วิธีเปลี่ยนเนยในการอบบิสกิตหม้อตุ๋น: ตัวเลือก เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนเนยในการอบด้วยผัก?

ไม่ทราบวิธีการเปลี่ยนเนยในการอบ? บทความมีตัวเลือกมากมายและอธิบายสัดส่วน

เนื้อหา

การอบมักจะเป็นแฟชั่น: คุณชอบเค้กครีมมัฟฟินอากาศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - มังสวิรัติ, ขนาดเล็ก - แคลอรี่, ไม่หวานหรือไม่มีกลูเตน หากคุณแสดงกิจกรรมในครัวคุณควรตัดสินใจว่าจะตัดสินใจอย่างไรว่าผลลัพธ์จะเป็นประโยชน์อย่างไร

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: “ คุณจะเปลี่ยนแป้งในคัตเล็ตได้อย่างไรเพื่อให้พวกเขากลายเป็นอร่อยและฉ่ำ: คุณสามารถเปลี่ยนแป้งได้ไหม”.

มันมักจะเกิดขึ้นว่าส่วนผสมที่จำเป็นไม่ได้อยู่ในครัวหรือผลิตภัณฑ์บางอย่างถูกห้ามไม่ให้กินอาหารความคิดเกี่ยวกับการทดแทนมา ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากละทิ้งขนมอบที่ฉันชอบ บทความด้านล่างอธิบายถึงวิธีการเปลี่ยนเนย อ่านเพิ่มเติม

ทำไมต้องเปลี่ยนเนยในการอบ?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีเหตุผลหลายประการที่จะเปลี่ยนน้ำมันในระหว่างการอบ ใครบางคนไม่ยอมให้มันคนอื่นต้องการอบด้วยไขมันน้อยลงหรือไม่มีน้ำมันในตู้เย็น ส่วนผสมใดที่เลือกให้เลือกสำหรับการอบเค้กที่ไม่มีน้ำมันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแต่ละคนและสูตรที่อยู่ระหว่างการพิจารณา ทำไมต้องเปลี่ยนเนยด้วยการอบ?-

ข้อดีของการอบโดยไม่มีน้ำมัน:

เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส
ปริมาณไขมันต่ำในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (เมื่อใช้แทนโยเกิร์ตชีสกระท่อมและน้ำซุปข้นผลไม้)
เหมาะสำหรับมังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์ในที่สุด - การผลิตท่อระบายน้ำ น้ำมันต้องใช้พลังงานและของเหลวเป็นจำนวนมาก
ความซับซ้อนของการเปลี่ยนแปลงรสชาติ/รสชาติ

ใครก็ตามที่อบที่บ้านเขาได้รับอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน หลายสูตรรวมลูกพลัมเพียงพอ น้ำมัน จำเป็นต้องอบเค้กและพายน้ำมันหรือไม่? แน่นอนคุณตัดสินใจเพราะสูตรอาหารกับลูกพลัม น้ำมันไม่ได้เป็นข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยและผู้ป่วยโรคภูมิแพ้นอกจากนี้ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ได้โดยไม่มีปัญหา

คุณจะเปลี่ยนเนยในการอบได้อย่างไร: ตัวเลือก

แทนการระบายน้ำ น้ำมันในผลิตภัณฑ์อบเหมาะสำหรับมวลไขมันเกือบทุกชนิด นอกจากนาฬิกาแล้วกระท่อมชีสและมาการีนส่วนผสมที่มีรสชาติที่แข็งแกร่งเช่นอะโวคาโดกล้วยหรือน้ำมันถั่วก็เหมาะสมเช่นกัน คุณจะเปลี่ยนเนยในการอบได้อย่างไร? นี่คือตัวเลือก:

หากคุณไม่มีท่อระบายน้ำที่บ้าน น้ำมันผลิตภัณฑ์สามารถอบบนมาการีนง่ายๆ สิ่งนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของการอบด้วยปริมาณน้ำมันสูงได้เล็กน้อย แต่ความสอดคล้องจะยังคงเหมือนเดิมในปริมาณเท่ากัน
หากคุณต้องการอบด้วยไขมันจำนวนเล็กน้อยให้ใช้กล้วยในรูปแบบของมันฝรั่งบดแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมแทนน้ำมันให้ใช้น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกสิ่งที่เหมาะสำหรับส่วนผสมสูตรเฉพาะที่มีผลต่อความสอดคล้องหรือรสชาติของผลิตภัณฑ์ในวิธีที่แตกต่างจากการระบายน้ำ น้ำมัน. ดังนั้นประสบการณ์ช่วย:

