ฉันจำเป็นต้องเพิ่มแครอทในหูของคุณ: ควรใส่ปลาเมื่อทำอาหาร? วิธีการปรุงหูแสนอร่อยอย่างถูกต้อง: สูตรอาหาร

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มผักไข่และส่วนผสมอื่น ๆ ในหูของคุณหรือไม่? รายละเอียดเพิ่มเติมอธิบายไว้ในบทความ

เนื้อหา

หู - นี่คือสตูว์ร้อนจากปลา มีสูตรซุปจำนวนมากและนี่เป็นเพราะปลาชนิดใดที่จับได้ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหูแสนอร่อยและสิ่งที่จะใส่เข้าไปในชาวประมงตัวยงแต่ละคน

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "จะทำอย่างไรถ้าฉันซ้อนทับซุป: วิธีการและเคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว".

หูที่แท้จริงจะได้รับเฉพาะที่เดิมพันและกับควัน ซุปที่เตรียมไว้ทั่วไปมากที่สุดตามสูตรคลาสสิก และทุกพื้นที่มีส่วนผสมลับของตัวเอง อ่านเพิ่มเติม

บรรพบุรุษของเราเพิ่มอะไรในหู Pomeranian: บันทึกเพิ่ม?

ในชนเผ่าของปมที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งทะเลปลาเป็นหนึ่งในอาหารหลักสำหรับการปรุงอาหาร พวกเขาปรุงเธอทอดรมควันซบเซาเค็ม วิธีการเตรียมความประหลาดใจของปลาด้วยความหลากหลาย อาหาร Pomeranian ควรจะอบอุ่นและรักษาพลังงานในชีวิตดังนั้นพวกเขาจึงร้อนและสูงมาก -calorie บรรพบุรุษของเราเพิ่มอะไรในหู Pomeranian?

คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดในการเตรียมหู Pomeranian คือการแช่ของการเผาผลาญหรือการเผาไหม้ลงในสตูว์เกือบพร้อม

ดูเหมือนว่าเราแปลก ๆ แต่นี่คือวิธีที่ Pomors ทำเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของซุปนี้ ทำไมพวกเขาถึงยังทำอยู่? อ่านเพิ่มเติม

ทำไมวอดก้าและกระดูกดับเพลิงเผาใส่หู: เมื่อไหร่?

การเตรียมซุปโดยตรงที่บริเวณที่ตกปลาเชื่อมต่อกันโดยใช้น้ำในแม่น้ำ ปลาทำความสะอาดและล้างในแม่น้ำ การปรุงอาหารที่ปลอดภัยต้องใช้ยาฆ่าเชื้อบางอย่าง

สำหรับผู้เริ่มต้นน้ำจะถูกต้มอย่างน้อยสิบถึงสิบห้านาทีและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเพิ่มปลาและผัก
พวกเขาเริ่มเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในจานเสร็จเป็นเวลานาน เชื่อกันว่าเครื่องดื่มร้อนนี้ควรส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ในน้ำซุป แต่สิ่งที่เป็นที่รู้จักกันแน่นอนว่าในหูรสชาติของโคลนจะหายไปหากปลามีขนาดเล็ก
การแช่ในสตูว์ที่เสร็จแล้วของการเผาไหม้ (Firebrand) ทำให้สตูว์สว่างขึ้น

วิธีนี้ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพของจาน คุณต้องทำสิ่งนี้ในขั้นตอนการปรุงรส หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ซุปควรต้มมากขึ้น 3-5 นาที. และคุณสามารถปิดได้

คุณสามารถเพิ่มซีเรียลแบบใดในหู: ข้าวเซโมลินาลูกเดือยหรืออื่น ๆ ?

