บทความนี้จะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีส Brunosta มันง่ายที่จะทำมันอย่างอิสระที่บ้านถ้าคุณสังเกตวิธีการทั้งหมดที่อธิบายในภายหลังโดยการปรุงอาหาร
เนื้อหา
ชีสนอร์เวย์ Brunosta จัดทำขึ้นจากเซรั่ม สูตรสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นต้นฉบับที่เรียบง่ายและน่าจะเป็นไปได้ องค์ประกอบหลักของชีสคือซีรั่มจะต้องถูกต้มในสถานะที่แน่นอนในขณะที่มวลหนืดที่จำเป็นออกมา นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าชีสเช่นนี้อยู่ในทางที่แน่นอน แต่มีบางอย่างที่น่าสนใจอยู่ในนั้น มันมีกลิ่นหอมของคาราเมลและรสหวานที่น่ารื่นรมย์และในเวลาเดียวกันรสเค็ม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ได้รับการออกแบบมาสำหรับนักชิมและนักเลงของอาหารดังกล่าว
Norwegian Cheese Brunosts - คำอธิบายของรสชาติ, รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
เนื่องจากชีส Brunosta เตรียมจากซีรั่มรสชาติของมันอาจแตกต่างกันไป เซรั่มในวัวที่แตกต่างกันอาจมี avomtaste ที่แตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องใช้ซีรั่มจำนวนหนึ่งยิ่งยิ่งดีเท่านั้น Home Cheese มีรสนิยมที่น่าทึ่งเพราะมันทำด้วยความรัก แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต Brunosts ไม่ง่ายนักสินค้าที่หายากที่จะซื้อได้คุณจะต้องมองหาร้านค้าชีสพิเศษ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วชีสมาถึงรสชาติที่แตกต่างกัน และคุณภาพของรสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ บางครั้งชีสก็หวานบางครั้งก็เปรี้ยว และสีของผลิตภัณฑ์อาจเป็นคาราเมลหรือมืด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับครีมที่เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณไขมันของครีมมีผลต่อความสอดคล้องของชีส Brunost หากครีมมีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าชีสจะมีความหนาแน่นและแข็งขึ้น
สำคัญ:ในตอนท้ายของการเตรียมชีสหลังจากเดือดเซรั่ม น้ำมันจำนวนหนึ่งอาจถูกปล่อยออกมา หากมีมันมากเกินไปมันจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายลงในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นเมื่อมันค้างเพื่อใช้สำหรับการอบหรือง่ายๆ - ใช้กับแซนวิช
จะเป็นการดีกว่าที่จะปรุง brunosts จากซีรั่มจำนวนมากมิฉะนั้นผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเล็ก เหาที่เล็กที่สุดสำหรับซีรั่มคือสามลิตร แม้ว่าผู้อยู่อาศัยชีสสามเณรบางคนบอกว่าสำหรับตัวอย่างคุณยังสามารถปรุงชีสจากผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรดังนั้นผู้เริ่มต้นปรับปรุงสูตรสำหรับตัวเองและได้รับประสบการณ์ในการปรุงผลิตภัณฑ์ และโดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถสังเกตได้ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการสร้าง Brunosts จากซีรั่มหนึ่งลิตร การระเหยของของเหลวเกิดขึ้นเป็นเวลานาน
เพื่อให้ชีสสมบูรณ์แบบให้ใช้เซรั่มสดหรือเก็บไว้ในตู้เย็นดังนั้นมันจะไม่เปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่ใช่ชีสที่หลากหลายเช่น brunosts แต่สำหรับ Adyghe ชีส ดังนั้นซีรั่มจะต้องซื้อทันทีก่อนปรุงอาหารและเก็บไว้ในความเย็น
ชีสสีน้ำตาลปรุงจากซีรั่มโฮมเมดกระบวนการนี้เกิดขึ้นเป็นเวลานานเนื่องจากของเหลวควรต้มด้วยความร้อนต่ำมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ดีมันจะเผาไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำตาลนมจะถูกปล่อยออกมาเป็นพวกเขาที่คาราเมลชีสสีน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไปมวลหนาเกิดขึ้น มันจะดีกว่าสำหรับคุณที่จะควบคุมกระบวนการในตอนท้าย ท้ายที่สุดความสอดคล้องของชีสขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์
ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารชีสจะได้รับรสเค็มและหวานและเปรี้ยวแล้ว เมื่อ Brunosts เย็นลงมันจะนอนลงเป็นเวลาหลายวันมันก็ยอมรับรสชาติที่สดใสน้อยลง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเลย
ในนอร์เวย์ชีสเสิร์ฟพร้อมกาแฟชากับขนมปังปิ้งขนมปัง นอกจากนี้เขายังอยู่ในความสามัคคีที่สมบูรณ์แบบกับแยม Lingonberry และ Blueberry
Brunost ชีสที่บ้าน - สูตร
Brunost ชีสสามารถเตรียมได้ตามสูตรสำหรับชีสชีสนอร์เวย์ พวกเขาเตรียมมันจากเซรั่มด้วยการเพิ่มครีมโฮมเมดมัน ในศตวรรษที่สิบเก้าใน Hudbrandalen ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยคนที่สูญเสียงานอันเป็นผลมาจากวิกฤตเศรษฐกิจ ตามประเพณีเขาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมวาฟเฟิลหรือขนมปังดำพร้อมกับขนมหวาน (แยมน้ำผึ้งแยม) และตอนนี้ประเพณีนี้ได้รับการเคารพในครอบครัวชาวนอร์เวย์หลายคนเนื่องจากเป็นการยากที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน
สูตรชีส Brunost:
สารประกอบ:
- เซรั่ม - 3 ลิตร
- ครีมไขมัน - 275 มล.
- นมเย็น - 0.75 มล.
- น้ำตาล - 25 กรัม
สำหรับการปรุงชีสคุณจะต้องใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง อาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับการปรับอุณหภูมิบนเตา และเพื่อที่จะแช่แข็งชีสอย่างสมบูรณ์คุณควรรอประมาณ 9-12 ชั่วโมง จากซีรั่มสามลิตรของ Brunosta 375 กรัมออกมา
การตระเตรียม:
- หากคุณซื้อเซรั่ม -fat ต่ำในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มนมที่นั่น และดังที่ได้กล่าวไปแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ เทเซรั่มลงในภาชนะแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเธอไม่เผาไหม้เดือดค่อยๆกวน มันจะใช้เวลามาก แต่บรูสต์ชีสคุ้มค่า หากไม่มีเวลาที่จะยืนตลอดเวลาเหนือเตาให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในไฟที่เรียบเนียนขึ้นและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป หากมวลเริ่มค่อยๆได้รับสีน้ำตาลอย่าแปลกใจมันก็เกิดขึ้นคาราเมล
- ทันทีที่เซรั่มต้มมากถึงหนึ่งในสี่ของปริมาณเริ่มต้นเพิ่มครีมและทำอาหารต่อไปอีกครั้ง มันจะเปลี่ยนสีของมันให้เป็นสีเข้มและความสอดคล้องจะหนาขึ้น บางครั้งครีมจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวในขณะที่น้ำตาลถูกเติมโดยผู้ที่รักขนมหวาน
- ในขั้นตอนนี้ชีสควรแทรกแซงบ่อยครั้งไม่เช่นนั้นมีความเสี่ยงที่มวลจะเผาไหม้
- ในตอนท้ายของการเดือดส่วนผสมสามารถผสมได้ดีกับเครื่องปั่นสิ่งนี้จะช่วยกำจัดก้อน ในตอนท้ายเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่จำเป็นมันจะสะดวกยิ่งขึ้นถ้าคุณวางชีสไว้ในกระทะและเข้าไปแทรกแซงที่นั่น หากผลิตภัณฑ์ที่ยากมากออกมาแล้วการวางไว้ในรูปแบบที่ไม่มีการกดจะเป็นปัญหา ดังนั้นอย่าทำอย่างหนาแน่นเกินไป ทำผลิตภัณฑ์เพื่อให้สามารถนำไปใช้กับแบบฟอร์มการแข็งตัว
- อย่าลืมก่อนที่จะเทชีสที่นั่นล้างเชื้อราและจาระบีด้วยน้ำมันดังนั้นชีสจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้น
ตอนนี้หลังจากเดือดมันควรได้รับอนุญาตให้เย็นด้วยมวลชีสและวางด้วยแม่พิมพ์ในตู้เย็น เมื่อมันแข็งคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยชาหรือกาแฟรวมถึงน้ำผึ้งและแยม หากคุณชอบชีสแข็งที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยลองต้มให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผลลัพธ์จะไม่คาดหวังนาน
แม้แต่ในพอร์ทัลของเราคุณสามารถอ่านบทความในหัวข้อที่คล้ายกันได้ที่นี่:
- Parmesan ชีส - ทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร?
- วิธีการประหยัดชีสในตู้เย็นให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้?
- ชีสจะรักษาคุณสมบัติของมันหลังจากแช่แข็งหรือไม่?
- ประโยชน์ของอาหารชีส
- Cossack ชีสทำอาหารได้อย่างไร?
วิดีโอ: Brunost Cheese - ทำอาหาร
