วิธีทำสตูว์จากหัวหมู? สตูว์หมูที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด ทำไมสตูว์หมูถึงขมไม่แข็งตัว?

สูตรสตูว์หมู

เนื้อหา

การพักผ่อนในป่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าจดจำและร่ำรวยที่สุด มันเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องกีฬารวมถึงตอนเย็นที่น่ารื่นรมย์รอบกองไฟพร้อมกับสารพัดและสตูว์ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำสตูว์หมู

เนื้อหมูตัวไหนดีกว่าสำหรับสตูว์วิธีเตรียมมัน?

ก่อนอื่นจำเป็นต้องตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลือกลูกคิวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือชิ้นส่วนแห้งโดยไม่มีไขมัน ในกระบวนการเตรียมชิ้นส่วนดังกล่าวจะแห้งมากและสตูว์ก็ไม่มีรสชาติ

เนื้อหมูตัวไหนดีกว่าสำหรับสตูว์วิธีเตรียม:

ดังนั้นตัวเลือกในอุดมคติคือการใช้ปลอกคอหรือเนื้อสัตว์จากต้นขาขาล่าง ต่อมหมวกไตก็เหมาะสมเช่นกัน เลือกชิ้นไขมันไม่ต้องละเว้นชิ้นส่วนที่มีเส้นเลือดและแมวน้ำขนาดเล็ก เนื้อสัตว์ในระหว่างการเตรียมสตูว์นั้นปรุงเป็นเวลานานมากเส้นเลือดจะนุ่ม สำหรับการเตรียมการคุณต้องมีข้อนิ้ว มันอ้วนมากงานหลักเมื่อเพิ่มเข้าไปในสตูว์คือการสร้างเกี่ยวกับ zhelitative ชั้น. สตูว์จะไม่เป็นของเหลว แต่หนาและหนาแน่นเหมือนเยลลี่
เพียงแค่ตัดคุณไม่สามารถพับเนื้อเพื่อทำอาหารได้ มันเตรียมดีที่สุดฆ่าเชื้อ ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในนั้นคนให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยความยาวและความกว้างประมาณ 4 คูณ 4 ซม. เป็นผลให้ลูกบาศก์ขนาดกลางจะได้รับ มีความจำเป็นที่จะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะและเทสารละลายน้ำเกลือที่เตรียมไว้
ออกไปประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องระบายน้ำและทำอาหารอีกครั้ง ก่อนรีดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือทอดบน 2 ด้านในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อปิดผนึกพื้นผิวของชิ้นส่วนและไม่ปล่อยน้ำผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับชิ้นส่วนฉ่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและที่สอง หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มเกลือเครื่องเทศใบกระวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ

สตูว์โฮมเมดจากหมูสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

การเตรียมการขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะทำอาหารสตูว์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารอยู่ในธนาคาร สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เพิ่มชิ้นส่วนในขวดล้างคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ วางใบกระวานที่ด้านล่างและกานพลูกระเทียม เทด้วยน้ำต้มที่ด้านบนอาจไม่ร้อน ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางผ้าเพื่อให้ในระหว่างการเดือดขวดไม่เคาะที่ด้านล่างและอย่าแตก เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของกระป๋อง ครอบคลุมขวดด้วยฝาและเปิดไฟ หลังจากเดือดจำเป็นต้องปรุงขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากสตูว์พร้อมแล้วก็จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่นแล้วหันกลับหัวกลับหางคลุมด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ก้านจะถูกเพิ่มหากเนื้อไม่มันและไม่มีเส้นเลือดในตัวเอง ในกรณีนี้มันจะไม่ทำงานเพื่อรับเยลลี่และจะมีของเหลวในสตูว์ ดังนั้นเราแนะนำให้คุณใช้สูตรต่อไปนี้หากเนื้อสัตว์มีปริมาณไขมันต่ำ หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มก้านหรือไขมันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปที่จะพังทลายลงในกระบวนการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

หมู 5 กิโลกรัม
ไขมันหรือชิ้น 2 กิโลกรัม
เกลือสองช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ
ใบกระวาน
3 หลอดไฟ

สตูว์หมูโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสูตรคลาสสิก:

หัวหอมไม่ได้ใช้เพื่อให้ได้ซอสแสนอร่อย แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น มันจะต้องสับบนขูด ชิ้นเนื้อจะถูกล้างใต้น้ำไหลแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในเรือเทหัวหอมขูดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียดและออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณต้องเอากระทะขนาดใหญ่และใส่ลงไปในชั้นเนื้อเลเยอร์ที่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ น้ำมันหมูหรือก้าน หลังจากนั้นเทเกลือเล็กน้อยคลุมด้วยฝาแล้ววางลงบนกองไฟ Sunction ของสตูว์เป็นสิ่งจำเป็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก
อย่าลืมที่จะกวนอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากนั้นให้โอนส่วนผสมไปยังธนาคารที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำที่โดดเด่นในระหว่างการเตรียมสตูว์ หากยังไม่เพียงพอก็จำเป็นที่จะต้องละลายช่องในกระทะและเทขวดลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยฝาปิดและอย่าพลิกกลับ หากคุณกำลังจะใช้สตูว์สองสามเดือนหลังจากทำอาหารการเติมเต็มใน Smalt ไม่จำเป็น แต่เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บสตูว์ได้นานขึ้น พื้นผิวถูกเทด้วยไขมันหากคุณต้องการเก็บสตูว์ 1-2 ปี

สตูว์หมูในเตาอบในธนาคาร: สูตร

มันง่ายมากที่จะปรุงสตูว์ในเตาอบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

หมู 4 กิโลกรัม
เกลือ 60 กรัม
ใบอ่าวหลายใบ
บรรจุภัณฑ์พื้นดินสีดำพริกไทย

สตูว์หมูในเตาอบในธนาคารสูตร:

เลือกเนื้อไขมันสำหรับสูตรนี้มันอาจจะสั่นหรือเป็นส่วนหนึ่งของต้นขา ชิ้นส่วนเหล่านี้มีไขมันสูง ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างกระป๋องและพับเนื้อสัตว์
วางกระป๋องในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิ 150 องศา ให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งแผ่นอบด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ สิ่งนี้จะช่วยให้ธนาคารไม่ระเบิดเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ จำเป็นต้องเปิดเครื่องทำความร้อนและเตรียมสตูว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หากหลังจากแยกกระป๋องด้วยเนื้อสัตว์ลงบนพื้นผิวมีไม่เพียงพอ 1-2 ซม. คุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยไขมันละลาย
มันคุ้มค่าที่จะซื้อน้ำมันหมูหรือไขมันภายในซึ่งก่อนหน้านี้ละลาย ม้วนสตูว์ด้วยฝาและเย็นใต้ฝาครอบ หากคุณกรอกข้อมูลด้วย SMALT คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนธนาคาร

มันง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงสตูว์ในหม้อความดัน ตอนนี้มีการขายมีเทคนิคในราคาต่ำพร้อมความเป็นไปได้ของความอ่อนเพลียเป็นเวลานาน ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 4,000 คนอย่าไล่ล่าฟังก์ชั่นจำนวนมาก โหมดมาตรฐานจะเพียงพอ

สตูว์จากหัวหมูที่บ้าน

หัวหมูเป็นหนึ่งในส่วนที่ไม่แพงที่สุดของหมูที่สามารถซื้อได้ในตลาด หลังจากได้รับหัวขอให้ตลาดแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ดังนั้นจึงจะทำงานได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

หัวหมู 5 กิโลกรัม
เกลือ 50 กรัม
เครื่องเทศ
กระเทียม

สตูว์จากหัวหมูที่บ้านสูตร:

เทส่วนของหมูด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 30 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้โคลนแช่ ด้วยความช่วยเหลือของมีดกรีดร้องพื้นผิวของผิวเพื่อกำจัดคราบจุลินทรีย์สีเข้ม หลังจากนั้นวางชิ้นส่วนในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องสับมันก่อน เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิว วางไฟและรอเดือด ต้ม 10 นาที ระบายของเหลวลงในอ่างล้างชิ้นส่วนแล้วล้างออกอีกครั้ง
วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดโฟมสีเข้มล้างสิ่งสกปรกที่เหลือซึ่งตั้งอยู่บนพื้นผิวของผิว ให้แน่ใจว่าได้ลบดวงตาของคุณก่อนทำอาหารพวกเขาให้ความขมขื่น หลังจากนั้นให้โหลดชิ้นส่วนลงในภาชนะอีกครั้งเทน้ำเล็กน้อยเพิ่มเกลือเครื่องเทศและปิดด้วยฝา จำเป็นต้องเสร็จสิ้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดเครื่องทำความร้อนและดึงชิ้นเนื้อออกมาด้วยสกินและน้ำมันหมูใส่ในชาม
กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซสามชั้น ตอนนี้ทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบ แยกเนื้อออกจากกระดูกตัดผิวหนัง ปล่อยให้ไขมันช่วยให้สตูว์เก็บได้ดีขึ้น จากผลิตภัณฑ์ไขมันเช่นนี้จะได้รับซุปที่อุดมสมบูรณ์มาก พับเนื้อสัตว์ด้วยน้ำมันหมูในขวดที่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ วางใบกระวานพริกไทยดำหอมที่ด้านล่าง
หากจำเป็นคุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย พบน้ำซุปที่ตึงเครียดวางธนาคารไว้ในกระทะหลังจากวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่าง ครอบคลุมด้วยฝาและต้มต่อไปอีก 30 นาที ม้วนสตูว์วางกลับหัวและห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนกว่าสตูว์จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สตูว์ห้านาทีที่บ้านจากหมู

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสตูว์ห้านาทีในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณสามารถทำชิ้นงานเนื้อสัตว์จำนวนมากได้ สูตรดังกล่าวเหมาะสมหากมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนโต๊ะซึ่งไม่มีที่ว่างในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

น้ำ 1 ลิตร
100 กรัมเกลือ
เนื้อ 1 กิโลกรัม

สตูว์ห้านาทีที่บ้านจากหมูสูตร:

คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยที่สุด หากมีหลอดเลือดดำไขมันในชิ้นส่วนพวกเขาจะต้องถูกตัดออก ภาพยนตร์ทุกเรื่องหลอดเลือดดำผิวจะถูกลบออก มีความจำเป็นที่จะต้องตัดเนื้อทำความสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 4 คูณ 4 ซม. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟแล้วรอเดือด
เทเกลือและรอการสลายของผลึก หลังจากนั้นป้อนเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 7 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกเพื่อให้ไม่มีการตกตะกอน เขาจะทำลายการปรากฏตัวของสตูว์ เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วค่อยๆสกัดชิ้นเนื้อและเปรียบเทียบกับฟิวส์อย่างแน่นหนา มีความจำเป็นที่น้ำเกลืออย่างน้อย
เทชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ด้วยสารละลายปิดฝาเก็บในที่เย็น สตูว์ดังกล่าวไม่ได้ม้วน แต่เก็บไว้ในตู้เย็น นี่คือซัลลินของเนื้อเกลือในกรณีนี้ใช้เป็นสารกันบูด ช่องว่างดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้อย่างอบอุ่น มันก็ไม่คุ้มค่าที่จะกลิ้งพวกเขาเพราะพวกเขาสามารถบวมได้ ไม่มีสตูว์ในรูปแบบดิบโดยปกติจะใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง

วิธีทำสตูว์หมูในหม้อหุงช้า?

Multicooker เป็นผู้ช่วยที่ช่วยประหยัดเวลาและปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อยมาก มันอยู่ในเทคนิคห้องครัวที่ได้รับช่องว่างอย่างสมบูรณ์แบบที่ต้องใช้การปรุงอาหารระยะยาวหรือดับเพลิง ในอุปกรณ์คุณสามารถปรุงสตูว์

วัตถุดิบ:

การตัดหมู 2 กก.
10 พริกกับถั่ว
ใบ 5 ใบ
เกลือ

วิธีทำสตูว์หมูในหม้อหุงช้า:

จากการตัดสด 2 กิโลกรัมได้รับสตูว์ 1 กิโลกรัมนั่นคือขวดลิตร พิจารณาสิ่งนี้ดังนั้นในขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจะถูกต้มอย่างมากและสูญเสียปริมาณ ตัดเส้นเลือดและส่วนไขมันทั้งหมด นี่เป็นกรณีที่จำเป็นต้องใช้ต่อมหมวกไตซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่นุ่มมากนุ่มและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ใส่ในชามมัลติคิวเกอร์แล้วเปิดสตูว์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันน้ำเพิ่มเครื่องเทศในช่วงเวลานี้ เปิดฝาเป็นครั้งคราวผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้สตูว์ติดกับพื้นผิวของชาม เมื่ออุปกรณ์สร้างสัญญาณเสียงว่าโหมดสิ้นสุดลงก็จำเป็นต้องทำเกลือเครื่องเทศปิดด้วยฝาและปล่อยให้หม้อหุงช้าในโหมด“ ให้ความร้อน”
เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องเทศที่จะละลายเนื้อสัตว์ที่ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงเวลานี้ดูแลการเตรียมกระป๋อง พวกเขาจะต้องล้างอย่างทั่วถึงฆ่าเชื้อรวมถึงผ้าห่ม เติมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสัตว์และเติมช่องว่างที่เหลืออีก 2 ซม. ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการดับด้วยน้ำซุป ปิดด้วยฝาและใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์เป็นเวลาหกเดือน

เหตุใดสตูว์หมูโฮมเมดจึงขม?

สตูว์ที่เตรียมไว้มักจะขมขื่นซึ่งทำให้เกิดความผิดหวังกับพนักงานต้อนรับ มีสาเหตุหลายประการที่ความขมขื่นปรากฏในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทำไมสตูว์บ้านถึงขม:

การเตรียมวัตถุดิบไม่ถูกต้อง เนื้อสัตว์ป่าจะต้องแช่เป็นเวลานานในน้ำส้มสายชู หากคุณใช้หมูที่คุณซื้อในตลาดไม่แน่ใจว่ามีคุณภาพและความสดใหม่ทั้งหมดควรแช่ในน้ำเกลือ สิ่งนี้จะช่วยกำจัดความขมขื่นและกำจัดซากของน้ำดีหากอยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์
การตัดซากไม่ถูกต้อง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากถุงน้ำดีได้รับความเสียหายและน้ำดีเข้าสู่เส้นใยของเนื้อสัตว์
เครื่องเทศจำนวนมาก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เกินความเข้มข้นที่ระบุและไม่เพิ่มใบกระวานจำนวนมาก เขาเป็นคนที่ให้ความขมขื่น
โหมดการทำอาหารไม่ถูกต้อง สิ่งนี้ใช้กับ Multicooker, Oven, Autoclave เนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงสามารถเผาเนื้อสัตว์ได้เนื่องจากความขมขื่นปรากฏขึ้น ดังนั้นภารกิจหลักของพนักงานต้อนรับ- นี่คือ จัดให้มีระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม มีความจำเป็นที่เนื้อสัตว์จะไม่เดือด แต่ละเหี่ยเป็นเวลานาน สิ่งนี้กำจัดการจัดการอย่างสมบูรณ์โดยยึดติดกับผนังของเรือ เพื่อป้องกันการดูดแผ่นอบที่มีน้ำจะถูกติดตั้งที่ด้านล่างของเตาอบ สิ่งนี้ทำให้อากาศชื้นมากขึ้นและป้องกันการเกิดเปลือกโลกจากทั้งด้านล่างและด้านบนของเนื้อสัตว์

สตูว์หมูไม่หยุด - จะทำอย่างไร?

บางครั้งแม่บ้านก็ไม่มีความสุขที่หลังจากทำอาหารสตูว์จะไม่แช่แข็ง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเพราะมันเป็นมวลกาวที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่ที่ทำให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ทำให้มันฉ่ำ

สตูว์ไม่ได้หยุดสิ่งที่ต้องทำ:

คุณสามารถบรรลุการก่อตัวของเยลลี่โดยเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหารมีคอลลาเจนต่ำในเนื้อเยื่อ
เขาเป็นคนที่เป็นแหล่งกำเนิดของการก่อตัวของเยลลี่ซึ่งต่อมาค้าง แหล่งที่มาหลักของคอลลาเจนคือกระดูกกระดูกอ่อนและเอ็น นั่นคือเหตุผลที่เราไม่แนะนำให้ตัดพื้นที่เหล่านี้ แต่เพื่อขยายเวลาการทำอาหารเพื่อให้เอ็นนุ่ม
วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการเตรียมสตูว์คือเนื้อสัตว์จากหัวเนื่องจากมีผิวหนังและกระดูกอ่อนจำนวนมาก สำหรับการเตรียมการแยกส่วนท้ายและหูมักจะซื้อ ผ้าเหล่านี้มีกระดูกอ่อนจำนวนมากนั่นคือคอลลาเจนซึ่งก่อให้เกิดการก่อตัวของเยลลี่
หากในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณใช้เนื้อสัตว์ไขมันต่ำที่มีเอ็นและกระดูกอ่อนจำนวนเล็กน้อยแล้วสตูว์จะไม่แข็งตัว แต่จะถูกปกคลุมด้วยของเหลวโปร่งใส เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เจลาติน แช่มันเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเย็นอุ่นจนกว่าคริสตัลจะละลายอย่างสมบูรณ์และเข้าไปในสตูว์

เราจะบอกวิธีทำอาหาร: