningdek, maydalangan sarimsoq bilan seping
Tuz va qalampir qo'shing, siz bifteklarni panjara yoki panga yuborishingiz mumkin. Hammasi panjara yoki uyda pishirishga bog'liq
Har bir tomonda o'rtacha qovurish vaqti 3-5 daqiqa. O'zingiz qovurish darajasini tanlang

Sharob bilan mazali mol go'shti biftekini qanday pishirish kerak: retsept

Videoda qizil sharobda biftekni qanday pishirishni tomosha qilishingiz mumkin.

Video: Sharob biftek

Bittamary bilan yumshoq mol go'shti biftekini qanday pishirish kerak: retsept

Rozmari - bu mukammal, yoqimli, go'zal o't - bu sizning biftekingiz ta'mini to'ldiradi. Ushbu taom tayyorlash uchun ribli biftekni olish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

Sarimsoqning 2 chinnigullari
Zaytun moyi
Tuz
Chaqqonlik
SPORTLAR
Qalapmir

Retsept:

Bilalning tekis tomoni bilan 4 sm qalinlikdagi biftekni urish kerak. Cho'mes bilan yonma-yon foydalanishning hojati yo'q. Chunki bu go'shtdan sharbatni chiqarishga hissa qo'shadi va u quruq bo'ladi
Sarimchani pichoq bilan bosing, u sharbatga ruxsat berishi kerak. Yassi idishda biftekni, undagi bir sarimsoq, shuningdek, bir nechta bibariyaning bir nechta novdalari
O'simlik moyini to'kib tashlang va plyonka bilan yoping. Sovutgichda bir necha soat davomida qoldiring
Issiq panada ozgina o'simlik yog'ini qizdiring. Juda issiq bo'lishi kerak
Tirikni qo'ying va har ikki tomondan qovuring. Xizmat qilishdan oldin qalampir, shuningdek tuzni kiritish kerak

Sabzavotlar bilan mazali mol go'shti biftekini qanday pishirish kerak: pechda retsept

Sabzavotli biftek - bu lotin Amerikasida pishirilgan klassik taom. Buning uchun, Flaner biftek ishlatiladi. U eng arzonlardan biri bo'lib, bu holatda qimmatbaho klipni sotib olishning hojati yo'q.

Tarkibi:

Bir nechta go'sht, 3 sm qalinlikda
4 bolgar qalampiri
2 lampochka
4 ta sarimsoq tishlari
Saryog
SPORTLAR
240 ml sharob
3 pomidor
Har qanday tuzlash

Retsept:

Avval bifteklarni marshrlashingiz kerak. Buning uchun siz yuqoridagi marinadlardan birini ishlatishingiz mumkin
Kasal zaytun moyi panada va bifteklarni jigar ranggacha qovuring
Issiqlikdan olib tashlang, go'sht sharbati, shuningdek piyoz bilan bir xil panada tug'ralgan qalampir qo'shing
Oltin qobig'igacha qovuring, sarimsoq chinnigullarni, murch bilan, shuningdek tuz qo'shing
Bir stakan oq sharob quyib, bug'lanishni tugatguncha yonib turing
Qovurilgan biftekni qo'ying, pishirilgan idishning tepasida sabzavot tayyorlang
Keyin bir necha bo'lak pomidor qo'ying. Pechda past haroratda bir yarim soat davomida pishiring
Bu vaqt ichida sabzavotlar pasta ichiga kirib, juda mazali sous bo'ladi

Panda qon bilan ingichka mol go'shti biftekini qanday pishirish kerak: retsept

Ushbu parametr faqat qon bilan go'shtli mikroavtobuslar uchun mos keladi. Mamlakatimizda bunday sevuvchilar ko'p emas, ammo baribir bor. Shu bilan birga, do'stlaringizdan go'shtni tanlash kerak va u yaxshiroq, hech qanday kasalliksiz. Chunki bizning mamlakatimizda oshpazlar go'shtni qovurish va uni uzoq vaqtdan beri o'chirish tavsiya etiladi. Bu gelmintlarni va boshqa patogenlarni butunlay yo'q qilish uchun zarurdir.

