Aprikosvin: Hur gör man det hemma? Aprikosvin, med tillägg av körsbär, äpplen, citronsaft, druvvin och kryddor: de bästa recept och hemligheter för matlagning

Från den här artikeln kommer du att lära dig att laga hemlagat aprikosvin.

Innehåll

Snart kommer aprikossäsongen, och om det kommer att bli ett fruktbart år, kommer de att vara fulla på gatan, och så att "goda" inte försvinner, måste du lära dig att göra vin av frukt. Hur man gör det? Vi får reda på det i den här artikeln.

Vad är viktigt att veta för att förbereda vin från aprikoser?

Vin från aprikoser är ganska svårt att göra.

För att förbereda hemlagat vin från aprikoser måste du göra följande:

Pressa juicen från aprikoser, och den pressas dåligt ut, och som ett resultat visar det sig potatismos.
Ta bort frön från frukt och kasta bort dem, eftersom de innehåller synikal syra.
Lägg den krossade aprikosmassan med vatten och socker.
Det unga vinet som erhålls efter jäsning är lättare att försvara - det kommer att ta mycket tid, från 6 månader till 1 år, ibland mer.
För att vinet ska bli transparent snabbare kan du lägga till en gelatinlösning (10-15 g gelatin per 100 liter vin) till det tills sedimentet sätter upp i botten, upp till 5 dagar och sedan ta bort från sediment och filter.
Med samma framgång som i exemplet ovan kan du hälla ägg i vinet och sedan hälla transparent vin från ett försvarat sediment.

Hemligheter för att förbereda vin från aprikoser

Aprikosvin och med tillägg av körsbärsprikoser

Till förbered aprikosvin Med en trevlig arom måste du veta några hemligheter:

Av de kulturella sorterna av aprikoser erhålls sött vin, men med en svag arom och av vilda sorter - vinet är mycket aromatiskt, och för att göra det sött måste du lägga till mer socker.
När du samlar aprikoser för beredning av vin måste du se till att Rotten inte får med mogna aprikoser, annars kan du förstöra hela satsen.
Samla inte aprikoser från marken, eftersom du inte kan tvätta dem, och aprikoser med smutsstycken ger en obehaglig smak av skuld.
Aprikosben måste tas bort, synisk syra i dem, och om ett stort antal samlas kan du förgifta det.
Huden på aprikoser behöver inte tas bort, det är den som ger smaken och doften av det färdiga vinet.
Det är tillrådligt att göra vin i emaljerade, glas, träskålar eller rostfritt stål, det är omöjligt i aluminium-, järn- och kopparrätter - det oxideras.
Efter att ha ställt in vin för jäsning måste du titta på det varje dag, och om något gick fel, fixa det.
Genom hela processen för att förbereda vin, försök så att vinet är i kontakt med ljus och luft så lite som möjligt.

Hur man lagar aprikosvin: recept

För matlagning aprikosvin behöver:

1 del av aprikoser och socker
3 delar av vatten

Vi börjar laga mat:

Vi rivar av de mogna aprikoserna från trädet, klipper av de mogna eller ruttna delarna och kastar bort det, och vi torkar hela delarna med en torr trasa, det är omöjligt att tvätta i alla fall, så du tvättar av den vilda jästen nödvändigt för jäsning.
Vi tar ut frön från aprikoserna och kastar bort det och knådar massan med händerna (du kan äta) tillsammans med skinnen.
Häll varmt vatten (cirka 30 ° C) i aprikosmassan och blanda.
Vi täcker pannan med gasväv och är inställd på att vandra i 4-5 dagar, varje dag och blanda flera gånger.
På den femte dagen, töm vätskan och pressa den tjocka genom gasväv, tillsätt socker, blanda, häll den i en flaska, men inte full, men bara 2/3 av volymen, täck med ett lock med ett rör, som vi lägre i vattnet. Du kan ta på dig en flaska en gummihandske med en finger -präglat med en tumme med ett finger.
Vi sätter flaskan på en mörk plats med en temperatur på +18-30̊C. Beväpning kommer att inträffa från 10 till 50 dagar, det beror på temperaturen i rummet och sockerinnehållet i frukt.
Det unga vinet är klart om handsken sjunker eller röret i vattnet inte gurglar, sedimentet sjönk till botten och transparent vin separerat uppifrån.
Nu måste du tömma vinet utan sediment, dränera transparent vin genom ett rör, lämna sedimentet och separat filtrera.
Vi lämnar ett transparent vin i ett par dagar för att stå upp, och dränera igen genom röret, och så några gånger till.
Vi fick torrt vin, där 10-12% alkohol, om du vill ha halvsöt eller sött vin, måste du fortfarande lägga till socker efter smak, om den befäst vinalkohol eller vodka är 2-15%.
Om du tillsatt socker, måste du skyldig för att vandra i 7-10 dagar och sätta på en flaska igen en handske.
Häll vinet i flaskor, tätt med trafikstockningar, lägg på en kall plats +5-12̊c mogna i 2-4 månader, men det är bättre 1-2 år gammalt.
Vinflaskor måste regelbundet inspekteras, och om en fällning dyker upp, häll det genom ett lager bomullsull i en annan flaska.

Hur man lagar vin från aprikoser och körsbär: recept

Aprikosvin kan förberedas med tillägg av körsbär

Vin från aprikoser och körsbär har en extraordinär smak.

För matlagning aprikosvin och körsbär behöver:

1,5 kg aprikoser och körsbär
3 kg socker
10 L rent vatten

Vi börjar laga mat:

Vi tar ut ben från aprikoser och körsbär och kastar bort det och knådar massa på frukt med händerna.
Häll varmt vatten i fruktens massa, rör om, täck med gasväv och låt i 5 dagar, blanda flera gånger om dagen.
Efter 5 dagar filtrerar vi, kastar det tjocka och lägger halva sockret till vätskan, häll det i flaskorna, stäng det med speciella lock med en vattenanläggning eller sätter på en handske och lägger på en varm mörk plats.
Tillsätt 500 g socker efter 5 dagar och klicka igen för jäsning. Det här är vad vi gör tre gånger.
När aprikos- och körsbärsmassans överföring, och sedimentet kommer att falla till botten, töm du den transparenta vätskan genom röret i en annan flaska. Så vi upprepar flera gånger.
Häll ungt vin i flaskor, täppa till dem, lägg dem på en kall plats för uthållighet.

Hur man lagar vin från aprikoser och äpplen: recept

Istället för vatten kan du lägga till nypressad äppeljuice till vin från aprikoser.

För matlagning aprikoser och äpplen fel behöver:

3 kg aprikoser
2,5 kg socker
10-12 kg äpplen

Vi börjar laga mat:

Från äpplen, pressa juicen.
Vi tror att aprikoser utan ben med händerna, blanda med äppeljuice och socker, sätter det vandrande i 5 dagar, glöm inte att röra varje dag.
Efter 5 dagar filtrerar vi och häller den i flaskor, stänger den tätt.
När Apple-Apricot-vätskan överfördes på en varm plats, häll i flaskor, täppa och lägg den på en kall plats.

Hur man lagar vin från aprikoser och citronsaft: recept

Vin kan förberedas från aprikoser med citronsaft

För att ge skuld en trevlig surhet lägger vi till nypressad citronsaft till aprikoserna.

För matlagning aprikoser och citroner behöver:

6 kg aprikoser
5 kg socker
10 liter vatten
2 citroner per 5 liter aprikossaft
0,5 msk. l. Vinjäst (de säljs i specialiserade butiker, bageri och öljäst är inte lämpliga) för 5 liter aprikossaft

Vi börjar laga mat:

Vi tar bort frön från aprikoser och kastar bort det.
Vi värmer vattnet till en koka, lägger aprikosmassan i en stor behållare och häller dem med kokande vatten, sätter pressen på toppen och lämnar på en kall plats i 4 dagar.
Efter denna procedur kommer att pressa juice från aprikoser att bli enklare.
Vi filtrerar juicen genom gasväv, tillsätt pressad citronsaft, socker, utspädd jäst till den, blandar allt.
Häll i flaskor i 2/3 delar (1/3 av delen är kvar tom), stäng locken med vattenväxten, lägg den på en varm mörk plats att ströva.
När jäsningen slutar (efter 2-3 veckor), och sedimentet kommer att sätta sig till botten, dränerar vi den transparenta delen från sedimentet.
Vi filtrerar det unga vinet igen genom gasväv, häller det i flaskor, täpper dem, lägger dem på en kall plats, du kan prova efter 4-5 månader.

Hur man lagar aprikosvin med tillägg av druvvin och kryddor: recept

Aprikosvin får utmärkt smak om det är beredd med tillägg av druvvin och kryddor. I vårt fall är detta en muskot, men istället kan du lägga till: vanilj, kryddnejlikor, kanel, bati, anis, timjan, ingefära eller saffran.

För matlagning aprikosvin med tillägg av druvvin behöver:

5 kg aprikoser
3 kg socker
5 liter kokt varmt vatten
1 L vit druvor matvin
1 msk. l. markmuskotnöt

Vi börjar laga mat:

Vi tar ut frön från de mogna aprikoserna torkade med en torr trasa av mogna aprikoser och hugga massan, du kan i en köttkvarn.
Vi lägger till vin, kryddor och halva det varma vattnet till markmassan.
Vi kokar den andra hälften av vattnet med socker, låter det svalna och hälla varm sirap i en aprikosmassa, blanda och sätta på en varm plats för jäsning, glöm inte att blanda varje dag. Armning varar ungefär en vecka.
När jäsningen är över filtrerar vi massan flera gånger genom gasväv, häll den på flaskor, täppa, läggs på en kall plats för att mogna. Efter tre månader kan du prova.

Så vi lärde oss att laga hemlagat vin från aprikoser.