Hur gör man en gryta från ett fläskhuvud? Fläskgryta hemma: bästa recept. Varför är fläskgryta bittert, fryser inte?

Vilket fläskkött är bättre för gryta, hur förbereder man det?

Först och främst är det nödvändigt att besluta om valet av kött. I inget fall ska du välja Cue Ball för dessa ändamål eller torra bitar utan fett. I processen att förbereda kommer en sådan bit att vara mycket torr och grytan är smaklös.

Vilket fläskkött är bättre för gryta, hur man förbereder det:

• Därför är det perfekta alternativet användning av en krage eller kött från låret, underbenet. Binjurarna är också lämpliga. Välj feta bitar, ignorera inte bitar med vener och små tätningar. Köttet under beredningen av grytan tillagas under mycket lång tid, venerna blir mjuka. För förberedelser behöver du en knog. Det är väldigt fet, dess huvuduppgift när man lägger till grytan är att skapazhelitativ lager. Grytan kommer inte att vara flytande, men väldigt tjock och tät, som en gelé. 
• Skär bara, du kan inte fälla köttet för matlagning. Det är bäst förberett, desinficerar det. Ta en liter kokande vatten, lösa upp en tesked salt i den, rör om, låt svalna lite. Skär köttet i bitar med en längd och en bredd på cirka 4 med 4 cm. Som ett resultat kommer medelstora kuber att erhållas. Det är nödvändigt att sätta produkterna i behållaren och hälla beredd saltlösning.
• Lämna i cirka två timmar. Först därefter är det nödvändigt att tömma vattnet och laga mat. Torkning av köttet med en pappershandduk, stek på 2 sidor i en liten mängd vegetabilisk olja. Detta görs för att försegla ytan på stycket och inte släppa juice under tillagningen. Detta gör att du kan få saftiga bitar som är perfekta för både beredningen av de första rätter och den andra. Efter det är det nödvändigt att tillsätta salt, kryddor, lailblad. Du kan använda alla kryddor du gillar. 

Hemlagad gryta från fläsk för vintern: klassiskt recept

Förberedelser beror på vilka rätter du ska laga gryta. Det enklaste sättet att laga mat är i banker. För dessa ändamål, lägg till bitar i tvättade burkar, du behöver inte tidigare sterilisera dem. Lägg lansbladet på botten och en vitlöksklyftan. Häll med kokt vatten på toppen, det kanske inte är varmt. Lägg tyget i botten av den stora pannan så att under kokningen inte knackar på botten och bryts inte. Häll vatten till ungefär hälften av burkarnas nivå. Täck burkarna med lock och slå på elden. Efter kokning är det nödvändigt att laga burkar i kokande vatten i 3-4 timmar. När grytan är klar är det nödvändigt att stänga locken tätt, vrid dem upp och ner, täck dem med en filt tills den är helt kyld. 

Krankan tillsätts om köttet inte är oljigt och inte innehåller vener i sig. I det här fallet kommer det inte att fungera för att få gelé, och det kommer att finnas en vätska i grytan. Därför råder vi dig att använda följande recept om köttet kännetecknas av innehåll med låg fetthalt. Om du lagar den utan att lägga till en skaft eller fett, kommer du att bli för torr produkt som kommer att falla isär i processen med långvarig matlagning. 

Ingredienser: 

• 5 kg fläsk 
• 2 kg fett eller skivor 
• Två matskedar salt 
• Kryddor 
• lagerblad 
• 3 glödlampor 

Hemlagad fläskgryta för vintern, klassiskt recept:

• Lök används inte alls för att få en läcker sås, utan för att göra köttet mjukare. Det måste hackas på ett riv. Köttbitar tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och skärs i bitar av medelstor. Lägg dem i ett kärl, häll dem med riven lök, tillsätt salt och kryddor. Blanda noggrant och lämna i ungefär en timme. 
• Efter det måste du ta en stor kastrull och lägga i den i skikt köttskär i bitar, späck eller skaft. Häll sedan lite salt, täck med ett lock och lägg på elden. Solningen av grytan är nödvändig i cirka 3-4 timmar, på mycket låg värme.
• Glöm inte att röra noggrant så att den inte brinner. Därefter överför blandningen till beredda, steriliserade banker. Häll juicen som stod ut under beredningen av grytan. Om det inte räcker är det nödvändigt att smälta en nisch i en kastrull och hälla burkar till toppen. Stäng med lock och vänd inte. Om du kommer att använda en gryta ett par månader efter tillagningen, är det inte nödvändigt att fylla i en smalt. Men den här tekniken gör att du kan lagra gryta längre. Ytan hälls med fett om du behöver lagra gryta 1-2 år. 

Fläskgryta i ugnen i banker: recept

Det är väldigt lätt att laga gryta i ugnen. Detta är ett av de enklaste recepten. 

