ฉันจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันน้ำไปที่ดองสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่? วิธีการหมักบาร์บีคิวของเนื้อ, เนื้อแกะ, หมู, ไก่: สูตร หัวหอมดองไปบาร์บีคิว: สูตร

น้ำและน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว ดังนั้นเนื้อจะอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

เนื้อหา

ในรัสเซียมีการยิงถ่มน้ำลายเสมอ มันเป็นอาหารจานหลักในวันหยุดของคนที่ร่ำรวย ต่อจากนั้นชาวตะวันออกได้สอนให้คนที่เหลือทอดเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แสดงให้เห็นถึงวิธีการบริโภคฟืนและสิ่งอื่น ๆ ที่เล็กที่สุด เมื่อเวลาผ่านไปวิธีการที่ดีขึ้นเครื่องเทศผักและซอสเริ่มเพิ่มลงในบาร์บีคิว มีวิธีการใหม่ในการดองเนื้อเกือบทุกคนมีวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุงมันเป็นความลับ แต่พื้นฐานของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาหลายศตวรรษ

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "จะทำอย่างไรถ้า Shanklyk ทับซ้อนกัน: เคล็ดลับ".

ชาวรัสเซียออกจากประเพณีเพื่อเตรียมซากสัตว์ทั้งหมดด้วยไฟและย้ายไปที่วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ สิ่งนี้ช่วยกระจายมุมมองของบาร์บีคิว บทความนี้อธิบายถึงสิ่งที่จำเป็นต้องเพิ่มลงในหมักเพื่อให้เนื้อสัตว์น่ารับประทานและฉ่ำ คุณจะพบความลับของบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุด อ่านเพิ่มเติม

ทำไมต้องเป็นบาร์บีคิวดอง?

ไฟสามารถปรุงจากสัตว์เกือบทุกชนิดหมูยอดนิยมและไก่แกะเป็นที่นิยมน้อยกว่า ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหน้าต่างเต็มไปด้วยถาดทำอาหารหลากหลายชนิดสำหรับการทอดบาร์บีคิวบนถ่านมีเพียงมังสวิรัติและผู้คนที่มีการห้ามใช้เนื้อสัตว์ไม่กิน Shashlyk เป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครที่ชวนให้เพื่อน ๆ ผ่อนคลายในธรรมชาติและลิ้มรสเครื่องล้างจานที่ไม่เหมือนใคร

ทำไมต้องเป็นบาร์บีคิวดอง? อ่านเพิ่มเติม:

เป็นที่เชื่อกันมานานแล้วว่ามันจำเป็นที่จะต้องดองเนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ "หายไป" เลย แต่มันก็เกี่ยวข้องหลายศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อไม่มีตู้เย็นไฟฟ้า
ตอนนี้ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดของคอและ Koreyk รวมถึงซี่โครงไปที่กองไฟ
เคบับถูกหมักเพื่อการอนุรักษ์จนกว่าจะถึงช่วงเวลาของการเตรียมการเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้งานได้และเนื้อสัตว์สามารถเจาะได้

มีคนที่ละเลยการดองและใช้เครื่องเทศเพียงแค่ตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่อย่าลืมแน่ใจว่าเนื้อสัตว์สลับกับผักสำหรับการปรุงอาหารเพื่อความชุ่มชื้นของบาร์บีคิว ผลไม้สับช่วยประหยัดเนื้อสัตว์จากการอบแห้งการใส่น้ำผลไม้และป้องกันบาร์บีคิวจากการเผาไหม้

ฉันจำเป็นต้องเติมน้ำลงในน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่?

คนบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดจำได้ว่าฉ่ำและละเอียดอ่อนเมื่อชิ้นส่วนละลายอย่างแท้จริงในปากของพวกเขาเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นน้ำดองอย่างแน่นอน ของเหลวทำให้เส้นใยของเนื้อนุ่มขึ้นและทำให้รสชาติดีเยี่ยมและช่วยให้เนื้ออิ่มนั้นอิ่มตัว ดังนั้นน้ำจะถูกเติมบ่อยขึ้นเมื่อมีเนื้อดอง

ด้านล่างข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

น้ำไหนดีกว่าที่จะใช้เมื่อบาร์บีคิวดอง?

หากคุณใช้ของเหลวสำหรับน้ำดองก็ไม่ควรเป็นน้ำจากก๊อกองค์ประกอบของมันอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำแร่คุณสามารถเค็มรสชาติของเนื้อสัตว์จากสิ่งนี้จะไม่เลวร้ายลง คุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นหรือกรอง ด้วยสูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวผู้เขียนแนะนำของเหลวบางอย่างเพื่อให้รวมกับเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่เลือก

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่?

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: ทำอะไรได้บ้างเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ปลา?

สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่จะหมักนอกเหนือไปจากหมูคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมันยังอ่อนนุ่มและยังให้ความสว่างแก่ผลิตภัณฑ์บนไฟ

น้ำมันมะกอกอ่อนนุ่มและมีกลิ่นที่น่าพอใจมันให้เนื้อสัตว์เมื่อทำอาหารบลัชออนและปรับปรุงคุณสมบัติของรสชาติ
น้ำมันมะพร้าวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะห่อหุ้มมันและเพิ่มเหงื่อออกเล็กน้อย
น้ำมันดอกทานตะวันนั้นมีปริมาณน้อยมากมันจะไม่ทำลายเนื้อสัตว์ แต่อาจเกินกำหนดได้มากเกินไปและสามารถเผาไหม้น้ำมันได้เนื่องจากน้ำมัน

Shishyk ชอบสภาพแวดล้อมทางน้ำใด ๆ และไม่สำคัญว่าน้ำหรือ kefir หรือบางที KVASS และอย่างอื่น นอกจากหมักเองแล้วเนื้อยังต้องการเครื่องเทศ เครื่องเทศร้านค้าจำนวนมากได้รับการเค็มแล้วและเกลือสำหรับเนื้อสัตว์เป็นอันตรายก่อนที่จะจบการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสตามการตั้งค่าและจากนั้นบดขยี้พวกเขาในครกจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นการบดส่งผลกระทบต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ดี

บาร์บีคิวหมู, ไก่: สูตรหมักกับแร่ธาตุน้ำโซดาและมะนาว

วิธีการดองนี้ใช้งานได้จริงมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นเป็นเวลาเล็กน้อยน้ำแร่จะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์หลวม รสชาติของน้ำแร่ไม่ได้มีบทบาทในการหมัก ดังนั้นเราเตรียมบาร์บีคิวหมูไก่ ด้านล่างคุณจะพบสูตรหมักที่มีแร่ธาตุน้ำอัดลมและมะนาว

เวลาทำอาหารในหมัก:

ไก่ (30 นาที 1 ชั่วโมง)
หมู (2 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

คอเกาหลีหรือต้นขาขา - 3 กิโลกรัม
หัวหอมแดง - 2 หลอดไฟ
น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวเข้มข้น
น้ำแร่
พริกไทยดำ
เกลือมีขนาดใหญ่
Barberry (ไม่สับ)

ทำเช่นนี้:

หั่นเนื้อด้วยชิ้นโดยประมาณ 5 ซม.. ชิ้นส่วนที่ไม่สม่ำเสมออาจแตกต่างจากขั้นตอนของความพร้อมและสิ่งนี้จะทำให้แนวคิดทั้งหมดเสีย
เตรียมหัวหอมทำความสะอาดและตัดแหวนจากนั้นเพิ่มลงในเนื้อสัตว์
ตัดมะนาวครึ่ง ตัดส่วนหนึ่งด้วยแหวน บีบน้ำผลไม้จากอีกครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสัตว์หลังจากน้ำแร่ถูกเติมลงไป หากมีน้ำผลไม้เข้มข้นให้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์
นำชุดเครื่องเทศที่เลือกเกลือพริกไทยดำบาร์เบอรี่และใส่เนื้อสัตว์ โรยด้วยเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง แต่อย่าผสม
เทน้ำแร่ลงในเนื้อสัตว์เท่านั้นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ด้วยกลุ่มไม่เกินหนึ่ง
เทน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับส่วนล่างของกระทะเป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์ทั้งหมดมีผลต่อเครื่องเทศ
จำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อหมักในเวลาที่กำหนดสำหรับประเภทที่เลือกนี้ มันค่อนข้างง่ายที่จะครอบคลุมด้วยฝาปิดมันไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่

วิธีนี้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมบอบบางและเพิ่มความเป็นกรดเล็ก ๆ

บาร์บีคิว - หมักกับน้ำส้มสายชูและน้ำธรรมดา: สูตรอาหาร

นี่เป็นสูตรที่ประหยัดเนื้อสัตว์อยู่โดยประมาณ 6 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ นี่ถือเป็น "สูตรคลาสสิก" ซึ่ง น้ำส้มสายชู 9% แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่คมชัดเกินไปและหากมีบางอย่างผิดปกติมันก็รู้สึกได้ถึงเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้ น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%. บาร์บีคิวจะบอบบางด้วยความเปรี้ยวเบาและกลิ่นแอปเปิ้ลที่มองเห็นได้เล็กน้อยในการปรุงอาหาร ควรเตรียมน้ำล่วงหน้าเพื่อให้สามารถยืนได้ มันจะดีกว่าที่จะต้มกาต้มน้ำและเทแก้วเพื่อให้เย็นในขณะที่ส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมไว้ นี่คือสูตรหมักที่มีน้ำส้มสายชูและน้ำธรรมดา:

เวลาทำอาหารในหมัก:

ส่วนใดส่วนหนึ่งของหมู (6 ชั่วโมง)
ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ยกเว้นเนื้อ (3 ชั่วโมง, เนื้อ - น้อยกว่า)

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 พีซี
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 มล.
น้ำ - 200 มล.
มะนาวหรือเข้มข้น - 2 ช้อนโต๊ะ/ลิตร
เกลือ
พริกไทยดำ
ห้องน้ำในบ้าน

ทำเช่นนี้:

เตรียมเนื้อตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5 ซม.. หากเนื้อแข็งและจำเป็นต้องหมักเร็วขึ้นคุณสามารถเอาชนะมันได้เล็กน้อย
ตัดหัวหอมด้วยแหวน
ผสมเกลือกับพริกไทยและปรุงรส
พับส่วนผสมทั้งหมดในเลเยอร์ ที่ด้านล่าง - เนื้อแล้วหัวหอมโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่ามันจะสิ้นสุด
ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู เทลงในกระทะด้วยเนื้อสัตว์
ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือการไม่พูดถึงเนื้อสัตว์มากเกินไป

วิธีการดองนี้มีความเกี่ยวข้องกับค่าธรรมเนียมที่ยาวนานในน้ำส้มสายชูเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้นานกว่าในหมักอื่น ๆ

วิธีการดองเนื้อวัวสำหรับบาร์บีคิว: สูตร

สำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมมันจะดีกว่าถ้ามันมีกระดูกเช่นขอบหนาบนกระดูก คุณสามารถใช้ขอบบางหรือการตัดทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการ Marining ไม่ว่าเนื้อจะไปบาร์บีคิวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 5 ซม., ลบหลอดเลือดดำทั้งหมด หากต้องการเนื้อวัวในหมักสำหรับบาร์บีคิวสามารถเก็บไว้ได้ สูงสุด 24 ชั่วโมง มันจะนุ่มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นเพื่อลิ้มรส นี่คือใบสั่งยา:

เวลาสำหรับการเตรียม:

เนื้อสาว (2-3 ชั่วโมง)
เนื้อเก่า (8-12 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

การตัดเนื้อ - 2 กิโลกรัม
หัวหอมแดง - 5 ชิ้น
กลีบกระเทียม -2-3
พริกแดงชิลี - กราวด์
เกลือเป็นสีชมพู
ไวน์แห้งแดง - 700 มล.

ทำเช่นนี้:

ตัดหัวหอมด้วยแหวน
กดกระเทียมและผสมกับหัวหอม
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในไวน์ผสม
ใส่เนื้อในภาชนะขนาดใหญ่
เพิ่มหัวหอมด้วยกระเทียมลงในเนื้อสัตว์และเททุกอย่างด้วยไวน์
ผสมให้เข้ากัน ลองใช้เกลือถ้ายังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น

หมักดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อวัวของตัวเองทำให้เส้นใยและเนื้อจะละลายในปาก

วิธีแต่งงานกับบาร์บีคิว Barranine: สูตรอาหาร

บาร์บีคิว Baranine นั้นง่ายต่อการเสียถ้าคุณไม่ได้สังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องและวิธีการทำอาหารตามใบสั่งแพทย์ เนื้อสัตว์มีรสชาติที่นุ่มและหวานมากเครื่องปรุงรสมากมายสามารถทำลาย "ไฮไลท์" นี้ได้ ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวจะเป็นใบมีดไหล่เกาหลีและแฮมด้านหลังพวกเขายอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว นี่คือสูตรสำหรับวิธีการแต่งงาน:

เวลาสำหรับการเตรียม:

เกาหลี (2-3 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

Koreyka - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 3 พีซี
Oregano - 2 ST/L
เกลือ
พริกไทยดำ
น้ำมันมะกอก - 1 ชั่วโมง/ลิตร
Paprika - 1 tbsp/l

ทำเช่นนี้:

มีความจำเป็นที่จะต้องตัดส่วนเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและกำจัดเส้นเลือดทั้งหมด
ตัดชิ้นส่วนที่เกิดเป็นชิ้น ประมาณ 5 ซม.เพื่อให้พวกเขาทอดอย่างสม่ำเสมอ
ใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะเทน้ำมันเพิ่มเกลือพริกไทย ผสมทุกอย่าง
เพิ่มออริกาโน่ลงในเนื้อสัตว์และผสมอีกครั้ง
ใช้หัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงคุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากธนูคุณต้องได้รับน้ำผลไม้สักแก้ว
ต้องเพิ่มน้ำผลไม้ลงในเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างและปิดฝา
นาวิกโยธินเนื้ออบอุ่น คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตู้เย็น

วิธีนี้ยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์และให้ "ไฮไลต์" รสชาติที่น่าจดจำของออริกาโน

วิธีการปลาดองปลา: สูตรอาหาร

ปลาสำหรับบาร์บีคิวทำเครื่องหมายไม่เกินหนึ่งชั่วโมงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่ให้ความสำคัญกับมันมากเกินไปมันอาจจะหายไปเมื่อปรุงอาหาร ในกรณีของปลาหมักสำหรับปลาไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้น้ำส้มสายชู หากเคบับปลาถูกเตรียมในธรรมชาติจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหาร 2 ภาชนะ - สำหรับน้ำดองและปลาแยกต่างหาก ทั้งหมดนี้จะต้องผสมหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร นี่คือใบสั่งยา:

เวลาสำหรับการเตรียม:

ปลา (30 นาที 1 ชั่วโมง)

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - 2 กิโลกรัม
กรีนสด - 50 กรัม
สมุนไพร provencal - 1 tbsp/l
พีซีหัวหอม -1
มะนาว - 1 พีซี
ส่วนผสมของพริก - 1 h/l
น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

ทำเช่นนี้:

ล้างเนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากทั้งสองด้าน
เตรียมกรีนเอาแท่งสับละเอียด
ตะแกรงความเอร็ดอร่อยบีบน้ำผลไม้เข้าไปในแก้ว
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกถ้ามีน้ำมันน้อยแล้วเพิ่มอีกเล็กน้อย
ตัดหัวหอมและใส่ในชาม
เทเครื่องเทศด้วยเนยลงในภาชนะที่มีหัวหอม
ใน 40 นาที ก่อนที่จะปรุงอาหารบนตะแกรงปลาให้แพร่กระจายด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้มันยืน

วิธีนี้ถือว่าเป็นสากลและเหมาะสมที่สุด เหมาะสำหรับปลาขาวและสีแดง

หัวหอมดองไปบาร์บีคิว: สูตร

หัวหอมเหมาะสำหรับบาร์บีคิวมากเพราะมันให้เนื้อสัตว์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาและแบ่งปันขนมของเขา หัวหอมสามารถดองแยกต่างหากจากบาร์บีคิวหรือคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้โดยตรง สูตรสากลนั้นง่ายมากและไม่ต้องลำบาก

เวลาสำหรับการเตรียม:

หัวหอม (20 นาที)

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 3 พีซี
หัวหอมแดง - 1 พีซี
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ/ล
น้ำส้มสายชู 9% ตาราง - 3 ST/L
พริกแดงชิลี - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา

ทำเช่นนี้:

ตัดหัวหอม จากนั้นแบ่งมันออกเป็นวงแหวนวางไว้ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
ใส่หัวหอมลงในชามเทเกลือและน้ำตาล
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวหอมจากนั้นเทเครื่องเทศ
ปล่อยให้มันดอง เป็นเวลา 20 นาที.

วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บหัวหอมดองได้หลายวันมันจะสว่างขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้ว่าจะเพิ่มอะไรให้กับเนื้อเมื่อดอง พยายามทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ มันจะกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทาน รสชาติของปลาบาร์บีคิวปลาจะประหลาดใจกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณและสร้างสูตรที่ไม่ซ้ำกัน ปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวแสนอร่อย ทานให้อร่อย!