ไส้กรอกตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างนิยม มันมักจะเตรียมที่บ้านหรือซื้อที่ร้านที่ใกล้ที่สุด
เนื้อหา
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมไส้กรอกตับ บทความนี้จะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้กรอกตับแสนอร่อยและฉ่ำซึ่งจะดึงดูดทุกครัวเรือนและแขก
วิธีทำไส้กรอกตับในลำไส้?
ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการเตรียมไส้กรอกตับคือลำไส้ 2-3 เมตรพร้อมเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ขอบคุณเธอที่ผลิตภัณฑ์เนื้อจะรักษารูปร่าง คุณสามารถกินไส้กรอกด้วยเปลือกหรือไม่มีมัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
สารประกอบ:
- ตับหมู - 0.3 กก.
- เนื้อหมูและหัวใจหมู - 0.2 กก.
- ไขมัน - 0.15 กิโลกรัม
- นม - 100 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ฟัน
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
กระบวนการ:
- ล้างเนื้อหมูและภายในน้ำไหล
- วางส่วนผสมหลักในกระทะลึกและเทน้ำ
- ใส่บนเตาแล้วต้มจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้นไขมันจะสุกเร็วกว่ามากดังนั้นควบคุมระดับของการเตรียมการเจาะด้วยมีดหรือส้อมเป็นระยะ
- ให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็น หลังจากตัด ชิ้นเล็ก ๆ.
- ทำความสะอาดกระเทียมเพื่อให้ไม่มีฟิล์มบนฟัน
- ข้ามส่วนประกอบทั้งหมดผ่านหัวฉีดขนาดเล็กของเครื่องบดเนื้อ
- ติดตั้งหัวฉีดด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 มม. วางจมูกด้วยลำไส้ที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดี เคล็ดลับที่สองของลำไส้จะต้องผูกแน่นด้วยด้ายไนลอน
- เติมลำไส้ด้วยไส้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ผูกเคล็ดลับที่สองด้วยด้าย
- นำน้ำสะอาดไปต้มและต้มช่องว่างในนั้น หลังจากต้มน้ำคุณต้องปรุงไม่เกิน 15 นาที
- นำไส้กรอกออกมาแล้วนำไปใส่ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกมาคุณสามารถเสิร์ฟไส้กรอกไปที่โต๊ะ พวกเขาใช้เป็นเครื่องเคียง พาสต้ามันฝรั่งบดมันฝรั่งและบัควีท
สูตรไส้กรอกตับแบบโฮมเมดสำหรับ GOST
คนส่วนใหญ่ชอบซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำตาม GOST แนวโน้มนี้เริ่มย้อนกลับไปในช่วงสหภาพโซเวียต เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปลอดภัยกว่าเพราะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ถัดไปจะได้รับการพิจารณาเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับไส้กรอกตับตาม GOST
สารประกอบ:
- เนื้อ - 0.25 กิโลกรัม
- เยื่อกระดาษหมู - 0.38 กิโลกรัม
- หมูหรือตับเนื้อ - 0.33 กิโลกรัม
- ไข่ - 1 พีซี
- หัวหอม - 1 พีซี
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 50 มล.
กระบวนการ:
- ข้ามหมูเนื้อวัวและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เอาชนะตับสับได้อย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มลงในหมูและเนื้อวัว
- ผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเชื่อมต่อกับส่วนผสมหลัก
- เพิ่มนมแป้งและเครื่องเทศลงในมวล ผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่น
- เติมเมมเบรนด้วยส่วนผสม (ลำไส้ฟิล์มอาหาร ฯลฯ ) โยนช่องว่างในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
- เย็นไส้กรอกปรุงสุกแล้ววางไว้ในตู้เย็น 5 นาฬิกา
- เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
วิธีการปรุงไส้กรอกไข่ปลา?
ไส้กรอกไข่ก้านไข่ที่ทำจากบ้านอร่อยมาก องค์ประกอบของจานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมและเครื่องเทศที่ให้รสชาติที่สมดุล
สารประกอบ:
- ตับไก่และเนื้อ - 1 กิโลกรัมต่อคน
- ไข่ - 10 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 ฟัน
- ครีมเปรี้ยวหรือครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 500 มล.
- เนย - 1 แพ็ค
กระบวนการ:
- ต้มออก ปล่อยให้พวกเขาเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะต้องตีด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติมเพื่อให้ความสอดคล้องกลายเป็นความงดงามยิ่งขึ้น
- เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในตัวออกและผสมให้เข้ากัน ก่อนหน้านี้เลื่อนดูหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เติมเปลือกด้วยส่วนผสมด้วยส่วนผสม
- ปรุงช่องว่างเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เย็นไส้กรอกตับและเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถทอดในน้ำมันพืช
วิธีทำไส้กรอกคันโยกด้วย buckwheat?
หากคุณปรุงอาหารไส้กรอกตับที่บ้านด้วย buckwheat แล้วจานก็จะกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ไม่ต้องรวมเขาเข้ากับเครื่องเคียง นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
สารประกอบ:
- หมูหรือตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม
- Buckwheat และ Buckwheat - 0.2 kg ต่อคน
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 0.1 L
- กระเทียม - 4 ฟัน
กระบวนการ:
- ใส่ buckwheat เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไป
- ควรเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มโจ๊กบัควีทต้มและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น เครื่องเทศผื่นเพื่อลิ้มรส
- เติมลำไส้หรือเปลือกอื่น ๆ ด้วยส่วนผสม มัดทั้งสองด้านด้วยด้าย kapron
- ใส่ชิ้นงานลงบนแผ่นอบแล้วเทน้ำลงบนมัน
- ครอบคลุมช่องว่างด้วยฝาและวางแผ่นอบลงในเตาอบ
- อบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีปรุงไส้กรอกตับโดยไม่มีลำไส้?
แม่บ้านหลายคนคิดว่าพวกเขาจะเตรียมไส้กรอกตับได้อย่างไรโดยไม่มีลำไส้ ท้ายที่สุดแขกหรือครัวเรือนบางคนดูถูกจานหากทำโดยใช้ส่วนประกอบนี้ ถัดไปจะมีการอธิบายสูตรรายละเอียดซึ่งช่วยให้คุณสามารถเตรียมตับแสนอร่อยโดยไม่มีลำไส้ที่มีเครื่องเทศอะโรมาติก
สารประกอบ:
- เยื่อกระดาษหมู - 0.25 กิโลกรัม
- ตับไก่หรือหมู - 0.15 กิโลกรัม
- ไขมัน - 50 กรัม
- ส่วนผสมของหัวหอม-คาร์โรท-200 กรัม (100 กรัมของแต่ละองค์ประกอบ)
- น้ำ - 0.15 ลิตร
กระบวนการ:
- เนื้อสัตว์หัวหอมตับน้ำมันหมูและแครอทจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเอาชนะด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- เติมขวดที่ปรุงด้วยส่วนผสม ครอบคลุมด้วยฝา kapron
- เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในกระทะลึก คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัว
- ใส่ขวดที่เติมลงในกระทะ ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- นำขวดออกจากกระทะแล้วปล่อยให้มันเย็น
- ใช้มีดตัดไส้กรอกในธนาคารและรับชิ้นส่วนของตับ
การจัดเก็บไส้กรอกตับ
เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณสามารถเก็บไส้กรอกตับได้นานแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและประเภทของเปลือก:
- หากคุณแช่แข็งไส้กรอกตับก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 เดือน ในกรณีนี้อุณหภูมิของช่องแช่แข็งควรเป็น ไม่สูงกว่า -18 ° C
- ในการเก็บไส้กรอกตับในตู้เย็นจะต้องมีการเท ไขมันหมูละลาย (Smalz) ในรัฐนี้ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน
- หากคุณใส่ไส้กรอกในตู้เย็นโดยไม่มีการเคลือบเพิ่มเติมมันจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน หลังจากรับประทานอาหารมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันไม่ยากที่จะเตรียมไส้กรอกตับที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและตุนด้วยเวลาเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมดลงในไส้กรอก พวกเขาจะไม่ทำลายรสชาติของจาน แต่ในทางตรงกันข้ามเสริมความแข็งแกร่ง
เราจะบอกวิธีการทำ:
วิดีโอ: การเตรียมไส้กรอกตับโดยละเอียด