Ingredienser: 

• 4 kg fläsk 
• 60 g salt 
• Flera vikblad 
• Svart markförpackningpeppar  

Fläskgryta i ugnen i bankerna, recept:

• Välj fett kött för det här receptet, det kan vara en skakning eller en del av låret. Dessa bitar är mycket feta. Skär köttet i bitar, tvätta burkar och vik köttbitar.
• Placera burkarna i den kalla ugnen och ställ temperaturen på 150 grader. Se till att installera en bakplåt med kokande vatten till botten av ugnen. Detta gör att bankerna inte kan spricka på grund av temperaturskillnaden. Det är nödvändigt att slå på uppvärmningen och förbereda grytan i 4 timmar. Om du efter extrahering av burkar med kött till ytan inte finns tillräckligt med 1-2 cm, kan du lägga till kokande vatten. Det är bäst att fylla det återstående utrymmet med smält fett.
• Det är värt i förväg att köpa späck eller inre fett, som tidigare är smält. Rulla grytan med lock och sval under locket. Om du fyller i med en smalt behöver du inte vända bankerna. 

Det är lättast och snabbast att laga en gryta i en tryckkokare. Nu till försäljning finns det en teknik till ett lågt pris, med möjlighet till långvarig svårighet. Kostnaden för sådana enheter är cirka 4 000, jagar inte ett stort antal funktioner. Standardlägen kommer att vara tillräckligt. 

Gryta från huvudet på ett gris hemma

Fläskhuvud är en av de mest billiga delarna av fläsk som kan köpas på marknaden. Efter att ha förvärvat huvudet, be om att marknaden ska delas upp i fyra delar. Således blir det lättare att arbeta.

Ingredienser:

• 5 kg fläskhuvud
• 50 g salt
• Kryddor
• Vitlök

Grytan från grisens huvud hemma, receptet:

• Häll bitar av fläsk med varmt vatten och låt i 30 minuter. Detta gör att leran kan blötlägga. Skrik på hudens yta för att ta bort den mörka placken med hjälp av en kniv. Efter det, placera bitar i en kastrull, behöver du inte hugga dem först. Häll vatten så att det täcker ytan. Sätt på elden och vänta på en koka. Koka 10 minuter. Tappa av vätskan i diskbänken, dra bitarna och skölj dem igen.
• Den här metoden gör att du kan bli av med mörkt skum, tvätta den återstående smuts, som ligger på hudens yta. Se till att ta bort ögonen innan de lagar mat, de ger bitterhet. Efter det laddar du bitarna i behållaren igen, häll lite vatten, tillsätt salt, kryddor och täck med ett lock. Det är nödvändigt att avsluta i 4 timmar. Efter det, stäng av uppvärmningen och dra ut bitar av kött med skinn och späck, lägg i en skål. 
• Sila buljongen genom tre lager av gasväv. Rengör nu vitlöks kryddnejlika från skalet, rist på ett fint grater. Separera köttet från benen, skär huden. Lämna fett, det hjälper grytan bättre lagrad. Från en sådan fet produkt erhålls mycket välsmakande, rika soppor. Vik köttet med späck i burkar som inte behöver steriliseras. Lägg lansbladet, doftande svartpeppar på botten.
• Vid behov kan du salta lite. Hittade den ansträngda buljongen, lägg bankerna i pannan efter att ha lagt en handduk på botten. Täck med lock och koka i ytterligare 30 minuter. Rulla upp grytan, lägg den upp och ner och linda in den med en filt. Lämna under filten tills grytan är helt kyld. 

Fem minutgryta hemma från fläsk

Det mest populära receptet är en fem -minuters gryta, på bara några minuter kan du göra ett arbetsstycke av en stor mängd kött. Ett sådant recept är lämpligt om det finns en enorm mängd produkt på bordet för vilket det inte finns något utrymme i frysen. 

Ingredienser: 

• 1 liter vatten 
• 100 gsalt 
• 1 kg kött 

Fem -minuters gryta hemma från fläsk, recept: 

• Du måste välja en produkt med en liten mängd fett. Till skillnad från tidigare recept använder detta kött med en minsta mängd fett. Om det finns vener, fett på en bit, måste de stängas av. Alla filmer, vener, hud tas också bort. Det är nödvändigt att klippa ren filé i små bitar, cirka 4 med 4 cm i storlek. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld och vänta på kokning.
• Häll salt och vänta på upplösningen av kristaller. Därefter, gå in i köttet, öka i brand i 7 minuter. Du behöver inte lägga till kryddor, ständigt rör om blandningen och ta bort skummet så att det inte finns någon fällning. Han kommer att förstöra utseendet på grytan. Förbered steriliserade burkar, extrahera försiktigt köttbitarna och jämför hårt med säkringen. Det är nödvändigt att saltlösningen är åtminstone.
• Häll köttbitarna med en lösning, stäng locket, förvara i kylan. En sådan gryta rullas inte upp utan lagras i kylen. Detta är en salin av kött, salt används i detta fall som konserveringsmedel. Sådana tomma ämnen kan inte förvaras varmt. Det är inte heller värt att rulla dem, eftersom de kan svälla. Det finns ingen sådan gryta i rå form, vanligtvis används den som en halvfärgad produkt för att förbereda första och andra rätter. 