ชาวประมงที่ไม่ได้รับการเตรียมหูตามสูตรของพวกเขาเอง บางครั้งมันก็ต้มโดยไม่มีมันฝรั่งด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น สูตรคลาสสิกสำหรับซุปรวมถึงปลามันฝรั่งและเครื่องเทศเท่านั้น ต่อมาพวกเขาเริ่มเพิ่มซีเรียลสำหรับสตูว์สตูว์ ไม่ต้องใช้พื้นที่มากและสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีความเสียหาย เป็นที่ทราบกันดีว่าคอสแซคถูกปกคลุมด้วยแป้งซุปและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ซีเรียลชนิดใดที่จะเพิ่มขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลาที่ใช้

บ่อยครั้งที่หูเตรียมด้วยการเพิ่ม perlovka:

จัดกลุ่มซีเรียลก่อน
จากนั้นต้ม จากนั้นจานก็กลายเป็นคนร่ำรวยและอร่อยและน้ำซุปก็โปร่งใส ยิ่งกว่านั้นถังมุกมีเวลาเกือบตลอดเวลากับตัวเอง

ตัวเลือกที่เร็วกว่า - ทำซุปทำอาหารด้วยการเพิ่ม ข้าว:

ใช้ถ้าคุณต้องการบันทึกกลิ่นของปลา
บ่อยครั้งที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้ปลาแม่น้ำและปลาคาร์พในอุดมคติ

สำหรับปลาพันธุ์ใหญ่ซึ่งถูกตัดด้วยชิ้นส่วนที่มีส่วนหนึ่งซีเรียลขนาดเล็กเหมาะสมกว่า: ข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์เซโมลินาข้าวโพดและแม้กระทั่ง ธัญพืชบัควีท. ควรจำไว้ว่าเวลาในการทำอาหารในซีเรียลที่บดและทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน ทั้งธัญพืชข้าวฟ่างและข้าวโพดเดือดทำให้น้ำซุปมีสีสันและความอิ่มตัวที่สวยงาม ดังนั้นแทนที่จะเป็นสตูว์ไม่มีโจ๊กออกมาให้ใช้ซีเรียลเล็กน้อย

คุณต้องรู้: หากปลามาพร้อมกับคาเวียร์จำนวนมากอย่าเพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุป คาเวียร์ดังนั้นจะทำให้มันร่ำรวยและให้รสชาติพิเศษ

เครื่องเทศเครื่องเทศสีเขียวจะถูกเพิ่มเข้ามาในหู: คื่นฉ่ายและกระเทียมสามารถเพิ่มได้หรือไม่?

เพื่อเตรียมหูชาวประมงทุกคนใช้เครื่องเทศที่เขาโปรดปรานและส่วนผสมลับ เครื่องปรุงรสใดที่กรีนถูกเพิ่มเข้าไปในหู? เป็นไปได้ไหมที่จะใส่คื่นฉ่ายและกระเทียม? หนึ่งในความลับของการปรุงซุปแสนอร่อยที่เราอธิบายไว้ด้านล่าง:

ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปปลา
สำหรับความอิ่มตัวที่มากขึ้นให้ใช้ปลาขนาดเล็กที่ควรจะเสียใจมากและวางไว้ในถุงผ้าใบ
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนน้ำซุปเหนียว
จากนั้นนำกระเป๋าออกจากปลาออกจากกระทะ
ใส่มันฝรั่งตัดเป็นก้อนในน้ำซุป เพิ่มหัวหอมแครอทและเกลือเล็กน้อย
เมื่อมันฝรั่งพร้อมครึ่งหนึ่งใส่ชิ้นส่วนของปลาขนาดใหญ่

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะวางเครื่องเทศ:

มันควรจะเป็น ใบกระวานพริกไทยดำกับถั่ว.
เพิ่มความดี เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ ลูกจันทน์เทศโป๊ยกั๊กและ ทาร์รากอน.
ใส่สี สีเหลือง.
และถ้าปลาไม่สดใหม่สำหรับน้ำหอมให้ใช้ roots of Parsley, Fenhel, Gingerและ Anisa.
กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะเพิ่มจานเสร็จแล้ว ผักชีฝรั่งและ ลุค.
เข้ากันได้ดีกับปลา กระเทียมหอม.

