Hur man klipper kycklingen: schema, steg -step -instruktioner, tips

I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man korrekt klipper hela kycklingen i bitar och för rullen

Innehåll

Visste du att det är mycket mer ekonomiskt att köpa en hel kyckling än i delar och sedan klippa den korrekt och få både första och andra.

Hur väljer jag en kyckling av kvalitet?

Innan du skär kycklingen måste du köpa den. Och hur köper jag högkvalitets kyckling?

Det är bättre att ta en kyld kyckling, Än frusna kan frysta innehålla mycket vatten - för att öka vikten som tillverkarna pumpade.
Vi tittar på kycklingens bröst: Liten, rundad - kycklingen är av hög kvalitet, om bröstet är mer än resten av kycklingen är ett tecken på att kycklingen var räfflad av hormoner.
Ta inte kycklingens slaktkropp om den har hematomer och annan hudskada, trasiga ben.
Tecken på ung kyckling: Benet på bröstet är ännu inte slitstarka, ljusrosa hud (den gamla kycklingen är gulaktig), små skalor på tassarna.
Efter att ha tryckt på kycklingens hud förblir en tand med ett finger, om den snabbt försvinner - kycklingen är färsk, kvarstår den länge - kycklingen satt fast på disken.
Lukten av rått kött ska komma från kycklingen. Om du känner aromen av läkemedel, kemi eller kryddor, ta inte en sådan kyckling.
Huden på kycklingen ska inte vara klibbig - Detta är ett tecken på icke -uppfattning.

Hur man klipper kyckling i bitar: Steg -av instruktioner

Vi beväpnar oss med en vass kniv och lär oss att klippa kycklingen:

Dra kycklingbenet på kycklingen lite från kroppen, skär huden runt fogen med en kniv, skär köttet i fogen, vänd låret med handen med handen och skär anslutningen med en kniv mellan 2 ben . Vi gör samma sak med det andra kycklingbenet.
Vi skär benen i två delar vid korsningen mellan två ben. Vi visade 2 höfter och 2 ben.
Vi vänder kycklingen på sidan, och längs de kostnadsben delar vi delar upp den i ryggen och bröstet med vingar.
Skär broskbenet på bröstet.
Vi skar bröstet i två delar och sedan ytterligare två delar. Det visade sig 4 bröststycken, på två av dem - vingar. Vingens kant i lederna är avskuren.
Om du behöver en separat filé, skär den ut ur bröstet.

Ett bra exempel på hur man skär en kyckling i bitar

Hur man klipper en kyckling för beredningen av en rullning: steg -av -steg -instruktioner

Köttet av kycklingen kan stekas: gröt med svamp, bara svamp ensam, katrinplommon med valnötter, riven ost med vitlök, broccoli och morötter. Men först behöver du kyckling:

Vi klipper av ändarna på vingarna, de kan läggas till kycklingbenen när du lagar buljongen.
Skär först kycklingens bröst till benet i hälften.
Separera köttet från benet så att köttet förblir ett skikt med en vass kniv och benen är nakna - utan kött.
Gradvis frigör vi benen från köttet och från sidan av ryggen, vingar, vi försöker att inte skada huden.
Vi klipper köttet från kycklingens och benens höfter, och vi gör det som från insidan.
Vi fick ben - för buljong och ett lager kycklingkött - för en rulle.
Vi utspelar kycklingen av kyckling utan ben, klipper senor, om några, film och blodiga platser.
Om köttet är distribuerat ojämnt, klippte vi det där det finns mycket av det och lägger det där det tunna skiktet är.
Vi saltar skiktet av kött, peppar, strö över andra kryddor som du gillar, distribuerar jämnt fyllningen, stänger av det hårt med en rulle så att huden är ovanifrån.
Vi lindar rullen i matfilmen, låter den brygga i 8-10 timmar och blötlägga med kryddor och laga mat i vatten, över en halv timme på låg värme.