หากคุณต้องการให้สูตรโปรดของคุณไม่มีน้ำมันลองใช้ส่วนผสมทดแทนต่าง ๆ และทำรสชาติเล็ก ๆ เพื่อกำหนดค่าสูตรของคุณอย่างแม่นยำ
ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่สามารถแทนที่น้ำมัน 1:1 (ตัวอย่างเช่นมาการีน 50 กรัมแทนที่จะเป็นน้ำมัน 50 กรัม) แต่ด้วยส่วนผสมบางอย่างมีกลเม็ดเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของน้ำมัน

ด้านล่างข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

คุณจะเปลี่ยนเนยในบิสกิตได้อย่างไร?

สิ่งที่ชัดเจนที่คุณสามารถใช้ในการเปลี่ยนน้ำมัน 1:1, และแทบจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างกับสูตรเริ่มต้นคือเปลี่ยนเป็นมาการีน คุณสามารถเปลี่ยนเนยในบิสกิตได้อีก

อีกทางเลือกหนึ่งในการเปลี่ยนท่อระบายน้ำ น้ำมันในการทดสอบบิสกิตกำลังเติบโต น้ำมันรวมกับแอปเปิ้ลบด ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้การเพิ่มรสชาติ น้ำมันที่ทำจากเมล็ดเรพซีดหรืออาหารรสเลิศเช่นน้ำมันถั่ว แต่คุณต้องสมัครเท่านั้น ประมาณ 60-80 เปอร์เซ็นต์ จำนวนน้ำมันที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับการระบายน้ำ น้ำมันและส่วนที่เหลือ - เพิ่มแอปเปิ้ลดิ๊ก
น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของน้ำมันพืช แทนธรรมชาตินี้สำหรับการระบายน้ำ น้ำมันมีความเหมาะสมมากถ้าคุณต้องการอบกลิ่นบางของมะพร้าว
น้ำมันวอลนัท (เม็ดมะม่วงหิมพานต์เฮเซลนัทวอลนัทถั่วลิสง) ยังสามารถแทนที่น้ำมันในบิสกิตได้ มันคุ้มค่าที่จะใช้น้ำมันน้อยกว่าเล็กน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรือคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย เมื่อนวดคุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งที่นุ่มและมันมันมากเกินไปหรือไม่

บน ไซต์ iherb สามารถ สั่งน้ำมันมะพร้าว - เป็นธรรมชาติและอินทรีย์รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่น น้ำมันถั่ว - จากพิสตาชิโออัลมอนด์ซีดาร์ ฯลฯ

สำหรับตัวเลือกช็อคโกแลตคุณสามารถใช้โกโก้เนยและครีมช็อคโกแลต คุณต้องผสมเข้าด้วยกันและแทนที่ด้วยไขมันจากสูตรอาหาร 1:1. เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทิ้งเนื้อหาของโกโก้ตามที่ระบุไว้ แต่ลดจำนวนส่วนผสมหวานอื่น ๆ เล็กน้อย

คุณจะเปลี่ยนเนยในหม้อตุ๋นได้อย่างไร?

มาการีนเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับการระบายน้ำ สวิสในหม้อตุ๋นใส่เนยตามสูตร สำหรับหม้อตุ๋นที่มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวได้

วิธีเปลี่ยนเนยในคัพเค้กอบ?

การเปลี่ยนท่อระบายน้ำ น้ำมันในการอบคัพเค้กไม่แตกต่างจากการแทนที่ส่วนผสมนี้ในผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ

เป็นเรื่องดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นม kefir หรือโยเกิร์ต
การใช้ผลิตภัณฑ์ sour -milk คุณสามารถสร้างพายที่มีรสชาติพิเศษนุ่มและด้วยสิ่งนี้เพื่อลบปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันที่ผู้ผลิตกำลังทำอยู่

ท่อระบายน้ำ. ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันด้วยส่วนผสมของเมล็ดและถั่ว เมล็ดทานตะวันและถั่วหลายชนิดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ก่อนที่จะใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในแป้งคุณต้องทำความสะอาดแล้วทุบตีพวกเขาในถ้วยมิกเซอร์จนกว่าจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จดจำ: ผลิตภัณฑ์ไขมันดังกล่าวควรอยู่ในจำนวนปานกลาง

วิธีเปลี่ยนเนยในคุกกี้อบ?

น้ำมันในผลิตภัณฑ์รวมถึงคุกกี้สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล/กล้วย/ฟักทองบด
อาโวคาโด
โยเกิร์ตกรีก
มะกอกเอสเทเลด

เปลี่ยนท่อระบายน้ำได้ดี น้ำมันในคุกกี้ มันฝรั่งบดแอปเปิ้ลที่มีความสำคัญ. หากสูตรต้องใช้ท่อระบายน้ำ 1 ถ้วย น้ำมันใช้ 1/2 ถ้วย มันฝรั่งบดแอปเปิ้ล เพื่อเปลี่ยนน้ำมันด้วยน้ำซุปข้นฟักทองคูณปริมาณน้ำมัน 3/4. กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าสูตรต้องการ น้ำมัน 1 ถ้วยใช้ มันฝรั่งบด 3/4 ถ้วย

หากคุณเปลี่ยนน้ำมัน อาโวคาโดอัตราส่วนจะเหมาะอย่างยิ่ง 1:1. อะโวคาโดไม่ละลายเช่นน้ำมันดังนั้นคุณอาจต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม

โยเกิร์ตกรีก สามารถใช้แทนเนยที่มีปริมาณโปรตีนสูงขึ้นในสัดส่วน 1:1. เมื่ออบมันทำให้พื้นผิวหนาขึ้น

เนยละลาย มันผลิตโดยใช้ความร้อนเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งของนมและน้ำส่วนใหญ่จากไขมัน มันสามารถใช้แทนเนยเมื่ออบคุกกี้ ผลิตภัณฑ์จะเปิดออกกรอบมากขึ้น เนื่องจากเนยใสมีไขมันมากกว่าครีมให้ใช้ 25% เนยใสน้อย หากแป้งดูแห้งให้คุณเติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ

จะเปลี่ยนเนยในการอบพายได้อย่างไร?

แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเปลี่ยนท่อระบายน้ำ น้ำมันเมื่อนวดแป้งสำหรับพายคือมาการีน แต่น้ำมันสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :

มะกอก. น้ำมัน
ดอกทานตะวัน
น้ำมันมะพร้าว
ข้าว ฯลฯ

ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียง แต่เปลี่ยนเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังให้กลิ่นดั้งเดิมของการอบ โดยทั่วไปแล้วพนักงานต้อนรับจะต้องถูกกำหนดโดยพนักงานต้อนรับ: ยิ่งน้ำมันเหลวมากขึ้น

มายองเนส - ฟังดูแปลก แต่สิ่งทดแทนนี้ใช้งานได้ค่อนข้างดี เป็นการดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลางแบบคลาสสิกแบบธรรมชาติ จำนวนส่วนผสมนี้ในพายควรเท่ากับปริมาณการระบายน้ำ น้ำมันถ้ามายองเนสไขมันสูงคุณสามารถลดสัดส่วนได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืชในการอบ: สัดส่วน

น้ำมันพืชแทนที่เนยในการอบอย่างสมบูรณ์แบบ

คนทำขนมปังสมัครเล่นหลายคนชอบเลี้ยงดู นาฬิกาไม่ใช่ครีมเพราะมันง่ายกว่าที่จะทำงานกับมันและทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำมากขึ้น น้ำมันมะพร้าวและเรพซีดเหมาะสำหรับการอบ แต่ยังใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นกลาง หากคุณต้องการทำแป้งแสนอร่อยสำหรับพิซซ่าหรือเค้กคัสตาร์ดน้ำมันมะกอกก็เหมาะสมเช่นกัน อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น นี่คือวิธีการคำนวณสัดส่วน:

ท่อระบายน้ำ. และเติบโต น้ำมันไม่สามารถใช้ในจำนวนเดียวกันในสูตรอาหารเนื่องจากความหนาแน่นที่แตกต่างกัน
คุณต้องลบ ร้อยละ 20 น้ำหนักไขมันเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์พืชในปริมาณที่เหมาะสม
โดยปกติ, สำหรับเนย 100 กรัมสามารถใช้น้ำมันพืชได้ 80 กรัม.

