Förberedelse av en korsning: Klassiskt recept, nötkött, kyckling, kalkon, fläsk, fisk. Hur man väljer ingredienser, förbereder kött och buljong för en gelé: Tips för att laga en läcker maträtt

I den här artikeln kommer vi att överväga recepten från Jerky. När allt kommer omkring är att förbereda en maträtt inte alltid traditionell.

Innehåll

Gelén anses vara det mest populära, välsmakande och verkligen festliga mellanmålet på varje bord. Dessutom är denna maträtt perfekt för middag, till exempel med en potatisgryta eller istället för en bekant korv. Därför måste du veta hur du lagar gelékött från vilket produkter.

Hur man väljer rätt grundläggande ingrediens för gelé: tips

Valet av huvudprodukten är en viktig punkt. Du kan laga en maträtt och ta absolut kött (kyckling, fläsk, nötkött.). Det mest grundläggande i denna process är att produkten verkligen är lämplig för en korsning.

Köp kött bara på marknaden, för där är produkten garanterad att inte frysa. Färska benen av grisen - Detta är nyckeln som skålen verkligen kommer att frysa. Först innan du lagar mat försiktigt rengör dem från borsten, bränna dem och skölj sedan. Tillsätt kött i benen, kom ihåg dina egna preferenser och smaker.
Oavsett vad du väljer kött du bestämmer dig för att laga mat, se till att lägga till skålen fläskhovar. Då behöver du inte lägga till gelatin för stelning.

Vill du köpa kött med en hud? Detta är en viktig punkt som har en positiv inverkan på stagnationen.
Skär brisket med underbenet i bitar. Lämna ett stort ben och centralt. Så att små ben inte förekommer, skär hovarna först längs 2 lika delar, sedan i hälften.
Överdriv inte det med kött. Följ proportionerna, annars fryser din maträtt inte.

Hur förbereder jag köttet mot gelé?

Innan du börjar laga mat ska du försiktigt förbereda köttprodukter.

Blötlägg köttet. Denna procedur är nödvändig för att eliminera det begränsade blodet från köttet. Dessutom kommer huden efter att du blötlägger köttet mycket mjukt och känsligt.
Ta pannan, placera köttingredienser i den. Se samtidigt till att vattnet täcker köttet helt. Lämna det i detta tillstånd ett tag, helst för natten. På morgonen, skölj köttet, skrapa försiktigt hovarna, så att det inte finns några rökt platser.
Rengör huden på andra ingredienser. Placera sedan köttet i en annan behållare och fortsätt till ytterligare förberedelser.

Hur dränerar jag buljongen när du förbereder en skämt?

Torka den första buljongen. Många hemmafruar hävdar att det räcker för att ta bort skalan med en slitssked - men detta är inte alls. Det första vattnet, i vilket köttet kokades, dränera, eftersom resterna av fett och andra oönskade ingredienser kommer att lämna med vatten. Dessutom kommer denna korsning att visa sig vara mer attraktiv, kaloriinnehållet i produkten kommer att minska avsevärt och aromen blir trevligare.
Tappa det andra vattnet bättre. Efter det kommer gelén att vara mer transparent.

När salt buljongen, skölj innehållet i diskarna, ta bort det lilla proteinet som finns kvar mot väggen. Placera köttet igen i samma rätter, där det kommer att laga till slutet av tillagningen.
Häll så mycket vätskor så att det är 2 cm över köttet. Om vätskan är mycket fryser gelén helt enkelt inte. Om vätskan inte räcker, kommer du inte att korrigera situationen efter tillägg. Detta kommer dåligt att påverka det slutliga resultatet.
Tänk på att för att få en transparent korsning bör buljongen inte koka mycket. Koka skålen på låg värme, cirka 6 timmar.

Jelly: Klassiskt recept

För några decennier sedan, för att laga gelékött, använde människor bara svansar, hovar, öron och andra köttdelar från vilka en annan maträtt inte kan förberedas. Men idag kunde hemmafruarna förbättra det klassiska receptet för en student. De började lägga kött av kött och kryddor.

