Як приготувати лимонний крем, курд для торта: 9 найкращих детальних рецептів

Ми пропонуємо вам найкращі та легкі рецепти лимонних крему для тортів та десертів.

Англійський пудинг або аналог заварного крему з Великобританії - знаменитий лимонний крем. Це яскравий смачний десерт, який подається у багатьох ресторанах. І випічка, використовуючи такий крем, набуває незвичайні цитрусові ноти. Не важко буде готувати його вдома, крім того, рецепти не потребують незвичних або складних компонентів.

Як приготувати лимонний крем, курд: етап -кроці рецепту

Необхідно:

• 6 ст. л. несолоне масло з вмістом жиру 72%, пом'якшеного до кімнатної температури
• 1 склянку цукру (200 г)
• 2/3 склянки лимонного соку (9 ст.
• 4 великі жовтки
• 1 ч. Л. Цедра лимона (лише жовта частина з шкірки!)

Якщо ви не прагнете дотримуватися класики жанру, то замість 4 жовток ви можете використовувати 2 яйця та 2 жовтки. Смак не погіршиться від цього. Але жовта частина повинна переважати - вона надає десерту яскравіший колір.

Етапи приготування:

1. З’єднайте м'яке масло і цукор, подрібніть суміш, поки кристали розчиняться.
2. Введіть жовтки, збийте міксером при низькій потужності до однорідності. Це цілком можливо з блендером або звичайним віноком.
3. Налийте лимонний сік + цедру, збийте близько 1 хвилини.
4. Візьміть сковороду з густим дном, покладіть суміш на повільний вогонь. Підняв суміш до щільності протягом 7-10 хвилин.

Важливо: Згідно з правилами, лимонний курд (англійська назва) готується на водяній бані, щоб жовтки не згорталися. Але на повільному вогні допускається препарат, якщо ви постійно перемішаєте суміш і стежите за стороною каструлі, щоб крем не спалював.

5. Зосередьтеся на консистенції - якщо ви робите смужку на поверхні, вона повинна підтримувати форму. Це вказує на те, що лимонний крем готовий. Ви не можете кип'ятити месу!
6. Остудіть і подрібніть через сито для однорідності крему. Важливо щільно закрити масу плівки, щоб не було контакту з повітрям. Накрийте безпосередньо поверхнею крему.
7. Покладіть щільно закриваючі банки або контейнери. У холодильнику можна зберігати до 2 тижнів.

Італійський лимонний вершковий крем без масла

Підготувати:

• 3 лимон
• 250 мл молока
• 3 жовтки
• 1 ст. л. борошно та крохмаль
• 3 ст. л. Сахара

Підготовка:

1. Збийте жовтки цукром, поки не утвориться світло і піниста маса.
2. Просіяти основні компоненти в отриману суміш. Добре перемішайте, розбиваючи грудочки.
3. Вийміть шкіру з лимона. Ми кидаємо його в молоко. Ми трохи нагріваємо, але не закипіть!
4. Вилийте потік у жовту суміш, постійно помішуючи масу!
5. Ми наливаємо в каструлю, де нагріли молоко. Обов’язково використовуйте сито, щоб вихідний лимонний крем був ідеально однорідним.
6. Томі на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб щільне потовщення маси 10-12 хвилин.
7. Щоб покращити аромат, ви можете додати трохи більше цедри лимона до готового крему.
8. Закрийте поверхню маси плівкою. Прохолодно і відправте в холодильник.

Як приготувати лимонний крем: простий рецепт

Складові:

• 30 г вершкового масла
• 3 лимон
• 3 яйця
• 150 г цукру

Підготовка:

1. Дрібно натерте жовту частину цедри з 1 лимона, додайте цукор і добре подрібніть суміш. Стисніть сік з усіх лимонів і прикріпіть до цедри, перемішайте.
2. Ми забиваємо яйця в отриману масу, зламали трохи збивання. Покладіть на повільне вогонь, киньте олію і, постійно помішуючи, варіть близько 8 хвилин. Маса повинна бути середньої щільності.
3. Накрийте кришкою і охолоджуйте суміш, подрібніть через сито для рівномірності. Якщо у вас трохи яйця, збийте масу блендером, а потім пройдіть через сито. Лимонний крем готовий!

Щільний кремовий лимонний крем

Озброєний:

• 250 мл води
• 7 ст. л. Сахара
• 200 г вершкового масла
• 2 яйця
• 1 лимон
• 2 ст. л. борошно
• 3 г ваніль або 0,5 ч. Л. Ванільна цукор

Підготовка:

1. Деста лимона три на тарілці, з половини фруктів, стисніть сік. Потрібно 2 ст. л. Якщо ви хочете більше кислоти, додайте ще 1 ложку.
2. Налийте сік у воду. У отриманій рідині додайте решту компонентів, за винятком олії. Перемішати до однорідності.
3. Ми кладемо на водяну баню і кип'ятять суміш до стану товстої сметани, постійно помішуючи. Меса повинна бути в'язкою! Смуга під час перевірки не повинна швидко стікати.
4. Охолоджуйте, додайте 1 ст. л. Масло і збийте міксером на 1 хвилину з низькою швидкістю. У процесі додавання олії лимонний крем стане густішим і легшим. Переконайтесь, що маса добре охолоне, а масло не протікає!

Лимонний крем з крохмалем: рецепт за 5 хвилин!

Озброєння з наступним списком продуктів:

• 100 мл лимонного соку
• 1 ч. Л. маленька родзинка
• 2 яйця
• 0,5 ч. Л. крохмаль (краще, ніж кукурудза)
• 3 г солі
• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла

Інструкції з підготовки:

1. Збийте яйця цукром, щоб розчинити кристали. Додайте сіль і крохмаль. Перемішайте і зламайте грудочки.
2. Налийте сік, киньте цедру.
3. Ми кладемо контейнер з густим дном на повільний вогонь. Ми підносимо до кипіння і промахуємо протягом 1 хвилини, постійно помішуючи!
4. Не потрібно витерти крем, якщо вас не бентежать дрібні частинки цедри. Якщо у вас грудочки або родзинка досить великі, краще пропустити масу через сито. Але вам потрібно зробити це з гарячим кремом.
5. В кінці ми кидаємо масло в теплий продукт (бажано гаряче). Перемішайте, накрийте плівкою чіпляння і залиште до повного охолодження. Лимонний крем готовий!

Навчальний лимонний крем: Швидкий рецепт

Складові:

• ЦЕСТУ з 1 лимона
• Сік з половини лимона
• 250 г сирного сиру
• 3 ст. л. сметана
• 20 мл крему
• 5 ст. L цукор

Підготовка такого лимонного крему є елементарною! Змішайте всі компоненти, послідовність не відіграє важливої \u200b\u200bролі. Добре бийте блендер до гладких-30-40 секунд. Ви можете використовувати змішувач з максимальною швидкістю, але він не дасть бажаного ідеального результату.

У нашій статті ви знайдете не менш смачні рецепти крему, розрізаного лимоном "Як зробити смачний крем для торта Masquearpone?"

Лимонний крем на манці: без яєць

Потреба:

• 75 г манної крупи
• 0,5 л молока
• 1 великий лимон
• 200 г пом'якшеного масла
• 120 г цукру

Ми починаємо готувати:

1. Налийте лимон киплячою водою.
2. Вилийте манну крупу в холодне молоко, добре перемішайте. Пострибуючи постійно, приверніть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і об'єм ще 3-4 хвилини, все ще ретельно помішуючи.
3. Вийміть шкірку з лимона, очистіть саму м’якоть з білої плівки та насіння. Збийте блендер до однорідності. Додайте цукор, збийте ще раз, поки кристали розчиниться.
4. Дзестру з трьох на тонкій тертері достатньо 1 ч. Ложки.
5. Додайте лимонну суміш і цедру до теплої манної крупи. Знову збийте блендер до однорідності. На цьому етапі ви можете спробувати масу - якщо потрібно, ви можете додати цукор або лимонний сік.
6. В окремому ємності збийте олію, порція введіть до неї приготовану суміш яєчної особняк. Біг до однорідного стану з першою швидкістю.

Лимонний крем для торта з желатином

Складові:

• 3 ч. Л. желатин
• 2 яйця
• 2 лимони
• 100 г цукру

Підготовка:

1. В 3 ст. л. Холодна вода просочується желатином 30-40 хвилин.
2. Відокремте жовтки від білків, розділіть порцію цукру навпіл.
3. Змішайте жовтки з цукром, поставте у водяну бані з водою приблизно 70-80 ° С (не з окропом). Ми починаємо бити змішувачем, поступово збільшуючи швидкість до максимуму. Для кожного рівня виберіть 1-2 хвилини. Готова маса полегшить і стане пишною приблизно 5-7 хвилин.
4. Налийте лимонний сік, цедру не потрібно додавати, якщо ви хочете отримати однорідний лимонний крем.
5. Ми приносимо желатин до рідкого стану на водяній бані. Ви можете імпульсивно імпульсувати в мікрохвильовій пічій пічах 10-15 секунд, включаючи пристрій.
6. Збийте білки окремо, поки не сформуються вершини. Як це правильно зробити, ми читаємо в нашій статті "Як перемогти яєчний білок цукром на стабільні вершини?". Білкова маса збільшиться на 2-2,5 рази.
7. Акуратно розкладіть білки на жовтки. Перемішайте так, щоб пишність не падала.
8. Крем повинен бути використаний негайно для прикраси тортів, тому що Він замерзає. Якщо ви хочете використовувати його як окреме частування, тоді покладіть його в миски і відправте в холодильник на 2-3 години.

Оригінальний рецепт - це полуничний лимонний крем!

Необхідно:

• 2 великий лимон
• 60 г полуниці (ви можете використовувати варення, але потім зменшити частку цукру)
• 200 г цукру
• 6 ст. л. масло
• 4 великі яйця
• 3 г солі

Ви можете вибрати номер та тип ягід на свій розсуд.

Ми переходимо до створення кулінарного шедевра:

1. Ми чистимо полуницю блендером. Ми натираємо жовту частину цедри з одного лимона, з двох - стискаємо сік. Якщо ви хочете багатий аромат, ви можете використовувати більше родзинки.
2. Збийте цукор м'якою олією, додайте цедру, щоб вона могла дати свій аромат.
3. Введіть яйця по одному, продовжуючи збивати з низькою швидкістю.
4. Ми кидаємо щіпку солі, виливаємо сік лимона, перемішати. На закінчення додайте полуничну пюре, перемішайте до однорідності.
5. Ми поставимо на повільний вогонь або на водяну бані. Перемішування, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і пронизування, щоб загуснути приблизно 8-10 хвилин. Подивіться на послідовність маси. Накрийте кришкою і охолоджуйте до кімнатної температури.
6. Якщо ви подаєте полуничний лимонний крем у вигляді десерту, то додатково не заважає прикраси полуниці.

Тепер у вашому арсеналі є кілька можливих варіантів приготування лимонного вершків.

Відео: Підготовка лимонного крему вдома

Але це буде не менш цікаво дізнатися:

• Як підготувати домашній зефір з наявних інгредієнтів?
• Як навмисно приготувати какао з болотним?
• Як розтопити шоколад?
• Смачна шоколадна лимонна начинка для торта
• Як приготувати нутеллу вдома?
• Як зробити вдома смачний гарячий шоколад?
• Рецепт собору