Behöver jag lägga till solrosolja, vatten i marinaden för grill? Hur man marinerar grillen av nötkött, lamm, fläsk, kyckling: recept. Inlagd lök till grill: recept

Vatten och olja tillsätts till marinaden för grill. Så köttet blir mer välsmakande och aptitretande.

Innehåll

I Rus 'var det alltid en skjutning på en spett. Det var huvudrätten på rika människors helgdagar. Därefter lärde de östliga folken resten av folket att steka kött i små bitar, visade ett sätt av den minsta konsumtionen av ved och andra saker. Med tiden förbättrades metoden, kryddor, grönsaker och såser att lägga till grill. Det fanns nya metoder för betning av kött, nästan alla har sitt perfekta sätt att laga det hemligheten. Men grunderna i betning har förblivit oförändrade i många århundraden.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vad man ska göra om Shankyk överlappade: tips".

Det ryska folket lämnade sedvanen för att förbereda hela slaktkropparna i djuret i eld och flyttade till en klumpmetod för att laga mat. Detta hjälpte till att diversifiera vyerna för grill. Den här artikeln beskriver vad som måste läggas till marinaden så att köttet blir aptitretande och saftigt. Du hittar också hemligheterna för den mest utsökta grillen. Läs vidare.

Varför pickle grill?

Eld kan tillagas från nästan alla djur, populära fläsk och kyckling, lamm är mindre populärt. I stormarknader är Windows fulla av en mängd kulinariska brickor för att steka grill på kol, bara vegetarianer och människor som är kontraindicerade i kött äter inte det. Shashlyk är en unik maträtt som inbjuder vänner att koppla av i naturen och smaka en diskmaskin unik.

Varför pickle grill? Läs mer:

Det har länge trott att det var nödvändigt att picka köttet lite bortskämd så att det inte "försvann" alls, men det var relevant för flera århundraden sedan när det inte fanns några elektriska kylskåp.
Nu går de bästa bitarna av nacke och koreyk, såväl som revben.
Kebaberna är marinerade för bevarande fram till förberedelsens ögonblick, eftersom processen är mödosam och köttet kan borra.

Det finns människor som försummar betning och använder helt enkelt kryddor, också ett acceptabelt alternativ, men se till att du växlar köttbitar med grönsaker för matlagning till baren på grill. De hackade frukterna räddar köttet från torkning, ger juicer och skyddar grillen från att bränna.

Behöver jag lägga till vatten i marinaden för grill?

De mest utsökta grillfolket känner igen saftiga och känsliga, när bitar bokstavligen smälter i munnen, var ett sådant kött säkert inlagd med vatten. Vätskan mjuknar i köttfibrerna och gör det utmärkt att smaka och hjälper till att mätta köttet själv. Därför tillsätts vatten oftare vid betning av kött.

Nedan ännu mer användbar information. Läs vidare.

Vilket vatten är bättre att använda när du betar grill?

Om du använder vätskan för marinaden, bör den inte vara vatten från kranen, dess sammansättning kan leda till ett oväntat resultat. Det är bättre att använda mineralvatten, du kan saltas, smaken av kött från detta kommer inte att bli värre. Du kan använda kallkokt vatten eller filtreras. Med olika recept för att tillverka kött till grill, rekommenderar författaren en viss vätska så att den kombineras med kryddor och en vald köttbit.

Behöver jag lägga till solrosolja i marinaden för grill?

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: Vad ska jag laga mat som en sidorätt för kött, fisk?

För alla typer av kött till marinad, förutom fläsk, kan du lägga till olja, det mjukar också det och ger också ljusstyrka till produkten i brand.

Olivolja är mjukt och har en trevlig lukt, det ger köttet när du lagar rodnad och förbättrar smakegenskaperna.
Kokosnötsolja är utmärkt för kött, känslig textur omsluter den och lägger till lite svett.
Solrosolja förfinas i små mängder Det kommer inte att skada köttet, men det kan vara för mycket försenat och det kan brinna över oljan på grund av oljan.

Shishlyk älskar alla vattenmiljöer och det spelar ingen roll vatten eller kefir, eller kanske Kvass och något annat. Förutom marinaden behöver köttet kryddor. Många butikskryddor är redan saltade, och salt för kött är skadligt före matlagningen. Därför rekommenderas det att välja kryddor att smaka, baserat på preferenser och sedan krossa dem i en murbruk tills en homogen konsistens, en sådan slip påverkar smaken på köttet väl.

Fläskgrill, kyckling: Marinadrecept med mineral, sodavatten och citron

Denna metod för betning är mycket praktisk. Alla produkter är förberedda under en liten tid, mineralvatten lossnar köttens fibrer. Smaken av mineralvatten spelar inte någon roll i marinaden. Så vi förbereder en grill av fläsk, kyckling. Nedan hittar du ett marinadrecept med mineral, kolsyrat vatten och citron.

Matlagningstid i marinaden:

Kyckling (30 min-1 timme)
Fläsk (2 timmar)

Ingredienser:

En nacke, korea eller lår, ben - 3 kg
Rödlök - 2 glödlampor
Citron eller koncentrerad citronsaft
Mineral vatten
Svartpeppar
Saltet är stort
Barberry (inte hackad)

Gör det här:

Skär försiktigt köttet med skivor ungefär 5 cm. Ojämna bitar kan komma annorlunda än beredskapsstadiet och detta kommer att förstöra hela konceptet.
Förbered löken, rengör och skär ringarna och tillsätt sedan köttet.
Skär citronen i hälften. Skär en del med ringar. Pressa juicen från den andra hälften i köttet efter att mineralvattnet är fyllt i det. Om det finns koncentrerad juice, tillsätt sedan 3 matskedar till köttet.
Ta den valda uppsättningen kryddor, salt, svartpeppar, barberry och lägg i kött. Strö försiktigt med kryddor, men blanda inte.
Häll mineralvattnet i köttet, bara så att det täcker köttet med inte mer än en falanx.
Häll citronsaft och blanda allt ordentligt. Var noga med att uppmärksamma den nedre delen av kastrullen, det är viktigt att alla kött påverkar kryddor.
Det är nödvändigt att lämna köttet marinerat vid den angivna tiden för denna valda typ. Det är ganska enkelt att täcka det med ett lock, det behöver inte förtryck.

Denna metod gör köttet doftande, känslig och lägger till en liten sur.

Barbecue - Marinade med vinäger och vanligt vatten: recept

Detta är ett ekonomiskt recept, köttet är ungefär 6 timmar, det beror på själva köttet. Detta betraktas som ett "klassiskt recept" där 9% vinäger. Men den här produkten är för skarp i smak, och om något är fel känns det starkt på kött. Därför är det bättre att använda 6% äppelcidervinäger. Grillen kommer att vara känslig, med en lätt surhet och en något märkbar äppelarom i matlagning. Vatten ska förberedas i förväg så att det lyckas stå. Det är bättre att koka vattenkokaren och hälla en mugg så att den svalnar medan andra ingredienser är beredda. Här är ett marinadrecept med vinäger och vanligt vatten:

Matlagningstid i marinaden:

Någon del av fläsk (6 timmar)
Varje del av kycklingen, utom filet (3 timmar, filé - mindre)

Ingredienser:

Kött eller fjäderfä - 2 kg
Lök - 2 st
Äppelvinäger - 50 ml
Vatten - 200 ml
Citron eller koncentrat - 2 msk/l
Salt
Svartpeppar
Hemmagel

Gör det här:

Förbered köttet, skär i bitar cirka 5 cm. Om köttet är svårt och det är nödvändigt att det marineras snabbare kan du slå det något.
Skär lökarna med ringar.
Blanda salt med peppar och smaksättning
Vik alla ingredienser i lager. Längst ner - kött, sedan lök, strö över en blandning av kryddor. Upprepa skikten tills allt slutar.
Blanda vatten och vinäger. Häll i en kastrull med kött.
Ställ förtrycket och lämna på en sval plats, inte nödvändigtvis i kylen. Det viktigaste är att inte överexponera köttet.

Denna metod för betning är relevant för långa avgifter, i vinäger lagras köttet längre än i andra marinader.

Hur man pickle nötkött för grill: recept

För en grill från nötkött måste du välja rätt köttbit, det är bättre om det är med ett ben, till exempel en tjock kant på benet. Du kan använda en tunn kant eller klippning, allt beror på mariningsmetoden. Oavsett kött som går till grill, måste det skäras i bitar cirka 5 cm, ta bort alla vener. Om så önskas kan nötkött i marinaden för grill förvaras upp till 24 timmar. Det blir bara mjukare och mer mättat efter smak. Här är receptet:

Tillagningstid:

Ungt kött (2-3 timmar)
Gammalt kött (8-12 timmar)

Ingredienser:

Nötköttklippning - 2 kg
Röda lökar - 5 st
Vitlök-2-3 kryddnejlikor
Röd chilensk peppar - mark
Saltet är rosa
Rött torrt vin - 700 ml

Gör det här:

Skär lökarna med ringar.
Tryck på vitlök och blanda med lök.
Tillsätt salt och peppar i vin, blanda.
Lägg köttet i en stor behållare.
Tillsätt löken med vitlök i köttet och häll allt med vin.
Blanda väl. Försök för salt, om det inte räcker, kan du lägga till mer.

En sådan marinad förbättrar sin egen smak av nötkött, impregnerar fibrerna och köttet smälter i munnen.

Hur man gifter sig med Barranine Barbecue: Recept

Baraningrill är lätt att förstöra om du inte observerar rätt proportioner och receptbelagda matlagning. Köttet är mycket ömt och sött att smaka, många smaksättningar kan förstöra denna "höjdpunkt". De bästa bitarna för grillfest kommer att vara ett axelblad, en Korea och en bak skinka, de är fantastiska för grill. Här är ett recept för hur man gifter sig:

Tillagningstid:

Korea (2-3 timmar)

Ingredienser:

Koreyka - 1 kg
Lök - 3 st
Oregano - 2 st/l
Salt
Svartpeppar
Olivolja - 1 h/l
Paprika - 1 msk/l

Gör det här:

Det är nödvändigt att försiktigt klippa köttdelen från benet och ta bort alla vener.
Skär den resulterande biten i bitar cirka 5 cmSå att de stekas jämnt.
Lägg köttet i en behållare, häll olja, tillsätt salt, peppar. Blanda allt.
Tillsätt oregano i köttet och blanda igen.
Ta löken i en köttkvarn eller rist, du kan använda en juicer. Från bågen måste du få ett glas juice.
Juicen måste läggas till köttet, blanda allt och stäng locket.
Marin köttet är varmt. Du behöver inte rengöra kylen.

Denna metod behåller smaken av kött och ger "höjdpunkten" en oförglömlig smak av oregano.

Hur man pickle fiskfisk: recept

Fisken efter grill markerar inte mer än en timme, det viktigaste är att inte överexponera den, den kan falla isär när du lagar mat. Vid marinad för fisk, bör du inte använda vinäger. Om fiskkebaben är beredd i naturen är det bättre att laga 2 behållare - för marinaden och fisken separat. Allt detta måste blandas en timme innan matlagning. Här är receptet:

Tillagningstid:

Fisk (30 min-1 timme)

Ingredienser:

Fiskfilé - 2 kg
Färska gröna - 50 g
Provencal örter - 1 msk/l
Lök-1 PC
Citron - 1 st
En blandning av paprika - 1 h/l
Olivolja - 50 g

Gör det här:

Skölj filén, torka på servetten på båda sidor.
Förbered greener, ta bort pinnarna, hacka fint.
Riv zest, pressa juicen i glaset.
Blanda alla kryddor med olivolja, om det finns få oljor, tillsätt sedan lite mer.
Skär lökarna och lägg i en skål.
Häll kryddor med smör i en behållare med lök.
På 40 minuter Innan du lagar mat på grillen, sprid den med kryddor och låt den stå.

Denna metod anses vara universell och optimal. Lämplig för vit fisk och rött.

Inlagd lök till grill: recept

Lök är mycket lämpliga för grill, eftersom det ger köttet hans unika smak och delar hans godis. Lök kan syltes separat från grill, eller så kan du direkt med kött. Det universella receptet är mycket enkelt och inte mödosamt.

Tillagningstid:

Lök (20 min)

Ingredienser:

Lök - 3 st
Rödlök - 1 st
Socker - 1 msk/l
Vinäger 9% bord - 3 st/l
Chilensk röd markpeppar - en halv tesked
Svartpeppar - en halv tesked

Gör det här:

Skär lökringarna. Dela sedan upp den i ringar, lägg den i en durkslag och skölj med kallt vatten.
Lägg löken i en skål, häll salt och socker.
Tillsätt vinäger i löken och häll sedan kryddor.
Lämna det till pickle i 20 minuter.

Den här metoden låter dig lagra inlagda lökar i flera dagar, den blir bara ljusare att smaka.

Nu vet du vad du ska lägga till i kött vid betning. Försök att göra en grill från olika typer av kött. Det kommer att bli välsmakande och aptitretande. Smaken av fiskgrill kommer att överraska med sina smakkännare av skaldjur. Du kan lägga till några av dina kryddor och skapa unika recept. Koka och njut av den unika smaken och saftigheten hos en läcker grill. Smaklig måltid!