Чи потрібно додавати соняшникову олію, воду до маринаду для барбекю? Як маринувати барбекю яловичини, ягняти, свинини, курки: рецепт. Маринована цибуля до барбекю: рецепт

Вода та олія додаються до маринаду для барбекю. Тож м'ясо буде більш смачним і апетитним.

Зміст

У Росії завжди була стрілянина на косі. Це була основна страва на святах заможних людей. Згодом східні народи навчили решті людей обсмажувати м'ясо невеликими шматочками, показали спосіб найменшого споживання дров та інших речей. З часом метод покращився, спеції, овочі та соуси почали додавати до барбекю. Були нові методи малювання м'яса, майже кожен має свій ідеальний спосіб приготувати його в таємниці. Але основи марикації залишалися незмінними протягом багатьох століть.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Що робити, якщо Шенклік перекривався: поради".

Російський народ залишив звичай, щоб підготувати цілі туші тварини у вогні та переїхали до грудного способу приготування м'яса. Це допомогло диверсифікувати погляди на барбекю. У цій статті описано, що потрібно додати до маринаду, щоб м'ясо стало апетитним і соковитим. Ви також знайдете секрети найсмачнішого барбекю. Читати далі.

Навіщо барбекю з соління?

Вогонь можна готувати майже з будь -якої тварини, популярної свинини та курки, баранина менш популярна. У супермаркетах вікна сповнені різноманітних кулінарних лотків для смаження барбекю на вугіллі, лише вегетаріанці та люди, які протипоказають м'ясо, не їдять його. Шашлін - унікальна страва, яка пропонує друзям розслабитися на природі та скуштувати посудомийну машину унікальну.

Навіщо барбекю з соління? Докладніше:

Давно вважається, що потрібно трохи зіпсувати м'ясо, яке трохи зіпсувало, щоб воно взагалі не «зникло», але воно було актуальним кілька століть тому, коли електричних холодильників не було.
Тепер найкращі шматки шиї та Корейка, а також ребра йдуть до вогню.
Кебаби мариновані для збереження до моменту підготовки, оскільки процес трудомісткий і м'ясо може просвердлити.

Є люди, які нехтують малюванням і використовують просто спеції, також прийнятний варіант, але обов'язково чергуйте шматки м'яса з овочами для приготування їжі до соковитості барбекю. Розрізані фрукти рятують м'ясо від висихання, наділення соками та захищають барбекю від спалювання.

Чи потрібно додавати воду до маринаду для барбекю?

Найсмачніші люди з барбекю впізнають соковиті та ніжні, коли шматки буквально тануть у роті, таке м'ясо, безумовно, було мариновано водою. Рідина пом’якшує волокна м’яса і робить його чудовим на смак і допомагає насичувати м'ясо. Тому вода частіше додається при маринованому м’ясі.

Нижче ще корисніша інформація. Читати далі.

Яку воду краще використовувати під час марикації шашлику?

Якщо ви використовуєте рідину для маринаду, то вона не повинна бути водою з крана, її склад може призвести до несподіваного результату. Краще використовувати мінеральну воду, можна підсолити, смак м'яса з цього не буде гіршим. Ви можете використовувати холодну варену воду або відфільтровану. За допомогою різних рецептів виготовлення м'яса для барбекю автор радить певній рідині, щоб вона поєдналася зі спеціями та обраним шматочком м’яса.

Чи потрібно додавати соняшникову олію до маринаду для барбекю?

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: Що варити як гарнір для м'яса, риби?

Для всіх типів м'яса до маринаду, крім свинини, ви можете додати олію, вона також пом’якшує його, а також надає яскравості продукту, що у вогні.

Оливкова олія є ніжною і має приємний запах, воно дає м'ясо при приготуванні рум'яна та покращує смакові властивості.
Кокосове масло відмінно підходить для м’яса, ніжна текстура огортає його і додає трохи поту.
Соняшникова олія є рафінованою невеликою кількістю, вона не пошкодить м'яса, але воно може бути занадто простроченим, і воно може спалити над олією через олію.

Шишлік любить будь -яке водне середовище, і це не має значення вода чи кефір, а може, kvass і щось інше. Окрім самого маринаду, м'ясо потребує спецій. Багато спецій магазинів уже солоні, а сіль для м'яса шкідлива до кінця приготування їжі. Тому рекомендується вибирати спеції за смаком, виходячи з уподобань, а потім розчавити їх в мінометі до однорідної консистенції, такий шліфування добре впливає на смак м'яса.

Свинина барбекю, курка: рецепт маринаду з мінералом, содовою водою та лимоном

Цей метод марикації дуже практичний. Всі продукти готуються на невелику кількість часу, мінеральна вода розпушувала волокна м’яса. Смак мінеральної води не відіграє ролі в маринаді. Отже, ми готуємо барбекю зі свинини, курки. Нижче ви знайдете рецепт маринаду з мінералом, газованою водою та лимоном.

Час приготування в маринаді:

Курка (30 хв-1 година)
Свинина (2 години)

Складові:

Шия, Корея або стегно, ноги - 3 кг
Червона цибуля - 2 цибулини
Лимонний або концентрований лимонний сік
Мінеральна вода
Чорний перець
Сіль велика
Barberry (не подрібнений)

Зробити це:

Акуратно розріжте м'ясо шматочками приблизно 5 см. Нерівні шматки можуть по -різному прийти до етапу готовності, і це зіпсує всю концепцію.
Підготуйте цибулю, очистіть і обріжте кільця, потім додайте в м'ясо.
Розріжте лимон навпіл. Розріжте одну частину кільцями. Стисніть сік з іншої половини в м'ясо, після заповнення мінеральної води. Якщо є концентрований сік, то додайте в м'ясо 3 столові ложки.
Візьміть вибраний набір спецій, сіль, чорного перцю, барбері і покладіть в м'ясо. Обережно посипте спеціями, але не змішуйте.
Вилийте мінеральну воду в м'ясо, лише щоб вона покривала м'ясо не більше однієї фаланги.
Налийте лимонний сік і все змішайте все правильно. Не забудьте звернути увагу на нижню частину каструлі, важливо, щоб все м'ясо впливало на спеції.
Необхідно залишити м'ясо маринованим у вказаний час для цього вибраного типу. Покрити його кришкою досить просто, вона не потребує гніту.

Цей метод робить м'ясо ароматним, делікатним і додає невелику кислою.

Барбекю - маринад з оцтом і звичайною водою: рецепт

Це економічний рецепт, м'ясо приблизно на 6:00, все залежить від самого м’яса. Це вважається "класичним рецептом", в якому 9% оцту. Але цей продукт занадто гострий за смаком, і якщо щось не так, він яскраво відчувається на м’ясі. Тому краще використовувати 6% яблучний оцет. Барбекю буде делікатним, з легкою кислицею і злегка відчутним яблучним ароматом у приготуванні. Вода повинна бути підготовлена \u200b\u200bзаздалегідь, щоб їй вдалася стояти. Краще кип’ятити чайник і налити кружку, щоб вона охолола, поки готується інші інгредієнти. Ось рецепт маринаду з оцтом та звичайною водою:

Час приготування в маринаді:

Будь -яка частина свинини (6 годин)
Будь -яка частина курки, крім філе (3 години, філе - менше)

Складові:

М'ясо або птиця - 2 кг
Цибуля - 2 ПК
Яблучний оцет - 50 мл
Вода - 200 мл
Лимон або концентрат - 2 ст./Л/л
Соляна
Чорний перець
Домашні сунделі

Зробити це:

Приготуйте м'ясо, нарізати шматочками близько 5 см. Якщо м'ясо важке і необхідно, щоб воно було швидше маринованим, ви можете трохи зняти його.
Розріжте цибулю кільцями.
Змішайте сіль з перцем і приправою
Складіть усі інгредієнти в шарах. Внизу - м'ясо, потім цибуля, посипте сумішшю приправ. Повторіть шари, поки все закінчиться.
Змішайте воду та оцет. Налийте в каструлю з м'ясом.
Встановіть гніт і залиште в прохолодному місці, не обов'язково в холодильнику. Головне - це не переповнювати м'ясо.

Цей метод марикації актуальний для довгих зборів, в оцті м'ясо зберігається довше, ніж в інших маринах.

Як піклувати яловичину для барбекю: рецепт

Для барбекю з яловичини вам потрібно вибрати правильний шматок м’яса, краще, якщо воно є з кісткою, наприклад, товстим краєм на кістці. Ви можете використовувати тонкий край або відсікання, все залежатиме від методу марлінгу. Що б м'ясо не було до барбекю, його потрібно розрізати на шматки близько 5 см, видаліть усі вени. За бажанням яловичину в маринаді для барбекю можна зберегти до 24 годин. Він стане лише м'якшим і насиченим на смак. Ось рецепт:

Час приготування:

Молоде м'ясо (2-3 години)
Старе м'ясо (8-12 годин)

Складові:

Відсікання яловичини - 2 кг
Червона цибуля - 5 шт.
Часник-2-3 гвоздики
Червоний чилійський перець - земля
Сіль рожева
Червоне сухе вино - 700 мл

Зробити це:

Розріжте цибулю кільцями.
Натисніть часник і перемішайте з цибулею.
Додайте сіль і перець у вино, перемішайте.
Покладіть м'ясо у велику ємність.
Додайте в м'ясо цибулю з часником і налийте все вином.
Добре перемішайте. Спробуйте сіль, якщо цього недостатньо, то ви можете додати більше.

Такий маринад посилює власний смак яловичини, просочується волокнами, і м'ясо тануть у роті.

Як одружитися з бараніном Барраніну: рецепт

Бараніновий барбекю легко зіпсувати, якщо ви не спостерігаєте правильних пропорцій та методів приготування за рецептом. М’ясо дуже ніжне і солодке за смаком, багато приправ можуть зруйнувати цю «родзинку». Найкращими шматками для барбекю будуть лопатка, Корея та задня шинка, вони чудово підходять для барбекю. Ось рецепт, як одружитися:

Час приготування:

Корея (2-3 години)

Складові:

Koreyka - 1 кг
Цибуля - 3 ПК
Орегано - 2 с/л
Соляна
Чорний перець
Оливкова олія - \u200b\u200b1 год/л
Паприка - 1 ст./Л/л

Зробити це:

Необхідно ретельно вирізати м'ясну частину з кістки і видалити всі вени.
Розріжте отриманий шматок на шматки близько 5 смТак що вони рівномірно смажені.
Покладіть м'ясо в ємність, налийте олію, додайте сіль, перець. Змішайте все.
Додайте орегано до м’яса і знову перемішайте.
Візьміть цибулю в м'ясну шліфувальну машину або решітку, ви можете використовувати соковижималку. З лука потрібно отримати склянку соку.
Сік повинен бути доданий до м’яса, змішати все і закрити кришку.
Морський м'ясо тепле. Вам не потрібно чистити холодильник.

Цей метод зберігає смак м’яса і надає "виділення" незабутній смак орегано.

Як малювати рибу риби: рецепт

Риба для барбекю позначає не більше години, найголовніше - це не переповнити її, вона може розпадатися під час приготування їжі. У випадку маринаду для риби, ні в якому разі не слід використовувати оцет. Якщо риба кебаб готується в природі, краще готувати 2 контейнери - для маринаду та риби окремо. Все це потрібно буде змішати за годину до приготування їжі. Ось рецепт:

Час приготування:

Риба (30 хв-1 година)

Складові:

Філе риби - 2 кг
Свіжа зелень - 50 г
Провансальні трави - 1 ст./Л/л
Цибуля-1 ПК
Лимон - 1 ПК
Суміш перцю - 1 год/л
Оливкова олія - \u200b\u200b50 г

Зробити це:

Промийте філе, висушіть на серветці з обох боків.
Приготуйте зелень, вийміть палички, дрібно подрібніть.
Натягніть цедру, стисніть сік у склянку.
Змішайте всі спеції з оливковою олією, якщо масла мало, то додайте трохи більше.
Розріжте цибулю і покладіть в миску.
Вилийте спеції з маслом у ємність з цибулею.
За 40 хвилин Перш ніж готувати на грилі риби, розкладіть її спеціями і дайте йому стояти.

Цей метод вважається універсальним та оптимальним. Підходить для білої риби та червоного кольору.

Маринована цибуля до барбекю: рецепт

Цибуля дуже підходить для барбекю, тому що вона надає м'ясу його унікальний смак і ділиться його солодощами. Цибулю можна малювати окремо від барбекю, або ви можете безпосередньо з м'ясом. Універсальний рецепт дуже простий і не трудомісткий.

Час приготування:

Цибуля (20 хв)

Складові:

Цибуля - 3 ПК
Червона цибуля - 1 ПК
Цукор - 1 ст.л./л
Оцет 9% таблиця - 3 ст./Л
Чилійський червоний мелений перець - половина чайної ложки
Чорний перець - половина чайної ложки

Зробити це:

Розріжте цибулеві кільця. Потім розділіть його на кільця, покладіть його в друшляк і промийте холодною водою.
Покладіть цибулю в миску, налийте сіль і цукор.
Додайте оцет до цибулі, потім налийте спеції.
Залиште його для марика на 20 хвилин.

Цей метод дозволяє зберігати мариновану цибулю протягом декількох днів, він стає лише яскравішим на смак.

Тепер ви знаєте, що додати до м'яса під час малювання. Спробуйте зробити барбекю з різних видів м’яса. Це виявиться смачним і апетитним. Смак рибного барбекю здивує своїми поціновувачами морепродуктів. Ви можете додати деякі свої спеції та створити унікальні рецепти. Готуйте і насолоджуйтесь унікальним смаком та соковитою смачного барбекю. Смачного!