Hur byter jag stärkelse i bakreceptet? Vad kan läggas till istället för stärkelse till degen: tips, proportioner

Den här artikeln beskriver vad som kan läggas till istället för stärkelse.

Innehåll

Ofta för implementering av alla kulinariska recept krävs stärkelse i livet. Det är ett vanligt vitt pulver, som varken har lukt eller färg. Stärkelsen utför förtjockningsfunktionen och kan absorbera överskott av vatten i degen. Tillägget gör bakverk enklare och mer ömma, färdiga rätter blir aptitretande, med en vacker gyllene skorpa.

Men vad man ska göra om stärkelsen inte var till hands, och du måste baka en paj, tårta eller muffin. Vad ska jag göra i det här fallet? Den här artikeln innehåller information som du kan lägga till istället för potatisstärkelse till degen för bakning. Läs vidare.

Typer av stärkelse

Idag finns det många typer av stärkelse till försäljning. Men de vanligaste är:

Potatis
Ris
Majs
Vete
Sojaso

Det är värt att veta: För beredning av kexrätter och olika grytor rekommenderas det att använda en majstyp av stärkelse, de färdiga bakverk med sådant pulver är känsliga och luftiga.

Den mest populära potatisstärkelsen rekommenderas för framställning av sandbakning eller gelé.

Vad kan läggas till istället för stärkelse för att baka deg?

Det händer att stärkelse av någon anledning är kontraindicerad hos vissa människor. Eller det finns en situation då stärkelse helt enkelt inte var hemma. Värdinnan har en fråga - hur man kan förbättra sina bakade rätter? Det finns en väg ut - i returstärkelse kan andra produkter användas. Läs vidare.

Byte av stärkelse mjöl: proportioner

I mjölrecept används stärkelse både som en separat produkt och i samma mängder med mjöl. När det inte finns någon möjlighet att använda stärkelse kan det helt enkelt ersättas med mjöl. För dessa ändamål är råg, vete, bovete, majs eller linnetyper av mjöl idealiska.

Rekommendation: Mjöl av bovete -flingor eller linfrö kan erhållas på egen hand. Det är bara nödvändigt att slipa linfrön eller bovetefrön i pulver.

Om bara mjöl planeras för matlagning, måste det vara noggrant sikt flera gånger och sedan blandas med en liten mängd bakpulver. I det här fallet kommer färdiga rätter också att vara, som med stärkelse - öm och luftig. Proportioner:

Mjöl bör läggas till degen i samma mängd som mängden stärkelse förväntas enligt receptet.

För beredning av vaniljsås, som används som ett lager i kakor, kan du också använda mjöl siktade flera gånger istället för stärkelse.

I det här fallet rekommenderas det att använda vete.
Hon kommer att lägga till densitet till grädden på samma sätt som stärkelse.
Det är mycket viktigt att blanda massan intensivt när du knådar grädden så att alla klumpar löses upp.

De flesta hemmafruar med erfarenhet säger att när du förbereder en kex eller knådande smördeg, eller tomma för pannkakor, kan du inte använda stärkelse alls. Och när du förbereder sanddeg räcker det att sätta mjöl i en större volym än detta skulle beräknas när stärkelse läggs till. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att hälla bakpulvret i mjölet.

Det är värt att veta: Stärkelse används inte uteslutande för bakning. Ofta läggs det till kötthakat kött. I detta fall används krossade råpotatis istället.

Byte av stärkelse med ett ägg: proportioner

Att använda ägg för matlagning av bakade rätter hjälper till att sticka alla komponenter i en enda massa. Ägg fyller också skålen med spridd och prakt på grund av att de spelar rollen som bakpulver. Med hjälp av endast ett ägg är det möjligt att ersätta 2 matskedar Stärkelse av potatis eller majs.

Samtidigt används ägg inte bara för bakning, de används som en stärkelseersättare i krämer för konfekt. Här är proportionerna för att skapa en kräm:

Ta en äggula (utan protein).
Tillsätt socker och en halv liter mjölk.
Lägg ett par matskedar mjöl.
Slå alla ingredienser noggrant i en homogen massa och koka upp - grädden är klar.

Om du har en krämbas, men du måste lägga till bara stärkelse, och den är inte till hands, blanda en äggula med en matsked socker. Lägg dessa ingredienser basen för grädden, blanda och koka upp. Du kommer att få ett läckert lager för alla kakor, och samtidigt - du gjorde utan stärkelse.

En märkbar fördel med att använda ägg istället för stärkelse är en minskning av kalorier i den färdiga produkten, en minskning av kolhydratinnehållet och en ökning av mängden protein i skålen.

Semolina istället för stärkelse: tips

Show har förmågan att svälla när vätskan läggs till den. I testet fungerar det som en bindemedelskomponent och lägger till en klar maträtt med täthet och prakt. Det är värt att veta:

Sanny spannmål används ofta istället för stärkelse, och inte bara för att denna produkt inte var till hands.
Det förbättrar smaken på grund av känslan av små korn.
Den färdiga bakningen blir granulär och mer näringsrik.

Användningen av semolina istället för stärkelse är bäst lämpad för bakrecept där keso används, till exempel ostkakor, dumplings, grytor och dumplings. Här är råden så att semolin är svullen:

I förväg, innan du lagar maträtten, blötlägg spannmålen med mjölk eller aska omkring 60 min.
Mängden dekoration i receptet bör vara densamma som den uppskattade mängden stärkelse.

Om du aldrig har använt Semolina i bakning, försök att göra det. Det kommer att bli mycket välsmakande och aptitretande.

Vad kan läggas i bakning istället för stärkelse: kokosnötchips, linne eller pumpafrön

När du behöver förbereda en paj med fruktfyllning måste du definitivt använda förtjockningsmedel. När de utsätts för höga temperaturer ger frukt eller bär många vätskor som börjar läcka från bakning. Vad kan läggas i bakning istället för stärkelse:

Kokoschips:

I många recept för en byte av stärkelse är kokosnötchips idealiska.
Att använda den för att förbereda degen lägger till både viskositet och godis.
Därför rekommenderas det att lägga till mycket mindre socker när du använder chips.

Linne eller pumpafrön:

Professionella kockar ger rekommendationer för att ersätta stärkelse med linnesfrö eller pumpafrön.
De har också förtjockningsegenskaperna.

Det är värt att veta: Både chips och frön, innan de lägger till degen, måste hackas i en kaffekvarn. När det gäller kvantitet behövs dessa ingredienser så mycket som stärkelse. Även om du lägger lite mer i vikt, förstör du inte skålen.

Byte av stärkelse i receptet för bakning med banan, äpple eller pumpa puré

Med en underbar smak kommer bakning att visa sig om i testreceptet ersätter stärkelse med en bananpuré. Det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att stärkelsen är en torr produkt och bananen innehåller en viss mängd fukt. Bananpuréen, som stärkelse, kommer att binda degen och skapa en viss klibbighet som är karakteristisk för degen.

I stället för stärkelse är tjock puré från bakade äpplen eller pumpa lämplig.

Användningen av agar-agar eller gelatin istället för stärkelse: framgångsrik ersättning

De flesta av de läckra kakorna med söt tandkärlek för sin mest känsliga fyllning, till exempel en efterrätt som "fågelmjölk". Delikat mousse kan endast beredas med hjälp av en förtjockningsmedel, stärkelse används oftast. Men när denna ingrediens inte är möjlig kan den ersättas med agar-agar eller gelatin. I det här fallet måste en av produkterna läggas till vattnet och värms upp på kaminen. Då kan du blanda den resulterande massan med resten av ingredienserna.

Kockarna säger att användningen av agar-agar istället för stärkelse är en framgångsrik ersättning:

Agar-Agar har bra gelegenskaper.
Det rekommenderas att använda det i en mängd mindre än till och med gelatin i 4 gånger.
Agar-agar innehåller också jod och vitaminer som har en gynnsam effekt på kroppen.

Det mest intressanta är att stärkelse lätt kan göras på egen hand, gnugga potatis och pressa juice från den med gasväv. Som ett resultat bildas en fällning, vilket är stärkelse. Men varför spendera mycket tid på sådan matlagning om denna ingrediens enkelt kan ersättas med andra produkter. Dessutom kan stärkelse vara kontraindicerad vid användning för intolerans eller allergiska reaktioner. Använd därför tips från den här artikeln och skapa dina unika kulinariska mästerverk. Lycka till!