I kallt eller kokande vatten, kasta kött till ett fängelse: hemligheterna att laga det perfekta ryckiga. När ska jag salt gelé

Vet inte vilket vatten som ska hällas kött till en korsning? Läs artikeln, den beskriver alla hemligheter att laga mat denna maträtt.

Innehåll

Alla hemmafruar försöker laga mat så att det visar sig vara mycket välsmakande. En av de komplexa rätter är aladåb. Tänk först på hur du lagar det korrekt. Först och främst är det värt att notera att innan det börjar laga en ryckig är det nödvändigt att besluta om kött. Denna maträtt kan framställas från flera typer av kött och en. Oftast är det tillverkat av kycklingkött.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Behöver du lägga till lök, morötter, vitlök när du lagar en korsning?". Du kommer att ta reda på vad mer kan läggas till när buljongen är kokt och om det är nödvändigt att lägga till gelatin till förtjockad till förtjockad.

För att gelén ska vara känslig och välsmakande är det först nödvändigt att lämna köttet för blötläggning. För att göra detta, häll vatten i pannan, köttet ska vara ungefär dolt 2 centimeter. Lämna en dag. Sedan tvättar vi köttet, häller vatten i samma panna och satte det i eld. Det är värt att notera att allt detta händer uteslutande med kallt vatten. Läs vidare.

Hemligheterna med att laga det perfekta ryckiga: en lista över hur man avlar gelatin för nötkött, kyckling?

Varje hemmafru vet att skålen visar sig vara speciell, du måste använda inte bara receptet utan också dina hemligheter. Detta kommer att hjälpa till att ge det slutliga resultatet av unikhet. Här är en lista över hemligheter för att förbereda den perfekta skämt:

Enligt många bör gelén inte bara vara utan fett på ytan utan också transparent. För att göra detta, koka köttet minst två gånger.
Första gången står köttet i brand i cirka två timmar. Stör samtidigt med det regelbundet och ta bort skummet.
Skölj därefter köttet under kallt vatten.
Sedan sänker vi köttet i samma panna och häller vatten och kokar i ungefär en timme.
Vi fortsätter också att röra och ta bort skummet.
Medan köttet är kokt är det nödvändigt att utspäda gelatin.

Hur man föder upp gelatin för nötkött, kyckling?

Vi behöver en påse med substans 200 ml Den kylda buljongen, som återstod från den första plommon.
Blanda allt noggrant och lämna i 30 minuter.
Så snart gelatinet sväller måste den vara lite uppvärmd så att den blir varm.
Tillsätt sedan den resulterande blandningen till huvudpotten med vatten och kött. Vi stör grundligt tills de är smidiga.

Nu kan gelén hällas i containrar och läggas i kylen. Nedan ännu mer användbar information. Läs vidare.

Hur mycket ska man laga bröstet från kalkon, kyckling, nötkött, fläsk tills det är tillagat för att få en stark köttbuljong?

Varje kött kännetecknas av dess egenskaper och styvhet. Så, hur mycket att laga en kalkonbröstfilé, kyckling, nötkött, fläsk tills det är tillagat för korsningen för att göra en stark köttbuljong?

Så till exempel tillagas kycklingkött under från 20 minuter till en timme.
Det beror på delarna av slaktkroppen. Till exempel tillagas en hel kyckling i en timme. Filé - 20 minuter. Bröstet och andra delar av kycklingkött kokas bara 30 minuter.
Ungefär så mycket tid är ockuperat av matlagning av en kalkonfilé - 30 till 40 minuter. Men om du lagar en hel slaktkropp kommer det att ta mycket mer tid - tre till fyra timmar.
Nötkött ska kokas i två timmar och fläsk - ungefär 5-6 timmar.
Det är värt att notera att matlagningsfläsk är uppdelat i två steg. Var och en måste laga mat 3 timmar vardera. Det vill säga innan du lägger till kryddor - tre timmar, och efter samma tid.

Om du ordentligt kokar kött från ovanstående, kommer buljongen att bli stark och inte behöver tillsätt gelatin. Men bara om du lagar mer än en filé, men med tillägg av andra delar av slaktkroppen där det finns ett naturligt gelande ämne. Dessa inkluderar till exempel en skaft, ben, etc.

I kallt eller kokande vatten, kasta kött till en korsning: Vilket vatten ska du fylla?

Köttet för matlagning kastas, efter blötläggning, i kallt vatten - inte i kokning. Detta är nödvändigt så att det maximala gelatinet släpps ut i buljongen och aladåb Det var exakt fryst. Glöm inte att ta bort filmen under matlagningen. Det färdiga och sofistikerade köttet för korsningen hälls med buljong. Det är, efter det andra steget, töm buljongen och låt den svalna. Medan han svalnar måste du välja bitar av kött som kokades.

VIKTIG: Extremt mjuka bitar, utan ben och vener, bör vara närvarande i kylan.

Skär sedan köttet i små bitar. Så snart allt är förberett och buljongen har svalnat, ta en behållare för en korsning. Lägg köttet i det och fyll det med en kyld buljong. Sedan, utan att täcka locket, vänta tills det fryser lite. En timme senare, lägg brickan på mitthyllan i kylen och stäng locket. Fem timmar senare kommer Jelly att vara redo för användning.

När ska jag salt gelé - i början eller slutet av matlagningen?

För korrekt förberedelse av det ryckiga, som nämnts ovan, är det nödvändigt att laga den åtminstone två steg. På grund av detta kommer det att visa sig vara rik, välsmakande, transparent och mindre högkalori. Efter att köttet kokades för första gången måste du lägga till kryddor.

Kryddor, som vitlök, läggs till smak. Många lägger till dill -paraplyer. Detta ger nudeln inte bara en god och fräsch lukt, utan det kommer att vara mer bekvämt att ta bort paraplyerna med den slutliga fyllningen av korsningen.
Vitlök ska tillsättas antingen hela huvuden eller klippa dem i hälften.
Vidare beslutar varje älskarinna sig själv och lämnar honom i förkylning eller det är värt att ta ut det, liksom dill.

När ska jag salt gelé i början eller slutet av matlagningen?

Det är värt att notera att salt i gelé måste tillsättas uteslutande i slutet av matlagningen.
Handla om fem minuter före matlagningens slut, du måste salta buljongen och blanda noggrant.
Salt tillsätts till smak.
Salt i slutet är värt det på grund av att buljongen blir mer koncentrerad och mindre troligt att gelén kommer att förbises.

Glöm inte lajbladet som kan tillsättas tillsammans med salt. Det kommer att ge en underbar lukt, särskilt i kombination med paraplyer från dill. Så snart gelén frös och är redo att servera på bordet, glöm inte att dekorera din maträtt med skivor av morötter eller örter. Dessutom kommer skivor av citron att kombineras vackert, och de kommer också att ge en smakhöjdpunkt på kylan. Smaklig måltid!