ครีม 33% - ทำไมพวกเขาถึงใช้ทำวิปปิ้งครีมอย่างไร?

ทั้งหมดเกี่ยวกับครีม: ประเภทของครีมวิธีเอาชนะสิ่งที่จะทำอาหาร

เนื้อหา

เตรียมของหวานไอศกรีมอบที่บ้าน? คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีมมัน ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าครีมไขมันใช้ 20% และ 33% วิธีการเอาชนะและสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดกับวิปครีม

ประเภทและวัตถุประสงค์ของครีม

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมปริมาณไขมันของครีมบำรุงบ้าน ทุกครั้งที่พนักงานต้อนรับจะได้รับปริมาณไขมันของครีมจาก 30% ถึง 45% แต่ร้านค้ามีการขายในเนื้อหาไขมันสามประเภท ประเภทและวัตถุประสงค์ของครีม:

9%, 10%, 15% - สำหรับกาแฟชาและเติมผักและเนื้อสัตว์
ครีม 20% - สำหรับการอบเพื่อเติมผักและเนื้อสัตว์สำหรับซุปซอสและน้ำเกรวี่
ครีม 33-35%-ไขมันส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมไอศกรีมครีมและของหวานรวมถึงมูสและปานนากอตต้า

ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและไขมันของครีมเสมอ

ครีม 33%: สำหรับสิ่งที่ใช้และอย่างไร?

ไขมัน 33-35% ของครีมใช้ในการปรุงอาหารที่กว้าง เราให้ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการใช้ครีม:

Panna-Kotta-literaly“ Boiled Cream” จัดทำขึ้นเฉพาะจากครีมที่มีไขมันสูง
เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กสำหรับเค้กและของหวาน
ส่วนผสมบ่อยครั้งสำหรับการเตรียมเค้ก;
เป็นไส้สำหรับ eclairs;
วิปปิ้งครีมที่มีส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชั้นระหว่างเค้กเค้ก
วิปปิ้งครีมเป็นการตกแต่งเค้กและเค้ก
วิปปิ้งครีมเป็นส่วนหนึ่งของของหวานในแว่นตา

วิธีทำวิปปิ้งครีม?

ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงวิปครีมเหมือนในร้านขายขนมของ บริษัท หรือไม่? ทุกอย่างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามประสิทธิภาพของขั้นตอน:

ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% และอ้วนขึ้น
ครีมสดสดดีกว่า ในครีมที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานส่วนผสมพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนขยายเนื่องจากพวกเขาอาจไม่ถูกวิปปิ้งหรือวิปปิ้งอย่างอ่อนแอ
ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงควรเก็บไว้ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า
เย็นชามหรือชามสำหรับวิปปิ้งในตู้เย็นคุณยังสามารถเย็นหรือแช่แข็ง corrugations (แต่เพื่อให้ Frostbite ไม่ก่อตัวขึ้น);
เทครีมลงในจังหวะการตีและเริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วเฉลี่ยทันที
เอาชนะคลื่นจากกลีบดอกจนครีม
เพิ่มผงน้ำตาลอย่างค่อยเป็นค่อยไปในขณะที่ไม่หยุดและไม่เปลี่ยนความเร็วของเครื่องผสม
ตีจนกระทั่งยอดเขาหรือคลื่นใส (ซึ่งไม่เบลอ) จากกลีบดอกปรากฏขึ้น
นักต้มตุ๋นบางคนแนะนำให้ทำวิปปิ้งด้วยตนเอง แต่ส่วนใหญ่จะจบด้วยเครื่องผสมทันทีที่พวกเขาเห็นความสอดคล้องที่เพียงพอ
ความพร้อมสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ - ครีมถือรูปร่างและไม่แพร่กระจาย

วิปปิ้งครีมธรรมชาติพร้อมทำกับเค้กหรือตกแต่งด้วยของหวานและเก็บไว้ในตู้เย็น จากความร้อนของครีมสามารถไหลได้

การเปรียบเทียบวิปปิ้งครีมที่มีไขมันแตกต่างกัน

วิธีเอาชนะครีม 20%?

ดังนั้นในการเริ่มต้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะครีม 20% ให้เป็นจุดสูงสุดหนาแน่นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม มีหลายวิธีในการบรรลุตามที่ต้องการ วิธีเอาชนะครีม 20%:

ข้นสำหรับครีม จะไม่มียอดเขาเช่นเดียวกับ 33%แต่สำหรับชั้นของเค้กที่เหมาะสม
โดยการเพิ่มเนย วิธีนี้ลดลงอย่างละเอียดเล็กน้อย

ดังนั้นวิธีการรวมเนยกับครีม 20% และตีเป็นยอดเขาหนา:

เราละลายเนย 60 กรัมไขมัน 82% ให้เป็นของเหลวและอบอุ่น
เพิ่ม 20% ของครีมลงในภาชนะ 120 กรัมและผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่, วิปปิ้งเล็กน้อยจนกระทั่งได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ตีด้วยกลีบเย็นจนเกิดยอดเขาหนาแน่น

จากนี้เราสรุป: เอาชนะ 20% ของครีม แต่คุณสามารถเจือจางด้วยเนยและรับครีมไขมันหนาที่สามารถตีได้อย่างง่ายดาย

จะเอาชนะครีมได้เท่าไหร่ 33%?

