วิธีทำเนยที่บ้านจากร้านค้าครีมนมวัวในบ้านครีมเปรี้ยว: สูตรเคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณเตรียมเนยที่บ้านมันจะกลายเป็นความอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะเป็นธรรมชาติซึ่งหมายถึงมีประโยชน์มากขึ้น

คุณสามารถปรุงน้ำมันจากผลิตภัณฑ์นมหลัก 3 ชิ้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการเตรียมการจะอธิบายไว้ในบทความนี้

เนยครีมที่บ้าน: การเลือกและการเตรียมครีมวิธีการปรุงอาหารโดยละเอียด

สำหรับการผลิตเนยที่บ้านเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีม;
• แบคทีเรียที่สกัดร่อง
• พืชโยเกิร์ต;

สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะเลือก ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง พวกเขาในกระบวนการของการวิปปิ้งได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในตลาด C/X ในสถานที่ดังกล่าวดีกว่าและสดใหม่ ครีมได้ พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลานาน, พาสเจอร์ไรซ์ระยะสั้นหรือการเพิ่มความสามารถพิเศษ

มีกฎหลายข้อเมื่อเลือกครีม:

• อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล
• เลือกครีมเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันที่ อย่างน้อย 35%;
• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และสูงเท่านั้น หากจำเป็นให้ขอเอกสารที่เกี่ยวข้องจากผู้ขาย

หลังการซื้อ:

• เมื่อใช้เครื่องผสมไฟฟ้าก่อนอื่นให้เย็นความจุขนาดใหญ่ของอุปกรณ์ ยังเย็นชามน้ำ สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำมันรักษาความสอดคล้องและไม่ละลาย
• โอนครีมลงในชาม อย่าเติมมันขึ้นไปด้านบนเพื่อให้ครีมที่ขยายตัวไม่หลุดออกมา เพื่อให้น้ำมันเบาขึ้นและมีรสชาติเด่นชัดเพิ่มพิเศษ แบคทีเรีย.
• หากไม่ได้ใช้งานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมี รสหวาน. บ่อยครั้งที่แม่บ้านเพิ่มร่องหรือโยเกิร์ตธรรมดาซึ่งมีแบคทีเรีย สำหรับครีม 250 มล. คุณต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมไม่เกิน 15 มล.

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่กวีและวิธีทำอาหารที่บ้าน บทความ.

• หากคุณใช้แบคทีเรียนม mesophilic ที่เหมาะสำหรับการเตรียมชีสให้เพิ่มส่วนประกอบเพียง 0.5 มล. ต่อ 1 ลิตรของครีม
• หลังจากเพิ่มแบคทีเรียลงในครีมให้ส่วนผสมชงที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีของการใช้พืชผลเปรี้ยว 15-70 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบสภาพของพวกเขา

เมื่อครีมเป็นกรดพวกเขาจะได้รับความหนาแน่นขนาดใหญ่และน้ำหอมเปรี้ยวอิ่มตัว

• หากคุณไม่ได้ใช้แบคทีเรียนมหมัก แต่ต้องการปรุงน้ำมันหวานและครีมให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ +10 ° C ถึง +15 ° C. พวกเขาจะเอาชนะได้ง่ายขึ้นดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นความหนาแน่น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมน้ำมันที่บ้านให้ทำครีมก่อน

• ในกรณีของการใช้ตะเกียงน้ำมันคุณต้องหมุนที่จับของอุปกรณ์เป็นเวลา 10-12 นาที
• หากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้าให้ใช้หัวฉีดด้วยการตี ตีครีมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้ไม่มีสเปรย์ หากไม่มีวิธีใช้เครื่องผสมให้วางครีมไว้ในขวดให้แน่นและเขย่าอย่างระมัดระวัง เวลาวิปปิ้งมิกเซอร์คือ 5-10 นาทีและวิธีการแมนนวล (ในธนาคารปิด) ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
• ในการเร่งกระบวนการวิปปิ้งครีมโดยการเขย่าให้เพิ่มลูกบอลขนาดกะทัดรัดของแก้วลงในภาชนะ หากเครื่องผสมไม่มีโอกาสเลือกจำนวนการปฏิวัติภาชนะที่ตั้งอยู่ที่ครีมให้ครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการก่อตัวของสเปรย์

เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกวิปปิ้งมันจะผ่านหลายขั้นตอน:

1. ตอนแรกเขาได้รับความหนาแน่นและกลายเป็น มีฟอง.
2. หลังจากครีมพวกเขาจะรักษารูปแบบของยอดเขาที่อ่อนนุ่ม เมื่อใบมีดมิกเซอร์ถูกนำออกไประดับความสูงที่มีด้านบนจะปรากฏบนผลิตภัณฑ์ หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มจำนวนการปฏิวัติ
3. หลังจากครีมวิปปิ้งและก่อตัวขึ้น ยืดหยุ่น พื้นผิว
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับพื้นผิวเม็ดและโทนสีเหลืองคุณสามารถลดจำนวนการปฏิวัติของมิกเซอร์
5. ในตอนท้ายของครีมครีมจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำมันและร่อง

เมื่อเกิดร่องจะต้องย้ายไปยังภาชนะอื่น มันสามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ถัดไปนวดน้ำมันและหากมีของเหลวใหม่ปรากฏขึ้นก็จะต้องระบายออก เมื่อพื้นผิวเตือนเนยจริงและของเหลวจะหยุดปล่อยออกมาจากมันคุณสามารถหยุดวิปปิ้งได้

หากคุณทิ้งขาหนีบจำนวนเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในหนึ่งวันหลังจากทำอาหารกฎนี้สามารถละเลยได้

จากนั้นล้างน้ำมันในน้ำเย็นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เลือกน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะแล้ววางน้ำมันไว้ในนั้น
2. นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือไม้ช้อน
3. ระบายน้ำโดยใช้ SITA
4. ทำซ้ำการกระทำจนกว่าน้ำจะสะอาด โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องมีการล้าง 2-3 ครั้ง
5. ด้วยมือและช้อนบีบน้ำมันออกจากน้ำ

ถ้าคุณชอบน้ำมันเค็มให้เพิ่มเกลือทะเลเล็กน้อยลงไป ที่ 120 กรัมเพิ่มเกลือไม่เกิน 1.3 กรัม แม่บ้านบางคนเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศแห้งให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถทำครีมแสนอร่อยด้วยรสหวาน ในการทำเช่นนี้เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย หากคุณแช่แข็งและละลายน้ำมันด้วยสารเติมแต่งมันจะได้รับรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น

จะเก็บเนยจากครีมที่บ้านได้อย่างไร?

• เก็บเนยสำเร็จรูปที่ปรุงไว้ที่บ้านดีกว่าในช่องแช่แข็ง หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นวันหมดอายุจะเป็น 7-9 วัน หากคุณอยู่ในช่องแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3 สัปดาห์
• ถ้าน้ำมันคลาสสิก ไม่พูดจากนั้นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 เดือนถ้าคุณไม่ดึงออกและละลายน้ำแข็ง หากมีการเพิ่มเกลือจำนวนเล็กน้อยไว้แล้วอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น สูงสุด 9 เดือน. หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะเริ่มเปลี่ยน

คำแนะนำสำหรับการเตรียมเนยจากครีมที่บ้าน

มีเคล็ดลับบางอย่างที่ควรปฏิบัติในการเตรียมเนยที่บ้าน:

• หากคุณใช้เครื่องผสมที่อยู่กับที่ให้ใช้ครีมประมาณ 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยเสียงของมอเตอร์เมื่อเวลาผ่านไป
• ในกรณีของการทำอาหารด้วยตนเองคุณสามารถดึงดูดเพื่อนเข้าสู่กระบวนการ เขย่ากระป๋องด้วยครีมเป็นเรื่องสนุกมากขึ้นใน บริษัท และเพลง
• หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของน้ำมันเพิ่มเล็กน้อย เกลือ.
• เพื่อให้การชะล้างน้ำมันเกิดขึ้นเร็วขึ้นให้รวมน้ำมันและน้ำและเครื่องปั่น
• คุณสามารถทำครีมที่บ้าน ดังนั้นน้ำมันจะอร่อยกว่าโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ทิ้งน้ำนมดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน ทุกวันครีมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก

คำแนะนำง่ายๆสำหรับการเตรียมครีมของบ้านที่อธิบายไว้ใน บทความนี้.

วิดีโอ: น้ำมันแสนอร่อยจากบ้าน -ครีมทำอาหาร

วิธีทำเนยจากนมที่บ้าน?

แม่บ้านบางคนเตรียมเนยที่บ้านโดยใช้นม กระบวนการจะใช้เวลามากขึ้นอย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สารประกอบ:

• น้ำนมดิบ - 1.9 L;
• pachta หรือ kefir - 1 tbsp ล.

คุณต้องปรุงน้ำมันที่บ้านเป็นระยะ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้จะอธิบายในภายหลัง

วิธีลบครีม:

หลังจากซื้อนมจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็น เก็บไว้ในขวดปิด ในระหว่างการเข้าพักของนมในตู้เย็นครีมจะสะสมอยู่ด้านบน

เมื่อซื้อนม:

• ซื้อนมที่ไม่ได้รับสารเติมแต่ง สามารถทำได้ในตลาดฟาร์ม
• เลือกขวดที่มีคอกว้างเพื่อให้สะดวกในการถอดครีมเสร็จแล้ว

เมื่อคุณเริ่มเก็บครีมให้ฆ่าเชื้ออย่างละเอียด ในการทำเช่นนี้นำน้ำปริมาณเพียงพอไปต้มและวางขวดตักและฝาปิดไว้ ปล่อยให้เครื่องมืออยู่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

• รับคอลเลกชันของครีม นำขวดนมออกจากตู้เย็น รวบรวมครีมด้วยตักและถ่ายโอนไปยังแก้วที่สะอาด
• เพื่อให้น้ำมันอร่อยและเปรี้ยวเล็กน้อยใส่ครีมเล็กน้อย pachies หรือ kefir. เพื่อให้ได้น้ำมันคลาสสิกขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้
• เทส่วนผสมของครีมและขาหนีบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง (6-10 ชั่วโมงที่เหมาะสมที่สุด) เพื่อให้ครบกำหนด คุณสามารถใส่ขวดในภาชนะที่ปิดอย่างอบอุ่นและลดลงในน้ำอุ่น ควรไปถึงกลางภาชนะ
• คุณต้องสร้างโหมดอบอุ่นสำหรับครีมเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นขึ้น +24 ° C เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว หากคุณใช้ร่องหรือ kefir ครีมจะสุกหลังจาก 6-7 ชั่วโมง ในกรณีของการใช้วัฒนธรรม bifid จะใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง
• เมื่อครีมถูกทำให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการพวกเขาจะต้องเย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง รอ 20-30 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมของครีมคือ +12 ° C

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์และการแยกน้ำมัน:

• ขวดปิดด้วยครีมจะต้องเขย่าอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10-20 นาที
• ทำตามเงื่อนไขของครีม ชิ้นส่วนของน้ำมันจะค่อยๆก่อตัวขึ้น
• หากคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถเอาชนะครีมด้วยเครื่องผสม ในการทำเช่นนี้วางไว้ในชามและเอาชนะพวกเขาด้วยการตีด้วยความเร็วเล็กน้อย เมื่อน้ำมันแยกออกจาก FIR คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการตี
• หลังจากที่คุณต้องการวางผ้ากอซพับในหลายชั้นหรือผ้าเช็ดปากมัสลินที่ด้านล่างของคอร์นส์ เทเนื้อหาของกระป๋องลงในกระชอน ร่องจะผ่านผ้าเช็ดปากและน้ำมันจะยังคงอยู่
• หลังจากน้ำมันคุณต้องล้างด้วยน้ำเย็น เก็บผ้าเช็ดปากไว้ที่ขอบและลดลงหลายครั้งในน้ำน้ำแข็ง

ทุกครั้งที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำ ถ้ามันเป็นโคลนก็จะมีนมอยู่ในน้ำมัน คุณสามารถหยุดกระบวนการเมื่อน้ำมีความโปร่งใส

วิธีนวดและเก็บน้ำมันที่ทำจากนม Pคำแนะนำ oshage สำหรับการผสม:

1. แยกน้ำมันออกจากผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังชามลึก
2. ใช้ช้อนไม้ทาน้ำมันตามผนังของภาชนะเพื่อกำจัดก้อน
3. หากน้ำก่อตัวที่ด้านล่างจะต้องระบายออก
4. ดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำจะหยุดออกไป
5. เพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในน้ำมันตามรสชาติที่คุณต้องการ แม่บ้านบางคนเพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรบด

น้ำมันสำเร็จรูปจะต้องวางไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นด้วยฝา หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นวันหมดอายุจะเป็น 3 สัปดาห์ หากถูกแช่แข็งคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 1 ปี ในกรณีที่คุณไม่ได้ล้างซากนมจากน้ำมันอายุการเก็บรักษาจะเป็นเพียง 5-7 วัน

วิดีโอ: น้ำมันแสนอร่อยที่เตรียมจากนม

วิธีทำเนยที่บ้านจากครีมเปรี้ยว?

หากคุณมีครีมเปรี้ยวบ้านจำนวนมากคุณสามารถทำเนยแสนอร่อยที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้จะอธิบายในภายหลัง

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว - 0.5 L;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

กระบวนการ:

1. ก่อน -วางครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็น หลังจากถ่ายโอนไปยังชามของมิกเซอร์ที่อยู่กับที่
2. เริ่มคร่ำครวญผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วสูง ในขั้นต้นความสอดคล้องของเหลวจะเกิดขึ้น หากคุณไม่หยุดวิปปิ้งหลังจากนั้นมวลจะงดงามและหนามากขึ้น ควรได้รับโทนสีเหลือง อย่าหยุดวิปปิ้งจนกว่าร่องจะโดดเด่น
3. ในกระบวนการวิปปิ้งในครีมเปรี้ยวจะเกิดขึ้น ธัญพืช. เมื่อคุณเกลือร่องให้เทน้ำมัน "เม็ด" ด้วยน้ำน้ำแข็ง รับการล้างน้ำมัน ดำเนินการตามขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงน้ำอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะโปร่งใส
4. รวบรวมน้ำมันด้วยมือของคุณและก่อตัวเป็นก้อน หากจำเป็นให้กดมันยากที่จะลบความชื้นที่เหลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผ้ากอซพับในหลายชั้นเพื่อให้กระบวนการกำจัดความชื้นส่วนเกินนั้นมีประสิทธิภาพมากขึ้น
5. ให้รูปร่างอิฐขยายมวลและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเนยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่มีอยู่และเวลาว่างเล็กน้อย หากคุณทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในบทความนี้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ธรรมชาติแสนอร่อยที่จะเน้นรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ น้ำมันนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมแซนด์วิชซีเรียลและภาพร่างของเครื่องเคียง

เราจะบอกวิธีการทำที่บ้านด้วย:

• ไวน์แอปริคอท
• เลื่อย
• ผักย่าง
• ไส้กรอกตับ
• สตูว์หมู

วิดีโอ: ฉันสามารถทำน้ำมันจากร้านค้าเปรี้ยวได้หรือไม่?