จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในสลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาว: วิธีการทำให้น้ำส้มสายชูเป็นกลางในช่องว่างสำหรับฤดูหนาว?

หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในจานคุณจะต้องต่อต้านมัน ในการทำมันง่ายวิธีการอธิบายไว้ในบทความ

เนื้อหา

น้ำส้มสายชูเป็นแม่บ้านผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว ทุกคนในวัยเด็กเห็นขวดโปร่งใสนี้มีความโปร่งใสเช่นเดียวกับน้ำที่มีของเหลว แล้วมันคืออะไร? น้ำส้มสายชูเป็นสารละลายของกรดอะซิติกที่ได้จากแอลกอฮอล์

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากน้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดา?".

กรดเข้มข้นเรียกว่า "น้ำแข็ง" และไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีผลที่เป็นกรดอย่างรุนแรงและสามารถทำลายกระเพาะอาหารได้ อย่างไรก็ตามทำไมกรดถึงเป็นอันตรายต่อมนุษย์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในจาน? จะทำอย่างไรถ้าคุณเป็นเธอ เพิ่มมากในจาน? อ่านเพิ่มเติม

การใช้กรดอะซิติกสาระสำคัญ: อะไรให้ในอาหาร?

กรดอะซิติกถูกนำมาใช้ในสหภาพโซเวียตและแม่บ้านหลายคนในเวลานั้นจำน้ำส้มสายชูเป็น "สารดมกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์" แม้ว่าก่อนหน้านี้ของเหลว“ มีกลิ่นหอม” นี้ถูกใช้โดยแฟน ๆ ของเกี๊ยวว่าเป็น "เครื่องปรุง" อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ใฝ่ฝันที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ในห้องครัว - หลังจากทั้งหมดเขาก็เปรี้ยว, ทำผิดกติกาและในปริมาณมากอย่างสมบูรณ์ตามภัยคุกคามต่อร่างกาย Essence ยังใช้เช่นน้ำส้มสายชู แต่เจือจางด้วยน้ำ

ในยุคปัจจุบันน้ำส้มสายชูเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง มีน้ำส้มสายชูหลายประเภทและแต่ละชนิดมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติ อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูเป็นที่รู้จักกันดีในนาม "ผู้พิทักษ์ผัก" เนื่องจากมีการเพิ่มอาหารกระป๋อง

ผักแปรรูปไม่ดีจะไม่สามารถยืดได้เป็นเวลานานโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
ของเหลวนี้เป็นเหมือนฟอร์มาลินสำหรับสารกันบูด
และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำส้มสายชูเป็นกรดและในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจุลินทรีย์ไม่สามารถทวีคูณและดำเนินชีวิตที่ใช้งานได้
ดังนั้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดศัตรูพืชจะตายเร็ว ๆ นี้

อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้ากับช่องว่างในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสดอีกด้วย รสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยกระตุ้นทางเดินอาหารทำให้เกิดความอยากอาหาร ดังนั้นจึงถูกใช้“ สำหรับความอยากอาหาร” เช่นเดียวกับการทำให้เป็นกรดและให้ความสำคัญกับจาน ในซอสและอาหารรสเปรี้ยวและอาหารที่มี "เปรี้ยว" เป็นผลิตภัณฑ์นี้อย่างแม่นยำ สารนี้ยังใช้เป็นหมักสำหรับเนื้อสัตว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

มีเพียงน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่จะต้องใช้อย่างเคร่งครัดในปริมาณบางอย่างถ้า“ หักโหม” - สิ่งนี้จะนำไปสู่ผลที่น่ากลัว หากมีมากเกินไปในจาน - รสชาติจะกลายเป็นเปรี้ยวที่ผิดธรรมชาติและจานจะได้กลิ่นของน้ำส้มสายชู เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพ! อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะบันทึกจานจากผลที่ตามมา อ่านเพิ่มเติม

ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงใน Borsch: จะทำอย่างไร?

บางครั้งแม่บ้านจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht Borshus เพื่อให้สีของจานนี้กลายเป็นความสว่างและตัดกันรวมทั้งให้รสชาติ "เปรี้ยว" สอดคล้องกับหัวบีท นั่นเป็นเพียงความผิดพลาดที่พบบ่อยของแม่บ้านในการเตรียม Borsch - มันเป็นน้ำส้มสายชู“ ด้วยตา” Borsch มีรสเปรี้ยวมีกลิ่นไม่ดีและไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน

จะประหยัด Borsch ได้อย่างไรหากพนักงานต้อนรับเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมาก? นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้:

เจือจาง borscht ด้วยส่วนผสมบางอย่าง. ผักดูดซับกรดน้ำส้มสายชูได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เครื่องเทศและสีเขียว
เจือจางกรดด้วยน้ำตาล เพิ่มหนึ่งช้อนชาผสมลอง ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ารสชาติของจานจะเป็นที่ยอมรับ
โซดาเป็นกลางกรดอย่างสมบูรณ์. ดังนั้นเท borsch ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เนื่องจากโฟมก่อตัวเป็นผลมาจากปฏิกิริยา) และค่อยๆตรวจสอบเพิ่มโซดา¼ช้อนชา ขอแนะนำให้ไม่เทมากเกินไป หากหลังจากเพิ่มโซดาแล้วบอร์ชท์ยังคงเปรี้ยวเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - และประหยัดซุป
เติมน้ำต้มอีกครั้ง เพื่อชดเชยปริมาณ Borsch ให้เพิ่มส่วนผสม: โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมและแครอท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีความสามารถในการขัดจังหวะรสเปรี้ยว

สิ่งสำคัญในสถานการณ์นี้คือการสงบสติอารมณ์ไม่เช่นนั้นคุณสามารถหักโหมได้อีกครั้ง ตัวอย่างเช่นเพิ่มโซดามากเกินไป ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทิ้งความพยายามของคุณ

หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในสลัด: จะแก้ไขได้อย่างไร?

แม้ว่าผักจะ "เข้า" ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ก็ไม่สามารถดูดซับกรดทั้งหมดได้ เพิ่มอีกเล็กน้อย - และสลัดก็แช่ด้วยกรด จะแก้ไขได้อย่างไรถ้าคุณใส่กรดนี้มากมาย? นี่คือเคล็ดลับ:

หากมีน้ำส้มสายชูมากเกินไปพยายามที่จะเจือจางสลัดด้วยส่วนผสมหรือซอส จะมีอาหารมากขึ้นกรดที่มากเกินไปจะออกไป
ล้างใต้น้ำครึ่งสลัดซึ่งได้รับความเสียหายมากที่สุดจากน้ำส้มสายชูจากนั้นกลับไปที่ครึ่งหลังและผสม แน่นอนว่าจำเป็นต้องปรุงรสจานอีกครั้ง: เพื่อทำส่วนผสมและซอสให้มากขึ้น
เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย. ใส่อย่างระมัดระวังและตรวจสอบทุกครั้งที่คุณเพิ่มน้ำตาลมิฉะนั้นสลัดจะต้องถูกโยนทิ้งไป
ใส่กระเทียม: ผลิตภัณฑ์นี้เป็นกลางอย่างสมบูรณ์แบบรสเปรี้ยวเช่นแครอท มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มในรูปแบบดิบเนื่องจากความฝาดของรสชาติของส่วนผสมนี้ใช้เวลากับน้ำส้มสายชูกรด
Brill More On Onions เข้าไปในสลัด - ด้วยความคมชัดของเขาเขาขัดจังหวะรสชาติของน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามสลัดที่เสียหายสามารถถูกแทนที่ด้วยซากใหม่หากส่วนผสมยังคงอยู่ อย่าเสียใจที่โยนจานถ้ามันเสียมันจะดีกว่าที่จะดูแลร่างกายและสุขภาพของคุณ

ถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในบาร์บีคิว: จะทำอย่างไร?

ก่อนอื่นอย่ารีบเร่งที่จะ“ ฟื้นฟู” บาร์บีคิว ความต้องการสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณปรุง: ถ้าหมูคุณไม่ต้องกังวล ความผิดปกติของเนื้อหมูคือมันดูดซับปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการและของเหลวส่วนเกินยังคงอยู่นอก เฉพาะเนื้อสัตว์ของสัตว์อื่นเท่านั้นที่จะเป็นปัญหา จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร? จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่มกรดจำนวนมากลงในบาร์บีคิว? นี่คือเคล็ดลับ:

มีประสิทธิภาพมากในกรณีนี้คือน้ำระเบิดกีวีหรือสับปะรด. อย่างไรก็ตามในสถานการณ์ที่สำคัญส่วนผสมดังกล่าวไม่ค่อยพบในห้องครัว ดังนั้นหากคุณมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยไม่ตั้งใจคุณโชคดีมาก
เกือบทุกคนมีมัสตาร์ดในครัว. ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเจือจางกรดด้วยเพราะมันมีคุณสมบัติน้ำส้มสายชูตรงข้าม มัสตาร์ดยังทำให้เนื้อนุ่มทำให้รสชาติอ่อนนุ่มมากขึ้น
ล้างเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นต้มหรือใน Kefir หรือน้ำแร่
ล้างในน้ำและเติมไวน์เล็กน้อย
หากน้ำส้มสายชูส่วนเกินไม่สำคัญเกินไป เพิ่มน้ำมะนาว เขาจะผ่านรสชาติของกรดเอาไว้กับตัวเอง

คำแนะนำ: ในหมักบาร์บีคิวใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ การปรากฏตัวของเขาในจานไม่รู้สึกเลย ยังเป็นแม่บ้านที่ทันสมัยบ่อยครั้งใช้น้ำแร่ kefir หรือซอสเป็นหมัก

ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในแป้ง: จะทำอย่างไร?

แม่บ้านหลายคนมีนิสัยในการเจือจางน้ำส้มสายชูโซดา แต่กรณี“ ฟุ้งซ่าน - และน้ำส้มสายชูเป็นชามทั้งหมดแล้ว” ในเวลาปัจจุบันเป็นเรื่องธรรมดามาก จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ต้องการใช้แป้งใหม่ แต่คุณต้องอบพายจริงๆ หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงในแป้งนี่คือเคล็ดลับ:

หากมีกรดมากขึ้น - พยายามกู้คืนสมดุลและเพิ่มโซดามากขึ้น ส่วนผสมนี้เป็นอัลคาลีที่ทรงพลังและเปลี่ยนส่วนหนึ่งของกรดให้กลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ใส่โซดาเล็กน้อยแล้วลอง เพิ่มจนกว่ารสชาติจะเป็นที่ยอมรับ
ใส่น้ำตาล. ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วลองหลังจากน้ำตาลเพิ่ม
เพิ่มเกลือเล็กน้อย. รสเปรี้ยวและรสเค็มจะถูกแปรรูปด้วยสมองหนึ่งพื้นที่ดังนั้นรสชาติหนึ่งจึงถูกขัดจังหวะโดยอีกรสชาติ

น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยแยมเปรี้ยวน้ำมะนาวหรือของเหลวที่เป็นกรดอื่น ๆ ที่สามารถนำกรดของน้ำส้มสายชูมาใช้กับตัวเองและขัดจังหวะรสชาติ แป้งเป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวด

วิธีแก้ไข Adzhika เห็ดหรือช่องว่างอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณเพิ่มน้ำส้มสายชูจำนวนมาก: จะทำให้เป็นกลางได้อย่างไร?

น้ำส้มสายชูช่วยช่องว่างในบ้านสำหรับฤดูหนาว "สด" เป็นเวลานานมากและไม่ปล่อยให้จุลินทรีย์แพร่กระจาย แต่บางครั้งกลับกลายเป็นว่าแม่บ้านเพิ่มน้ำส้มสายชูมากเกินไป - และผักก็เกือบจะไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน ท้ายที่สุดแล้วกรดก็สามารถกัดกร่อนชั้นของระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิต นั่นคือตอนที่แม่บ้านเผชิญกับคำถามเร่งด่วน: จะทำให้น้ำส้มสายชูเป็นกลางในช่องว่างสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? จะแก้ไข Adzhika เห็ด ฯลฯ ได้อย่างไร? ในกรณีส่วนใหญ่พระอาทิตย์ตกสามารถบันทึกได้

ระบายน้ำหมักและเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเย็นต้ม. จากนั้นกระชับฝาและทิ้งขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากเนื้อหาของสามารถมีรสเปรี้ยว - ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชสมุนไพรและเครื่องเทศ
หากเห็นน้ำส้มสายชูมากเกินไปเมื่อทำอาหารพยายามแก้ไขรสชาติของน้ำตาล
ข้ามรสเปรี้ยวของคุณเฉียบพลัน: ขิงซอสถั่วเหลืองหรือพริกไทย

จาก "อาหารกระป๋องในประเทศ" คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ได้ตลอดเวลา หากคุณถือเนื้อหาของขวดใต้น้ำสักพักแล้วทอดด้วยผักเพิ่มเครื่องเทศและสีเขียว - คุณจะลืมปัญหากับกรด

น้ำส้มสายชูเป็นความช่วยเหลือที่ยึดครองไม่ได้ในห้องครัวสำหรับแม่บ้าน แต่ควรจำไว้เสมอว่านี่เป็นกรดที่สามารถส่งกระเพาะอาหารที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในกระเพาะอาหาร นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร มันจะดีกว่าที่จะโยนผลิตภัณฑ์มากกว่าที่จะ“ ผ่านการบังคับ” ต่อความเสียหายของร่างกายของคุณ ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย!