Hur man gör smör hemma från butikskräm, hemmjölk, gräddfil: recept, kulinariska tips

Om du förbereder smör hemma blir det mer hjärtligt och doftande. Dessutom kommer produkten att vara naturlig, vilket betyder mer användbar.

Innehåll

Du kan laga olja från 3 huvudmejeriprodukter. Läs mer om förberedelseprocessen kommer att beskrivas i den här artikeln.

Krämmör hemma: Urval och beredning av grädde, en detaljerad matlagningsmetod

För tillverkning av smör hemma, förbered följande komponenter:

grädde;
bakterier som extraherar ett spår;
yoghurtgrödor;

För matlagning är det bättre att välja Kräm med en hög andel fettinnehåll. De, i processen med piskning, skaffar den önskade densiteten. Det är bättre att köpa en produkt på en C/X -marknad. På sådana platser är det bättre och friskt. Grädde kan vara långvarig pastörisering, kortvarig pastörisering eller ultrapasterisering.

Det finns flera regler när du väljer grädde:

Använd inte en produkt som innehåller socker;
Välj grädde, procentandelen fettinnehåll minst 35%;
Köp bara en färsk och högkvalitativ produkt. Fråga vid behov om relevanta dokument från säljaren.

Efter köpet:

När du använder en elektrisk mixer, svalna först enhetens stora kapacitet. Kyl också en skål med vatten. Detta gör att oljan kan bibehålla sin konsistens och inte smälta.
Överför grädde till en skål. Fyll inte den till toppen så att grädden som expanderar inte faller ut. För att göra oljan lättare och har en uttalad smak, lägg till special bakterie.
Om de inte används kommer den färdiga produkten att ha söt smak. Mycket ofta lägger hemmafruar till ett spår eller vanlig yoghurt, som innehåller bakterier. För 250 ml grädde måste du använda högst 15 ml av varje ytterligare komponent.

Du kan lära dig vad en poet och hur man lagar den hemma artiklar.

Om du använder surdejen för mesofil mejeribakterier som är lämpliga för att förbereda ost, tillsätt endast 0,5 ml av komponenten per 1 liter grädde.
Efter att ha tillsatt bakterier till grädden, låt blandningen brygga vid rumstemperatur. När det gäller att använda sura -Milk -grödor, lämna massan på 15-70 timmar. Glöm inte att kontrollera deras tillstånd.

När grädden surgörs kommer de att få en stor densitet och mättad sur doft.

Om du inte kommer att använda fermenterade mjölkbakterier, men vill laga söt och gräddeolja, låt grädde svalna till en temperatur på +10 ° C till +15 ° C. De kommer att vara lättare att slå, så den färdiga produkten blir tät.

Om du bestämmer dig för att förbereda olja hemma, vilken grädde.

När det gäller att använda en oljelampa måste du rotera enhetens handtag i 10-12 minuter.
Om du använder en elektrisk mixer använder du ett munstycke med en visp. Slå grädden i låga hastigheter så att det inte finns någon spray. Om det inte finns något sätt att använda en mixer, placera grädden i burken, dra åt den och skaka försiktigt. Mixerpiskningstiden är 5-10 minuter och den manuella metoden (i en stängd bank) är cirka 20 minuter.
För att påskynda processen med vispgrädde genom att skaka, tillsätt en kompakt glasskula i behållaren. Om mixern inte har möjlighet att välja antalet revolutioner, behållaren i vilken grädden är belägen, täck med fastfilm för att förhindra bildning av spray.

När produkten piskas passerar den flera steg:

Först förvärvar han en densitet och blir skummig.
Efter grädden kommer de att bibehålla formen av mjuk topp. När mixerbladen tas ut visas höjder med en topp på produkten. Efter detta steg kan du öka antalet varv.
Efter grädden, piskad och bildad elastisk textur.
När produkten förvärvar en granulär struktur och en gulaktig nyans kan du minska antalet varv.
I slutet av grädden delas grädden i olja och spår.

När ett spår bildas måste den flyttas till en annan behållare. Det kan användas för att förbereda andra rätter. Därefter knådar oljan och, om en ny vätska visas, måste den också dräneras. När strukturen påminner det verkliga smöret och vätskan kommer att sluta släppas från det kan du sluta piska.