För att förbereda en klassisk gelé, fylla i:

Fläsköron - 2 st.
Hooves - 2 st.
Kycklingkött - 1 slaktkropp
Lök - 3 st.
Morötter - 3 st.
Vitlök
Doftande peppar
Bajsbroschyrer

Matlagningsprocess:

Lägg buljongen med tanke på de rekommendationer som beskrivs ovan.
Innan du lagar buljongen, salt.
Koka buljongen i cirka 6 timmar. Under tillagningen, se till att ta bort det resulterande skummet från buljongen.
Tillsätt en morot, lök, hackad vitlök nästan i slutet av tillagningen.
När skålen är helt svetsad, ta bort köttingredienser. Skär köttet i små bitar.
Kasta bort benen och venerna.
Lägg köttet i läsken, häll buljongen, men filtrera den.
Ta moroten. Skär den med figurprydnader, till exempel blommor. Sätt också i läsk.
Dekorera skålen med kokta ägg (valfritt), skär dem med cirklar.

Sätt gelén på en kall plats på natten. När du serverar en gelé, dekorera den med hackade gröna. Serva separat senap eller pepparrotsås med gräddfil.

Nötkött: Recept

För att förbereda detta ryckigt, se till att använda nötkötthovar och nötköttmassa. Så du måste fylla på sådana komponenter:

Köttfilé - 600 g
Nötkötthovar - 1 st.
Lök - 1 st.
Vatten - 2 L
Svarta ärtor - 12 st.
Morötter
Kryddor
Vitlök - 1 mål.

Produktionsprocess:

Tappa buljongen så att du får den första. När du häller nytt vatten i pannan, salt det, skicka skålen för att laga mat.
Tillsätt grönsaker i buljongen (rengör löken) efter 6 timmar. Koka buljongen i ungefär en timme. Salt buljongen vid behov, tillsätt hackad vitlök.
Sätt vätskan. Tillsätt köttet på fartyget, häll den filtrerade buljongen.
Sätt fartyget på en sval plats, det är bättre inte i kylen.

Hur man gör en gelé av kyckling?

Denna gelé betraktas som lågkalorier. Du behöver inte lägga till fläsk till det, bara kycklingkroppar och deras komponenter. För en maträtt, ta:

Kött kyckling (vingar, ben, nacke) - 2 kg
Selleri - 1 stjälk
Vitlök - 3 tänder
Morötter - 3 st.
Lök - 3 st.
Svartpeppar - 7 ärtor

Matlagningsprocess:

Skär grönsakerna till stor del. Slipa vitlök i form av tunna skivor. Skär inte selleri.
Skölj också köttet, grönsaker. Placera ingredienserna i pannan, häll dem med vatten. Salt vätskan, lägg på medelhög värme. Koka cirka 2,5 timmar, ta ständigt bort skummet från buljongen.
Koder kommer att märka att köttet lämnar väl från benen, tillsätt Laurel -broschyrer med peppar till gelén.
Ta bort kycklingen från buljongen. Separera köttet från frön, låg i fartyget.
Sila buljongen, häll den över kycklingkött.
Skicka gelén till kylan så att han helt frös.

Servera en maträtt med skarp sås efter eget gottfinnande.

Gelé från fläskskivor: recept

Traditionellt, på vintern, lagar alla hemmafruar gelé. Ett mycket populärt recept är en gelé tillverkad av fläskskivor. Som ett resultat får du en rik, rik och mycket hjärtlig gelé. För en klassisk gelé måste du fylla i:

Fläsk Slyka - 1 st.
Vitlök - 1 mål.
Kryddor.
Genomsnittliga morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Pepparärter
lagerblad

Matlagningsprocess:

Skölj köttet. Rengör den från huden med hjälp av en kniv.
Sänk köttet i isvattnet i cirka 12 timmar. Var fjärde timme, byt vätska.
Ta vatten i pannan så att den täcker helt kött.
Koka köttet, koka i 25 minuter.
Tappa av den svetsade buljongen.
Skölj köttet, häll färskt vatten igen. Återigen, koka buljongen, koka i cirka 2 timmar.
I 30 minuter. Tillsätt grönsaker tills korsningen är helt förberedd. Förstärk morötter, hacka löken. Lägg till kryddor.
När gelén kokas, ta bort skaftet, vänta på att köttet svalnar helt. Skär den i bitar.
Ta läsket, lägg ut en köttprodukt jämnt.
Häll köttet med en buljong så att resten av ingredienserna är jämnt fördelade i behållare.
Lämna skålen härda i kylen ett tag.

Gelé med gelatin: recept

Så att du har en gelé frusen, tillsätt gelatin i skålen. Pork Junini med tillsats av gelatin fryser snabbt. Om du gillar mycket kött och bärande, kommer du definitivt att gilla det här receptet. Lager upp för skålen:

Pork Knuckle - 0,5 kg
Fläskmassa - 0,5 kg
Gelatin - 20 g
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 3 tand.
Laurelark - 2 st.
Kryddor

Matlagningsprocess:

Tvätta försiktigt ratten. Huden bör bli tillräckligt mjuk så att du enkelt kan rengöra den från blod- och föroreningsrester.
Häll köttet med vatten, låt det stå i vätskan hela natten.
Rengör skaftet av små ben, placera den i en stor kastrull. Häll vatten så att det knappt täcker köttet.
Koka upp, ta bort skalan. Om du inte gör det kommer gelén ut lerig. Ta bort skummet under tillagningen.
Sänk elden, koka buljongen över låg värme i cirka 5 timmar.
Späd gelatin i ett glas vatten. Lämna det i 1 timme.
Sänk hela moroten och löken i pannan. För att förbättra smaken och aromen, placera lagen, kryddor.
Koka buljongen i ytterligare en timme. Den totala mängden tillagningstid är 5 timmar.
Ta bort fläsket från den erhållna buljongen, separat från benen, skär i bitar.
Stör gelén. Skicka kött till det, koka. Tillsätt hackad vitlök, peppar, häll gelatin med vatten, blanda.
Häll gelén på formarna, dekorera skålen.
Ta en gelé på en kall plats. När det svalnar, lägg i kylen.

Servera med pepparrot eller senap. Om hur man korrekt och i vilka proportioner till avlar gelatin för korsningen du kan läsa i denna artikel.

Fish Jelly: Recept

Människor har förberett denna jacka under mycket lång tid. En gelé tillagas i minst 4 timmar, i toga erhålls en viskös läcker blandning - en gelé av fisk. Därför, skynda dig inte för att kasta ut huvuden, svansar och åsar från fisk. Av dessa ingredienser kan du få ett underbart mellanmål som är lämpligt för varje festlig fest.

Förbered en gelé endast från flodfisk. Det är mer fet, och därför kommer buljongen att visa sig vara en rik. Under matlagningen kan du ta flera olika fiskar.

Förbered dig på maträtten:

Fisk - 800 g
Vatten - 1 liter
Morötter - 2 st.
Lök - 2 st.
lagerblad
Svartpeppar - 5 st.
Gelatin - 1 msk.
Citronsaft - 1 msk.
Vatten - 200 ml
Kryddor

Jellied från Riba — Jellied kött från fisk

Matlagningsprocess:

Förbered fisken, rengör, klyva, skölj. Gör filé av fisk.
Placera fiskens halvtfinerade produkter i behållaren. Hälla vatten. Sätt på kaminen, slå på medium eld, koka.
Skölj grönsakerna, skär ringarna. Lägg till en behållare med buljong. När vätskan kokar, minska elden, koka ytterligare en timme.
När du lagar mat, försök att ta bort skummet, annars blir gelén molnig.
Sila buljongen när en timme passerar. Kasta ut fiskavfall. Kasta grönsaker också.
Riv fiskfiléen, skär i bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt buljongen.
Koka en behållare med fisk och buljong. Koka gelén i ytterligare 15 minuter.
Lös upp gelatinet i ett glas med varmt vatten. Blanda, häll i en annan liten behållare, koka, vänta på att gelatinet löses.
Sila buljongen, lägg fiskfiléen i fartyget.
Tillsätt upplöst gelatin till huvudbuljongen, blanda noggrant.
Häll en gelé i fartyget med fisk. Lägg den i 5 timmar på en sval plats.

Gelé från Turkiet: recept

Så att du får ett klassiskt recept på en uppslamning från en kalkon, ta följande produkter:

Turkiets vingar - 6 st.
Indian Shin - 4 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Advokat
Kryddnejlikor
Svartpeppar

Matlagningsprocess:

Tvätta fjäderfä, rengör benen, placera i en kastrull, häll vatten så att det täcker köttet något.
Lägg pannan på elden, koka, tillsätt morötter, lök.
Salt buljongen, lägg den för att laga på en långsam eld.
Efter några timmar tar du bort grönsakerna, koka köttet i ytterligare 1 timme.
På 15 minuter. Fram till den slutliga matlagningen av lagrar, laurel, kryddor.
När buljongen har svalnat, separera köttet från frön, skär i bitar, lägg i ett fartyg. Sila buljongen, häll dem kött.
Lägg morötter, gröna, hackade vitlök i fartyget.
Skicka fartyget till den svala platsen tills den är helt stelnad.