ผักย่าง: สูตรอาหารที่บ้านสำหรับเตาอบบาร์บีคิวสูตรที่อร่อยที่สุด ย่างหมัก

สูตรสำหรับการเตรียม marinads สำหรับผักย่าง

เนื้อหา

ในฤดูร้อนทริปปิกนิกเป็นแบบดั้งเดิมแล้วด้วยการเตรียมเมนูบาร์บีคิวและย่าง นอกจากนี้ยังมีผักบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์ที่ดี ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการปรุงผักย่างที่บ้าน

ผักผัดบนย่างได้อย่างไรและอย่างไร?

หากบ้านมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรืออาศัยอยู่ในภาคเอกชนคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองได้ตลอดทั้งปี หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์คุณจะต้องเพลิดเพลินกับอาหารดังกล่าวในฤดูร้อน นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวคือผักจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกตามฤดูกาล พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และวิตามิน นอกจากนี้ผักที่แน่นเกินไปที่ปลูกในเรือนกระจกมีราคาสูง

ในฤดูร้อนสิ่งที่ดีที่สุดในละติจูดของเราคือผักต่อไปนี้:

มะเขือเทศ
มะเขือ
บวบ
หัวหอม
พริกไทยบัลแกเรีย
มันฝรั่ง
ข้าวโพด
หน่อไม้ฝรั่ง

วิธีและผักชนิดใดที่ทอดบนเตาย่าง:

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ควรปฏิบัติตาม หากคุณกำลังจะปรุงมันฝรั่งให้เลือกผักแป้ง เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนกริด ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาไม่แตกและแป้งจะไม่ตกอยู่ในถ่านหิน มันฝรั่งที่หลากหลายนี้มีรูปร่างที่ดีไม่แตกสลาย หากคุณกำลังจะปรุงมันฝรั่งและปลูกฝังในถ่านหินหรือในเตาอบคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่ร่วนได้ พวกเขายังเหมาะสำหรับการเตรียมการในไมโครเวฟบนตะแกรงในหม้อหุงช้า
ในฐานะที่เป็นน้ำหมักคุณควรเลือกน้ำมันพืชที่มีรสชาติที่หลากหลาย ดังนั้นหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการกลั่นโดยไม่มีสีและกลิ่น ตัวเลือกที่เหมาะคือผลิตภัณฑ์ฟาร์มฟาร์ม มันจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ชิปขนาดเล็กของกระเทียมเพราะในขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งมันจะไหม้เร็วมากและสามารถให้ความขมขื่นได้ ใช้กระเทียมแห้งหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ อย่าใช้ผักมากเกินไปในน้ำดอง
เห็ดสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยเลือกตัวเลือกการหมักที่หลากหลาย
การตัดผักขึ้นอยู่กับ“ ชะตากรรม” ต่อไปเช่นเดียวกับขนาด หากคุณกำลังจะเตรียมสลัดจากพริกหรือสีน้ำเงินก็เป็นการดีที่สุดที่จะอบพวกเขาทั้งหมด พริกมักจะไม่ตัด แต่อบด้วยหางล้างอย่างทั่วถึง
หลังจากการถอดออกจากไฟจะถูกลบกลางหรือกินแล้วถือหาง นี่คือตัวเลือกที่สะดวกสบายที่สุด มะเขือเทศส่วนใหญ่เตรียมไว้เหมือนเดิมในขณะที่เลือกผลไม้เล็ก ๆ พวกเขาได้รับอนุญาตให้ตัดด้วยชิ้นหนาและหนา เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะคือมะเขือเทศ-ห่อ คุณยังสามารถใช้บวบ โดยปกติแล้วพวกเขาจะถูกตัดด้วยแหวน สีน้ำเงินเป็นเครื่องเคียงถูกตัดเป็นวงกลมถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่และครึ่งหนึ่งถ้าผลไม้มีขนาดเล็ก

ผักย่าง: สูตรอาหารที่บ้าน

ในฐานะที่เป็นหมักคุณสามารถใช้ตัวเลือกต่าง ๆ ได้หลายตัวเลือก ที่พบมากที่สุดคือหมักโดยใช้น้ำมันมะกอกและมะนาว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

น้ำมัน 150 มล.
ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
เกลือ 5 กรัม
พริกไทยดำที่ปลายมีด
มะเขือ
บวบ
พริกไทยบัลแกเรีย

ผักย่างสูตรอาหารที่บ้าน:

ในการเตรียมความพร้อมกับข้าวคุณต้องทำตามคำแนะนำ มีความจำเป็นที่จะต้องล้างผักตัดหางและสับเป็นชิ้นขนาดใหญ่หนาแน่น ในเรือแยกต่างหากจำเป็นต้องรวมน้ำมันน้ำส้มสายชูซอสเกลือกับพริกไทย
มีความจำเป็นที่คุณจะได้รับสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลที่เตรียมไว้บนผักสับ ผสมให้ละเอียดเพียง 45 นาทีก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะทำเครื่องหมาย คุณสามารถย่างหรือแม้แต่ในเตาอบ ใช้ย่างสำหรับสิ่งนี้ ด้านล่างใต้เตาย่างคุณสามารถติดตั้งแผ่นน้ำที่น้ำได้ หล่อลื่นกริดด้วยน้ำมันและวางผัก
จำเป็นต้องเตรียมที่อุณหภูมิ 200 องศา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปรุงบนกริดทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน อย่าทิ้งหมักที่เหลืออยู่เทพื้นผิวผักในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นผักจะฉ่ำมาก

ผักในกระทะย่าง: สูตรที่บ้าน

คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่เป็นปั๊มน้ำมันสำหรับผัก เป็นการผสมผสานที่ดีที่สุดกับพริกหยวกและเห็ด

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ปรุงสุก 150 มล.
โหระพาแห้ง
พริกไทยดำ
แครอทใหญ่
2 พริกไทยบัลแกเรีย
มะเขือ
เห็ดขนาดใหญ่ 200 กรัม

ผักในตะแกรงกระทะสูตรที่บ้าน:

ในการเตรียมน้ำหมักให้เทน้ำซุปไก่ลงในชามวางเครื่องเทศและเขย่าให้สะอาด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนตะแกรงบนตะแกรง
เพื่อเตรียมผักตัดหางตัดมะเขือม่วงในวงแหวนเล็ก ๆ ทำความสะอาดพริกแดงและสีเขียวบัลแกเรียตัดเป็นชิ้นใหญ่
เห็ดถูกตัดเป็น 2 ส่วน ส่วนผสมจะถูกเทด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ เตรียมพร้อมสำหรับ 10-15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผักด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่

ผักย่างในไมโครเวฟพร้อมย่าง: สูตร

หากไมโครเวฟมีโหมดย่างผักสามารถเตรียมได้ในอุปกรณ์

วัตถุดิบ:

2 บวบ
2 พริกไทยบัลแกเรีย
2 มะเขือเทศ
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ
กะหล่ำ

ผักย่างในไมโครเวฟพร้อมย่างสูตร:

จำเป็นต้องเตรียมผัก ถอดชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกตัดมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วนหากมีขนาดเล็ก หากผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดเป็นสามส่วน ตัดบวบด้วยชิ้นส่วนหนา 1 ซม.
ตัดพริกเป็น 4 ส่วนก่อนหน้านี้ถอดหางและเมล็ดออกไปก่อนหน้านี้ ในภาชนะแยกต่างหากผสมน้ำมันพืชกับเกลือสับกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มส่วนผสมน้ำมัน ใช้แปรงซิลิโคนใช้ส่วนผสมน้ำมันกับผักอย่างระมัดระวัง
ครอบคลุมจานสำหรับไมโครเวฟด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษอบ ใส่ผักในชั้นเดียว ปรุงอาหารด้วยกำลังสูงสุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ บางครั้งพวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับเพื่อให้ย่างผักที่ปรุงอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ซอส

ผักย่าง: สูตรอาหารบนตาข่าย

หลายคนคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตะแกรงผักดองคือมายองเนส. อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันมีสารกันบูดและไขมันซึ่งในกระบวนการทำความร้อนย่างให้กลายเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ ดังนั้นมายองเนสจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับผักย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวแทน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 50 มล.
ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
กระเทียม
เกลือ
เครื่องเทศ
มะเขือยาว 2 ชนิด
2 บวบ
3 Salad Pepper

ผักย่างสูตรขัดแตะ:

มีความจำเป็นต้องล้างผักตัดก้านมะเขือยาวด้วยบวบตัดตาม 3 ส่วน มีความจำเป็นที่ความหนาของแท่งคือ 1-1.5 ซม. หลังจากนั้นผสมซอสมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากพร้อมกับครีมและเครื่องเทศ
ด้วยความช่วยเหลือของแปรงหล่อลื่นผักแต่ละชิ้นด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ วางบนตาข่ายและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีพลิกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เปลือกดำไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
โปรดทราบว่าครีมเปรี้ยวพร้อมกับซอสมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่าวางผักมากเกินไปบนไฟเพื่อไม่ให้พื้นที่ถูกไฟไหม้

วิธีปรุงมันฝรั่งย่าง?

มันฝรั่งเป็นผักหนาแน่นซึ่งมักใช้เป็นเรือนกระจกด้านข้างบนตะแกรง ปัญหาหลักคือพืชรากมีความหนาแน่นสูงเตรียมมาเป็นเวลานาน ดังนั้นมันฝรั่งจะต้องปรุงแยกต่างหากจากผักอื่น ๆ เวลาปรุงอาหารนานกว่ามะเขือยาวและพริก มีหลายตัวเลือกสำหรับน้ำดองสำหรับพืชรากนี้และมายองเนสที่ง่ายที่สุดคือมายองเนส

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
มายองเนส 150 มล.
ฟันกระเทียม 3 ซี่
พริกไทยดำ
เกลือ

วิธีการปรุงมันฝรั่งย่าง:

สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็นต้องล้างมันฝรั่ง เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกหัวเล็กที่มีขนาดเล็ก พวกเขากำลังเตรียมการเร็วขึ้นบนกริด จำเป็นต้องวางพืชรากในถุงเทเกลือและถูให้สะอาด สิ่งสกปรกหลักจะถูกลบโดยเกลือ
ล้างหลายครั้ง ในเรือแยกมายองเนสผสมกับกระเทียมขูดเกลือและพริกไทย โปรดจำไว้ว่าสำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกมายองเนสที่มีปริมาณไขมันสูง
ยุโรปหรือโปรวองซ์ที่มีปริมาณไขมัน 67%เหมาะอย่างยิ่ง อย่าเลือกมายองเนสเล็กน้อยเพราะไขมันจำนวนเล็กน้อยไม่เพียงพอที่จะได้รับเปลือกโลกที่สวยงามและแดงก่ำ
เทหมักลงในหัวขนาดเล็กของมันฝรั่งผสมให้เข้ากัน คุณต้องออกไป 2-3 ชั่วโมง มันฝรั่งวางอยู่บนตาข่ายย่าง มันฝรั่งดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในเตาอบโดยวางบนกระดาษ parchment บ่อยครั้งที่มันถูกห่อด้วยฟอยล์ฝังไว้ในถ่านรอการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงมันฝรั่งบนตะแกรงด้วยครีมเปรี้ยว?

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับมันฝรั่งดองบนย่าง

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 100 มล.
น้ำมันพืช 50 มล.
มัสตาร์ด 20 กรัม
น้ำมะนาว 20 มล.
เกลือ
เครื่องเทศ
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

วิธีการปรุงมันฝรั่งบนตะแกรงด้วยครีมเปรี้ยว:

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้หัวขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดล้างอย่างระมัดระวังและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว
ตัดแต่ละหัวเป็น 5-6 ส่วน มีความจำเป็นที่ความหนาของวงแหวนคือ 2 ซม. ผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนประกอบผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้เป็นเวลา 60 นาที ใส่กริดจาระบีด้วยน้ำมันและวางในเตาอบที่ 180 องศา
มีความจำเป็นต้องรอเปลือกแดงบนพื้นผิว มันฝรั่งดังกล่าวสามารถปรุงบนเตาย่าง

วิธีการหมักผักสำหรับย่าง: สูตรกับมันฝรั่ง

คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงระยะเวลาการปรุงอาหาร มันฝรั่งเตรียมมาเป็นเวลานานดังนั้นจึงจำเป็นต้องทอดผักที่มีโครงสร้างหนาแน่น

วัตถุดิบ:

ไขมันหมู 200 กรัม
5พีซี มันฝรั่งขนาดกลาง
2 หลอดไฟขนาดใหญ่
เกลือ
เครื่องเทศ
มะเขือเทศขนาดใหญ่สองตัว

วิธีการหมักผักสำหรับย่างสูตรที่มีมันฝรั่ง:

ล้างมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด คุณสามารถถูด้วยผ้าขนนกในระหว่างการเตรียมการเพื่อให้ผิวบาง ๆ ของน้ำตา ตัดมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน ล้างมะเขือเทศด้วยหัวหอมและตัดแหวน
มะเขือเทศจะต้องเลือกด้วยเยื่อกระดาษหนาแน่นและน้ำผลไม้ขนาดเล็ก เกลือพื้นผิวมันฝรั่งรวมถึงมะเขือเทศและหัวหอม ตอนนี้สำหรับมันฝรั่ง ใส่แหวนของมะเขือเทศด้วยหัวหอมและคลุมด้วยไขมันชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน
คุณสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อที่แซนวิชจะไม่พังในระหว่างการเตรียมการ วางเรือที่เตรียมไว้บนตะแกรง ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมส่วนล่างและเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้หันไปทางอีกด้านหนึ่ง ต้องขอบคุณไขมันมันฝรั่งปรุงอย่างรวดเร็วเนื่องจากไขมันจะห่อหุ้มเรืออย่างสม่ำเสมอ

ย่างหมัก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผักย่าง ด้านล่างคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 มล.
น้ำมันมะกอก 100 มล.
กระเทียม 2 กลีบ
กระวาน
โหระพา

ย่างหมักสูตร:

จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบไขมันเข้ากับน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศกระเทียม มันถูกบดขยี้รหัสกระเทียม.
น้ำซุปข้นกระเทียมถูกใส่เข้าไปในส่วนผสมของน้ำมันและผสม น้ำหมักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมะเขือยาวพริกและเห็ด
มันจะดีกว่าที่จะไม่ดองมันฝรั่งในนั้น น้ำส้มสายชูสามารถทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารยาวขึ้น สำหรับมันฝรั่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูที่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก