วิธีทอดบนตะแกรง: เคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้ง่ายและอร่อย!

ไม่จำเป็นต้องมองหากระท่อมที่มีพล็อตที่ดินกระท่อมหรือสวนสำหรับย่าง คุณสามารถเพลิดเพลินกับตะแกรงในลานบ้านของคุณหรือบนระเบียง สิ่งสำคัญคือการเตรียมสองสิ่งเพื่อเตรียมอาหารค่ำเช่นนี้คือย่างและความจริงที่ว่าคุณจะทำอาหาร ดังนั้นคุณจะทอดอะไรบางอย่างบนกองไฟ ด้านล่างคุณจะพบเคล็ดลับที่คุณควรฟังในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดายและอร่อย อ่านเพิ่มเติม

กฎความปลอดภัย: ทอด Grile อย่างถูกต้อง

ทุกคนสามารถเลือกทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการย่างจากหลากหลายร้านค้าเฉพาะทาง คุณจะพบว่ามีอุปกรณ์ขนาดเล็กที่ทำจากแผ่นโลหะเหล็กหล่อหรือเตาย่างสวนขนาดใหญ่ที่ใช้งานกับถ่านหินก๊าซหรือไฟฟ้า คุณเลือกถ่านก๊าซหรือไฟฟ้าสำหรับการทอดปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานเสมอ:

• ติดตั้งเตาย่างในพื้นที่เปิดโล่งเท่านั้น (ยกเว้น Electrogryl)
• ปรุงในเสื้อผ้าพิเศษหรืออย่างน้อยก็ธรรมดาแม้ว่าคุณจะอยู่บนชายทะเลและร้อนมาก
• อย่าปล่อยให้เด็กและสัตว์เลี้ยงไปเตาย่าง
• วางบาร์บีคิวออกจากบ้านและครัวเรือน
• อย่าปล่อยให้บาร์บีคิวที่มีแสงสว่างไม่มีใครดูแล
• เมื่อปรุงอาหารเหนือไฟเปิดโปรดจำไว้ว่าประกายไฟสามารถบินได้ไกลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีลมแรงบนถนน

อย่าใช้ของเหลวที่ติดไฟได้และติดไฟได้สำหรับการจุดระเบิด มันคุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับโซลูชั่นพิเศษตามพาราฟินซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าพิเศษ

อ่านบนเว็บไซต์ของเราในบทความอื่น เคล็ดลับจะทำอย่างไรถ้าฉันข้ามบาร์บีคิว.

การเตรียมการย่าง, ตะแกรงทอด: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, วิธีทอดอย่างถูกต้อง?

บาร์บีคิวส่วนใหญ่เป็นการพักผ่อนพักผ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงการวิ่งไปรอบ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารให้ลองมีทุกสิ่งที่จำเป็นในมือ:

• Callon พร้อมอุปกรณ์เสริมทั้งหมดสำหรับสตริงเนื้อหรือกระจัง
• มีดคม
• บอร์ดสำหรับเนื้อสัตว์
• จานใหญ่สำหรับจานสำเร็จรูป
• พลั่วคีม
• เครื่องปรุงรส
• ถุงมือ
• ฟอยล์
• ความจุน้ำที่จะช่วยลดเปลวไฟหากต้องการ

โดยธรรมชาติคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้าในหมักหรือล้างและตัดผักทำความสะอาดและหมักปลา ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถไปที่อากาศบริสุทธิ์ไปยังบาร์บีคิว

นี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์อีกสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการทอด:

• ก่อนทำอาหารบนตาข่ายให้หล่อลื่น น้ำมัน.
• วางเนื้อบนตะแกรงจนกระทั่งถ่านหินร้อน จากนั้นทอดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ได้ติดต่อกับเนื้อสัตว์
• จำกัด ไขมันบนถ่านหินร้อนให้มากที่สุดมิฉะนั้นเนื้อจะเริ่มเผาไหม้
• ใช้แผ่นฟอยล์พิเศษเพื่อทำปลาผักและผลไม้ เนื้อสัตว์ทำอาหารบนฟอยล์ก็มีประโยชน์เช่นกัน
• ในระหว่างการทอดให้พลิกและพ่นเนื้ออย่างต่อเนื่อง
• ในการทำให้เนื้อฉ่ำต้องมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 72 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เทอร์โมมิเตอร์เจาะพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ

ใช้บอร์ดตัดและแผ่นแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบและเนื้อเสร็จ

วิธีการปรุงอาหารหมักอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับ

บนตะแกรงคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก, หมู, แกะ), ปลา, ไส้กรอก, ผลไม้และผัก เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อดองก่อนหน้านี้ที่ปรุงในหมักพิเศษซึ่งให้ความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์และรสชาติ นี่คือเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหมักอย่างถูกต้อง:

• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียม“ เติม” ก่อนที่จะถึง HOTT
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสำหรับการเตรียมการ
• วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติก
• ยกตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์เพิ่มหมักปิดและใส่ในตู้เย็น
• หมุนและขยับเนื้อด้วยมือของคุณเป็นระยะ
• จำเป็นต้องดองเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดโดยการเตรียมมันในระหว่าง 2-4 ชั่วโมง และดีที่สุด - ทำตลอดทั้งวัน

ต้องขอบคุณการดองเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทนี้จะกลายเป็นบอบบางและอร่อยมาก แน่นอนว่ามากขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของหมัก ด้านล่างคุณจะพบสูตรอาหารใหม่หลายสูตร อ่านเพิ่มเติม

วิธีการเตรียมหมักสำหรับย่างเคบับที่ดี - ไก่เนื้อหมูปลาสเต็กเนื้อวัวผักอาบน้ำ: สูตรอาหารทอดยังไง?

หลายคนคุ้นเคยกับการทำหมักง่ายๆสำหรับย่าง: จากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำและเครื่องเทศรวมถึงจากมายองเนสและเครื่องเทศ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสูตรดั้งเดิมแม้ว่าเนื้อสัตว์จะดองด้วยวิธีนี้ก็อร่อย ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับในการแต่งเพลงและอร่อยมาก พวกเขาใช้สำหรับทำอาหารพ่อครัวมืออาชีพของร้านอาหารราคาแพง ดังนั้นวิธีเตรียมหมักสำหรับย่างบาร์บีคิวที่ดี? นี่คือสูตรอาหาร:

นอร์เวย์น้ำดองกับไวน์แดง, ซึ่งเหมาะสำหรับสเต็กเนื้อดองหรือเนื้อหมู:

• ผสมไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วครึ่งหนึ่งมีการปลูก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน, กระเทียม 1 ใบ, ใบอ่าว 1 ใบ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, โหระพาสับ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยบด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเทเนื้อสัตว์ที่ได้จากส่วนผสม

ซอส Kurita กับน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์:

• ซอสน้ำส้มไวน์ 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะซอส Wostershire 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (แต่สามารถแทนที่ด้วยสีขาวธรรมดา) ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชาพริกไทยป่น .
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ไก่ที่เตรียมไว้

ด้านล่างคุณจะพบสูตรอาหารอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับการทำย่างและหมัก จากบาร์บีคิวเช่นนี้เพื่อนของคุณจะดีใจ นี่คือสูตรอาหาร:

ไก่กับมิ้นต์  และน้ำมะนาว - 6 เสิร์ฟปรุงอาหาร 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 12 ขา
• มิ้นต์สับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมน้ำผึ้งมิ้นต์น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
2. ตัดเนื้อจากขาเป็นส่วนที่แยกต่างหากและรวมกับไม้จิ้มฟัน
3. หมุนแต่ละส่วนหลายครั้งในหมักเพื่อปกปิดซอสจากทุกด้าน
4. ให้เนื้อสัตว์แต่งงานเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและถ้าเป็นไปได้อีกต่อไป
5. อบย่างไก่มักจะหมุนและรดน้ำด้วยน้ำดอง
6. ไก่พร้อมถ้าหลังจากฉีดส้อมหรือไม้จิ้มฟันน้ำผลไม้ที่ไม่มีสีจะไหลออกมาจากมัน

ในขณะเดียวกันผสมส่วนผสมสำหรับซอส: โยเกิร์ตสีขาวต่ำ 150 กรัม, มิ้นต์สับ 1 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา ผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยเคบับร้อน กระจังหน้าไก่เตรียมในน้ำผึ้งหมักไปได้ดีกับซอสโยเกิร์ตสีขาว

ปลาย่าง -Salmon La Richelieu(4 ส่วน) .

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน (หมายเลขตามดุลยพินิจของคุณ) - 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำมะนาว - มี 1 มะนาว
• ส่วนผสมปรุงรสปลา

การตระเตรียม:

1. เราเกลือปลาแซลมอนบางส่วนและใส่ในน้ำดองน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. จากนั้นอบบนตะแกรง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและซอส:

1. ทอดมันฝรั่งทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยชิ้นแฮมในเนยด้วยการเติมเครื่องเทศ
2. สำหรับซอสผสมซอสมะเขือเทศที่บ้าน 100 กรัมครึ่งช้อนชาน้ำตาลและซอสบอสเตอร์เล็กน้อย

เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านง่ายๆ: บิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและต้มในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสโปรดอื่น ๆ ในตอนท้าย เป็นการดีกว่าที่จะทำซอสมะเขือเทศล่วงหน้า

เตราต์ย่าง — 4 ส่วน .

วัตถุดิบ:

• 4 เทราต์ที่มีขนาดเล็ก
• น้ำมัน 80 มล.
• น้ำมะนาว - นิดหน่อย
• ปรุงรสสำหรับปลา
• ครึ่งมะนาว

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาแห้งและจาระบีด้วยน้ำมะนาว
2. ทิ้งไว้ในความเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ผสมเครื่องปรุงรสกับเนยและใส่ปลาจากด้านใน
5. ใส่ปลาดองลงบนตะแกรงหรือบนแผ่นฟอยล์แล้วย่างในแต่ละด้านประมาณ 6 นาที บนกระดาษฟอยล์การเตรียมการย่างจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
6. ทอดมะนาวครึ่งหนึ่งจากด้านตัด
7. เมื่อย่างปลาน้ำที่มีน้ำมันปรุงแต่ง
8. เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักมะนาวครึ่งและมันฝรั่งต้มหรือขนมปังขาว

ย่างปีกไก่ — 4 ส่วนทำอาหาร 25 นาที

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ 16 ตัว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 กานพลู
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมซอสใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูไวน์น้ำผึ้งเนยและกระเทียมในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. หล่อลื่นชิ้นส่วนของไก่ด้วยซอสและให้พวกเขาเตรียมตัวเป็นเวลา 15-20 นาที
3. บางครั้งพลิกและมักจะรดน้ำบาร์บีคิวในอนาคตด้วยซอส
4. หากไก่เริ่มโอเวอร์เจลและเผาไหม้ให้ยกมันขึ้นเหนือถ่านหิน

ส่วนผสมของกระเทียมในฟอยล์ สำหรับหมูและอาบน้ำบาร์บีคิว -4 ส่วน .

วัตถุดิบ:

• หมู 400 กรัม
• นักอาบน้ำ 100 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• 2 มันฝรั่งเฉลี่ย
• 2 มะเขือเทศ
• 3-4 พริกเขียว
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 2-4 กลีบกระเทียม
• ซอส Wostershire
• เกลือเครื่องเทศพริกพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตัดหมูและไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับชิ้นหรือหนึ่งในสี่ของมันฝรั่งปอกเปลือก
2. โรยด้วยพริกไทยสับมะเขือเทศและหัวหอม
3. เกลือ, ฤดูกาล, เพิ่มกระเทียมสับโรยด้วยซอส Wostershire และเนย
4. ผัดและห่อด้วยฟอยล์
5. นำเข้าอบบาร์บีคิวหรือในเตาอบ

เสิร์ฟโดยการขยับสปูลจากฟอยล์เป็นจานใหญ่

กล้วยอัมสเตอร์ดัม — 4 ส่วนทำอาหาร 20 นาที

วัตถุดิบ:

• 4 กล้วยสุกมาก
• น้ำมะนาว
• ชีส 4 ชิ้นบาง ๆ
• มัสตาร์ด - เล็กน้อย
• แฮม 4 ชิ้น
• โรงงานน้ำมัน - ศิลปะสองสามชิ้น ช้อน

การตระเตรียม:

1. โรยกล้วยปอกเปลือกด้วยน้ำมะนาว
2. ดูกล้วยเป็นครั้งแรกในชีสขูดและจากนั้นในแฮมสับผสมกับมัสตาร์ด
3. เพียร์ซด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ทอดในกระทะอุ่นด้วยเนยหรือบนกระจังหน้าทั้งสองข้างจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย
5. จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดและสลัดผักสดกับมันฝรั่ง

ปลาแซลมอนสีส้มทอด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนตัดหรือปลาแซลมอนทั้งตัว
• ประมาณ 4 ส้ม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ "พริกไทยส้ม" (คุณสามารถแทนที่โซนแห้งที่บดของสีส้มผสมกับพริกไทยขาวและพริกไทยดำสับ)
• เมล็ดผักชีบดน้อยลง
• เกลือ - ลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. Slashosa ตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาประมาณ 2-2.5 ซม.
2. เราบีบน้ำผลไม้สองส้ม (เราทำได้เราไม่สามารถประหยัดได้) เกลือปลาปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทยและผักชีเทน้ำส้มและออกไปดองในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
3. จากนั้นวางปลาและกะทัดรัดภาชนะในภาชนะเพื่อไม่ให้มีสถานที่ระหว่างชิ้นส่วนและทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
4. หลังจากหยิบชิ้นส่วนจากน้ำดองคุณสามารถแก้ไขปลาได้อีกเล็กน้อยและเกลือ
5. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อให้ปลาไม่ติด
6. ทอดชิ้นส่วนทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำ

คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสชาติของสีส้ม: ตัดผลไม้ด้วยวงกลมบาง ๆ ใส่ตะแกรงบนตะแกรงและใส่ปลาลงไป เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

ผักในซอสถั่วเหลือง:

1. เราใช้แพ็คเกจ P/E
2. ผสมกระเทียมสับละเอียดกับสมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ส่งไปที่กระเป๋า
3. เพิ่มน้ำมันซอสถั่วเหลืองผสม
4. เราพับผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระเป๋าผสมทุกอย่าง

มันเพียงพอสำหรับครึ่งชั่วโมงในการหมักและสามารถอบ ผักจะยอดเยี่ยม - ฉ่ำอร่อย

ตอนนี้คุณสามารถประหลาดใจกับเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ของบาร์บีคิว เชื่อฉันพวกเขาจะดีใจ พวกเขายังไม่ได้ลองเนื้อสัตว์แสนอร่อยปลาไก่หรือผัก ปรุงอาหารและพักผ่อนเพื่อความสุขของคุณ ขอให้โชคดี!

วิดีโอ: คุณยังไม่ได้เตรียมบาร์บีคิว! ใหม่บาร์บีคิว - 2 ใน 1. สูตรจาก tikhon

วิดีโอ: บาร์บีคิวฉ่ำสุด ๆ สูตรระเบิด

วิดีโอ: The Secret of the Perfect Barbecue จาก Armenian Cook Sergey Martirosyan

อ่านในหัวข้อ:

• วิธีการปรุงหมูฉ่ำบนกระดูก: สูตรที่ดีที่สุด
• สิ่งที่สามารถเตรียมไว้ในธรรมชาติ: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลาที่กองไฟ
• เป็นไปได้และจะแช่แข็งเนื้อดองได้อย่างไร?
• Lamb Marinade สำหรับ Barbar: กับ Kiwi, Adjika, Kefir
• สูตรหมักสำหรับเคบับไก่ที่อร่อยและฉ่ำที่สุด