Barana ขาอบในเตาอบจาก Stalik Khankishiev ด้วยผักในแป้งกับโรสแมรี่ในแครกเกอร์พร้อมมันฝรั่งกับ Quince ขาแกะยัด: สูตรที่ดีที่สุดเคล็ดลับและคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร

ในบทความนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับกระบวนการอบขาแกะในเตาอบ

เนื้อหา

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าถ้าเนื้อสุกถูกต้อง แต่มันก็จะมีกลิ่นหอมฉ่ำนุ่มนวลและอร่อยมาก

Baranina: เคล็ดลับการเตรียมการ

เนื้อไก่เป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีสมุนไพรหอม แต่เนื้อแกะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของตัวเองอย่างแม่นยำด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและเครื่องเทศ
เครื่องเทศใดที่จะใช้เลือกด้วยตัวคุณเองตามความชอบของคุณเอง แต่ในเวลาเดียวกันก็พิจารณาว่าเครื่องเทศใดที่ดีกว่ากับเนื้อแกะ
เนื้อ Baranier ก่อนอบล่อ ยิ่งไปกว่านั้นระยะเวลาของข้อความที่ตัดตอนมาในหมักจะขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ดองเนื้อสัตว์เก่าให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้อย่างน้อย 2 วัน
เพื่อเตรียมหมักให้เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์เครื่องปรุงรสต่าง ๆ น้ำมันมะกอกและอื่น ๆ

ก่อนที่จะเริ่มดองให้ทำการเจาะทะลุทุกด้านที่ขาเพื่อให้หมักตายได้เร็วขึ้นในผ้า
ระยะเวลาของการอบ จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องคำนึงถึงกฎสำคัญต่อไปนี้: ก่อนอื่นให้อบเนื้อแกะที่อุณหภูมิสูงขึ้นเพื่อให้เปลือกโลกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ จากนั้นลดอุณหภูมิและนำซากให้เต็มความพร้อม
เนื้อ Baranier ถือเป็นไขมันมาก ก่อนการอบให้เอาไขมันออกเล็กน้อยเพราะเป็นเพราะเนื้อสัตว์ได้รับกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่ถ้าคุณกำจัดไขมันทั้งหมดคุณจะกลายเป็นแห้งและผอม
คุณสามารถปรุงแฮมที่มีหรือไม่มีกระดูก
เพื่อให้ได้จานอร่อยและมีสุขภาพดีอบเนื้อแกะเปิดหรือใช้ฟอยล์หรือแขนเสื้อในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรให้เปิดขาก่อนจบการปรุงอาหารเพื่อให้เปลือกโลกมีกลิ่นหอม

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบในแขนเสื้อ?

ขาของบานาน่าที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานรสชาติกลิ่นหอมและความงามที่น่ารื่นรมย์ หากคุณตัดสินใจที่จะใส่จานผลลัพธ์บนโต๊ะเทศกาลเชื่อฉันฉันอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่น่าจดจำจริงๆ สำหรับจานลอง:

Bararne Low - 1,500 กรัม
ที่รัก - 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสอิตาลี - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างขาแกะเปียกด้วยผ้าเช็ดปากเอาไขมันและฟิล์มออกจากมัน ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศเช่น Chebyr, Basil และ Oregano
ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดผสมให้เข้ากัน Slue the Lamb by Marinade วางไว้ในแขนเสื้อ วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบเจาะแขนเสื้อในหลาย ๆ ที่มิฉะนั้นมันจะระเบิดในระหว่างการปรุงอาหารจากอากาศร้อน
ใส่เนื้อแกะในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 190 ° C เนื้อแกะสีน้ำตาลจากนั้นลดอุณหภูมิลง 10 ° C อบขาทั้งหมด 2 ชั่วโมง 30 นาที หากคุณอบขาขนาดใหญ่ให้เตรียมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบในฟอยล์?

เนื้อ Baranier ในภูมิภาคของเราไม่ถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นเนื้อแกะที่เตรียมไว้ในฟอยล์จะปรากฏบนโต๊ะไม่บ่อยนัก ดังนั้นการเตรียมอาหารดังกล่าวจึงเป็นเหตุการณ์การทำอาหาร ตุนสำหรับจาน:

ขาแกะ - 2 กิโลกรัม
ลูกพรุน - 200 กรัม
หัวหอม - 1 พีซี
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 พีซี
มะนาว - 1 พีซี
กระเทียม - 3 ฟัน
มัสตาร์ดเครื่องเทศสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อแกะแห้งวางไว้ใส่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่พร้อมทำหรือปรุงเอง
ในชามขนาดเล็กรวมเครื่องเทศกระเทียมและผักใบเขียวสับ เทน้ำมันน้ำมะนาวลงในองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
คลุมขาด้วยหมักใส่ในกระเป๋าปิดอย่างแน่นหนาและล่อลวงประมาณ 3 ชั่วโมง
ตัดซากใส่ด้วยสมุนไพรลูกพรุนและกระเทียม ใส่เนื้อแกะลงในฟอยล์เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดเกลือ ห่อแน่นส่งมันลงบนแผ่นอบในเตาอบ
นำเข้าอบที่ 220 ° C 1 ชั่วโมง 30 นาที จากนั้นทำให้อุณหภูมิน้อยกว่า 40 ° C เปิดเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวรดน้ำน้ำที่จะสะสมในแผ่นอบ

บารานาขาอบในเตาอบด้วยผัก: สูตร

เนื้อแกะอบดองด้วยกระเทียมซอสและเครื่องเทศ - นี่คือผู้ชนะที่แท้จริงในบรรดาอาหารจานเนื้อ หากคุณอบซากผักเนื้อสัตว์จะไม่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง สำหรับการทำอาหารตุน:

Barania leg - 5 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แครอท - 4 ชิ้น
หัวหอม - 1 พีซี
คื่นฉ่าย - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 ฟัน
น้ำซุปเนื้อ
ไวน์แห้งแดง
น้ำมันพืช
แป้งมัสตาร์ดโรสแมรี่เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ครอบคลุมแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่โหระพาและโรสแมรี่ วางเนื้อบนพื้นหญ้า ครอบคลุมด้วย parchment ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
ในขณะที่เนื้อดองเตรียมผักทั้งหมด เพียงแค่ทำความสะอาดพวกเขาตัดเป็นชิ้น ใส่ผักบนแผ่นอบเพิ่มโรสแมรี่เนยพริกไทยดำเกลือ วางผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสัตว์แล้วในเตาอบ
นำเข้าอบที่ 260 ° C 3 ชั่วโมงแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 200 ° C อบอีก 1 ชั่วโมงผักสามารถเตรียมได้เร็วขึ้นและนำออก
จากไขมันที่น่าขยะแขยงและความรู้สึกผิดเตรียมซอส เพียงผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ต้มเพื่อให้ครึ่งหนึ่งของของเหลวระเหย กรองซอสที่เกิดขึ้นเพิ่มแป้งด้วยมัสตาร์ดเนยปรุงรส

วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบในการทดสอบ?

พ่อครัวคนใดพยายามเตรียมอาหารอันโอชะที่ผิดปกติซึ่งทำให้เกิดความชื่นชมอย่างแท้จริง Baranina ในการทดสอบเป็นเพียงอาหารจานนี้ แน่นอนสำหรับการทำอาหารคุณจะต้องใช้เวลามากและตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 ฟัน
แป้ง - 750 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น + 1 พีซี
แครกเกอร์บด - 100 กรัม
โรสแมรี่
สีเขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

เพิ่มเกลือโรสแมรี่โปรตีนวิปปิ้ง 6 ฟองน้ำน้ำ (1 แก้วเล็ก ๆ ) ลงในแป้ง นวดแป้ง ห่อมันในภาพยนตร์ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
กรีน, โรสแมรี่, กระเทียม, ใบกระวาน, เพิ่มเข้าไปในนาฬิกาและแครกเกอร์
กำจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อแกะ ตะแกรงซากด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะในสองด้านประมาณ 15 นาที
ม้วนแป้งออกเพื่อให้ความหนาของมันคือ 1 ซม. ตัด 1 \\ 3 ส่วนลบออกไปสักพัก จุดขาของคุณด้วยมัสตาร์ดใส่แป้งใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกคลุมเนื้อด้วยแป้งที่คุณถอดออกให้ปิดอย่างละเอียด
เทแป้งด้วยโปรตีนวิปปิ้งวางขาแกะไว้ในเตาอบ นำเข้าอบที่ 200 ° C 90 นาที

วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบด้วยโรสแมรี่?

เพื่อเตรียมสูตรถัดไปตุน:

ขาแกะ - 1 กก. 250 กรัม
โรสแมรี่ - 1 พีซี
กระเทียม - 2 ฟัน
ผิวมะนาว

กระบวนการทำอาหาร:

ประมวลผลซากของแกะ: เอาเอ็นและไขมันออก
ถือเนื้อสัตว์ในน้ำดอง
แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ทำการเจาะที่ขาโรสแมรี่ติดอยู่ซึ่งตัดเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้า
ผสมน้ำมันพืชกับกระเทียมความเอร็ดอร่อยมะนาว ถูเนื้อด้วยองค์ประกอบ
วางขาของคุณในเตาอบให้ความร้อนถึง 220 ° C
หลังจาก 30 นาที ทำให้อุณหภูมิ 50 ° C น้อยลง อบเนื้ออีก 2 ชั่วโมง
ทิ้งแกะไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำออกมาตัดเป็นชิ้นส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบในแครกเกอร์?

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเนื้อแกะที่มีน้ำหนัก 2,500 กรัมนอกจากนี้คุณจะต้องตุน:

แครกเกอร์ค้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว - 50 มล.
เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 3 ฟัน

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมหมัก ผสมไวน์, เนย, กระเทียม, แกง, เพิ่มเกลือมากขึ้น
ใส่ขาลงในกระเป๋าจาระบีกับหมักนำเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
เอาเนื้อออกเทน้ำมัน
เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในแครกเกอร์เคลือบขาของคุณให้ดี
ใส่ซากบนแผ่นอบอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส หลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบ 40 ° C อบอีก 1 ชั่วโมง 30 นาที

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบด้วยมันฝรั่ง?

สำหรับสูตรถัดไปคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

ขาแกะ - 1 กก. 500 กรัม
โรสแมรี่ - 3 ชิ้น
มันฝรั่งหนุ่ม - 1 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 ฟัน
ไวน์แดง - 50 กรัม
เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

แห้งขาตัดมัน
กลับซากด้วยกระเทียมตะแกรงด้วยเกลือเครื่องเทศและน้ำมัน
หล่อลื่นภาชนะอบด้วยน้ำมันใส่โรสแมรี่ไว้บนเนื้อสัตว์
อบเนื้อแกะในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หมุนซากศพอย่างสม่ำเสมอรดน้ำด้วยไวน์และไขมันซึ่งจะปรากฏในแผ่นอบ
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่งสำหรับเนื้อสัตว์เกลืออบอีก 15 นาทีลดอุณหภูมิเล็กน้อย

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบด้วยเครื่องเคียงของ Quince?

คุณชอบทดลองทำอาหารหรือไม่? จากนั้นลองอบซากด้วย Quince ด้วยอาหารจานนี้คุณจะประหลาดใจกับแขกที่มีความสามารถในการทำอาหารของคุณเอง ผลไม้ที่น่าสนใจจะไม่สามารถฆ่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะได้มันจะเน้นเฉพาะโน้ตที่สดใส หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะเตรียมผลงานชิ้นเอกเทศกาลจริง สำหรับเขาคุณจะต้องตุน:

ขาแกะ - 1 กก. 500 กรัม
AIVA - 300 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
Laurel Sheet - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 พีซี
กระวาน - 5 ชิ้น
เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดหัวหอมตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่
ล้างแครอทบดในรูปของสี่เหลี่ยม
ทำความสะอาด Quince ตัดในรูปแบบของ lobules อย่าเอาผิวหนังออกเพื่อให้ Quince ไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กในระหว่างการอบ
ใส่ฟอยล์ลงในแผ่นอบแก้วด้านบนของผักเครื่องเทศซากศพ
ครอบคลุมเนื้อของ Quince เทแว่นตาสองแก้วลงในแผ่นอบ
อบเนื้อแกะ 2 ชั่วโมงในเตาอบ

ขาแกะยัดอบในเตาอบ: สูตร

คุณต้องการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือไม่? จากนั้นคุณควรให้ความสนใจกับสูตรนี้ เนื่องจากความจริงที่ว่าจานนั้นถือว่ามีมากมายคุณสามารถเลี้ยงญาติทั้งหมดของคุณได้ ตุนสำหรับจาน:

ขาแกะ - 1 กก. 500 กรัม
เห็ด - 500 กรัม
เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเห็ด
แช่เนื้อทำความสะอาดไขมันตัดซาก
ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องปรุงรสถูด้วยซากทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที
ทอดเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
วางเห็ดที่เตรียมไว้ในการตัดในซาก
ล้างออกด้วยเกลียวสถานที่เหล่านั้นที่มีการตัดหรือปิดด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่เนื้อบนแผ่นอบอบประมาณ 2 ชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C.

บารานาขาอบในเตาอบจาก Stalik Khankishiev: สูตรอาหาร

สูตรสำหรับบุคคลที่มีชื่อเสียงนี้ค่อนข้างง่าย เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

Bararn ตอนนี้ - 2 กก.
แครอท - 70 กรัม
กระเทียม - 30 กรัม
ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย - 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

นำเยื่อหุ้มปอดออกจากซาก
ล้างเนื้อสัตว์ด้วยผัก
เตรียมแผ่นอบใส่เนื้อถูด้วยเครื่องปรุงรส เติมคื่นฉ่ายและแครอท
เท 1 \\ 2 ช้อนโต๊ะบนแผ่นอบ ไวน์เจือจางด้วยน้ำ
ครอบคลุมแผ่นอบด้วยฟอยล์ใส่ไว้ในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 ° C ปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงอาจจะเพิ่มอีกนิดหน่อย
เมื่อเนื้อพร้อมอย่างสมบูรณ์ให้ถอดฟอยล์เอาขาไว้ในเตาอบอีก 20 นาที

วิธีการปรุงขาแกะในเตาอบ: เครื่องเทศ, หมัก

เพื่อให้ได้เนื้อแกะคุณจะได้รับความนุ่มและมีกลิ่นหอมให้แน่ใจว่าได้ใส่ไว้ คุณสามารถหาหมักที่ยอดเยี่ยมจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบต่อไปนี้ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของเนื้อแกะ:

ปาปริก้าแห้ง
ขิงขูด
มัสตาร์ด
กระเทียม
โรสแมรี่
ออริกาโน่
พริกไทยดำ
สีแดง

นอกจากนี้คุณสามารถรับอาหารที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเพิ่มผักลงในซาก นั่นคือคุณสามารถรวมแกะ:

ด้วยพริกหวาน
ด้วยแครอท
กับมันฝรั่ง
กับหัวหอม

สูตรการทำอาหารจำนวนมากยังต้องการสารเติมแต่งพลัมแห้งหรือไขมัน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศในยุโรปชอบกินเนื้อแกะกับซอส Verde นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายหากคุณมีส่วนประกอบดังกล่าว:

กระเทียม
ใบสะระแหน่
พาสลีย์
ปลาแองโชวี่
น้ำส้มสายชู
น้ำมันมะกอก

กระบวนการทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่น
ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้ให้สับส่วนผสมที่ระบุไว้
เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันให้กับพวกเขา
ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเนื้อแกะปรุงอาหารได้มากมาย นอกจากนี้คุณยังศึกษาสูตรอาหารที่ระบุไว้ข้างต้น เราหวังว่าจะต้องขอบคุณเคล็ดลับและสูตรอาหารของเราคุณยังต้องการรวมไว้ในคอลเลกชันสูตรของคุณเองมันเป็นลูกแกะอบและทำให้คนที่ใกล้เคียงที่สุดของคุณด้วยอาหารจานนี้