Крем -крем - класичний: рецепт торта Наполеона. Найкращі рецепти приготування справжнього крему для торта Наполеона з сметаною, вершками, олією, конденсованим молоком, маск -матоном, тюленем, лимоном, какао, манами, молоком, жовтками, сиром

Стаття пропонує вам найкращі рецепти заварного крему для просочення десертів, а також найпопулярніший торт у кулінарії Наполеона. Тут ви знайдете рецепти пивоваріння на молоці, вершках, олії, жовтках і навіть ущільнювачах!

Класичний рецепт кремового крему для Наполеона: Рецепт із фотографією

Соборний крем - один із класичних рецептів для заповнення тортів, а також замочування тортів. Підготуйте заварний крем, може бути під силою кожної домогосподарки, це завжди виявляється смачним. Він не потребує складних інгредієнтів, і все необхідне, можна знайти в будь -якому холодильнику.

Залежно від типу кондитерських виробів, ви завжди можете незалежно відрегулювати щільність тіста, що створюється шляхом змішування борошна або крохмалю. Класичний крем не має добавок, але сучасний заварний крем можна готувати на основі конденсованого молока, вершків, навіть морозива.

Цікаво: найчастіше заварний крем використовується для заповнення тортів Eclair та для просочення популярного торта Наполеона у всьому світі.

Класичний рецепт грудного вигодовування, інгредієнти:

• Масло (більше 70%)- 1 упаковка (стандартна упаковка - 200 г, результат і смак крему залежить від обраної вами якості. Чим більша якість вибору масла, тим смачніше і більш насиченого крему вийде. Уникайте розповсюдження та масла з рослинними компонентами).
• Молоко (жир)- 1 склянку (повна склянка містить рівно 250 мл молока, вибирайте домашнє жирне молоко або зберігайте на 3,2 %).
• Цукор (можна замінити порошком)-200-300 г (кількість цукру та солодкість вершків залежать лише від ваших уподобань, порошок слід віднести до тих, хто не впевнений, що кристали цукру можуть повністю розчинятися).
• Ванілін- Це можна додати за бажанням та вашими уподобаннями, його можна повністю виключити.
• Борошно - кілька ст. (Приблизно 3-4 ст.

Заварювання:

• Залиште олію на годину -дві при кімнатній температурі, щоб вона стала м’якою і лише потім подрібніть його вручну з необхідною кількістю цукру або порошку.
• Миску з тьмяною олією слід нанести на плиту (рівень вогню повинен бути найменшим).
• Все молоко слід додавати в олію і ретельно перемішати масу, розчиняючи і змішавши всі інгредієнти, поки маса не стане однорідною.
• Крем не може бути приведений до кипіння, він повинен бути гарячим, але це не повинно кинути.
• Додайте до гарячої маси ванілін і борошно, яке не повинно посипати всю кількість, а 1 ст.
• Кожного разу ретельно перемішайте борошно, щоб воно не залишалося в кремі з грудочками. Для цього ви можете використовувати підводний блендер або віночок.
• Як тільки ви розчиняєте все борошно, вимкніть вогонь і, продовжуючи збивання або перемішування, охолоджуйте крем. Ви можете використовувати крем для десертів лише тоді, коли стає холодно.

Наполеон -крем із конденсованим молоком та олією: рецепт із фото

Прокляття - це улюблена добавка для частування та кондитерські вироби у багатьох десертах. З згущеного молока ви також можете приготувати заварний крем, який матиме приємний вершковий смак і ніжну солодкість. Не варто додавати цукор до такого вершки, оскільки конденсоване молоко вже має достатньо цукру, і додаткова кількість просто зіпсує смак.

Додавши олію до такого вершків, ви зробите кремовий жир і щільніше, він одночасно замочить печиво в торті (або тортів), але також буде служити шаром. За бажанням ви також можете додати какао до такого какао у бажаній кількості (багато або багато), щоб отримати шоколадний конейський крем. Крем потовщений у конденсованому молоці та олії, як завжди, з борошном.