ครีม 33% ถูกตีประมาณ 4-7 นาทีขึ้นอยู่กับความสดใหม่ระดับของการระบายความร้อนและปัจจัยอื่น ๆ ถึงจุดสูงสุดประมาณ 7-8 นาที

ครีม 33% และผงน้ำตาล: สัดส่วนครีม

เพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยหวาน แต่ไม่หวานในครีมครึ่งวิปปิ้ง 33% จะเพิ่มผงน้ำตาลในอัตราส่วน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของผงน้ำตาลที่ร่อนสำหรับครีมไขมัน 500 กรัม

วิธีทำไอศกรีมจากครีม 33%?

เรานำเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำครีมโฮมเมดแสนอร่อยจากส่วนผสมหลายอย่างโดยใช้ครีมเต้น

วิธีทำไอศกรีมจากครีม 33%:

ครีมแช่เย็น 33% ของปริมาณไขมันในปริมาณ 300 กรัมตีขึ้นจนกว่าพวกเขาจะเริ่มข้นและจะยังคงเป็นร่องรอยของกลีบดอก;
เพิ่มน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 8 กรัมค่อยๆปัดต่อไป
ทันทีที่ยอดเขาเริ่มถ่ายโอนมวลเป็นแม่พิมพ์หรือเรือถ้าต้องการเพิ่มน้ำเชื่อมหรือผลเบอร์รี่และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมครีมชานทิลด้วยครีม 33%?

รสชาติที่สวยงามของครีม Chantilla ทำให้นักชิมจำนวนมาก แต่วิธีการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันครีมแสนอร่อย? มีความแตกต่างกันนิดหน่อยในส่วนผสม แต่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายขนม

วิธีการปรุงครีมชานทิลกับครีม 33%:

เทครีม 60 กรัมลงในภาชนะโลหะ 33%, trimoline 4 กรัมและกลูโคส 4 กรัม
ผสมและวางไฟก่อนเดือด;
ในระหว่างนี้เราแบ่งช็อคโกแลตนม 100 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปที่เครื่องปั่น
เทครีมเดือดแล้วรอสักครู่จนทุกอย่างละลายลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เอาชนะหนึ่งนาที
เพิ่มครีมเย็น 150 กรัม
อีกครั้งหนึ่งนาทีชกกับเครื่องปั่นและทำความสะอาดตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้ภาพยนตร์
ตีเป็นเวลา 5-7 นาทีถึงยอดเขาหนาแน่นและด้วยความช่วยเหลือของถุงขนมที่เราปลูกบนเค้กและทาร์ต

ครีม 33% ไม่ได้ตี - จะทำอย่างไร?

ครีมที่มีคุณภาพสูงและสดชื่นจะถูกตีได้ง่าย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นให้ประเมินว่ามีข้อผิดพลาดอย่างใดอย่างหนึ่งและกำจัด:

ครีม 33% จะไม่ถูกตีถ้า:

อุณหภูมิสูงในครัว
ปัดอุ่นชาม;
ครีมแช่เย็นไม่เพียงพอ
ไม่ใช่ครีมสด
ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33%;
เพิ่มผงน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ค่อยๆค่อยๆค่อยๆเป็นส่วนเล็ก ๆ (ถ้าคุณเททุกอย่างในครั้งเดียวครีมจะตกลงและจะไม่เอาชนะ);
ในครีมร้านค้าผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายเพิ่มไขมันผักเพื่อเพิ่มปริมาณไขมันเป็นผล - เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะพวกเขา

วิธีเอาชนะครีม: เคล็ดลับคำแนะนำบทวิจารณ์

โอลก้า: ฉันกำลังทำอาหารผลิตภัณฑ์ขนมที่บ้านเพื่อสั่งซื้อ ประสบการณ์มานานกว่า 5 ปี หากคุณไม่สามารถเอาชนะครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% ขึ้นไปให้ไปที่ร้านค้าหลังจากผู้ผลิตรายอื่น Home Cream นั้นไม่แน่นอนมากฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันหยุดทำงานกับพวกเขาหลังจากที่พวกเขาทำให้ฉันเสียไม่ได้สั่งซื้อ

ยัน: ฉันศึกษาเรื่องขนม หนึ่งในขนมฤดูร้อนที่ชื่นชอบคือผลเบอร์รี่กับวิปปิ้งครีม คุณสามารถเล่นได้ตลอดไป ด้วยบิสกิตและไม่มีเยลลี่และพุดดิ้งในแว่นตาและครีมารวมถึงทาร์ต ฉันขอแนะนำให้เลือกครีมสดและมันเยิ้ม แต่เพื่อที่พวกเขาจะไม่ว่ายน้ำในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - อย่าลืมเกี่ยวกับความหนา

ชอบทำอาหาร? คุณอาจชอบบทความของเรา: