Läcker klassisk fisk gjord av fisk: recept från ruff, karp, abborre, huvud och svans, röd fisk

I den här artikeln hittar du många läckra recept för en riktig klassisk fisksoppa.

Innehåll

Alla älskar öra, utan undantag. Naturligtvis, om du lagar örat för barn, måste du välja fisk utan ben. Läs till en annan artikel på vår webbplats, vilka fiskrätter och från vilken fisk Du kan laga mat. Nedan hittar du läckra recept för soppan, samt tips om förberedelse och val av fisk. Läs vidare.

Hur man väljer fisk för soppan: tips, örat från vilken typ av fisk är smakligare och bättre?

Örat är smakligare och bättre gjord av god stor fisk: karp, pikes, öring

Öron är en traditionell varm maträtt som är vanlig att laga mat från flera typer av fisk. Den viktigaste regeln för att göra en sådan soppa är färsk fisk fångad. Löjtnantens maträtt eller ännu mer frysta fisk har inget att göra med det verkliga örat. Det kommer att vara vanlig fisksoppa. Hur väljer jag fisk för soppa? Nedan hittar du användbara tips. Vilken typ av fisk är smakligare och bättre?

Som nämnts ovan är det bättre att laga ett öra på bara fångad fisk. Men om du inte har ett, läs sedan tips nedan:

Det bästa valet för att göra soppa kommer att vara flodfisk, den har en speciell söt smak och ger maträtten lim och arom, som är karakteristisk för det traditionella receptet.
Det mest utsökta örat erhålls från representanter för röd fisk - sturgeon, lax, beluga, öring. I Royal Times serverades en maträtt av sådana fiskar endast för ädla rika människor.
Vilket hav den mest användbara fisken, läs den här länken.
Ett bra öra erhålls också från flodrepresentanter - gädda abborre, abborre, ruff, karp, crucian karp, abborre.
Till och med professionella kockar förbereder en sådan fisk som torsk, en pest och tjurar.
Råd inte att ta sillfisk för öronen såväl som roach, VoBla, Ram. En sådan fisk är lämplig för vanliga soppor, saltning och trög.

Intressant: Enligt traditionella recept för riktiga kockar kan ett rött fiskörat endast kokas från en typ av fisk.

I andra alternativ, i örat från andra typer av fisk, är det värt att lägga till 2 till 4 typer. Läs till en annan artikel på vår webbplats om råd från erfarna fiskare.

Hur mycket att laga mat, laga hav, flodfisk för en klassisk soppa?

Koka fisk för soppa inte mer än 30 minuter

Det viktigaste i beredningen av soppa är kocken av fisk. Det är viktigt att inte smälta henne så att hon inte faller isär. Rå fisk är inte välsmakande och inte alls användbar. Hur mycket att laga mat, laga hav, flodfisk för en klassisk soppa? Här är svaret på denna fråga:

Tillagningstiden för det klassiska örat beror direkt på fisken som används.
Liten flodfisk tillagas för 7-20 minuter.
Den maximala tiden är att förbereda en maträtt med skalor och fenor. I det här receptet tvättas fisken från slem och rännor, och skalor lämnas för att ge buljongen en speciell navar.
Om du använder stor fisk måste du laga örat 30-40 minuter över låg värme.

Viktig: Det är förbjudet att smälta fisk, annars kommer det att förlora sin saftighet och dess smak.

Tillagningstiden för havsfisk beror på samma sätt på dess storlek, men i allmänhet tar det lite mindre tid än att laga till floden - 5 till 15 minuter. I många recept läggs öron, grönsaker eller spannmål till fisken, då kommer den totala tillagningstiden att vara 50-60 minuter.

Läcker öra från röd fisk, lax med grädde hemma - Hur man lagar: recept med foto

Om du gör ett rött fiskörat kommer skålen utan tvekan att tilltala alla gäster. Och i kombination med grädde förvärvar en unik smak och arom. Ett liknande alternativ för en sådan soppa med tillsats av mjölk eller grädde kallas örat på finska. Hur man lagar mat? Här är ett recept på läcker röd fisksoppa, lax med grädde hemma med ett foto:

Ingredienser:

Laxfilé - 500 g
Skrapande lax eller annan röd fisk - 500 g
Potatis - 4 st.
Lök - 1 st.
Vatten - 650 ml
Kräm 10% - 250 g
Mjölk - 375 g
Dill - 1 bunt
Salt - 1 tsk
Röd paprika - 1 tsk
Lök - 0,5 st.

Förberedelse:

Först och främst rengör vi löken av skalet och med en kniv gör ett snitt på båda sidor så att löken ger sin juice.
Vi tar en kastrull, bäst med en tjock botten, sätter i den 400-500 gram Skär röd fisk, häll vatten och kasta lök, salt och peppar där. Laga mat - 15 minuter.
För närvarande rengör vi potatis och morötter, skär i stora kuber. Professionella kockar råder att klippa grönsaker i örat, så större som möjligt. Så det blir smakligare.
När buljongen kokades fångar vi fisk och lök och i gengäld kastar vi potatis, morötter och lök, lagar mat igen 15 minuter.
Vi skär fiskfilé i bitar, den optimala storleken är ungefär 2 cm.
Blanda gräddefyllningen, för detta häller vi mjölk, grädde och häll lite mjöl, rör om och häll i buljongen.
Låt skålen koka lite och tillsätt filé och hackad dill till den. Täck med ett lock och låt gryta på låg värme igen 5-7 minuter.
Stäng av elden och låt öratbryggningen 5 minuter. Efter det kan du servera på bordet.

Viktig:Det är nödvändigt att ta bort skummet under matlagning med ett brus, som bildas under tillagningen. Detta gör att buljongen kan förbli transparent.

Tasty, Classic Ear From River Fish - How to Cook: Ett recept på en hemlagad karp från karp, en ruff med ett foto

Välsmakande, klassiskt öra från flodfisk

Det här receptet är en dubbel buljong. Samtidigt måste den första buljongen kokas i små ruffar och den andra på någon annan fisk. Nedan hittar du ett recept på en läcker, klassisk hemlagad soppa gjord av flodfisk med ett foto. I den tillagas den andra buljongen från karp och den första av ruffen.

Ingredienser:

Ruff - 250 g
Carps - 300 g (eller annan flodfisk)
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st.
Potatis-2-3 st.
Salt att smaka
Bay Leaf - ett par bitar
Svartpeppar (ärtor)

Förberedelse:

Vi börjar bearbeta fångsten. Det viktigaste är att det finns ruffar, för det är på dem som den första buljongen kommer att kokas. Den andra, och om så önskas, kan den tredje och till och med fjärde buljongen kokas på alla fiskar, beror på din fantasi och fångst. Om fisken är liten rengör vi inte vågen utan skär bara gälarna. Sedan skölj vi fisken väl från insidan för att ta bort tarmen.
Den tvättade och rengjorda fisken är fortfarande avskjuten, vi fortsätter till resten av produkterna. Vi klipper lök och morötter, gör en rostning i solrosolja från dem. Vissa görs på krämig, det visar sig vara en något annorlunda smak. Vi klipper också potatis, du kan kuber, kan vara barer, det viktigaste är större.
Medan vi klipper grönsaker, bör vattnet redan koka, minska elden lite och lägga den förberedda fisken, salt buljongen och laga den i minuter 15-20.
Vi tar bort kokta ruffar från pannan, filtrerar örat och kastar den andra typen av fisk, lagar igen runt 15 minuter. Om du använder någon annan typ av fisk upprepar vi proceduren. Således får du en trippelbuljong, och örat kommer att kallas landslaget. Men överdriv inte det, det rekommenderas inte att använda mer än fyra typer.
När skålen nästan är klar, kastar vi på en lök-rostning, lajblad och kryddor. Se till att lägga till peppar med ärtor, resten är på din begäran.

Vi tar bort carps och andra fiskar från den färdiga skålen och serverar separat. Smaklig måltid!

Välsmakande öra från abborre: recept

Abborkött kännetecknas av speciell saftighet och ömhet. Örat från det är välsmakande, rikt och doftande. Många fiskare och kockar föredrar abborre för rätter. I detta recept framställs örat i naturen i kitteln, liten abborre tas som grund.

Ingredienser:

Vatten - 5 L
Liten abborre - 15 st.
Lök - 2 st.
En blandning av paprika - 1 tsk
Stora morötter - 1 st.
Salt - 1 tsk
Lavrushka-2-3 st.
Doftande peppar-4-5 st.
Färska greens-4-5 kvistar.

Förberedelse:

Först kommer vi att ta itu med fisken. Vi tar vår abborre, sköljer dem väl och tar ut alla insidor, klipper av gälarna och sköljer den igen. Skär inte av huvudet och fenorna, med dem kommer maträtten ut mer rikt.
Vi tänder elden och lägger en kittel på den, fylld med vatten, väntar tills vattnet kommer att koka och skicka dit lök och morötter (morötter ( 1 st. hela).
Genom 5 minuter Vi skickar fisken till dem, krydda med laurlark och flera ärtor med svartpeppar.
Nära 15 minuter Vi släcker vår maträtt på spelet, det viktigaste är att se till att vattnet inte kokar så mycket.
Skummet kommer att visas regelbundet, se till att ta bort det, annars blir buljongen molnig.
Vi kastar kokta grönsaker, vi lägger fisken, du kan också kasta den väldigt liten, lämna de större exemplen och servera separat till huvudrätten.
Vi fyller de gröna och andra kryddorna i den redan färdiga skålen under locket eller tillsätt portionerade vardera till plattan.

Råd: Om du förbereder ett öra i naturen, finns det en fiskesamman - före matlagningen, för att släcka en brinnande björkeld i örat. Till denna anpassning läggs ett par glas vodka direkt till soppan, så att buljongen blir ren och transparent.

Tasty, Classic Ear from the Head and Tail of Fish - Hur man lagar buljong hemma: Ett recept från fisk och potatis med ett foto

Välsmakande, klassiskt öra från fiskens huvud och svans

Om det inte finns någon hel fisk i lager, men bara huvuden och svansar kvar, kommer detta inte att skada att göra ett bra öra. Hur lagar jag läcker buljong hemma? Nedan hittar du ett recept på fisk och potatis med ett foto. Det kommer att visa sig ett läckert och klassiskt öra från fiskens huvud och svans.

Ingredienser:

2 L vatten
Fisk och svansar (ta gädda abborre, men du kan byta ut en annan fisk)
5-6 st. potatisar
1 lökhuvud
2-3 vitlöksklyftor
1 persilja rot (använd även pastinip, lök och selleri)
2 medelstora tomater
1-2 TSP tomatpuré
Mjukat smör (du kan ta margarin)
3-4 vikblad
Mark paprika - på spetsen av en kniv
Salt, peppar - enligt dina preferenser
Färsk dill eller persilja (kan användas tillsammans)

Förberedelse:

Vik huvuden och svansarna och koka buljongen för soppan

Om du gav bakad gädda abborre till middag och ben och huvud med en svans återstod från den, skynda dig inte ut att kasta ut dem. Koka ett riktigt läckert öra från dem. För att göra detta lägger vi fiskrester i en kastrull eller kittel, häll vatten.
Vi suger kokande vatten och lagar buljongen ungefär 25 minuter, Vi ser till att vattnet inte kokar mycket, detta kommer dåligt att påverka smaken på den färdiga maträtten.
Förutom fisk kommer vi att behöva grönsaker, främst ta lök, potatis och morötter, men många rekommenderar att du lägger till persilja, vitlök eller selleri stjälk också för att lägga till.
I det här receptet behöver vi ett par tomater till.
Skölj alla grönsaker, skär det eftersom det är bekvämt.
Det är önskvärt att bli av med huden. För att göra detta kommer det att hällas med kokande vatten, och huden kommer att röra sig mycket enkelt.
Medan vi var engagerade i grönsaker, är gädda abborrebuljong redo, huvuden och svansarna själva kan kastas ut och grönsaker (med undantag för tomater).
Koka örat tills potatisen blir mjuk, tillsätt tomatpasta och tomater. Vi häller våra favoritkryddor och grät skålen i några minuter till.
För att göra skålen ännu smakligare, tillsätt lite smör och gröna till den och lämna den på plattan under locket.
Nu kan du hälla den på portionerade plattor och servera.

Notera: Om du vill göra örat tätare är det tillåtet att lägga till lite hirs, ris, semolina eller potatispuré.

Välsmakande, klassiskt öra från liten fisk: recept för matlagning

För matlagning kommer en sådan fisk som dyster, abborre, umbra, snabb och annan liten flod att vara lämplig - du kommer att behöva 12-15 stycken. Här är ett recept för att laga en välsmakande, klassisk svavel från liten fisk:

Ingredienser:

Liten fisk - 15 st. (Du kan använda samma fisk eller diverse av 3-4 typer)
Morot - 2 st.
Persiljarot - 1 st.
Strålen av selleri - 2 st.
Lök - 1 st.
Piglar med ärtor-7-10 st.
Persilja - 5 g
Dill - 5 g
Salt, peppar - efter smak
Vodka - 50 ml.

Förberedelse:

Om en bagatell och mer än en stor fisk kom över i fångsten, förbered örat. Ett idealiskt alternativ kommer att vara en annan fisk, men om bara en art också är bra i fångsten.
Vi tvättar "bagatell" och lindrar insidan. Om detta inte görs kommer buljongen att ges bitterhet. Vi klippte också gälarna. Det rekommenderas att laga liten fisk genom att lindas i gasväv. Men du kan klara dig utan det.
12-15 Vi skickar renad fisk till kitteln och lagar mat runt 15 minuter, det viktigaste är att inte smälta.
För närvarande går vi till grönsakerna. Vi kommer att använda morötter, selleri och persilja för rätter. Hälften av grönsakerna, så att det blir hälsning och smakligare, kasta den helt i soppan och sedan kasta ut den.
Slipa den andra halvan av grönsakerna och, om så önskas, stek i olja. Om du är i naturen kan du klara dig utan att steka, det viktigaste i örat är en fisk, resten kompletterar helt enkelt skålen.
Koka örat på låg värme ungefär 25-30 minuter. Om stora fiskar kom över i fångsten kastar vi dem också i soppan, men tar först bort bagageutrymmet och sil buljongen. Vi fortsätter att laga lite mer 20 minuter.
Buljongen måste vara belastning igen, kasta inte stora fiskar, vi returnerar den till örat eller serveras separat.
Nästan före presentationen kastar vi stekt grönsaker, kryddor, lite salt. Det visar sig läckert om du lägger till lite krydda för fisk och lajblad. Låt skålen stå under locket 5-7 minuteroch servera till bordet.

På en anmärkning: Om du vill att buljongen ska få en vacker gyllene nyans, skicka en orenad lök till den. Sedan bara få det och kasta bort det.

Välsmakande, klassiskt öra från stor fisk: recept för matlagning bra fisk

Om det så hände att du köpte en stor fisk i butiken eller i fångsten, till exempel Bream, kan du göra en läcker, förtjänad maträtt av den. Här är ett recept för att göra bra fisk - ett klassiskt öra från stor fisk:

Ingredienser:

1,5-2 kg bras
1 stora morötter
1 lök (på -hand)
2 unga potatis
50 gram hirs eller andra spannmål
2 grenar med färska örter (dill, persilja)
5-6 ärtor doftande peppar
Solrosolja till stekgrönsaker
1 tsk salt, peppar, favorit kryddor

Förberedelse:

Först tar vi de stora brasorna, det är bäst om de är ny.
Vi klippte av deras huvuden, svansar, klippte gälarna.
Om en stor fisk är värd att rengöra den från vågen.
Skölj fisken i vatten och skär i biffar, skicka dem för att koka på en spis eller bål. Vi kastar också lökar och morötter där.
Kok fisken efter kokning 15 minuter.
När skummet dyker upp, ta bort det med en slitssked. Om du försummar denna regel kan buljongen bli molnig.
När fisken svetsades tar vi ut den ur buljongen.
Vi agerar också med grönsaker. Lök och morötter kan säkert kastas bort, de har redan slutfört sitt arbete. Men om du gillar morötter kan den skäras och återlämnas till soppan. Vi lägger brasbiffarna åt sidan.
Vi filtrerar buljongen, du kan göra detta med en sikt. Om det inte är till hands tar vi vanligt gasväv.
Nu behöver du hirs eller andra spannmål. Fiskare känner inte igen tillägget av spannmål i örat, men om du vill göra det tjockare kan du gärna lägga till. Den tvättade hirs och hackade potatisen skickas till soppan och koka tills de är redo.
I slutet skickar vi alla andra ingredienser - tomatpuré, salt, peppar, kryddor, lansblad och lämnar under locket ett tag, skålen blir ännu smakligare.

Häll en varm maträtt på plattor för servering. Vi lägger ut i varje del 1-2 bitar Kokt bras.

Hur man blir av med lukten av fisk på händerna, i huset: tips

Bli av med lukten av fisk i händerna, helt enkelt i huset

Fisken av fisk är verkligen en doftande och välsmakande maträtt, men efter att ha förberett den kan du möta en obehaglig lukt av händer, som inte försvinner även efter upprepad tvätt. Hur blir man av med lukten av fisk på händerna, i huset? Här är tips och tillgängliga medel:

Citrus - Juicen av citron, apelsin eller mandarin hjälper till att ta bort lukten, strö handen med juice och skölj sedan med vatten. Om det inte finns någon citron hemma kan du använda citronsyra utspädd i vatten.
Ättiksyra - Du bör blanda två matskedar vinäger och något vatten, tvätta händerna i den här lösningen.
Tandkräm - Häll en liten mängd pasta på händerna och gnugga den i en minut.
Kaffe - Kaffekorn är kända för förmågan att neutralisera olika dofter, du behöver bara våta händerna och mala i dem korn eller malet kaffe.
Alkohol - All alkohol eller vodka är lämplig, du behöver bara fukta bomullsdynan med alkohol och torka av händerna.
Schampo - Det enklaste alternativet tvätta bara händerna med hårschampo istället för tvål.

Om den obsessiva fisklukten finns i lägenheten, du bör väl ventilera rummet och genomföra våtrengöring med vatten med några droppar vinäger. Om du har det kan du använda aromlampan, med vilken lägenheten kommer att fyllas med en trevlig lukt av eteriska oljor.

För att ta bort fisklukt från rätter eller knivar Du kan använda soda eller senapspulver utspädd i en liten mängd vatten. Gritera diskarna med den resulterande massan och låt den stå lite och skölj sedan med vatten. Nu kan du säkert servera rätter på bordet och inte oroa dig för att det luktar fisk. Smaklig måltid!