อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งธัญพืชและข้าวสาลีธรรมดา, แบบองค์รวม, ปอกเปลือก, วอลล์เปเปอร์?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งธัญพืชและข้าวสาลีธรรมดา? รายละเอียดในบทความ

เนื้อหา

แป้งเป็นส่วนผสมหลักและบังคับของขนมอบใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายประเภท ในเวลาเดียวกันสำหรับคนจำนวนมากที่อยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารความจริงที่ว่านอกเหนือจากที่คุ้นเคยและแป้งสีขาวทั่วไปทั้งหมดสามารถค้นพบธัญพืชได้รับความนิยมมากขึ้น

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "คุณจะเปลี่ยนแป้งด้วยการอบได้อย่างไร".

เราจะบอกคุณว่าแป้งธัญพืชคืออะไรและแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ในบทความนี้อย่างไร อ่านเพิ่มเติม

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชธัญพืช: รายการเหล่านี้คืออะไร?

แป้งทำจากซีเรียล แป้งธัญพืชไม่มีข้อยกเว้นและผลิตจากธัญพืช เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใดที่ซีเรียลเป็นของหมวดหมู่ของธัญพืชเราจะบอกเพิ่มเติมในบทความ

ก่อนอื่นมันคุ้มค่าที่จะบอกว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดที่ไม่ได้รับการทำความสะอาดจากตัวอ่อนและเปลือกหอยตกอยู่ในหมวดหมู่ทั้งหมด แน่นอนว่ารายการซีเรียลดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก นี่คือที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุด:

ข้าวสาลี
ข้าว
บัควีท
ข้าวโพด
ถั่ว
บาร์เล่ย์
ข้าวโอ้ต
ข้าวฟ่าง
ข้าวไรย์
ดอกบานไม่รู้โรย
Kinoa
Polba และอื่น ๆ

แยกต่างหากมันคุ้มค่าที่จะบอกเกี่ยวกับการค้นหาและการเลือกธัญพืช ในเรื่องนี้คุณไม่ควร "เชื่อสายตา" แม้แต่ธัญพืชที่มองอย่างรวดเร็วเป็นครั้งแรกเป็นธัญพืชทั้งหมดมันอาจจะไม่เป็นเช่นนั้นและถูกบดขยี้ แม้ว่าที่สองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เมื่อเลือก Groats ทั้งหมดคุณต้องใส่ใจกับความปลอดภัยของตัวอ่อนและเปลือกหอยก่อน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งธัญพืชและข้าวสาลีธรรมดา?

ตามที่เขียนไว้ข้างต้นแป้งธัญพืชเป็นที่นิยมมาก มันอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าในตัวบ่งชี้นี้มันสามารถแข่งขันกับธรรมดาสีขาว เหตุผลที่ผู้คนชอบแป้งทั้งหมดเพื่อแทนที่ข้าวสาลีปกตินั้นมาก อย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความแตกต่างที่มีอยู่ระหว่างสองประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ ที่นี่พวกเขาคือ:

สี

ความแตกต่างครั้งแรกระหว่างแป้งธัญพืชและสามัญซึ่งมองเห็นได้เมื่อมองแวบแรกที่ผลิตภัณฑ์คือสี ดังนั้นแป้งธัญพืชจึงเข้มขึ้นด้วยการอนุรักษ์รำและเมล็ดข้าวอยู่ในนั้น ในเวลาเดียวกันแป้งข้าวสาลีที่เบากว่าในขั้นต้นมักจะฟอกขาวด้วยเคมี

วิตามิน

ความแตกต่างที่สำคัญอันดับสองระหว่างแป้งธัญพืชและข้าวสาลีเป็นเนื้อหาที่สูงขึ้นในวิตามินแรก - B5, B3 และ B1. นอกจากนี้แป้งธัญพืชยังอุดมไปด้วยเหล็กโปรตีนและแคลเซียม สำหรับแป้งสีขาวแม้จะมีรสชาติที่ดี แต่ก็สูญเสียสารอาหารเกือบทั้งหมดในขั้นตอนการผลิต เหตุผลหลักสำหรับข้อเสียนี้คือโรงสีที่ทันสมัยเกือบทุกแห่งมุ่งเน้นไปที่การผลิตจำนวนมาก

หลังจากอ่านทั้งหมดข้างต้นคุณอาจคิดว่าแป้งธัญพืชดีกว่าข้าวสาลี แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่ชัดเจน ตัวอย่างเช่นแป้งธัญพืชมีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งเป็นเวลาเพียงไม่กี่เดือน เหตุผลนี้คือการเก็บรักษาของรำและตัวอ่อนซึ่งจะมีสารอาหารและน้ำมันที่เน่าเสียง่าย อย่าลืมว่าแป้งธงทั้งหมดชื่นชอบแมลงและข้อบกพร่องของแป้งมากมาย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งจี้และข้าวไรย์ทั้งหมด?

แป้งที่หลากหลายซึ่งหลายคนไม่สามารถแม้แต่จะได้ยินเกี่ยวกับคนปอก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้งชนิดใดและแตกต่างจากข้าวไรย์ทั้งหมด

Patriotic เป็นแป้งหลากหลายที่ทำจากข้าวไรย์ทั้งหมด และอยู่ภายใต้ขั้นตอนการร่อนหลังจากตะแกรง 450 μm การพูดเกี่ยวกับความแตกต่างในแป้งนีโอพรีนและธัญพืชทั้งหมดควรเรียกจุดต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

สำหรับการผลิตแป้งธัญพืชธัญพืชจะใช้ธัญพืชซึ่งไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลใด ๆ ยกเว้นขั้นตอนการบด ในทางกลับกันในการผลิตแป้งแอบวัตถุดิบเป็นส่วนที่เป็นสารอาหารของเมล็ดข้าวซึ่งเปลือกนอกจะถูกลบออก

การบด

แป้งธัญพืชเป็นพื้นดินหนึ่งครั้งซึ่งแตกต่างจากการปอกเปลือกการบดที่บอบบางกว่า

เนื้อหาของสารอาหาร

แป้งธัญพืชมีสารอาหารจำนวนมากน้ำมันไขมันผักและไฟเบอร์ แป้งระยะไกลไม่สามารถโอ้อวดด้วยความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้เนื่องจากมีน้ำมันรำและพืชพืชอย่างน้อย

อายุการเก็บรักษา

เนื่องจากปริมาณสารอาหารขนาดใหญ่แป้งธัญพืชจะลดลงอย่างรวดเร็ว ในทางกลับกันแป้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

คุณสมบัติเบเกอรี่

น่าแปลกที่แม้จะมีความมั่งคั่งของน้ำมันและองค์ประกอบการติดตามแป้งธัญพืชมีคุณสมบัติเบเกอรี่ต่ำ แป้งไขมันถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบเกอรี่

โดยทั่วไปเราสามารถสรุปได้ว่าแป้ง Neater เป็นผลิตภัณฑ์การอบที่เหมาะสมกว่าธัญพืชทั้งเม็ดแม้จะมีการบำรุงของหลัง

แป้งวอลล์เปเปอร์และธัญพืชแตกต่างกันอย่างไร?

แป้งวอลล์เปเปอร์ทำจากธัญพืชที่มีลำแสงทั้งหมดและร่อนหลังตะแกรง 710 ไมโครเมตร ซึ่งหมายความว่าการตัดรำที่ใหญ่ที่สุดยังคงอยู่ในนางสีดา ในเวลาเดียวกันหลายคนเชื่อผิดว่าแป้งวอลล์เปเปอร์เหมือนกับธัญพืช ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันที่มีความแตกต่างมากมาย

การผลิต

ตามที่เขียนไว้แล้วแป้งธัญพืชทำจากธัญพืชและไม่ได้ถูกกลั่นกรอง ต้องขอบคุณสิ่งนี้เป็นไปได้ที่จะรักษาวัตถุดิบ 100% ไว้ในแป้ง แป้งเชื่อมจะดำเนินการโดยวิธีการบดเชนหนึ่งวิธี ด้วยวิธีนี้จะใช้ธัญพืชทั้งเม็ดด้วยเช่นกันจากนั้นแป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ถอดเปลือกเม็ด หลังจากนั้นส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องไม่เกิน 96%

รูปร่าง

แป้งทั้งสองมีสีเทาอย่างไรก็ตามโครงสร้างของมันแตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่นแป้งวอลล์เปเปอร์มีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในขณะที่อนุภาคทั้งเม็ดมีขนาดแตกต่างกัน

วัสดุที่มีประโยชน์

และวอลล์เปเปอร์และแป้งธัญพืชนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามในเนื้อหาแรกของพวกเขาจะต่ำกว่าเล็กน้อยเนื่องจากการกลั่นกรอง

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าแป้งวอลล์เปเปอร์ถือว่าดีกว่าสำหรับการอบขนมปังมากกว่าธัญพืชทั้งหมดเนื่องจากโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของครั้งแรก อย่างไรก็ตามมันไม่เหมาะสำหรับการอบที่เขียวชอุ่มเช่นมัฟฟินและขนมปังเนื่องจากเศษเล็กเศษน้อยของมันกลายเป็นความหนาแน่นและหยาบคายเกินไป

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งธงทั้งหมดและความร้อนแรง?

ธัญพืชและโฮลลิสต์มีชื่อที่คล้ายกันมากซึ่งในตอนแรกอาจสับสนได้ อย่างไรก็ตามแป้งสองสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกันอย่างไรและแตกต่างกันอย่างไร?

ในความเป็นจริงความแตกต่างระหว่างแป้งทั้งเมล็ดและธัญพืชนั้นน้อยที่สุด นี่คือความแตกต่างในข้อมูลเฉพาะของการบด ความจริงก็คือโรงงานสมัยใหม่มีเกวียนสองประเภท: ด้วยถังเหล็กและกระบอกสูบ ด้วยสิ่งนี้โรงสีสามารถทำการบดสองประเภท:

ง่าย - ใช้ทรงกระบอกชนิดขัด ด้วยวิธีการบดนี้ธัญพืชทั้งหมดจะถูกบดขยี้
การให้บริการ - ต้องใช้ทรงกระบอกเหล็ก ในกรณีนี้ธัญพืชได้รับบาดเจ็บน้อยลงเนื่องจากเป็นไปได้ที่จะรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกหอยและเป็นผลให้ได้รับรำที่ใหญ่ขึ้น

โดยทั่วไปแล้วมันเป็นไปได้ที่จะระบุความจริงที่ว่าคำว่า "ทั้งหมด -หัวใจ" และ "ทั้งหมด -เม็ด -เม็ด" เหมือนกัน

แป้งข้าวกับธัญพืชแตกต่างกันอย่างไร?

แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งข้าวยังไม่ได้มีความต้องการเช่นเดียวกับธัญพืชธรรมดาหรือธัญพืชความนิยมของมันก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวกับธัญพืชคืออะไร?

สารอาหาร

แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งข้าวมีชื่อเสียงสำหรับปริมาณน้ำมันพืชและสารอาหารที่มีปริมาณสูงไปจนถึงแป้งธัญพืชในเรื่องนี้อยู่ไกล

คุณสมบัติเบเกอรี่

แตกต่างจากธัญพืชที่เป็นธัญพืชแป้งข้าวไม่มีกลูเตนดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งยีสต์จากมัน ซึ่งหมายความว่าแป้งข้าวมีคุณสมบัติเบเกอรี่ต่ำมาก

ในความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่าแม้จะมีข้อบกพร่องทั้งหมดแป้งข้าวจะถูกดูดซึมได้ดีมีโปรตีนผักจำนวนมากและมีผลในเชิงบวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่มีกลูเตนเนื่องจากมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง 2 สายพันธุ์กับแป้งทั้งหมด?

แม่บ้านหลายคนมักจะมีคำถาม: แป้ง 2 เกรดแตกต่างจากธัญพืชทั้งหมดอย่างไร? น่าสนใจจริงๆความแตกต่างและมันคืออะไร?

ความแตกต่างครั้งแรกและที่สำคัญที่สุดระหว่างแป้งเกรดที่สองและธัญพืชคือการบดที่หยาบกว่า

ความแตกต่างที่สองคือคุณสมบัติเบเกอรี่ ดังนั้นแป้งเกรดที่สองจึงไม่เหมาะสำหรับขนมอบทั้งหมด ตัวอย่างเช่นพาสต้าได้มาจากแป้งดังกล่าวอย่างดี แต่ในเวลาเดียวกันก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเค้กเค้กและบิสกิต

มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าจะดีกว่าที่จะใช้เกรดสูงสุดเพื่อเตรียมการอบร้อน อย่างไรก็ตามอาหารเกรดที่สองที่สร้างขึ้นจากแป้งมีลักษณะโดยปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่า

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแป้งธัญพืชและรำ?

คำถามอื่นที่สามารถได้ยินได้เมื่อพูดถึงแป้ง: แป้งทั้งเม็ดต่างกันแตกต่างจากรำ?

เริ่มต้นด้วยมันคุ้มค่าที่จะบอกว่า Bran เป็นเปลือกของธัญพืช
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งและรำคือขนาดของอนุภาคซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามากในช่วงหลัง
นอกจากนี้รำเช่นแป้งประกอบด้วยเส้นใย แต่อดีตมีแคลอรี่และหนักกว่ามาก

มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่า Bran มีองค์ประกอบการติดตามและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงแป้ง พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ทรงพลัง

ซีเรียลชนิดใดที่มีประโยชน์มากที่สุด: ข้าวที่มีประโยชน์มากกว่าบัควีทหรือข้าวสาลีคืออะไร?

Krupa เป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและโจ๊กเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด คำเหล่านี้คุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่ข้อความเหล่านี้ถูกต้องและถ้าเป็นเช่นนั้นซีเรียลชนิดใดที่มีประโยชน์มากกว่า - ข้าวบัควีทหรือข้าวสาลี?

เริ่มต้นด้วยมันคุ้มค่าที่จะบอกว่ายูทิลิตี้ของธัญพืชถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์วิตามินและโปรตีนในพืชในนั้น ขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดเหล่านี้ซีเรียลต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

Buckwheat:

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุด
มันมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก
นอกจากนี้ธัญพืชบัควีทยังมีปริมาณโปรตีนที่เป็นประวัติการณ์ - 12 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ข้าวโอ๊ต Groats:

สถานที่ที่สองถูกครอบครองโดยข้าวโอ๊ตที่มีชื่อเสียง
ซีเรียลนี้และบัควีทนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์
นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตจะถูกดูดซึมได้ง่าย

ข้าวบาร์เลย์มุก:

บรรทัดที่สามในรายการซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุดคือบาร์เรล
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตช้าและยังมีองค์ประกอบมาโครและการติดตามที่มีประโยชน์จำนวนมาก
อย่างไรก็ตามการเตรียมธัญพืชนี้ยากกว่าสองคนก่อนหน้านี้จากรายการนี้

มันยังคงเพิ่มขึ้นว่าข้าวยอดนิยมและทุกคนที่ชื่นชอบของทุกคนไม่เหมือนพี่น้องข้างต้นไม่รวมอยู่ในรายการธัญพืชที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นการซื้อมันสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพจึงไม่คุ้มค่าอย่างแน่นอนยกเว้นรสชาติ สามารถพูดเกี่ยวกับข้าวสาลีได้ มันมีกลูเตนที่คนส่วนใหญ่แพ้ (มันยากมากโดยมีอาการที่ซับซ้อน) หากการแพ้สารนี้คุณสามารถใช้ข้าวสาลีได้เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในนั้นซึ่งให้ความแข็งแรงแก่ร่างกายและเพิ่มพลังงาน

โดยสรุปแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะระลึกว่าจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ในสมัยของสหภาพโซเวียตแป้งธัญพืชทั้งหมดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีระดับต่ำและเป็นส่วนใหญ่สำหรับอาหารสัตว์เลี้ยง อย่างไรก็ตามเวลามีการเปลี่ยนแปลงในวันนี้ผลิตภัณฑ์ธัญพืชเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แม้แต่ผู้ที่จำธัญพืชของหนึ่งในรากฐานของอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมกับผลไม้ผักและถั่ว