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ไม่วัดในมิลลิลิตร

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนเนยด้วยมาการีนในการอบ?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนเนยในการอบด้วยมาการีนในปริมาณเท่ากัน

มาการีนมีข้อได้เปรียบดังต่อไปนี้เมื่ออบ:

พร้อมสำหรับใช้สำหรับการอบทันทีและยังสามารถเปื้อนได้ทันทีจากตู้เย็น
มีไขมันผักและผักหลายชนิดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการระบายน้ำ นาฬิกาเมื่ออบสำหรับมังสวิรัติ
มีวิตามินจำนวนมากและกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ให้ขนมอบที่ดีเช่นเดียวกับน้ำมัน
มาการีนยังคงสดใหม่เป็นเวลานานและอยู่ในมือเสมอเมื่อคุณต้องการอบทันที
มีวิตามินที่มีค่ามากมายที่ทนต่อการทำความร้อน

แทนที่จะเป็นน้ำมันเค้กและคุกกี้ที่มีมาการีนนั้นไม่ได้ไขมันน้อยกว่า แต่ถ้าคุณไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมหรือคุณเป็นมังสวิรัติได้ทางเลือกที่ดีจะเติบโตอย่างหมดจด ผลิตภัณฑ์.

วิธีการแทนที่มาการีนด้วยเนยในการอบ?

มาการีนเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับการระบายน้ำ นาฬิกาเนื่องจากลักษณะของรสชาติของพวกเขาคล้ายกันมาก หากคุณจบลงด้วยน้ำมันหรือคุณมีข้อ จำกัด ด้านอาหารมาการีนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการอบ คุณสามารถใช้มาการีนได้อย่างปลอดภัยแทนที่จะเป็นน้ำมันในเค้กโดนัทหรือคุกกี้

หากจำเป็นให้เปลี่ยนท่อระบายน้ำมาการีน น้ำมันทำเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น การเปลี่ยนจะดำเนินการในสัดส่วน 1:1.

จะทำอย่างไรถ้ามันว่างเปล่าในครัว?

หากคุณไม่พบน้ำมันหรือมาการีน แต่แป้งของคุณก็พร้อมแล้วครึ่งหนึ่งในชามเพียงแค่เติมเต็มปริมาณที่หายไปด้วยส่วนผสมที่กล่าวถึง หากห้องครัวของคุณว่างเปล่าอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำแป้งด้วยน้ำได้เล็กน้อย

จดจำ: ปริมาณไขมันที่ต่ำลงเท่าไหร่ระยะเวลาชั่วคราวของกระบวนการอบก็ยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

กฎพื้นฐานของการเปลี่ยนหรือบันทึกลูกพลัม น้ำมันในสูตรการอบ: น่าเสียดายที่ไม่มีการรับประกันความสำเร็จ สิ่งที่ได้ผลในสูตรหนึ่งอาจทำงานผิดพลาดในอีกสูตรหนึ่ง ทั้งหมดนี้เป็นเพราะส่วนผสมอื่น ๆ ประกอบขึ้นเป็นภาพรวมและสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติเบเกอรี่ของแป้งได้ ดังนั้นบางครั้งคุณก็ต้องลอง

โดยสรุปมันเป็นเรื่องน่าสังเกตว่าการหาน้ำมันที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบคุณต้องทดลองกับส่วนผสม หากคัพเค้กยากเกินไปในครั้งต่อไปเพิ่มชีสกระท่อมหรือไขมันผักอีกเล็กน้อย หากแป้งมีรสชาติ“ ทราย” ให้ลองลดปริมาณส่วนผสมของตัวขับเคลื่อนหรือเพิ่มเซโมลินาผงฟูหรือแป้ง สำหรับการทดลองทำขนมต่อไปคุณยังสามารถผสมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และสร้างสูตรอาหารแต่ละสูตรทำให้ครัวเรือนหรือแขกของคุณมีรสนิยมใหม่ที่น่าประหลาดใจ ทานให้อร่อย!