Tarkibi:

Rossiyaning uchta spigiti
1 ta sarimsoq chodir
Bir stakan oq sharob
Bir nechta limon lobers
Tuz
Qalapmir
Qovurish uchun o'simlik yog'i

Retsept:

3 sm qalinlikdagi biftekni oling va uni oq sharob bilan limonga qo'ying. Bitta-ning bir nechta novriglarini qo'shing, shuningdek, tug'ralgan sarimsoq
Uch soat davomida ushbu eritmada ushlab turing, uni tuni bilan qoldirishingiz mumkin
Panni juda qizdirib, ichiga ozgina moy quying
Biftekni quriting, uni sirtga qo'ying va har ikki tomondan 2 daqiqa qovuring
Tuz va qalampir. Ushbu parametr oz miqdordagi qonni anglatadi, idish ichidagi pushti rang bo'ladi

Foldonda mazhab biftekini qanday pishirish kerak: pechda retsept

Tez va mazali taomni eyishni yaxshi ko'radiganlar uchun katta retsept.

Tarkibi:

Bir nechta mol go'shti biftek
Koriander
O'simlik moyi
Mayonez
2 lampochka
3 sabzi
Bir oz mashaqqatli pishloq
Bir nechta pomidor
Tuz
SPORTLAR

Retsept:

Siz go'shtni 3 sm qalinlikda kesishingiz va ozgina urishingiz kerak
Tuz va ziravorlar bilan, shuningdek, o'simlik moyi bilan moylash. Siz bir necha soat davomida sharob yoki balsamik sirkada marinlashingiz mumkin
Folga kiyib, sabzi bo'laklarni kesib oling. Sabzi ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying, ularni maydalangan piyoz bilan seping, pomidor doiralari
Pishloq bilan seping va mayonezning to'rini yasang. Taxminan bir soat davomida pechga qo'ying
Isitish 190 darajaga teng bo'lishi kerak. Pechni qo'yishdan oldin, folga bilan o'rash, shunda sharbatingizdagi go'shtingiz bilan o'ralgan ishonch hosil qiling

Miratorg mol go'shti biftek: pishirishning eng yaxshi usuli nima?

Miratorg - bu go'shtni sotish bilan shug'ullanadigan noma'lum Agro-Sandal kompaniyasi. Go'sht mahsulotlarining assortimenti orasida siz jambonni topishingiz va maxsus tarzda pishirishingiz mumkin. Buning uchun burma qismidan biftekni tanlang. Yupqa chekka, elkama pichog'i yoki elkama pichog'idan kesilgan go'sht, shuningdek mos keladi.

Tarkibi:

Bir nechta biftek
Tuz
SPORTLAR
O'simlik moyi

Retsept:

Go'shtni tuzlashga hojat yo'q, chunki yangi
Go'shtni 2-3 sm bo'laklarga bo'ling va yotib, xona haroratiga tushing
Shundan so'ng, yog 'miqdorini panada qizdiring va har ikki tomondan 2 minut davomida juda issiq yuzaga qovuring
Keyinchalik, siz olovni minimal darajaga kamaytirishingiz va taxminan 2-3 daqiqa davomida har ikki tomondan qorayishingiz kerak
Plitani qizdiring va go'shtni ustiga qo'ying. Faqat qalampir va tuzdan keyin

Sekin pishirgichda mol go'shti biftekini tayyorlash xususiyatlari

Juda mazali go'sht sekin pishirgichda. Asosiysi, to'g'ri rejimni engib o'tish va tanlash emas.

Tarkibi:

Ikki bo'lak mol go'shti biftek, qalinligi 2-3 sm
Tuz
SPORTLAR
Pristear
Kungaboqar yog'i

Retsept:

Kichkina moyni sekin pishirgichga quyish kerak va "qovurilgan" rejim "rejimiga yoqing.
Bundan oldin, mahsulotlar xonaning haroratida yotishiga imkon berish kerak, shunda biftek sovuq emas
Keyinchalik, siz go'shtni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, bu 7 daqiqa davomida har ikki tomondan qovuring
Siz sekin pishirgichni qopqoq bilan yopolmaysiz. Xizmat qilishdan oldin, siz biftekni koriander bilan, shuningdek bibariya filiallari bilan mavsumingiz mumkin

Telati - bu bizning mamlakatimizda juda kam uchraydigan juda mazali, g'ayrioddiy taom. Buning sababi, pishirish birinchi qarashda oddiy emas. Bir qator shartlarga rioya qilish kerak. Retseptga rioya qiling, shunda siz yaqinlaringizni ajoyib biftek bilan davolashingiz mumkin.