Ви будете потребувати:

• Банк конденсованого молока -1 невеликий (250-280 мл, вибирайте конденсоване молоко з натурального молока, тому вершки будуть смачнішими).
• Масло (мінімум 73%) -1 упаковка (високоякісна олія).
• Молоко -0,5 чашки (будь -який вміст жиру, але краще домашній)
• Борошно -кілька ст. (2-3 ст., Див. Послідовність)
• Ванілін або какао -додайте до смаку та уподобань

Заварювання:

• Залиште масло при кімнатній температурі, щоб вона стала м’якою і легко змішана зі конденсованим молоком до однорідної маси.
• Після того, як ви змішаєте олію із конденсованим молоком, покладіть посуд на невеликий вогонь і налийте молоко (подивіться на щільність вершків, ви можете додати більше молока і ретельно перемішати.
• Продовжуйте втручатися в збити, поки крем стоїть у вогні. Поступово додайте борошно і після останньої ложки вимкніть вогонь. Зачекайте повного охолодження вершків і лише тоді використовуйте для змащування тортів або наповнення тортів.

Наполеон -крем із сметаною та конденсованим молоком: рецепт та фото

Цікаво: ця версія крему більш насичена на смак, оскільки вона «приховує» солодкість конденсованого молока та вершкового насичення. Щоб зробити крем якомога смачним, найкраще використовувати домашній сметанний крем або найпопулярніший магазин у рецепті. Як і будь -який інший крем, цей рецепт можна вдосконалити, додавши ванілін або какао.

Ви будете потребувати:

• Сметана 30% або будинок -300 мл. (Якщо ви берете сметану з меншим відсотком вмісту жиру, крем може виявитися занадто рідким).
• Згущене молоко -1 банк (250-280 мл, бажано з реального молока).
• Ванілін або какао -за смаком
• Борошно -кілька ст. (Подивіться на щільність крему і відрегулюйте себе).
• Цукор -ви можете додати кілька ст.

Заварювання:

• Сметану слід змішати з цукром, робити це із змішувачем або блендером (насадкою «віночок»), щоб цукор може повністю розчинятися, додайте ванілін.
• Після додавання конденсованого молока і ретельно перемішайте зі сметаною.
• Покладіть посуд на повільне вогонь і, не зупиняючи змішування, змішайте борошно, ретельно розчиняючи його, уникаючи грудочок.
• Коли крем стає густішим, вимкніть вогонь і чекайте його охолодження, а потім почніть просочити торти.

Рецепт кремового собору для молока Наполеона: Рецепт із фото

Наполеон -крем, заварені в молоці, є найпопулярнішим та класичним рецептом. Такий крем легко готується, він має приємну рідку структуру, яка добре просочує хрусткий торт і робить його м'яким. Для приготування вершків, звичайно, найкраще використовувати жирне домашнє молоко, тому воно має більш насичений смак, він корисний і є природним продуктом.

Ви будете потребувати:

• Молоко -0,5 літрів (залежно від кількості необхідного крему).
• Цукор -150 г (відрегулюйте солодкість крему самостійно на свій смак).
• Нафта 73-80%-1 упаковка (чиста олія без домішок рослинних жирів).
• Яйце -2 шт. (Доцільно використовувати домашні яйця, оскільки вони мають насичений смак і приємний жовтий колір).
• Борошно -кілька ст. (для щільності крему)
• Ванілін -1 маленька сумка

Заварювання:

• Молоко слід нагрівати в каструлі або невеликій каструлі (бажано з густим дном, тому теплове розподіл буде рівномірно).
• У молоці розплавте і розчиняйте масло.
• У теплому та гарячому молоці розчиняйте всю кількість цукру та ваніліну (будьте обережні, молоко не повинно кип’ятити).
• Заздалегідь збийте яйця з піною пишною піною (більш бажано використовувати змішувач).
• З тонким потоком повільно влийте збитих яєць у не гаряче молоко і ретельно змішайте масу з віноком, щоб вершки не мали грудочок. Якщо ви відчуваєте, що крем може закипіти, краще зняти його не довго з вогню, а потім повернути його.
• Після того, як ви розчиняєте яйце в молоці, почніть змішувати борошно, розчиняючи кожну ложку і збиваючи вершки, щоб уникнути грудочок.