Om du lämnar en liten mängd ljumsken i olja, försämras produkten snabbt. Om du planerar att använda den färdiga produkten inom en dag efter tillagningen kan denna regel försummas.

Skölj sedan oljan i kallt vatten och följer följande instruktioner:

Välj isvatten i behållaren och placera olja i den.
Knåda produkten med händerna eller en sked trä.
Tappa av vattnet med SITA.
Upprepa åtgärderna tills vattnet är rent. I genomsnitt krävs 2-3 spolning.
Pressa oljan från vattnet med dina händer och sked.

Om du gillar salt olja, tillsätt lite baksalt i det. Vid 120 g tillsätt inte mer än 1,3 g salt. Vissa hemmafruar lägger vitlök och torkade kryddor till den färdiga produkten. Du kan göra en läcker gräddepasta med en söt smak. För att göra detta, tillsätt lite älskling. Om du fryser och avfrostar olja med tillsatser kommer den att få en mer uttalad smak.

Hur lagrar man smör från grädde hemma?

Förvara det färdiga smöret tillagat hemma är bättre i frysen. Om du förvarar det i kylen är utgångsdatumet 7-9 dagar. Om du placerar i frysen kan hållbarheten ökas till 3 veckor.
Om klassisk olja osaltad, då kan det förvaras i frysen i cirka 5 månader, om du inte drar ut och avfrostar den. Om en liten mängd salt läggs till det kommer hållbarheten att öka upp till 9 månader. Efter denna period kommer smaken att börja förändras.

Rekommendationer för beredning av smör från grädde hemma

Det finns några tips som bör följas vid beredningen av smör hemma:

Om du använder en stationär mixer, ta ungefär 1 liter grädde. Detta gör att du kan bestämma produktens beredskap med ljudet från motorn över tid.
När det gäller manuell matlagning kan du locka vänner till processen. Skaka burk med grädde är mycket roligare i företaget och till musiken.
Tillsätt lite för att ändra smaken på olja salt.
För att spolningen ska uppstå snabbare, kombinera olja och vatten och mixer.
Du kan göra grädde hemma. Så oljan blir mycket smakligare utan användning av ytterligare ingredienser. Lämna rå mjölk vid rumstemperatur i 7-10 dagar. Varje dag kommer grädde att bildas på ytan, som måste samlas in i en separat behållare.

Enkla instruktioner för att förbereda grädden i huset som beskrivs i denna artikel .

Video: Läcker olja hemifrån -gjord grädde

Hur gör man smör från mjölk hemma?

Vissa hemmafruar förbereder smör hemma med mjölk. Processen kommer att ta mer tid, men resultatet kommer att överraska dig.

Förening:

rå mjölk - 1,9 L;
pachta eller Kefir - 1 msk. l.

Du måste laga olja hemma i steg. Mer om detta kommer att beskrivas senare.

Hur man tar bort grädde:

Efter att ha köpt mjölk måste den placeras i kylen under en dag för att svalna. Håll den i en stängd burk. Under mjölkens vistelse i kylen kommer grädden att samlas på toppen.

När du köper mjölk:

Köp icke -pasteuriserad mjölk. Detta kan göras på jordbruksmarknader.
Välj burkar med en bred nacke så att det är mer bekvämt att ta bort den färdiga grädden.

När du börjar samla grädde steriliserar noggrant alla verktyg. För att göra detta, ta en tillräcklig mängd vatten till en koka och placera en burk, skopa och lock i den. Låt verktygen vara i kokande vatten i 10-15 minuter.

