Чи потрібно і навіщо додати соду до тіста для млинців: плюси і мінуси. Як приготувати смачні млинці в молоці з отворами?

Сода в тісті для млинців не завжди додається. Все залежить від бажання отримати конкретний кінцевий результат.

Зміст

З давнього часу серед слов'янських народів млинці Вони мали культову цінність. Круглі пшениці "боги" у слов'янській культурі символізували Бога, Яріла - Сонце. Вони підготували їх з нагоди святкування важливих подій. Вони годували вагітними жінками, і їх, безумовно, пам’ятали мертвих. Були млинці лише з руками, і це було суворо заборонено вирізати.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна корисна стаття на цю тему: "Як зробити млинці без яєць: 8 найкращих рецептів, кулінарні поради".

Починаючи з 18 століття, млинці готувались до свят і в повсякденній їжі. Через століття Шетіде став дуже шанованим святом. З цієї статті ви дізнаєтесь, як спекти смачні млинці, і чи потрібно додавати соду до тіста, щоб вони були смачними. Читати далі.

Як запікати млинці смачно на свіжому, кислому молоці, кефір?

Існує величезна кількість рецептів млинців. Вони готуються по -різному, використовуючи пшеницю, гречку та житне борошно. Згідно з технологією кулінарії, вони є:

Кислий - Вони використовують повноваження для випічки
Дріждж - Використовується тісто на основі дріжджового тіста
Свіжий - без більш розпущеного

Для підготовки тіста використовуйте такі продукти:

Яйця
Свіже молоко або кисле, кефір
Вершки та соняшник
Цукор
Соляна
Борошно

У дріжджових млинці молоко іноді замінюють водою. Харчова сода часто використовується як розпушувач.

Прочитайте в іншій статті на нашому веб -сайті Корисна інформація на цю тему: "Як приготувати тісто для млинців у молоці та самих млинців дірками?". Ви знайдете простий і швидкий крок -кроці, кулінарні секрети.

Як спекти млинці смачно - таке питання часто хвилює багатьох домогосподарок. Зрештою, здається, що рецепт простий, але врешті -решт "торти" жорсткі і несмачні. Тому кухарі та домогосподарки додають харчовій соді до млинців. Це робить тісто повітря, а млинці ніжні і смачні. Плюси та мінуси такого інгредієнта описані нижче. Читати далі.

Плюси додавання соди: Чи потрібна вам сода в тісті для млинців?

Скільки домогосподарок, стільки рецептів. Після додавання соди до тіста для млинця, особливо якщо ця страва готується на кефір, виникає хімічна реакція. З соди вивільняється вуглекислий газ, який змушує тісто повітря, а млинці придбають красиві та смачні отвори. Тому сода потрібна в тісті для млинців.

Пекарня, що працює як розпушувач, складається з бікарбонату натрію, лимонної кислоти та крохмалю. Після додавання порошку до рідкого середовища (молоко, вода, кефір) розпочинається реакція вивільнення вуглекислого газу.

Додавання харчової соди робить готові млинці - плюси:

М'які і ніжні - вони буквально тануть у роті
Невеликі дірки або "візерунок відкритої роботи" говорять про їх тонку текстуру
Довгий час зберігайте свіжість

Млинці, в яких присутні сода, красивіші - «золоті». Без соди ви також можете приготувати тонкі та візерункові млинці. Для цього підготуйте тісто на дріжджах. Взагалі потрібен "порошок випічки". Нічого не спрацює без нього.

Мінуси додавання: навіщо додавати соду до млинців для млинців?

Вище було описано, чому сода додається до тіста для млинців. Але не всі люблять млинці, в яких відчувається Сода. Крім цього:

Це дає солокозний специфічний смак.
І при додаванні соди до кефіру можливе потемніння. Це головний мінус соди в млинці.
З'являється неприємний сірий відтінок.

Щоб цього не сталося, вам слід погасити порошок соди перед тим, як додати до тіста.

Як гасити соду для млинців?

Зазвичай сода використовується для приготування свіжого тіста. Щоб гасити його, потрібна кисла рідина. Як гасити соду для млинців?

При використанні як розчинник кефіра, йогурт і мінеральна вода, Реакція відбувається без особливих труднощів.
В інших випадках це необхідно оцет: 9% Їдальня, виноград або яблуко.
Можно використовувати лимонний сік Або, в крайніх випадках, дуже гаряча вода.
Чергові чайні ложки оцту приймають, щоб погасити чайну ложку соди.

Відкласти бікарбонат натрію або харчову соду може бути декількома способами:

Перший шлях:

Необхідна кількість харчової соди розміщується в невелику неглибоку ємність.
Оцет або лимонний сік виливають у нього приблизно в тій же кількості.
Після завершення виведення вуглекислого газу отриману суміш виливають у тісто для млинця.
Половина столової ложки оцту або соку беруть на чайну ложку соди.

Другий метод:

Це передбачає змішування сухих інгредієнтів: борошно та необхідна кількість соди в одній ємності, молоці або води, солі, цукру, яєць та соняшникових олія в іншій мисці.
Рідкі інгредієнти змішують з віноном, а потім поступово вам потрібно додати борошно з содою.
Можна зробити навпаки: вилийте рідку частину в суху борошняну суміш. Добре бийте, поки грудочки не повністю знято.

Тісто слід залишити протягом 5-10 хвилин. За цей час глютенове борошно набрякає, утворюючи товсту заготовку. І реакція нейтралізації соди та кислоти повністю закінчується.

Чи можна використовувати розпушувач тіста, мінеральну воду замість соди в млинці?

Якщо вам не подобається мильно-салоний смак соди, або з’являється її непереносимість, млинці можна готувати, не додаючи її.

Щоб надати пишні млинці, замість соди, їх готують на мінеральній воді. Вуглекислий газ, що секретується мінеральною водою, насичує тісто киснем. Під час готування отримують пишні та делікатні млинці:

Візьміть половину літра мінеральної води 3 яйця, соляна і цукор за смаком і 3 столові ложки соняшникова олія.
Все ретельно перемішайте з віночком і невеликими порціями додайте склянку борошна.
Біг до повної відсутності грудочок.
Залишати протягом 5-10 хвилині ви можете спекти млинці.

Другий спосіб замінити соду - використовувати розпусний порошок. Замість соди візьміть чайну ложку розпушувача. І готується з використанням тієї ж технології:

Додайте півтора молока 3 яйця, соляна і цукор за смаком, рослинне масло І все змішайте все добре.
Потім невеликими порціями налийте борошно, змішане з розпушувачем у рідину.
Збийте віночок, поки грудочки повністю не зникнуть.
Залиште готову суміш на деякий час, поки тісто не загусне. І почати пекти.

Порада: Не залишайте тісто дуже довго. В іншому випадку, коли реакція буде повністю завершена, "магічна схема" не спрацює.

Окрім соди, щоб надати млинці млинці, тісто готується за допомогою іншого інгредієнта. Читати далі.

Млинці на дріжджах: Чи потрібно мені додавати соду?

Дріжджі - це розпушувач, і тому, коли випікають млинці з додаванням цього продукту, вам не потрібно додавати соду. Для підготовки тіста з дріжджового млинця вам знадобиться:

Півтора теплого молока
3 яйця
Сіль і цукор за смаком
3 столові ложки рослинної олії

Збийте все добре, а потім додайте частинами 1,5-2 склянки борошназмішаний з 7 грамами сухої хлібобулочних дріжджів. Kneam, поки грудочки не зникнуть, і залиште на деякий час у теплому місці. Випікайте, як завжди, у криниці.

Млинці без борошна: Чи потрібно мені додавати соду?

Підготовка традиційних млинців без борошна використовується в харчовій харчуванні.

Замість пшеничного борошна ви можете поставити рисове борошно. У цьому випадку ви можете додати соду, якщо хочете.
Також багато домогосподарок кладуть картопляний або кукурудзяний крохмаль замість борошна, тоді млинці тонкі та еластичні без соди.
Якщо ви використовуєте вівсяну кашу або гречану борошно, маннута, ви виявиться тонкими і чудовими млинцями без соди.

Щоб запобігти сперму продукції, в тісто для млинців слід покласти дві -три столові ложки рослинного масла.

Як приготувати смачні млинці в молоці з отворами: рецепт тіста з содою та оцтом

Кожна домогосподарка має свій спеціальний інгредієнт, який вона додає в підготовку млинців, щоб вони виявилися смачними та з дірками. Ви можете приготувати такі смачні млинці в молоці з отворами відповідно до спеціального рецепту. Як правильно? Ось рецепт тіста з содою та оцтом:

У півтора літра молока додайте три курячі яйця, щіпку солі і пару столових ложок цукру, дві -три столові ложки рослинної олії та половину чайної ложки соди, раніше погашеного оцту.
Добре збийте суміш за допомогою віночка і додайте частинами до 1,5 склянки борошна.
Змішайте, поки не буде отримана однорідна суміш без грудочок.
Випікайте в криниці, розібрану сковороду. Якщо це з покриттям проти палички, то без додавання рослинного масла. Якщо ні, то ви можете використовувати половину лампочки (очищений і викрадений на вилці). Вилийте трохи рослинного масла в блюдце. Закріпіть на цибулю на вилку і занурюючись в олію, змастіть сковороду перед смаженням кожного млинця.

Окрім класичних рецептів, кожна домогосподарка має свої таємні інгредієнти. Експериментуйте і не бійтеся вигадувати свої унікальні рецепти. Величезна кількість начинок робить млинці універсальною стравою. Вони можуть бути готові до дієтичного та вегетаріанського харчування. Удачі в кулінарному та приємному апетиті!