Способи замінити соду в млинці, меду, млинці.
Зміст
Соду часто використовується в кулінарії, а також у домашньому господарстві. За допомогою його допомоги ви можете очистити керамічні поверхні жирових родовищ, а також сприяти пишній випічці. Окрім соди, на практиці кондитерських виробів дуже часто використовується порошок. Що робити, якщо на фермі не було соди, але терміново спекти кекс чи пиріг? У цій статті ми розповімо, як замінити соду під час випічки.
Як замінити соду?
Найцікавіше - це те, що розпушувач також складається з соди. Однак, крім цього, у складі також є крохмаль та лимонна кислота. Таким чином, коли рідкі інгредієнти отримують, кислота стає рідкою, взаємодіє з содою і тим самим виникає бульбашки вуглекислого газу, завдяки якому випічка піднімається і стає пишною. Однак часто трапляється, що сода в домашньому господарстві не була, порошок пекаря також немає. У цьому випадку наявні продукти, які знаходяться в арсеналі для кожної домогосподарки, допоможуть вам.
Параметри заміни:
- Якщо ви спікаєте печиво на кефір або молоко, необхідно додати розслаблений інгредієнт, але соди не було, ви можете ввести дві столові ложки вершкового масла. Найкраще, якщо воно не тупане, а м'яке.
- Тобто він повинен стояти в повітрі, злегка шліфувати і придбати кремову текстуру. Далі потрібно ретельно замісити все і поставити на форму для випічки, дайте трохи стояти, лише потім зануритися в духовку для випічки.
- Бульбашки будуть менш помітними, але буде більша кількість завдяки шару, який масло в печиві створить під час випічки.
Як замінити соду в млинці, млинці: що робити, якщо для млинців немає соди?
Якщо ви запікаєте пироги на кисле молоко або хрускіт, вам потрібна сода для цього, але це не так, не відлякуйте. Дуже часто досвідчені домогосподарки замінюють простими алкогольними продуктами. Необхідно додати дві столові ложки фільтра або одну столову ложку коньяку до випічки.
Горілка або звичайний медик -алкоголь також підходять. Як не дивно, така невелика кількість продуктів сприяє зростанню та послабленню тіста. У той же час бульбашки не овальні, а округлі та досить щільні. У той же час тісто з використанням алкогольних продуктів не осідає, на відміну від випічки содою. Крім того, він позбавлений неприємного смаку та запаху соди.
Варіанти:
- У цих продуктах ви можете легко замінити соду за допомогою наведеного вище алкоголю. Однак це не єдиний продукт, за допомогою якого можна замінити соду. Дуже часто в млинці та млинці соду замінюють за допомогою своєрідної суміші кефіру та мінеральної води.
- Необхідно використовувати кефір у суміші з мінеральною водою у співвідношенні одного до одного. Справа в тому, що ці продукти містять бульбашки, що спричинить підняття випічки.
- Цей метод особливо хороший, якщо ви готуєте пироги або млинці на сковороді. Багато хто вважає, що соду можна замінити розпушувачем. Однак насправді це не завжди можливо. Нічого поганого не станеться, якщо в звичайному пирозі чи пирогах на сковороді, ви заміните соду на розпушувач для тіста. Але цей метод може не працювати у випадку з медичним працівником, а також з пирогами для чаю, з варенням у тісті.
- Справа в тому, що розпушувач часто складається не з соди з лимонною кислотою, а оксидом амонію. Ця сіль не потребує погашення оцту або деяких кислот. Бульбашки утворюються під час нагрівання цього реагенту і видаляються з пирога із появою бульбашок. Тобто, випічка пишна.
Чи можливо замінити соду в мед?
Тут справи дещо складніші, факт полягає в тому, що мед є дуже в'язким, і в поєднанні з борошном він стає дуже щільним.
особливості:
- Тісто дуже тісне і піднімається досить погано. Багато домогосподарок помітили, що таке тісто може бути дещо похмурим і піднімається набагато гірше, ніж пироги на кефір або звичайний печиво, не додаючи меду. Так, дійсно, мед робить тісто більш густим, в'язким, що запобігає нормальному підйому маси.
- Дійсно, сода використовується у медичних працівників досить часто через те, що вона здатна дати велику кількість бульбашок. Під час взаємодії з медом кількість бульбашок збільшується, а тісто піднімається.
- Найцікавіше, що сода незамінна у випадках, коли тісто готується за допомогою меду, шоколаду та варення. Ці продукти дуже в'язкі з високою в'язкістю, що значно знижує ефективність будь -якого вільніше. Тобто в таких ситуаціях алкоголь не працюватиме.
- Метод розпушувача не працює у випадку медового носія, а також пирогів, які включають натуральний шоколад або варення. У таких пирогах сода нічого не замінює. В іншому випадку ви отримаєте тонкий торт, який взагалі не підніметься.
Чи можливо замінити соду при випічці дріжджами?
Багато домогосподарок вважають, що соду можна повністю замінити дріжджами. Однак насправді це не завжди так, оскільки дріжджі дуже часто недоречні в млинці, а також пироги з участю продуктів кислих. Справа в тому, що для приготування випічки тісто зазвичай готується окремо. Це необхідно для того, щоб дріжджі добре помножилися і виросли, і лише тоді вони змішуються з тістом, солодкими інгредієнтами та яйцями. Якщо ви негайно розмістите дріжджі в суміш яєць і великому вмісті цукру, вони будуть розмножуватися дуже довго.
Таким чином, ви не отримаєте пишного продукту і руйнують випічку. Дійсно, ви можете приготувати млинці та млинці з дріжджами всередині, але смак буде абсолютно не таким, як у участі соди, а також розпушувач. У цьому випадку ви не можете негайно вилити тісто на сковороду після додавання дріжджів. Необхідно дати їм час, щоб вони виросли і отримали величезну кількість бульбашок, що допоможе підняти тісто.
Зверніть увагу, що продукт, який готується з використанням соди, не може залишатися тривалий час. Це пов’язано з тим, що негайно при додаванні рідких інгредієнтів та кислотної кислоти сода реагує і утворюється бульбашками. Якщо тісто буде замісене тривалий час або воно буде стояти, то всі бульбашки будуть вгорі, а під час процесу випічки тісто погано підніметься. Тобто, дріжджове тісто найкраще встановлено для перевірки, щоб воно піднялося, але тісто з содою або розпушувачем повинен бути готовий відразу після приготування їжі.
ВІДЕО: Як замінити соду в випічці?