แต่จำไว้: ปลาสดควรเพิ่มเครื่องเทศน้อยลง เกลือพริกไทยและใบกระวานเพียงพอ

มีกฎอีกอย่างหนึ่งคือการเพิ่มขึ้นของปลาเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มขึ้น ชาวประมงบางคนเสนอสูตรสำหรับทำซุปกับอบเชยและขึ้นฉ่าย

เครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดสำหรับซุปคือ ซามูร์. เหล่านี้เป็นสามชิ้นของกระเทียมกับเกลือทะเลครึ่งช้อนชา ใส่พริกไทยป่นสีดำหนึ่งในสี่ให้กับพวกเขา Samur วางอยู่ในน้ำซุปปลากับมันฝรั่งแครอทและหัวหอมเพื่อลิ้มรส

นมเพิ่มในหูปลาตัวไหนที่ยังสามารถใส่ได้: เมื่อใดที่จะใส่ปลาเมื่อปรุงอาหาร?

สิ่งสำคัญในหูคือน้ำซุปที่แข็งแรงและอุดมสมบูรณ์ ปลาอะไรที่ยังสามารถใส่ได้?

เพื่อให้น้ำซุปพอใจมันถูกเตรียมไว้ในทันทีจากปลาหลายชนิด
ขอแนะนำให้ใช้ปลาขนาดเล็กและใหญ่ขึ้น
เมื่อคุณวางปลาสองสายพันธุ์ในครั้งเดียวนี่คือหูคู่ ถ้าสามสายพันธุ์เป็นสาม
คุณไม่ควรใช้ปลามากกว่าสี่สายพันธุ์ มวลดังกล่าวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

เมื่อไหร่ที่จะใส่ปลาเมื่อทำอาหาร? อ่านเพิ่มเติม:

เริ่มทำอาหารจากน้ำซุปปลา ทำไมต้องใช้ปลาขนาดเล็ก
ทำความสะอาดปลาจากด้านในและเครื่องชั่งสามารถล้างด้วยน้ำได้ดี
วางปลาเสร็จแล้วล้างในถุงแล้วใส่ลงในน้ำเย็น
จำเป็นต้องปรุงหูด้วยความร้อนต่ำมากและเคี่ยวปลาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เพื่อให้ได้สีที่สวยงามและกลิ่นหอมในกระทะให้ใส่หลอดไฟขนาดกลางทั้งหมดพร้อมกับแกลบ จากนั้นดึงออกมา
เพิ่มผักลงในน้ำซุป และเมื่อพวกเขาพร้อมครึ่งหนึ่งให้ใส่ปลาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ
มีเฉดสีจำนวนมากในสตูว์จะปรากฏขึ้นหากคุณใส่นมชั้นไขมันและบางครั้งแม้แต่ฟองอากาศของปลาขนาดใหญ่
ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ต้มอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

ควรจดจำเทคนิคหลายอย่าง: หากหูปรุงจากชิ้นส่วนของปลาขนาดใหญ่พวกเขาจะต้องวางในน้ำเดือด เพื่อเตรียมน้ำซุปจากซากปลาทั้งหมดควรวางไว้ในน้ำเย็น

เวลาสำหรับการเตรียม ปลาแม่น้ำ - จาก 15 ถึง 20 นาที. ทำอาหารปลาทำอาหาร 8-12 นาที.

จะเพิ่มไข่ลงในหูได้อย่างไร?

ในการเตรียมหูด้วยการเติมไข่ให้ใช้ปลาพันธุ์ไขมันซึ่งมีน้ำซุปกาวและเนื้อปลาได้รับรสหวานที่ละเอียดอ่อน

จากสายพันธุ์แม่น้ำมีความเหมาะสม:

ปลาคาร์พ
เกาะ
ซันเดอร์
Krasnerek
ปลาขาว

จากทะเล:

เกาะ
ปลาค็อด
ปลาแซลมอนสีชมพู
เกี่ยวกับปลาชนิดหนึ่ง

เพื่อเพิ่มไข่ลงในน้ำซุปมันจะถูกเตรียมตามกฎทั่วไป หลังจากที่คุณใส่ผักปลาและเครื่องเทศทั้งหมดในกระทะตีไข่ดิบสองสามชิ้นแยกกันแยกกัน เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงไปในน้ำซุปด้วยลำธารบาง ๆ และในเวลาเดียวกันก็ผสมกันอย่างรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นระบบกันสะเทือนที่เป็นเนื้อเดียวกันและหูจะอร่อย

หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงอาหารนี้คุณสามารถต้มไข่แข็ง ทำความสะอาดและตัดครึ่ง จากนั้นเมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ครึ่งหนึ่งหรือสองในแต่ละจาน มันดูเป็นต้นฉบับและน่ารับประทาน

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มแครอทหัวหอมมะเขือเทศมะนาวในหูของคุณหรือไม่?

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมีเพียงน้ำซุปปลาที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของปลาสองหรือสามประเภท ฉันจำเป็นต้องเพิ่มแครอทหัวหอมมะเขือเทศมะนาวในหูของคุณหรือไม่?

บรรพบุรุษของเรายังเตรียมมันด้วยการเพิ่มหัวหอมและเกลือเท่านั้น สำนักพิมพ์ที่มีชื่อเสียงของหนังสือตาราง Elena Molokhovets เขียนว่าส่วนผสมหลักของหูของปลามีชีวิตนั้นเป็นของตัวเอง ปลา และ หัวหอม.
ต่อมาเมื่อพวกเขาเตรียมสตูว์ปลาสดหรือแช่แข็งพวกเขาเริ่มเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส: 2-3 มันฝรั่งหนึ่งแครอท. คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทได้ มะเขือเทศ. ดังนั้นฟินน์จึงเตรียมไว้

บางครั้งแป้งจำนวนเล็กน้อยจะถูกเติมลงในน้ำซุปเพื่อความหนาแน่น คุณสามารถแก้ไขหรือลบ Taste of Tina ได้โดยการเพิ่ม มะนาวฝาน หรือแม้กระทั่ง น้ำเกลือแตงกวา.

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มเนยลงในหูหรือไม่?

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดในน้ำซุปแล้วพ่อครัวหลายคนจะได้รับการแก้ไขและอ่อนลงโดยการเพิ่ม แก้วนมคู่Pomors ทำได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นคอสแซคที่ใช้ในหูที่ทำ ครีมเปรี้ยว. และสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือการใส่จานเล็ก ๆ ชิ้นส่วนของเนย. สิ่งนี้จะให้น้ำซุปรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อน

เพิ่มมันฝรั่งในหูของคุณ?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมันฝรั่งเป็นองค์ประกอบหลักที่สองของหู ในขั้นต้นซุปนี้ปรุงเป็นจานร้อนที่ทำจากปลาด้วยเครื่องเทศ ผักไม่ได้ถูกเติมลงในหู เมื่อมันฝรั่งเริ่มปลูกในดินแดนอันกว้างใหญ่และในทุกทวีปจานร้อนก็เริ่มปรุงทุกที่ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลัก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของความหิวโหยและความยากจนเมื่อจำเป็นต้องปรุงอาหารจำนวนมากจากผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยมันฝรั่งกลายเป็นองค์ประกอบหลักของหู ปริมาณการเพิ่มมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาดของปลา หากมีขนาดเล็กหรือเล็กน้อยคุณสามารถวางมันฝรั่งได้มากขึ้น ถ้าชิ้นส่วนของปลามีขนาดใหญ่พอแล้ว 1-2 มันฝรั่ง.

มีอะไรอีกบ้างที่จะเพิ่มหูเพื่อลิ้มรสส่วนผสมอะไร?

ตอนนี้แต่ละประเทศกำลังเตรียมหูตามสูตรดั้งเดิมของพวกเขา ในฝรั่งเศสเหล่านี้คือซุปทวารหนัก - กับอาหารทะเลกระเทียมและมะเขือเทศ ในกรีซนี่คือ cocawo ที่มีขึ้นฉ่ายกระเทียมและมะนาว

คุณสามารถเพิ่มอะไรในหูของคุณเพื่อลิ้มรสส่วนผสมอะไร?

สำหรับการเตรียม Yushka จากปลาสดพวกเขามักจะใช้ รากของ Rosemary, Parsley และ Pasternak.
มีสูตรสำหรับซุป ด้วยกานพลู. แต่เครื่องเทศเช่นนี้สำหรับมือสมัครเล่น

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสนิยมของคุณ หลายคนชอบทำหูจากปลาเท่านั้นด้วยการเติมมันฝรั่งหัวหอมเกลือและพริกไทย คนอื่น ๆ ใช้เครื่องเทศและผักอื่น ๆ

วิธีการปรุงหูแสนอร่อยอย่างถูกต้อง: สูตรอาหาร

เตรียมหูคลาสสิกบนสเตคหรือที่บ้าน จานที่ดีและอร่อยนั้นได้รับในจานดินเหนียวหรือในกระทะเคลือบ วิธีการปรุงหูแสนอร่อยอย่างถูกต้อง? นี่คือใบสั่งยา:

ส่วนประกอบ:

ปลา - ตัวอย่างปลาคาร์พสีเงิน - 0.5 กิโลกรัม (หลายคนใช้หัว) ปลาคาร์พขนาดเล็ก - 0.5 กิโลกรัม
มันฝรั่ง -2-3 พีซี
แครอท - 1 พีซี
หัวหอมหัวหอม - 1 พีซี
พริกหวาน - 1 พีซี
มะเขือเทศ - 1 พีซี
พีซี lavrushka-1-2
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำกับถั่ว - เพื่อลิ้มรส
Dill Greens - กิ่งสองสามตัว
เกลือ - ลิ้มรส
ขนหัวหอมสีเขียว (ในหูและให้อาหาร) - เพื่อลิ้มรส

ทำเช่นนี้:

ก่อนอื่นใส่ภาชนะที่มีน้ำเพียงพอ
เลือกปลาอย่างน้อยสองชนิด - เล็กและใหญ่ ทำความสะอาดจากด้านในและเครื่องชั่งตัดชิ้นส่วนใหญ่เป็นชิ้นส่วน หากคุณใช้หัวให้ทำความสะอาดเหงือกจากมัน
ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเชื่อมขนาดเล็กหรือ Yushka จากนั้นวางขนาดใหญ่ จำเป็นต้องจดจำยิ่งปลาก็อ่อนลงบนกองไฟอีกต่อไป
ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพิ่มมันฝรั่งแครอทที่ถูกตัดโดยวงแหวนขนาดใหญ่หัวหอมในวงแหวนครึ่งหนึ่งด้วยสี่เหลี่ยมจัตุรัส ใส่พริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียด
ในที่สุดให้เพิ่มพริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผักใบเขียว, เกลือ

คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปในหูที่เสร็จแล้วเพื่อแรเงาทุกรสนิยม นอกจากนี้หากคุณต้องการเพิ่มไข่ต้มครึ่งหนึ่ง ดึงขนหัวหอมแล้วเทลงในจาน เสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ กลิ่นหอมจะเหลือเชื่อ

เมื่อเตรียมหูของคุณตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถทำสารเติมแต่งของคุณเองในรูปแบบของเครื่องเทศและผักบางชนิด คุณสามารถทำให้น้ำซุปเฉียบพลันหรือเผ็ดมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการได้รับอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดี ทานให้อร่อย!