Få samling av grädde. Ta bort en burk mjölk från kylen. Samla grädde med en skopa och överför till ett rent glas.
Tillsätt lite till grädden för att göra läckra, något sur olja pachies eller Kefir. För att få klassisk olja kan detta steg hoppas över.
Häll en blandning av grädde och ljumsken i en steriliserad burk och stäng locket. Lämna blandningen i flera timmar (optimalt 6-10 timmar) så att den mognar. Du kan sätta burken i en behållare som stängs hermetiskt och sänka den i varmt vatten. Den ska nå mitten av behållaren.
Du måste skapa ett varmt läge för grädde så att de värms upp till +24 ° C. För att inte missa rätt ögonblick använder du köksmometern. Om du använde ett spår eller kefir, kommer grädden att mogna efter 6-7 timmar. När det gäller att använda bifidkulturer kommer det att ta cirka 10-12 timmar.
När grädden värms upp till önskad temperatur måste de kylas. För att göra detta, placera burken i en behållare fylld med is. Vänta 20-30 minuter. Krämens optimala temperatur är +12 ° C.

Bildning av produkten och oljeseparationen:

En stängd burk med grädde måste skakas försiktigt i 10-20 minuter.
Följ grädden. Olja bitar kommer gradvis att bildas på dem.
Om du vill spara tid kan du slå grädden med en mixer. För att göra detta, placera dem i skålen och slå dem med en visp i små hastigheter. När oljan skiljer sig från FIR kan du öka piskningshastigheten.
När du behöver placera en gasväv vikta i flera lager eller en muslin servett på botten av korsarna. Häll innehållet i burk i en täckt durkslag. Spåret kommer att passera genom servetten, och oljan kommer att förbli på den.
Efter oljan måste du skölja i kallt vatten. Håll servetten vid kanterna och sänk den flera gånger i isvatten.

Varje gång du behöver byta vatten. Om det är lerigt, finns det rester av mjölk i olja. Du kan stoppa processen när vattnet blir transparent.

Hur man knådar och lagrar olja gjord av mjölk, soshage -instruktioner för blandning:

Separera oljan från servetten och överför den till en djup skål.
Använd en träsked, smet oljan längs väggarna i behållaren för att ta bort klumpar.
Om vatten bildas i botten måste det tömmas.
Fortsätt processen tills vattnet slutar sticka ut.
Lägg till ytterligare komponenter till oljan baserat på vilken smak du vill få. Vissa hemmafruar tillsätt salt, kryddor och krossade örter.

Den färdiga oljan måste placeras i en behållare som är tätt stängd med ett lock. Om du förvarar det i kylen kommer utgångsdatumet att vara 3 veckor. Om den är frusen kan du öka hållbarheten till 1 år. I händelse av att du inte tvättar resterna av mjölk från oljan kommer hållbarheten bara att vara 5-7 dagar.

VIDEO: Verklig smaklig olja förberedd från mjölk

Hur gör man smör hemma från gräddfil?

Om du har en stor mängd hemgrädde kan du göra läckert smör hemma. Om hur man gör detta kommer att beskrivas senare.

Förening:

gräddfil - 0,5 L;
rent vatten - 1 liter

Bearbeta:

Placera gräddfilen i kylen under en dag för att svalna. Efter överför den till skålen med en stationär mixer.
Börja gnälla produkten i höga hastigheter. Ursprungligen kommer en vätskekonsistens att bildas. Om du inte slutar piska, kommer efter massan att bli mer magnifik och tjock. Det bör få en gulaktig nyans. Sluta inte piska förrän spåret sticker ut.
I processen med piskning i gräddfil kommer att bildas korn. När du salter spåret, häll oljan "korn" med isvatten. Få oljetvätt. Utför proceduren, ständigt förändra vatten tills det blir transparent.
Samla oljan med händerna och bilda en klump. Tryck vid behov hårt för att ta bort den återstående fukten. Du kan också använda en gasväv vikta i flera lager så att processen för att ta bort överskott av fukt är mer effektiv.
Ge tegelformen en utökad massa och lägg i en behållare med ett lock. Förvara i kylen eller i frysen.

Nu vet du att matlagningssmör hemma inte är svårt. För att göra detta behöver du tillgängliga ingredienser och lite ledig tid. Om du följer rekommendationerna som beskrivs i den här artikeln kan du skapa en läcker naturlig produkt som kommer att betona smaken av förberedda rätter. Denna olja är också lämplig för beredning av smörgåsar, spannmål och skisser av sidorätter.

Vi kommer också att berätta hur du gör det hemma: