จะแยกชีสจริงออกจากของปลอมได้อย่างไร? จะกำหนดชีสจริงได้อย่างไร? องค์ประกอบของชีสนี้

วิธีแยกแยะชีสจริงจากของปลอม

เนื้อหา

เป้าหมายหลักของผู้ขายสมัยใหม่คือการดึงประโยชน์ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่ส่วนสำคัญของสินค้าที่ขายไม่เพียง แต่มีคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังอันตรายต่อสุขภาพมาก การทดลองบางอย่างจะช่วยให้คุณเข้าใจความถูกต้องของชีส ในบทความนี้เราจะบอกวิธีแยกแยะชีสธรรมชาติออกจากของปลอม

จะแยกชีสจริงออกจากของปลอมได้อย่างไร?

จากรายงานบางฉบับพบว่าเกือบ 40% ของชีสทั้งหมดที่อยู่ในเคาน์เตอร์ของร้านค้ารัสเซียนั้นเตรียมด้วยการมีส่วนร่วมของน้ำมันปาล์ม นี่เป็นองค์ประกอบราคาถูกที่ช่วยให้คุณลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยการผลิตผลกำไรทางเศรษฐกิจ

วิธีแยกแยะชีสจริงจากของปลอม:

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีนมพร่องมันเนยหรือซีรั่มนมรวมถึงน้ำมันปาล์มและสารให้ความหวานปริมาณมากสารกันบูดสารเติมแต่งรสชาติ อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีที่ผู้ซื้อจะสามารถแยกแยะของปลอมออกจากต้นฉบับ
ในกรณีส่วนใหญ่คุณควรให้ความสนใจกับค่าใช้จ่าย ชีสธรรมชาติไม่สามารถราคาถูกกว่า 450-500 รูเบิลต่อกิโลกรัม
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้นมทั้งหมด 5 ถึง 15 ลิตร ราคารวมถึงค่าใช้จ่ายในการจ่ายพนักงาน, เอนไซม์ Sychuzhny, ค่าเสื่อมราคาของการผลิต
ดังนั้นค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูง แต่ราคาไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์และรับประกันได้ว่าคุณจะซื้อชีสธรรมชาติ ตัวบ่งชี้ออร์แกนิกของผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการประเมินด้วย

จะกำหนดชีสจริงจากของปลอมบนบรรจุภัณฑ์ได้อย่างไร?

ผู้ผลิตให้ผลิตภัณฑ์ชีสและชีสขายซึ่งค่าใช้จ่ายซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก อย่างไรก็ตามในร้านค้าตัวอย่างสำหรับผลิตภัณฑ์ราคาถูกนั้นสูงกว่าราคาแพงมาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและพืชได้ในราคาประมาณเดียวกัน ดังนั้นราคาไม่ได้ระบุเสมอว่าผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและผลิตตาม GOST

วิธีกำหนดชีสจริงจากของปลอมบนบรรจุภัณฑ์:

ภารกิจหลักของผู้ซื้อคือการดูองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ โดยพื้นฐานแล้วผู้ผลิตระบุว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ชีสที่อยู่บนพื้นฐานของนมและไขมันผัก อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้หลาย บริษัท ไม่ต้องการทำลายชื่อเสียงพยายามเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์
ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุ "ผลิตภัณฑ์ชีส" แต่พวกเขาเขียนชื่อ GOST ควรเข้าใจว่า GOST 53512-2009 เป็นเอกสารด้านกฎระเบียบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ชีส คุณสามารถกำหนดความถูกต้องของผลิตภัณฑ์โดยใช้การทดลองง่าย ๆ หลายครั้ง
กดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยสองนิ้ว หากมีการปล่อยของเหลวจำนวนมากสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ามีไขมันผักอยู่ จำเป็นต้องออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2-3 วันในตู้เย็นและดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับมัน

จะกำหนดชีสจริงเพื่อลิ้มรสและกลิ่นได้อย่างไร?

มันพิสูจน์แล้วว่าชีสธรรมชาติซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานในทางตรงกันข้ามปรับปรุงคุณสมบัติของมัน ส่วนบนของมันอาจแห้งเล็กน้อย แต่ตรงกลางยังคงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภค ดังนั้นแม้จากชีสธรรมชาติที่ติดอยู่คุณสามารถตัดเปลือกแห้งได้ใช้เป็นอาหาร หากนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมไขมันผักหลังจากนั้นเพียง 2-3 วันมันจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถปกคลุมด้วยเยื่อเมือกหรือแม้กระทั่งแม่พิมพ์ ด้วยชีสธรรมชาติธรรมดาที่ทำจากนมสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

วิธีกำหนดชีสจริงเพื่อลิ้มรสและกลิ่น:

คุณสามารถกำหนดความถูกต้องของผลิตภัณฑ์โดยใช้คุณสมบัติของรสชาติ ในการทำเช่นนี้ตัดชิ้นผลิตภัณฑ์เคี้ยวและไม่ดื่ม ตอนนี้คุณต้องกำหนดว่าคุณรู้สึกถึงรสชาติอะไรในปากของคุณ
รสชาติหลังจากการบริโภคชีสธรรมชาติควรอยู่ไม่เกิน 7-10 นาที สิ่งนี้บอกว่าในการผลิตเครื่องปรุงและส่วนประกอบของพืชไม่ได้ใช้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของพืชเพื่อเพิ่มลักษณะของรสชาติให้กลิ่นของนมใช้สารเติมแต่งอาหารและรสชาติ
พวกเขาเป็นคนที่รู้สึกในปากยาวที่สุด ค้างชำระของพวกเขาสามารถอยู่ได้ 30-60 นาที เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชีสเทียมด้วยการเติมน้ำมันปาล์มอาจทำให้เกิดการเผาไหม้ที่คอไอ นี่เป็นเพราะลักษณะของน้ำมันปาล์ม
คุณสามารถแยกความแตกต่างของชีสจริงจากสิ่งประดิษฐ์ไม่เพียง แต่ในรสชาติและระยะเวลาของการอนุรักษ์รสชาติ แต่ยังมีกลิ่นด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นนมหมักที่ค่อนข้างคล้ายกับชีสคอทเทจ ในเวลาเดียวกันชีสไม่ควรมีกลิ่นที่คมเกินไปเช่นนมละลายหรือครีมเปรี้ยว

จะกำหนดชีสปลอมที่บ้านได้อย่างไร?

ผู้ผลิตบางรายเพิ่มรสชาติเพื่อปกปิดองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าชีสทำงานระหว่างการตัด

วิธีกำหนดชีสปลอมที่บ้าน:

หากเขาติดมีดคมสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบมีผลิตภัณฑ์กาวจำนวนมากไขมันไขมัน หากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์วัวธรรมชาติโดยเฉพาะชีสทำจากนมมันจะไม่ติดกับพื้นผิวของมีด แต่เลื่อนออกไป
ตอนนี้คุณต้องพยายามตัดหนา 3-2 มม. และโค้งงอที่มุม 90 ° ผลิตภัณฑ์ไม่ควรระเบิดแตกหรือยืดเหมือนหมากฝรั่ง ในตำแหน่งนี้รอยแตกไม่ควรปรากฏบนพื้นผิวของมัน หากคุณยังคงงอชิ้นส่วนพยายามที่จะได้รับการติดต่อของชิ้นส่วนตรงข้ามชิ้นชีสควรระเบิดในสถานที่ของการดัดที่ยิ่งใหญ่ที่สุด หากเขางอและไม่แตกนี่แสดงให้เห็นว่ามีไขมันผักจำนวนมาก
ให้แน่ใจว่าได้ทำการทดสอบกับไอโอดีน จากหลักสูตรชีววิทยาของโรงเรียนเป็นที่ทราบกันดีว่าไอโอดีนพร้อมกับแป้งให้สีฟ้า ตัดชีสชิ้นหนึ่งแล้วลองหยดไอโอดีนลงไป หากพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าแป้งมีแป้งและผลิตภัณฑ์ถูกปลอมแปลง องค์ประกอบของชีสธรรมชาติที่ทำจากนมวัวไม่ได้เพิ่มแป้ง

ชีสเสร็จสมบูรณ์

มีคุณสมบัติอีกหลายอย่างที่ต้องได้รับคำแนะนำโดยเลือกผลิตภัณฑ์นี้ จะต้องคำนึงถึงว่าลักษณะที่ปรากฏคุณสมบัติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชั้นเรียนตอนนี้ในตลาดคุณจะพบชีสที่แข็งกึ่งแข็ง ของแข็งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูงมากมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด ครึ่งหนึ่งมีโครงสร้างที่นุ่ม แต่ไม่เหมือนกับชีสคอทเทจ
ชีสนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันครีมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก ไม่ว่าจะเป็นชื่อและประเภทของผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีบรรทัดดังกล่าว“ ผลิตภัณฑ์ชีสหรือผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มไขมันผัก” ในแพ็คเกจ หากคุณต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งประกอบด้วยนมวัวโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันผักมันเป็นสิ่งจำเป็นที่บรรจุภัณฑ์จะถูกเขียน“ ชีสแข็ง”
ให้ความสนใจไม่เพียง แต่จะได้ลิ้มรส แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยการเลือกมันในร้าน การปรากฏตัวอาจเป็นสิ่งที่จะบอกได้มากมาย หากรอยแตกและความผิดปกติเกิดขึ้นหลังจากการตัดสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ มันเป็นไปไม่ได้ที่ฟิล์มลื่นหรือแม่พิมพ์บนพื้นผิว สีไม่ควรเป็นสีเหลืองสดใส ครีมที่อนุญาตสีขาวสีงาช้างหรือสีเหลืองอ่อน ผู้ผลิตชีสเพื่อให้มันดูสวยงามเพิ่มสีย้อม ด้วยสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสีเหลืองสดใส องค์ประกอบไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็นยกเว้นนมครีมและเอนไซม์

องค์ประกอบของเกรดที่เป็นของแข็ง:

นมทั้งหมด
นมไขมันต่ำ
ทำให้เป็นมาตรฐานหรือพาสเจอร์ไรส์
ครีม
สายจูงแบคทีเรียหรือพืชนมหมัก
เบต้าแคโรทีน
แคลเซียมคลอไรด์
เครื่องแข็ง
เกลือ

สิ่งที่ไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบของชีสจริง?

อย่ากลัวการปรากฏตัวของแคลเซียมคลอไรด์ในองค์ประกอบ นี่คือเกลือที่เพิ่มเข้ามาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของแข็งและโครงสร้างหนาแน่นจะถูกแยกออกจากซีรั่มได้ดีขึ้น

สิ่งที่ไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบของชีสจริง:

แอมพลิฟายเออร์รสชาติ
น้ำมันปาล์ม
กะทิ
น้ำมันมะพร้าว
ไขมันผัก
นักอนุรักษ์ยกเว้น E 509 E 509 - แคลเซียมคลอไรด์ซึ่งอธิบายไว้ในวรรคก่อนหน้า

หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดผลิตภัณฑ์ที่ป้องกันการเข้ารหัสเช่นเดียวกับสารกันบูดนั้นไม่สามารถยอมรับได้ในองค์ประกอบ มันเป็นไปไม่ได้ที่องค์ประกอบของชีสจะมีเกลือถั่วเหลืองและแป้งแยกต่างหากมันคุ้มค่าที่จะเน้นซีรั่มนมและนมผง เป็นการดีที่มันเป็นสิ่งทดแทนเต็มรูปแบบสำหรับนมธรรมชาติทั้งหมดซึ่งเมื่อเติมน้ำให้กลายเป็นนมตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อลดต้นทุนมักจะเพิ่มแป้งไขมันผักและสีย้อมให้กับผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากความปรารถนาของผู้ขายเพื่อเพิ่มผลกำไรอย่าซื้อชีสแข็งซึ่งมีนมแห้งหรือซีรั่มนม

ควรคำนึงถึงว่ากรดซิตริกอาจมีกรดซิตริก หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับเฉพาะจากผลไม้รสเปรี้ยว ในความเป็นจริงตอนนี้มีวิธีราคาถูกในการผลิตกรดซิตริก ในบางกรณีมันจะดำเนินการโดยการโต้ตอบน้ำตาลกับเชื้อราเชื้อราที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นนี่คืออาหารเสริมที่เป็นอันตรายที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งจึงจำเป็นต้องได้รับชีสซึ่งมีกรดซิตริก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกชีสในองค์ประกอบหรือมากกว่าจำนวนรายการ