10 Bästa och originalrecept för grillmarinader. De bästa recepten för vin, öl, citron, lök, tomat och honungsmarinad för grill: Beskrivning

Marinaden är den huvudsakliga grunden för ordentligt kokt och välsmakande kött. Köttet absorberar av många ingredienser, köttet absorberar de bästa smakerna och luktarna, blir mjuk och saftig efter stekning. Dessutom kan marinaden ge köttet en speciell unik smak och göra det till en utsökt maträtt.

Innehåll

Den varma säsongen "kör" människor ut "människor på gatan och ger dem en underbar möjlighet att regelbundet förbereda rätter på öppen eld och kol: grill, grill, grill.

Den är beredd från fläsk (det är bäst att välja skakningar, eftersom det är mer saftigt och fett än andra typer av kött), kyckling, lamm, nötkött och till och med fisk.

Marinaden är grunden för hela maträtten. Om det är knappt eller alkohol eller så kommer det helt enkelt inte att vara - grillen lovar att bli helt enkelt misslyckad.

Hur gifter man sig med grill så att köttet visar sig vara välsmakande och saftigt? Lökkarinader

Det finns många olika och originella marinader för grill och allt kompletterar en viktig ingrediens - vanliga lökar. Denna grönsak kan omsluta köttet med sin kryddig arom och betona all sin bästa smak.

Lök marinad för grill: recept

Det finns flera alternativ för att bete kött för grill med lök:

Det första sättet.

För detta kommer cirka 1 kilo lök i 3 kg kött att vara praktiskt.
Löken rengörs från skalet och skärs i stora ringar. Alla ringar måste demonteras.
Köttet tvättas, skärs i karakteristiska stora bitar, vikta i ett köksbäcken.
Det är strö med salt i mängden 1 tesked per 1 kg kött och en påse med 10 g svartpeppar.
Hela massan blandas noggrant med händerna.
Efter det hälls lökringar i samma rätter. Nu bör du försöka blanda köttet med lök med starka gripande rörelser, inte rädd för att pressa ut ur den sista juicen.
Blandning fördelar jämnt kött och lök i skålen. Låt köttet i detta tillstånd stå i 30-40 minuter.
Häll därefter allt kött med en halv -liter flaska rent använt vatten.
Ett sådant kött bör fortfarande stå i kylen och först då stek.
Lökringar kan strängas på spett med kött.

Den andra metoden.

I tre kilo kött kommer ungefär ett kilo lök att vara praktiskt.
Det måste rengöras från skal och skäras i skivor.
Alla skivor är vikta i Blender -skålen och avbryts till tillståndet med tjockt vatten.
Köttet skärs i stora bitar, saltat med en hastighet av 1 tesked per 1 kg kött och böjer med svartpeppar på 10 g per 3 kg kött i köksbäckenet.
Häll sedan ungefär ett halvt glas vegetabilisk olja över kött och blanda köttet mycket noggrant.
Den resulterande löksaften hälls helt över köttet, den måste blandas noggrant med kött så att det täcker varje bit.
En sådan grill är mycket doftande, inte lite är inte skarp och mycket saftig, men har också en rosig guldskorpa.

VIDEO: "Pork Kebab in the Onion Marinade"

Tomatmarinad för grill från tomatpasta: recept

Kött är exakt den produkt som går bra med tomater. Tomatsurhet betonar försiktigt och gör en öm fettsmak mer öm och ger en vacker kombination tillsammans. Du kan marinera grillen i tomatpasta eller ketchup.

Tomatmarinaden är också perfekt för nötkött. Det är bäst att använda klippning på en grillgrill, det ger en delikat smak och är mycket saftigare än andra typer av kött.

Hur marin grillfesten i marinaden tillagad av tomatpasta eller ketchup?

Förberedelse av tomatmarinad för grill på ett kilo kött:

Kött -välj absolut alla kött (fett eller magra), 1 kilo. Tvätta det under rinnande vatten, skär i stora bitar av minst 5 cm. Vik köttet i en plast- eller glasskål, där den kryddas med salt 1 tsk med svartpeppar efter smak eller ta peppar 1 tsk.
Lök -du kommer att vara till nytta i cirka 5 på medelstora lökar, som bör rengöras från skal och skäras med ringar. Ringarna ska inte vara för stora, men de kan inte heller vara små. Sprid löken ovanpå köttet.
Tomatpasta (kan ersättas med ketchup, men sedan öka dess nummer två till tre gånger)-högst 3 matskedar pasta, som måste utspädas något med vatten till ett flytande tillstånd (1/2 kopp vatten räcker). Den resulterande tomatsåset ska hällas i kött med lök.
Vin -i det här receptet är det bäst att använda 100 gram vitt torrt vin, som också bör hällas i kött
Citron-1 bit, det är nödvändigt att pressa juicen från den direkt till köttet. Välj för den största citronen.
Kryddor -i slutändan, kasta flera ärtor med doftande peppar och ett par lagrar över köttet. Alla ingredienser bör blandas med starka grepp om rörelser rakt in i diskarna.
Lämna marinaden Minst 6 timmar för impregnering och mättnad.

En sådan grillfest bör stekas direkt med lökringar i måttlig värme och inte glömma att regelbundet vända den med den andra sidan.

VIDEO: "Shishlyk in Tomat Marinade"

Shank för grill med mörk öl: recept

Mörk öl är en bra grund för marinaden av två skäl:

Ingredienserna i drycken kompletterar perfekt och ger en variation till smakkvaliteterna hos kött, kompletterar den med nya nyanser.
Gasbubblor som finns i drinken penetrerar djupt in i köttfiber, delar den till följd av att köttet blir mjukt och saftigt.

Det är inte svårt att förbereda en marinad från mörk öl och för alla. Oroa dig inte och tror inte att smaken kan försämras på något sätt, alla alkoholalkoholer förångas under stekning och bara en trevlig smakkryddor kommer att kvarstå.
En sådan marinad är också välkommen när du betar nötköttbiffar och fläsk för grill.

Ölmarinad, betning av kött för grill och biffar i en marinad av Dark Pia -sorten

Matlagningsmarinad med en hastighet av 1 kilo kött:

Kött -en tvättad, skär i stora bitar (välj ett fetare kött, till exempel fläskstänger). Vik köttet på 1 kg i höga rätter, där det är bekvämt att picka det.
Öl -det är exakt mörk öl eftersom dess smak är starkare och starkare. Du är fri att välja absolut alla märken, men försök att inte billiga upp och inte välja en kvalitetsprodukt. För betning 1 kilo kött behöver du 0,5 liter öl. Det bör inte hällas in i köttet omedelbart, utan placeras i en separat skål, där det kommer att kompletteras med andra ingredienser.
Senap -för detta recept är senap i korn eller "dijon" nödvändig. Den behöver cirka 4 matskedar, mät den och tillsätt i maträtten där ölet är beläget.
Rosmarin -detta är en doftande kryddig krydda. Naturligtvis är det bättre att använda ett litet paket färskt rosmarin, men för dess brist på det eller inte en säsong är en torkad en lämplig - en påse. Rosmarin doppas i öl med en hel balk.
Kryddor -en blandning av paprika, pepparkorn, doftande och salt - allt efter smak (eller 1 tsk per 1 kg saltkött och en blandning av paprika) placeras i öl.

Alla ingredienser i marinaden är grundligt blandade och marinaden hälls i köttet. Blanda allt kött noggrant med händerna så att marinaden kan täcka varje bit. Det är bäst att lämna en sådan marinad för natten. Efter att ha mättat blir köttet saftigt, mjukt och med en rik "manlig" smak.

VIDEO: "Shashlyk in Beer"

Wine Marinade för grill: Recept med vitt och rött torrt vin

Vinmarinaden, som inget bättre, närmar sig fett kött - en fläskkrage. Vinet impregnerar försiktigt varje bit, mjukar fibrerna, ger en trevlig känslig surhet och till och med skärpa.

För betning kan du använda både rött och vitt vin, men det måste vara torrt. Söt och halvsjuta vin skapar fel effekt och ger inte köttet av den förväntade smaken.

Vinmarinaden är också perfekt för kyckling och nötkött till och med de mest sammansatta arterna. Men om köttet inte är fett - minska mängden vin.

Sätt att pickle grilla i vin. Vinmarinader för grill

Matlagningsmarinad för kött baserat på 1,5 kilo fett fläsk:

Kött -den tvättas och skärs i bitar av 3-4 centimeter, vikta i en hög skål (inte järnjärn oxiderar!).
Vin -rött torrt vin, inte för syrligt och inte förstärkt. Du behöver ungefär en halv flaska vin (det här är cirka 350 milliliter). Vin ska hällas i en separat skål.
Lök -de mest vanliga lökarna. För marinaden behöver du 5 bitar av stora glödlampor, som måste skäras i ringar. Ringarna är placerade i rätter där köttet "väntar".
Kryddor -kryddor bör läggas till vinet: peppar (det är bättre att använda svart utöver den aromatiska blandningen av paprika), muskot, koriander och salt (en liten mängd 1 tsk per 1 kg kött). Blanda kryddor med vin och häll köttet åt dem.
Blanda händerna Allt kött och lämna det för betning i minst 7 timmar. Först under denna tid kommer det att få en karakteristisk vinsmak. Det är inte värt att oroa sig för att köttet kommer att vara skarpt, eftersom under stekning kommer alla alkohol alkoholer att avdunsta utan spår.

Marinaden kan göras inte bara av rött vin, utan också ersättas med vitt - vitt vin är särskilt lämpligt för kyckling- och kalkonbröst, som kan bakas i brand.

Video: "Ett enkelt recept för betning av kött i vin"

Kostmarinad för grill: Hur man marinar köttet för dem som är på diet?

De som regelbundet följer kost- och lågkalorinäring har råd med grill. I detta fall används naturligtvis inte ett fett utseende av kött, det kan vara:

kyckling utan hud (både ett bröst och en skinka och en vinge)
turkiet (bröst, ben, vingar)
kanin
nötkött

Men även om en sådan kebab är kost, kräver det en god och välsmakande marinad. Först då blir köttet saftigt, mjukt och kommer att ha en rik trevlig smak.

Marinaden bör lämnas länge, ungefär natten, så att varje ingrediens har djupt trängt in i varje bit.

Hur lagar man läcker och dietmarinad för icke -fettsorter av kött?

Förberedelse av kostkött med en läcker marinad:

En kyckling bör demonteras i bitar av kött med en vass kniv, ta bort benen och ta bort huden. Vik köttet i höga rätter, salt med en liten mängd (tillåtet på din diet) av salt och krydda med en blandning av aromatiska paprika.
Skär 3 stora glödlampor med ringar och tillsätt dem i köttet, öppna noggrant löken med köttet med händerna så att löken kan låta juicen.
I en separat skål, förbered marinaden: 0,5 liter kefir med låg fett, tillsätt basilika (färskt eller torkat) i marinaden, pressa ut flera kryddnejlika vitlök och något nypressad citronsaft. Blanda marinaden noggrant.
Det beredda kycklingköttet hälls med den färdiga marinaden och blandas noggrant i den höga skålen så att köttet är helt täckt med marinaden och blandas jämnt med lök.
En sådan marinad måste lämnas hela natten i kylen. Köttet är stekt med lök.
Kycklingen stekas tillräckligt snabbt och så snart du märker en rudig skorpa - ta bort från värmen.

Video: "Hur förbereder man en dietmarinad för en dietgrill?"

Hur förbereder man en citronmarinad för grill?

Citronmarinaden kan ge kött en speciell surhet och krydda med citrusfrukter. Citronmarinaden kompletterar perfekt de feta typerna av kött och utsmyckar magern. Citron marinad kan användas för absolut alla kött, i alla fall får du en läcker och aromatisk grill.

Lemon Marinade kompletterar perfekt färskt och torkade örter. En sådan marinad kan också framgångsrikt användas för att förbereda fisk och skaldjur på grill.

Hur man marinar köttet i en citronmarinad?

Cooking Lemon Marinade:

För att förbereda en sådan marinad krävs huvudingrediensen - nypressad citronsaft. Det kan pressas av en frukt.
Den återstående massan kan skäras i skivor och läggas också till marinaden
1/3 kopp (ungefär 70-80 gram) vegetabilisk olja tillsätts till citronsaft. Du kan använda vilken olja du föredrar.
En doftande lukt ger en färsk basilika, som måste hackas med en kniv i små bitar (en balk kommer att vara tillräckligt).
Timyan hjälper till att komplettera aromen, men det är inte alltid möjligt att hitta den färskt, så använd torkad - 1 tesked räcker.
Marinaden ska vara salt och peppar efter smak.
Rengör 5-6 vitlöksklyftor från skalet och överlämnas med en vitlöks torsk, lägg till marinaden.
Blanda marinaden noggrant med en visp eller gaffel. Täck allt kött med denna marinad och blanda så att det täcker varje bit

Fördelen med denna marinad är att det pickar köttet tillräckligt snabbt: bara 2 timmar räcker.

Video: "Lemon Marinade for Barbecue"

Hur lagar jag marinad för grill i granatäpplejuice?

Barbecue, som planteras i granatäpplejuice kommer att vara i särskilt saftig och välsmakande. En sådan grillfest kan erövra hjärtat i varje gourmet och ge köttet en extraordinär nyans.
En granatäpplegrill har en trevlig surhet, sötma och till och med en något pikant spets. Dessutom kommer köttet impregnerat med juice att ha en utsökt smak, vilket kommer att komplettera resten av ingredienserna.

För att göra din marinad mycket välsmakande bör endast naturlig och högkvalitativ granatjuice och inte sockernektar användas.

Hur man gör en läcker marinad av granatäpplejuice?

Matlagningsmarinad per 1 kilo fett kött:

1 kilo krage eller koreanska bör skäras i snyggt karakteristiska bitar och lägg dem i betningskålar.
5 stora glödlampor måste hackas mycket, mycket fint och häll all lök till köttet.
Köttet blandas noggrant med lök och saltas vid denna tid.
Köttet kommer att gå och kryddas med paprika, muskot och koriander.
Köttet hälls med granatäpplejuice (ungefär 0,5 liter). I detta tillstånd bör köttet stå i minst 3 timmar, desto längre kommer det att pickla - desto starkare och mer mättad smak.

Video: "Barbecue in granatäpplejuice"

Hur gör jag en välsmakande kock för grill med vitlök?

Vitlök är en av de bästa kryddorna som perfekt kompletterar allt kött. Vitlök kan läggas till alla såser som är utformade för betning, han "mår bra" i majonnäs, sojasås, lök, vatten och juice. Under stekning ger vitlök en pikant arom och obeskrivlig smak.

Matlagningsmarinad i ett förhållande på ett kilo kött med vin och vitlök:

Häll 1 fullt glas torrt vin (rött eller vitt) i diskarna.
Skicka 4 matskedar senap i korn och blanda den noggrant.
I ett steg eller en vitlökskodel bör 5 vitlöks kryddnejlika slipa och lägga till vinet.
Denna marinad "lider" alla doftande örter: basilika, timjan, rosmarin (både färskt och torkat).
Du måste lägga till en liten mängd salt och peppar i marinaden (en blandning av paprika).

Matlagning av en doftande marinad med vitlök för olika kött

Matlagningsmarinad (i ett förhållande av 1 kilo kött) med vitlök och majonnäs:

De återstående ingredienserna för betning tillsätts till köttet tillaget för betning av kött, ett dotterbolag och kryddat med paprika.
I en mixer krossas 2 medelstora glödlampor med 6 vitlöksklyftor och deras juice tillsätts köttet.
1 liten sked senap och 3 stora skedar av alla oljiga majonnäs ska läggas på köttet.
Köttet är grundligt blandat och skickas till pickle i kylen.
2 timmar innan stekning blir den och hälls med en flaska mycket kolsyrat mineralvatten för att bryta fibrerna och göra den mjuk.

Video: "Marinade med tillägg av vitlök"

Hur lagar jag honungsmarinad för grill?

Honey Marinade är någon form av speciell, det kompletterar köttet och ger det en obeskrivlig smak och arom. Alla kan laga en sådan grill och alla familjemedlemmar kommer definitivt att gilla det. Honung kompletteras perfekt av lök.

Hur lagar jag marinad med honung för kött?

Matlagningsmarinad i 2 kilo kött:

2 kilo kött bör förberedas för betning
Det är bäst att välja fett kött (skakningar, men Korea är också lämplig)
Köttet skärs i stora bitar och i en stor skål blandas med salt och en blandning av aromatiska paprika
Marinaden är beredd separat
För marinaden är cirka 0,5 kilo lök användbara. Det måste rengöras och avbrytas i en mixer till ett flytande tillstånd
Cirka 100 gram honung ska smälts i mikrovågsugnen till ett vätska och varmt tillstånd (du behöver bara använda naturlig honung och inte på sockersirap)
Tillsätt honung till löken och blanda noggrant
Det är nödvändigt att lägga till 3 matskedar inte särskilt skarp senap i blandningen
Du kan komplettera marinaden med doftande örter efter önskemål: timjan eller rosmarin
Du kan krydda marinaden med en tesked paprika och pressa lite citronsaft i marinaden
Späd ut marinaden med en liten mängd vegetabilisk olja och salt efter smak

Köttet marineras i en sådan marinad i cirka 10 timmar för att helt blöta och bli mjukt, såväl som saftigt efter stekning.

VIDEO: "Honey-and Horsing Marinade for Meat"

Dry Marinade för grill, recept för att göra marinad

En torr marinad involverar fullständig frånvaro av vätskor i kött. För betning behövs endast kryddor och lök. Luke Juice och fungerar som huvudkomponenten som impregnerar alla bitar.

Förberedelse:

2 stora glödlampor ska hackas i en mixer eller mycket finhackas med en kniv och hälls på köttet förberett för betning, som tidigare tillfördes.
Köttet ska strö med en tesked röd paprika och blanda köttet igen
I köttet kan du krydda med vilken peppar som helst: en blandning eller någon separat typ
Strö köttet med en annan uppsättning kryddor: 1 tesked timjan, samma antal muskot och koriander
I slutet ska köttet kokas med vinäger (använd äpple) och blanda allt noggrant för sista gången