Fildeg är ett läckert steg -vägsrecept hemma: matlagning hemligheter, för vilken bakning att använda?

Vill du laga något speciellt? Gör degfilosofin och baka fantastiskt att smaka, krispiga pajer, baklava, pajer, etc. Steg -steg -recept för att förbereda arbetsstycket finns i den här artikeln.

Innehåll

Om du någonsin befinner dig i Grekland, nämligen i lokala tavernor, var noga med att prova sin ovanligt känsliga bakning. Och om du går till ett annat land i dina planer, bör du prova degen enligt det grekiska receptet.

Grekarna förbereder degen enligt ett speciellt recept, och det blir så tunt att även namnet är - "Philo". Översatt från grekiska betyder detta "ark" eller "papper". Hur man gör en sådan deg? Leta efter alla recept och hemligheter för matlagning i den här artikeln. Läs vidare.

Fildeg: Matlagningshemligheter

Recept på bakning från Phil -degen är vanliga under Balkanhalvön och har olika namn. Till exempel i Turkiet kallas degen - "Yufka"och i Serbien och Montenegro - "Kore".

Men oavsett namn är det särdraget med filtestet att det är beredd utan att tillsätta jäst och rullas ut med en rullande stift till tjockleken 1 mm. Här är hemligheten för matlagning:

För att så tunna degenDet enklaste sättet är att använda en speciell maskin.
Men i Home Arsenal finns det knappast sådan utrustning.
Du måste rulla ut en gungning med pergamentpapper. Pergamentarket bör vara av hög kvalitet så att degen inte fastnar.
Förutom att rulla med en rullande stift, är testarbetsstycket fortfarande sträckt ut till önskad tjocklek.

Dra noggrant för att inte bryta. Men om du gjorde allt rätt och satte alla nödvändiga ingredienser, kommer arbetsstycket att sträcka sig bra med dina händer.
De tunnaste lakan är vikta i flera lager och används för söta bakverk - olika pajer, söta rullar, baks.

Det är inte mindre läckert att använda Philo för att skapa hjärtliga rätter. Om du fyller omvandlare med kött eller skaldjur får du ett utmärkt krispigt mellanmål.

Hemlagad läcker deg Philoster: Steg -av -steg -recept med foto

En ovanlig version av beredningen av fildegen med tillägg av semolina. Receptet skiljer sig åt att degen ursprungligen är ganska flytande. Men bakning från det kommer att vara välsmakande och krispig. Här är ett steg -steg -steg med ett foto av en välsmakande deg av Philo:

Ingredienser:

Vetemjöl - 375 gram
Sanny spannmål - 5 msk.
Kokat vatten
Salt - 1,5 tsk.

Steg -av -steg -recept:

Häll mjöl, semolina och salt i behållaren, blanda väl och börja lägga till lite kokt vatten. Degen bör visa sig vara en något mindre tjock konsistens än pannkakor.

Lägg en stor kruka med vatten på kaminen och koka upp. Så snart vattnet kokar, lägg pannan på den. Om du bakar degen på vanligt sätt kan den brinna.
Med hjälp av en borste, smetar snabbt arbetsstycket i en panna eller pannkaka med en anti -stickbeläggning, måste du göra detta snabbt och jämnt över hela ytan. Du kan också hälla degen med en sked eller slev, om du är säker på att du kan göra en tunn tårta.
Så snart arket börjar bleka och exfolierar vid kanterna, ta bort degen försiktigt och lägg den på en våt handduk.

Baka den tills all deg är över. Det är bäst att använda stekt tomma på en gång, annars ligger, de blir bräckliga. Se videon hur matlagningsmästare förbereder en sådan bakning tom.

Video: Fildeg - Recept hemma

Grekisk läcker deg Filo: Steg -av -steg -recept för matlagning hemma

Verklig grekisk läcker fili -deg är beredd från en minsta uppsättning produkter, äggen läggs inte till. Här är ett steg -genom -steg -recept för matlagning hemma:

Ingredienser:

Vetemjöl - 480 gram
Vatten - 250 ml;
Olivolja - 2 msk.
Salt - 1 tsk
Vinäger 9% - 1 tsk

Steg -av -steg -recept:

Förbered nödvändiga produkter. Vetemjöl är bäst att ta högsta klass och se till att söka före användning. Så degen kommer att fyllas med luft och blir mer öm och smidig. Det är bättre att ta det kokta vattnet och värma det lite.
1 tesked Lös salterna i varmt vatten och häll det i det siktade mjölet, tillsätt ett par skedar olivolja där och börja blanda det framtida arbetsstycket.

Om du har en brödmaskin kan du knåda degen i den. Om inte, knåda mycket intensivt med händerna tills ett homogent tillstånd. Det viktigaste är att inte överdriva det med mjöl för att inte göra degen.
Forma en boll från den och slå den väl på bordet i flera minuter, detta ger nödvändig elasticitet.
Linda in degen i matfilmen och ta åtminstone i kylen 1 timme.
Ta bort arbetsstycket och skär degen i flera bitar, det kommer att bli ungefär 5-6 st. Var och en av dem börjar rulla ut.

För att göra degen ännu tunnare, sträck den med händerna på vikten tills den blir transparent.

Vik de rullade skikten på pergamentet, rulla och skicka det till frysen eller fortsätt till matlagning, eftersom du är bekväm just nu.

Viktig: Kaloriinnehåll i Phil -testet från dessa ingredienser totalt 238 kcal per 100 gram rå produkt. Om du väljer en lågfettfyllning för testet får du en mycket dieträtt som inte skadar din figur.

Turkish läcker tunn deg Filo: Steg -av -steg -recept för matlagning hemma

Den turkiska välsmakande Festat från Philo eller "Yufka" är lika tunn som den grekiska versionen. Men det skiljer sig dessutom under beredningen av yoghurt. Här är ett steg -genom -steg -recept för deg hemma:

Ingredienser:

500 gram äldre mjöl
50 gram naturlig yoghurt
50 ml kokt vatten
1 tsk Salt
1 msk. Vinäger 9%

Förberedelse:

Tillsätt yoghurt, vinäger och lite salt i det siktade mjölet och börja blandas.
Häll lite kokt vatten i denna process. Degen ska inte vara för cool.

Rulla den i bollen och skicka den till kylen för 1 timme.
Ta bort arbetsstycket, separera små bitar från det och rulla ut med en rullande stift till ett transparent tillstånd. I Turkiet rullas degen ut av en speciell tunn träpinne - en försäljning.

Ett sådant arbetsstycke kan användas omedelbart eller först stek varje lager i en torr panna. Redo.

Att förbereda allt från sådana kakor, från krispig honung baklava och slutar med en delikat rull.

Välsmakande fili deg från Julia Vysotskaya: Steg -av -steg -recept för matlagning

Läcker deg Philoster från Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya författare till många läckra rätter. Dess recept används för att laga mat till och med framstående kockar i Ryssland och andra länder. Hon gör allt perfekt och mycket välsmakande. Här är ett steg -steg -steg -recept för att göra en läcker deg av Philo från Julia Vysotskaya:

För förberedelser behöver du:

3 äggulor
450 gram vete mjöl
200 ml vatten
1 tsk Salt
1 tsk Vinäger 9%
3 msk. vegetabilisk olja

Steg -av -steg -recept:

Separera äggulorna från proteiner, vi behöver bara dem.
Blanda äggulorna med salt, vinäger och varmt vatten i behållaren.
Sut mjölet på arbetsytan, gör en urtag i den och häll en lätt äggblandning.
Lägg till 1 msk. Slipolja och med händerna börjar knåda degen.
Upprepa processen tre gånger, lägga till 1 sked olja. Som ett resultat bör en elastisk deg visa sig.
Slå nu på arbetsstycket på bordet cirka 50-60 gånger så att det blir elastiskt.
Ta sedan bort degen i kylen i 1 timme.
Ta bort arbetsstycket och rulla ut i korven.
Klippa ungefär 12 identiska delar. Rulla var och en på en våt handduk för tunna lager inte längre 1 mm.
En handduk och en rullande stift måste först strö med mjöl.

Placera skikten på varandra och linda in lagren för att baka och linda in det i pergament. Nu kan de antingen läggas i frysen eller baka läckra rätter.

Vad kan framställas från en fiberdeg på ett hemrecept: För vilken bakning kan du använda den här degen?

Bakning från en fi -fri deg på ett hemrecept

Ovanstående publiceras olika recept för att förbereda degen på Philo. Den måste rullas tunt med en rullande stift och sträckas sedan ut med händerna, tjocklek med ett pappersark. Vad kan framställas från smördegdeg på ett hemrecept? Det är vad bakning kan använda ett sådant arbetsstycke:

Pajer med olika fyllningar
Strudel med äpplen
Turkiska baklava
Bakning med ost
Fil) deg med keso
Pajer
Hjärtlig bakning med kött
Fil) deg och spenat
En läcker maträtt av Phil -degen med körsbär och andra.

Dessutom kan du göra en grädde och göra en läcker tårta från en sådan smördeg. Recept av alla dessa ovanstående rätter och gräddeutseende i en annan artikel på denna webbplats.

Ett recept för läcker deg Philoster, som en tillverkare: video

Varje hemmafru verkar som om hon gör en maträtt, som en tillverkare, så kommer det att bli mycket smakligare. När allt kommer omkring är det utarbetat av proffs. Men detta är inte alltid fallet, vanligtvis exakt hemrätter är smakligare, skarpa och doftande. Men i producentens recept kan du spionera matlagningsteknik och hemligheter. Nedan hittar du en video av en läcker deg av Philo, som i tillverkaren - skarp och tunn.