Вегетаріанське молоко: види, користь. Що краще - коров’яче чи рослинне молоко? Як зробити овочеве молоко вдома: рецепти

Переваги та шкода рослинного молока.

Зміст

Спочатку було створено рослинне молоко для людей з алергією на лактозу та коров’ячий білок - казеїн. Дійсно, в деяких регіонах світу, де не розвивається тваринництво, 98% населення має алергію на лактозу та казеїн. Їх організм не звикли до споживання молочних продуктів через відсутність корів, які дають молоко. У деяких регіонах Таїланду та Непалу вирощують корів м'ясних порід, які не дають молоко. Відповідно, їх організм і мікрофлора не розроблені для руйнування коров'ячого білка. Саме для них було створено рослинне молоко. Однак, завдяки вегетаріанцям, популярність цього продукту зросла. У цій статті ми поговоримо про користь та небезпеку рослинного молока.

Опис переваг тваринного та рослинного молока

Згідно з дослідженнями, коров’яче та рослинне молоко значно відрізняється за їх складом та перевагами.

Опис переваг тваринного та овочевого молока:

Варто зазначити, що склад коров’ячого молока містить велику кількість вітамінів В, які є лише у тваринних продуктах. Без вітаміну В12 узгоджена робота нервової системи неможлива. Вегетаріанці мають значну кількість проблем імунітету, саме через відсутність вітаміну В12 у раціоні. Вітаміну в рослинному молоці немає.
Залежно від продукту, з якого виробляється рослинне молоко, кількість мікроелементів та мінералів змінюється. Вміст жиру коров’ячого молока коливається від 1-7%. У рослинному молоці, за винятком кокосового та мигдалю, жирів практично немає. Однак вміст калорій коров’ячого та овочевого молока майже однаковий. Соєве молоко має вміст калорій 52 калорій, а корова 54.

Хімічний склад рослинного та коров’ячого молока

Якщо ви детально вивчаєте хімічний склад цих рідин, ви можете побачити, що вони кардинально відрізняються. Якщо склад коров’ячого молока містить величезну кількість білка, казеїну та молочного цукру, то практично не існує білка як частина вівсяного або рисового молока, а високий вміст калорій обумовлений наявністю вуглеводів. Таке молоко буде шкідливим для людей, які страждають від діабету.

Хімічний склад рослинного молока:

Склад рослинного молока з крупи базується на вуглеводах, але не білках та жирах, як у випадку коров’ячого молока. Якщо ви звикли пити кокосове молоко з кавою, то вам слід забути про смачні протягом дня. Це пов’язано з високим вмістом калорій продукту. 100 г кокосового молока містить 120-140 ккал. Тому дві чашки латте з таким молоком змусять дівчину відмовитися від солодощів.
Варто також зазначити, що казеїн, коров’ячий білок, а також молочний цукор - це продукти з високою алергенною активністю. У травному тракті дорослої людини дуже невелика кількість бактерій, які можуть розділити лактозу. Ось чому після використання цільного коров’ячого молока здуття живота, болю та газів спостерігаються у дорослої популяції. Це пов’язано з особливістю складу мікробіоти в кишечнику.
Тому від соєвого молока варто утримувати людей, схильних до алергії. Значна частина сої, яка зараз вирощується, - це продукт ГМО. Він містить значну кількість фітоестрогенів, які можуть збільшити концентрацію естрогену в крові. Тому жінки, які страждають від відсутності прогестерону, ендометріозу, гіперплазії ендометрію, а також поліпозу тканин матки, повинні відмовитися від споживання соєвого та соєвого молока. Цей продукт слід відмовитися від людей, які страждають від гормонів, залежних від пухлин.

Яке молоко корисніше: корова чи овоч?

Не існує певної відповіді, яка з продуктів є більш корисною. Все залежить від стану здоров'я людини, його харчових уподобань, наявності хронічних захворювань.

Що молоко корисніше, корова чи овоч:

Люди, які люблять коров’яче молоко з дитинства, п'ють його у великих кількостях, не відмовляються від цього продукту. Якщо організм цілком нормально справляється з розпадом молочного білка, то коров’яче молоко є дуже корисним продуктом.
Це джерело корисних жирів, вітаміну D, а також вітамінів групи В, які виявляються виключно в продуктах тваринних продуктів. Дітям також рекомендується давати цей продукт, і ні в якому разі не слід замінювати рослинне молоко. Тіло дитини зростає, збільшується розмір м’язової та кісткової тканини. Для їх утворення вуглеводів недостатньо.
Необхідно, щоб дієта мала велику кількість жирів, колагену та білка. У рослинному молоці, за винятком сої та мигдалю, білків практично немає, але велика кількість вуглеводів міститься. Крім того, смак рослинного та коров’ячого молока значно відрізняється. Якщо коров’яче молоко має приємний вершковий, солодкий смак, то рослинний продукт на смак нагадує підсолоджену воду або щось подібне до рисового відвару.

Овочеве молоко: переваги та шкода

Рослинне та коров’яче молоко - продукти з різним складом та вигодою, неможливо замінити їх один з одним. Люди, які страждають від ожиріння, діабет повинен відмовитися від використання рослинного молока. Але люди, які страждають від алергії до лактози, можуть додати овочеве молоко в чай \u200b\u200bта каву. Варто говорити окремо про сумісність та змішування продуктів. Справа в тому, що рослинне молоко абсолютно нейтральне. Він не реагує з іншими продуктами, що дозволяє їм повністю поглинати. Тому рослинне молоко можна поєднувати майже з будь -якими продуктами. Що не можна сказати про коров’яче молоко.