Вершковий крем для наполеона з вершками: рецепт із фотографією

Якщо ви заварюєте вершки не в молоці, а на вершках, ви отримаєте більш товсту і жирну версію. Крем - це дуже «ніжний» продукт, і ні в якому разі не слід доводити до кипіння, інакше вони можуть просто згортатися, і крем набуде неприємної консистенції. Не варто додавати олію до такого вершки. Якщо ви відчуваєте, що вершки незабаром звариться - вимкніть вогонь або вийміть посуд з вогню, а потім поверніть його.

Ви будете потребувати:

• Крем 10% (або 15%) -500 мл. (Також можна використовувати більше жирного крему).
• Цукор -1 склянку (кількість цукру та солодкість вершків, які можна регулювати).
• Ванілін -1 невелика упаковка (за смаком, вона додасть аромат крему).
• Борошно -кілька ст. (Подивіться на щільність крему)

Заварювання:

• Вилийте вершки в посуд з густим дном і нагрійте їх, не приводячи до кипіння.
• Розчиніть необхідну кількість цукру та ванілін у вершках.
• Поступово додайте борошно до крему, поки крем не набуває щільності. Пам'ятайте, що після охолодження крем стане ще густішим і щільнішим, а отже, не додайте занадто багато борошна.

Собор на жовтках для Наполеона: Рецепт із фото

Собовий крем на жовтках дуже смачний, оскільки його основа жирна, а насичений смак яйця разом із цукром дає приємне відчуття. Це один із класичних варіантів рецептів для просочення Наполеона. Найкраще використовувати домашні курячі яйця, оскільки вони не тільки приємний колір, але й "сильніший" смак.

Вам знадобиться великий торт:

• Молоко -1-1,5 літрів (залежно від того, скільки ви хочете просочити торт, краще взяти домашнє молоко-це товстіше і має насичений смак).
• Жовтки -8-10 ПК. (від домашніх великих яєць, але ви можете використовувати найбільш звичайні магазини).
• Цукор -300-400 г (спробуйте вершки за смаком і відрегулюйте кількість цукру за смаком).
• Масло (щонайменше 73%) -200 г (не розповсюдження, а не маргарин).
• Борошно -кілька ст. (для загущення крему)
• Ванілін -1-2 мішки (за бажанням і смак)

Заварювання:

• Не очищайте олію в холодильнику, нехай вона буде м’якою, його буде простіше використовувати для приготування вершків.
• Відокремте жовтки і злийте їх в окрему миску, там вони повинні бути обережно і дуже активно (перед піною) цукром, щоб ви не могли скуштувати кристали. Додайте там ванілін.
• Покладіть молоко на вогонь у каструлю або невелику каструлю. Не слід приносити молоко до кипіння. Як тільки молоко нагрівається, додайте до нього олію і розтопіть, щоб маса стала однорідною.
• У теплому молоці (не повинно бути гарячим!) З тонким потоком, почніть виливати терті жовтки і в той же час бити вершки з віночком (ви навіть можете використовувати міксер). Це дозволить розчиняти жовтки, а крем стає однорідним і без грудочок.
• Після розчинення жовтків починайте посипати борошно на 1 ст. Поступово, ретельно помішуючи крем, уникаючи грудочок.
• Як тільки ви розчиняєте борошно, вимкніть вогонь, але не зупиняйте змішування крему ще 5-10 хвилин. Потім охолоджуйте і використовуйте для просочення Наполеона.

Крем для собору з ущільнювачами для Наполеона: Рецепт із фотографією

Мало хто чув, що є крем на основі морозива "Пімбір". Тим не менш, це дуже смачний рецепт, який дозволить вам приготувати ніжне просочення не лише для торта Наполеона, але і для інших десертів. Такий крем має тонкий аромат ванілі та насичений жирний смак вершкового морозива.

Цікаво: в рецепті ви можете повністю замінити молоко герметизацією, або ці інгредієнти можна розділити навпіл. Кількість крему в рецепті розроблена лише для просочення тортів, якщо ви подвоюєте крем, ви отримаєте достатньо вершків так само, щоб прикрасити і зробити торт соковитою.

Ви будете потребувати:

• Pimbir (будь -яка компанія, жир) -300 мл. (Вам слід використовувати морозиво талії, виміряти мл з вимірюваним склом, не забувайте, що місто морозива не є мл.).
• Яйце -1-2 ПК. (залежить лише від того, наскільки вони великі).
• Цукор -0,5-1 склянки (зосередьтеся на бажаному солодкому кремі).
• Молоко (жир або будинок) -2-2,5 чашки (подивіться на консистенцію тіста).
• Масло (щонайменше 73%) -1 упаковка (лише високоякісна олія, розповсюдження повністю зруйнує смак).
• Ванілін - За бажанням, для посилення аромату

Заварювання:

• Залиште масло і ущільнюйте заздалегідь при температурі кімнати, щоб обидва інгредієнти стали м'якими.
• Яйце слід побити в піну і розчинити в ній всю кращу кількість цукру.
• Після нагрівання молока, але не доводять його до кипіння. Ущільнювач і олію додаються до теплого молока, повністю потоплені і перемішають збитим.
• Після цього потрібно додати яйце до вершки. Вилийте масу тонким потоком, ретельно помішуючи її, уникаючи грудочок.
• Додайте до вершків ванілін, якщо хочете, і лише тоді борошно. Спочатку налийте 1 ст.л., а потім другий, якщо крем здається вам занадто рідким.

Рецепт крему сиру заварного крему для Наполеона з маскарпоне: фото

Деякі домогосподарки вважають за краще пропустити торти для Наполеона з сирним заварним кремом. Для рецепту хтось використовує сирну масу або навіть тьмяний сир, але ці два інгредієнти не такі хороші, як вершковий сир «маскарпоне». Його можна придбати в будь -якому сучасному продуктовому магазині, він дасть приємний вершковий смак та вміст жиру.

Ви будете потребувати:

• Сир "маскарпоне" \u200b\u200b-200-300 г (залежно від упаковки та ваших уподобань).
• Молоко -250-300 мл. (жирний магазин або домашній).
• Цукор - Кілька мистецтва. л. Відповідно до уподобань та смаку
• Яйця - 2-3 ПК. (Використовуйте додому, щоб ваш крем виявився дуже смачним і багатим).
• Ванілін або ванільний екстракт - Відповідно до їх дискрецій
• Борошно -кілька мистецтва. л. (Класичний спосіб зробити крем товстішим).

Цікаво: У цьому рецепті масло повністю відсутнє, оскільки воно ідеально замінюється вершковим сиром «Маскарпоне».

Заварювання:

• Яйця слід бити в піну і розчинити в них всю кількість цукру. Ви також можете використовувати не ціле яйце, а лише жовтки (4 шт.) З домашніх яєць (бажано).
• Після цього молоко додається до яєчної маси, і все ретельно змішується з змішувачем, за бажанням вилийте ванілін.
• Покладіть масу на невеликий вогонь і, не припиняючи втручатися, почніть заварювати. Коли основа для крему нагрівається, розчиняйте в ній борошно, бажаючи досягти необхідної щільності крему.
• Залиште крем, щоб охолонути, і в цей час ретельно перемішайте вилкою маскарпоне. Надалі його слід ретельно змішати з раніше отриманим заварним кремом до однорідної консистенції, а потім використовувати для мазання тортів Наполеона.

Білковий крем для Наполеона: Рецепт із фото

Сучасна кулінарія надає людині можливість дати «політ вашої уяви» та використовувати якомога більше власних ідей, щоб досягти лише результату - смачної страви. Це слід просочити тортами Наполеона відповідно до класичного правила за допомогою заварного крему, але це далеко не межа. Цілком можливо використовувати будь -який інший тип вершків, наприклад, білок!

Цікаво: протеїновий крем також можна заварювати, але не на плиті, а на паровій ванні. Тож ви отримаєте досить еластичну та смачну масу, яка успішно доповнює хрусткі торти. В одному торті можна поєднати два типи крему: заварний крем та білок. Рідкий заварний крем може пом'якшити торти, а білок стає шаром і прикрасою.

Ви будете потребувати:

• Яєчні білки -3-4 ПК. (Кількість залежить лише від об'єму крему в результаті).
• Цукор -0,5-1 склянки (кількість для вашого смаку)
• Щіпка солі або лимонної кислоти

Приготування їжі:

• Білки слід охолонути перед побиттям, це один із секретів хорошого крему.
• Налийте в миску холодні білки і додайте до них щіпку солі або кислоти (цей інгредієнт подасть не лише «підсилювач смаку та солодкості», але й допоможе отримати пишність у білковому кремі).
• Збийте білки з міксером у найшвидшому режимі, поки не утвориться висока і пишна піна, а потім додайте цукор у невеликих порціях, повністю розчиняючи кожну станцію.
• Як результат, ви отримаєте достатню чудову масу, але вона повинна бути трохи завареною (тоді крем збереже свою форму і матиме приємну щільність).
• Покладіть посуд у парову ванну і продовжуйте бити протягом 5-10 хвилин. Подивіться на сам крем, коли він стає щільніше, збивання слід зупинити.

Шоколадний заварний крем для Наполеона з какао: рецепт із фото

Шоколадний «Наполеон» або торт з двокодиночковим просоченням (вершковим та шоколадним шаром) здивує всіх, а також дасть вам приємні відчуття смаку.

Ви будете потребувати:

• Масло (більше 70%)- 1 упаковка (стандартна упаковка - 200 г, результат і смак крему залежить від обраної вами якості. Чим більша якість вибору масла, тим смачніше і більш насиченого крему вийде. Уникайте розповсюдження та масла з рослинними компонентами).
• Молоко (жир)- 1 склянку (повна склянка містить рівно 250 мл молока, вибирайте домашнє жирне молоко або зберігайте на 3,2 %).
• Цукор (можна замінити порошком)-200-300 г (кількість цукру та солодкість вершків залежать лише від ваших уподобань, порошок слід віднести до тих, хто не впевнений, що кристали цукру можуть повністю розчинятися).
• Ванілін- Це можна додати за бажанням та вашими уподобаннями, його можна повністю виключити.
• Борошно - кілька ст. (Приблизно 1-2 ст.л. необхідний для загущення крему).
• Какао-1-2 ст. (Не забувайте, що, як і борошно, какао здатне загуснути крем, і тому його не слід додавати в надмірну кількість).

Заварювання:

• Залиште олію на годину -дві при кімнатній температурі, щоб вона стала м’якою і лише потім подрібніть його вручну з необхідною кількістю цукру або порошку.
• Миску з тьмяною олією слід нанести на плиту (рівень вогню повинен бути найменшим).
• Все молоко слід додавати в олію і ретельно перемішати масу, розчиняючи і змішавши всі інгредієнти, поки маса не стане однорідною.
• Крем не може бути приведений до кипіння, він повинен бути гарячим, але це не повинно кинути.
• Додайте до гарячої маси ванілін і борошно, яке не повинно посипати всю кількість, а 1 ст. Разом з борошном додайте невеликі порції какао (1 ч. Ложки) і подивіться на загальну консистенцію.
• Кожного разу ретельно перемішайте борошно, щоб воно не залишалося в кремі з грудочками. Для цього ви можете використовувати підводний блендер або віночок.
• Як тільки ви розчиняєте все борошно, вимкніть вогонь і, продовжуючи збивання або перемішування, охолоджуйте крем. Ви можете використовувати крем для десертів лише тоді, коли стає холодно.

Наполеон лимонний заварний крем: Рецепт із фотографією

Цікаво: лимонний заварний крем надасть пирогу Наполеон незвичайний смаковий відтінок і повністю перетворить рецепт. Такий торт завжди "йде з ударом" для вершкового насичення та неймовірної свіжості, а також приємного джерела цитрусових.

Ви будете потребувати:

• Масло (більше 70%)- 1 упаковка (стандартна упаковка - 200 г, результат і смак крему залежить від обраної вами якості. Чим більша якість вибору масла, тим смачніше і більш насиченого крему вийде. Уникайте розповсюдження та масла з рослинними компонентами).
• Молоко (жир)- 1 склянку (повна склянка містить рівно 250 мл молока, вибирайте домашнє жирне молоко або зберігайте на 3,2 %).
• Цукор (можна замінити порошком)-200-300 г (кількість цукру та солодкість вершків залежать лише від ваших уподобань, порошок слід віднести до тих, хто не впевнений, що кристали цукру можуть повністю розчинятися).
• Ванілін- Це можна додати за бажанням та вашими уподобаннями, його можна повністю виключити.
• Лимон- 1 шт. (повністю вся цедра і сік за смаком)
• Борошно - кілька ст. (Приблизно 3-4 ст.