Hur gör man fläskgryta i en långsam spis?

En multicooker är en assistent som hjälper till att spara tid och laga en mycket välsmakande, hjärtlig maträtt. Det är i en sådan köksteknik att tomma ämnen är perfekt erhållna som kräver långvarig matlagning eller släckning. I enheten kan du laga gryta. 

Ingredienser: 

• 2 kg fläskklippning 
• 10 paprika med ärtor 
• 5 vikblad 
• Salt 

Hur man gör fläskgryta i en långsam spis:

• Av de 2 kg färska klippningen erhålls 1 kg gryta, det vill säga en liter burk. Tänk på detta, så i matlagningsprocessen är köttet mycket kokt och förlorar volymen. Skär alla vener och fettdelar. Detta är fallet när det är nödvändigt att använda binjurarna, vars kött är mycket mjukt, mjukt och innehåller en liten mängd fett. Skär i små bitar, tvätta och torka med pappershanddukar.
• Lägg i en multicookerskål och slå på grytan i 5 timmar. Det är inte nödvändigt att tillsätta olja, vatten, tillsätt kryddor under denna period. Öppna locket då och då, blanda noggrant så att grytan inte håller fast vid skålens yta. När enheten gör en ljudsignal om att läget är över är det nödvändigt att göra salt, kryddor, täck med ett lock och lämna långsam spis i "värme" -läge.
• Den här gången räcker för att kryddorna ska upplösas, jämnt impregnering av köttbitar. Under denna period, ta hand om förberedelserna för burkarna. De måste tvättas noggrant, steriliseras, inklusive lock. Fyll de beredda behållarna med kött och fyll de återstående 2 cm utrymmen som bildas under släckprocessen med en buljong. Stäng med lock och lägg på en varm plats att svalna. Det är bäst att linda in sådana tomma ämnen med en varm filt. Du kan lagra kött i sex månader.

Varför är hemlagad fläskgryta bitter?

Ofta är förberedd gryta bitter, vilket orsakar besvikelse över värdinnorna. Det finns flera orsaker till vilken bitterhet som visas i den färdiga produkten.

Varför är hemgryten bitter:

• Felaktig beredning av råvaror. Köttet av vilda djur måste blötläggas under lång tid i vinäger. Om du använder fläsk som du köpte på marknaden inte är helt säker på kvalitet och friskhet, bör det också blötläggas i saltlösning. Detta hjälper till att bli av med bitterhet och ta bort resterna av gallan om de är på ytan av kött. 
• Felaktig skärning av slaktkroppen. Detta händer om gallblåsan är skadad och gallan kommer in i köttens fibrer. 
• Ett stort antal kryddor. I inget fall överskrider inte den angivna koncentrationen och lägger inte till en stor mängd laurblad. Det är han som ger bitterhet. 
• Felaktigt tillagningsläge. Detta gäller för multicooker, ugn, autoklav. På grund av den höga temperaturen kan köttet brännas, till följd av vilken bitterhet som visas. Därför värdens huvuduppgift- detta är Ge ett lämpligt temperaturregime. Det är nödvändigt att köttet inte kokar utan försvinner länge. Detta eliminerar helt och hållet hantering och håller sig vid fartygets väggar. För att förhindra sug installeras en bakplåt med vatten på ugnens botten. Detta gör luften fuktigare och förhindrar förekomsten av en skorpa från både under och ovanpå köttet. 

Fläskgryta fryser inte - vad ska jag göra?

Ibland är hemmafruarna missnöjda att efter att ha lagat maten inte fryser. Detta är ett mycket viktigt stadium, eftersom det är geléliknande, självhäftande massa som säkerställer säkerheten för kött, vilket gör det saftigt.

Grytan fryser inte vad man skulle göra:

• Du kan uppnå bildandet av gelé genom att välja rätt ingredienser. Vissa produkter som används under matlagningen är låg i kollagen i vävnader.
• Det är han som är källan till bildandet av gelé, som senare fryser. Den huvudsakliga källan till kollagen är ben, brosk och senor. Det är därför vi rekommenderar att du inte klipper dessa områden utan att förlänga tillagningstiden för att göra senorna mjuka.
• Ett idealiskt råmaterial för beredning av gryta är kött från huvudet, eftersom det innehåller mycket hud och brosk. För beredning av en korsning köps ofta svansar och öron. Dessa tyger innehåller ett stort antal brosk, det vill säga kollagen, som bidrar till bildandet av gelé. 
• Om du i matlagningsprocessen använde kött med lågt fett med en liten mängd senor och brosk, kommer troligen inte grytan att frysa, men kommer att täckas med transparent vätska. För att undvika detta, det enklaste sättet att använda gelatinet. Blötlägg den i flera minuter i kallt vatten, varm tills kristallerna är helt upplösta och går in i grytan. 

Vi kommer att berätta hur du lagar mat:

• Vattenmelon
• Chiabatt
• Ostmassa
• jordgubbspaj
• Dolma

Video: DIY Pork Stew