Овочеве молоко, переваги та шкода:

Якщо ви берете коров’яче молоко разом з чаєм або кавою, то амінокислоти, розташовані в молочному продукті, вводяться в хімічну реакцію з речовинами, що містяться в каві чи чаю. Переваги цих продуктів зменшуються до нуля. Кава видаляє кальцій з організму, але молоко допомагає зробити його безпечно. Він, у свою чергу, пов'язаний з корисними компонентами чаю, зменшує їх користь до нуля.
Якщо коров’яче молоко має алергічне або непереносимість, то краще надати перевагу певним видам рослинного продукту. Найбільш корисним є рослинне молоко на основі горіхів та насіння. Наприклад, насіння мигдалю, кокосового горіха, кунжуту. Молоко навіть виготовляється з насіння соняшнику. Доведено, що це молоко містить велику кількість жирів, які покращують структуру шкіри, допомагають краще поглинути продукти.
Щодо рослинного молока на основі крупи та бобових, вони містять велику кількість клітковини. Основна небезпека полягає в тому, що молоко, отримане з крупних культур, містить велику кількість глютену. Тому такий продукт буде небезпечним для людей, які страждають від целіакії або часткової непереносимості глютену. Вибираючи овочеве молоко, необхідно зосередитись на стані вашого здоров'я, наявності хронічних недуг. Овальне молоко містить значну кількість цукру, яка здатна підвищити рівень глюкози.
Майже все рослинне молоко, отримане з зернових культур, заборонено приймати діабетики. Вони повинні надавати перевагу рослинному молоці, отриманому з горіхів, тобто мигдалю або кунжуту. Дозволено пити кокосове молоко. Основна небезпека полягає не лише в складі самої продукції, з якої готується молоко, але й у виробничій технології.

Абсолютно здорові люди, які не мають алергії на коров’ячий білок або лактозу, не повинні відмовлятися від цього продукту. Не забувайте про кислі продукти, оскільки вони є джерелом здорових мікроорганізмів, які заповнюють кишечник. Пробіотики, що містяться в складі ферментованих молочних продуктів, дозволяють встановити процес травлення. Якщо пацієнт страждає від алергії, непереносимість казеїну, варто відмовитися від коров’ячого молока, замінюючи його менш алергенним продуктом. Це може бути козе або рослинне молоко.

З чого можна зробити рослинне молоко?

Рослинне молоко - це екстракт рослин або круп, який не містить алергенних білків, за винятком одного продукту. Соєве молоко в його складі суттєво відрізняється від вівсяної каші та корови. Він містить багато білка. Але саме цей білок є одним із двадцяти найбільш алергенних продуктів. Цей продукт може спричинити важку алергію у дітей.

З чого можна зробити овочеве молоко:

Як основна сировина, ви можете вибрати гарбузове насіння, кунжутне насіння та насіння чіа.
Також волоські горіхи, кешью або арахіс підходять для приготування рослинного молока.
Якщо ви готуєте напій із крупи, йому дозволяється використовувати вівсяну кашу, рис, гречку та сою.

Як зробити овочеве молоко вдома?

Рецепт приготування рослинного молока з крупних культур, насіння та горіхів практично не відрізняється.

Як зробити овочеве молоко вдома:

Потрібно налити жменю круп або насіння з великою кількістю води і дайте стояти протягом ночі. Найкраще це робити вночі.
Рано вранці злийте білу рідину, яка утворилася поверх насіння і налийте в чисту воду. Перенесіть суміш до блендера і збийте, поки не буде отримана однорідна речовина.
Після цього необхідно напружити отриману суміш через кілька шарів марлі. Біла рідина, отримана внаслідок маніпуляції, - це рослинне молоко.
Він не має такого ж смаку, як стандартне коров’яче молоко. Тому для поліпшення смаку та органолептичних якостей додаються ванілі, кориця, мед та підсолоджувач.

Найкраще рослинне молоко в складі

На даний момент у продажу можна знайти кокосовий, мигдаль, вівсяну кашу, сою та рисове молоко. Один з найбільш корисних видів - кокосове молоко. Багато блогерів продовольства називають цей продукт суперпродуктом.

Найкраще рослинне молоко в складі:

Справа в тому, що в цьому продукті є багато рослинних жирів, які допомагають видалити надлишок холестерину з організму. Такий продукт зміцнює імунітет, а також допомагає нормалізувати щитовидну залозу.
У продажу багато соєвого молока. Однак суперечки про переваги цього продукту все ще не допускаються. Цей продукт має своїх опонентів та шанувальників. Продукт включає багато амінокислот, які в їх складі нагадують тварин. Однак слід розуміти, що це сильний алерген. Продукт, який вирощується у світі, в більшості випадків є результатом генної інженерії. Тому соєве молоко повинно бути п’яним з особливою обережністю.
Мигдальне молоко вважається одним із найкорисніших. Він містить значну кількість вітаміну E. Він також містить багато омега-6 кислот, рівень яких повинен контролюватися. На відміну від Омега-3, Omega-6 може спровокувати запалення в організмі. Тому такий продукт не рекомендується використовувати людей з болячим животом. Найкраще представити цей продукт у підготовці випічки та коктейлів.

Читайте на тему:

Для поліпшення смаку, сіль, цукор, консерванти додатково вводять у рослинне молоко. Варто відмовитись від придбання таких товарів. Вони збільшують рівень цукру в крові, що може спричинити діабет. Особливо це стосується людей, які звикли контролювати власну вагу та їжу. Ви можете приготувати овочеве молоко самостійно. Найпростіший спосіб зробити це з крупних культур. Однак варто пам’ятати, що саме цей продукт містить максимальні вуглеводи, і жирів і білків практично немає.