Заварювання:

• Залиште масло на годину -дві при кімнатній температурі
• Сухий цукор з лимонним соком, дрібно тертяча цедра і олія.
• Додайте тепле молоко і ретельно перемішайте всю масу, покладіть на вогонь.
• Через кислоту молоко також буде згорнуто, щоб вершки були однорідними, його слід ретельно та активно втручатися.
• Крем не може бути підведений до кипіння, він повинен бути гарячим, але це не повинно кинути.
• Додайте до гарячої маси ванілін і борошно, яке не повинно посипати всю кількість, а 1 ст.

Сир заварний крем для Наполеона: Рецепт із фотографією

Важливо: Для рецепту найкраще використовувати готову сирну масу, яку можна придбати в магазині. Якщо ви хочете приготувати вершки на основі домашнього сиру, то його слід ретельно витерти через сито або заздалегідь бити блендер з вершками або сметаною.

Ви будете потребувати:

• Молоко -1,5-2 склянки (подивіться на послідовність)
• Сирна ванільна маса -200-250 р. (Також подивіться на щільність крему).
• Цукор -0,5-1 чашка (відповідно до їх уподобань)
• Яйця -1-2 ПК. (Ви можете використовувати лише жовтки в кількості 3-4 шт.).
• Масло -100 г (лише вершкові, без домішок рослинних жирів).
• Борошно -2-3 ст. л. (для щільності крему)

Приготування їжі:

• Молоко слід нагрівати в каструлі і розчиняти цукор у теплому молоці.
• Додайте олію в молоко і повністю розтопіть його.
• Яйце заздалегідь б'ється в піну з декількома ст. Цукор, а потім, не припиняючи бити, влийте яєчну масу в молоко і ретельно перемішайте до однорідності.
• Варіть вершки, додавши борошно невеликими порціями, залиште крем прохолодним після заварювання.
• Охолощений крем слід змішати з сирною масою до однорідності. Якщо вершки дуже густий, ви можете розбавити його вершками або молоком.

Наполеон -крем для манної крупи: рецепт із фотографією

Цікаво: Ви можете використовувати маннута, замість борошна, як інгредієнт, який конденсує крем. Смак крему виявиться більш насиченим і "ситним" (жирним, злегка зернистим).

Ви будете потребувати:

• Молоко (будь -який вміст жиру) -1 літр (домашній набагато кращий).
• Вершкове масло -1 упаковка 200 г (не маргарин, а не розповсюдження!)
• Сонячний-2-3 ст.
• Ванілін або цедра лимона- 1 ч. Л. (Додати за бажанням).
• Цукор -1 склянку (визначте бажану солодкість і кількість цукру самостійно).

Заварювання:

• Молоко слід нагрівати і розплавити всю олію в ньому.
• Додайте цукор і готуйте вершки, поки він не розчиниться, не приводячи до кипіння.
• Додайте маннута в невеликих порціях, ретельно змішуючи масу.
• Нехай крем охолоне повністю, єдиний спосіб, коли він стане густішим, а потім використовувати для просочення тортів.

Наполеон -крем з крохмалем: рецепт із фотографією

Цікаво: для потовщення крему цілком можливо використовувати борошно, а картопляне або кукурудзяний крохмаль у кількості 1-2 т. (Залежить від бажаних обсягів готового крему).

Ви будете потребувати:

• Молоко -2-2,5 склянки (бажано, використовуючи домашній)
• Масло - 1 упаковка (жир, без домішок рослин)
• Цукор - 0,5 склянки (залежно від бажаної солодкості, ви можете додати більше).
• Крохмаль -3-4 ст. (кукурудза або картопля)
• Ванілін - 1 маленька сумка
• Яйце- 2 шт. (Домашні яйця покращують смак вершків)

Приготування їжі:

• В теплому молоці розтопіть олію і нагрійте масу
• Поки він не досягне гарячого стану тонкого потоку, яєчна маса тече, збита і тьмяна з цукром, додаючи ванілін.
• Вилийте яйця, дуже швидко змішуючи всю масу, щоб вона не стискала грудочки.
• Крохмаль слід вилити невеликими порціями, 1 ложкою, і всю масу слід негайно змішати. Змастіть торти лише з охолодженим кремом.

ВІДЕО: "Крем -крем з крохмалом"