Vaniljsås med potatisstärkelse: 4 enklaste recept med steg -steg -steg instruktioner

Katedralkräm på stärkelse är en tät stabil massa som ser ut som en oberoende färdig efterrätt. Det används för att slipa kakor, bullar, profiteroler och andra konfektyr.

Den känsliga och mättade smaken av grädden beror på kvaliteten på den använda mjölken. Massan förvärvar en gulaktig nyans tack vare äggulor. Hållbarheten för en sådan produkt är högst 2-4 dagar, så du måste alltid kontrollera hållbarheten för konfektyr.

Hemligheter för matlagning av vaniljsås på potatisstärkelse

• Katedralkräm används som bas. För en extra smak, lägg till det klassiska receptet vanilj, choklad, karamell, citrusskal, valnötpasta.
• Potatisstärkelse rekommenderas för krämer som genomgår värmebehandling vid bakning i ugnen. För att korrekt förbereda vaniljsås på potatisstärkelse måste du känna till viktiga kulinariska finesser.
• Grädde på stärkelse kan inte slås hårt, Annars visar det sig för flytande massa. Ytterligare ingredienser - Kräm, fruktmassa, choklad blandas gradvis med hjälp av en sked.
• Vaniljsås med potatisstärkelse Du kan inte överexponera i brand - densiteten går förlorad. I den underkokta grädden är smacken av stärkelse för uttalad.
• Vid blandning av potatis- och majsstärkelse används ett förhållande på 1 till 2, eftersom potatisstärkelse gör en konfektmassa tjockare.
• I vaniljsås för profitrol, kakor, eclairs Samma mängd ingredienser tillsätts två gånger mer potatisstärkelse än när du förbereder kakekräm.

• Vaniljsås med potatisstärkelse Du kan laga mat med tillägg av hela ägg eller bara använda äggulor.

Vaniljsås med potatisstärkelse klassiker

Hur man lagar vaniljsås på potatisstärkelse:

1. Kombinera äggmassan till socker Och slå in i en homogen massa.
2. Anslut stärkelse och knåda en tjock blandning.
3. Värm mjölken något och häll i en tunn ström till beredda ingredienser.
4. Häll arbetsstycket med en enhetlig konsistens i en kastrull och sätt på en långsam eld. Inom 3-5 minuter vi brygger en tjock massa med konstant omrörning.
5. Ta bort från kaminen och låt den svalna. Lägg till en varm grädde mjukt smör och vanillin. Vi knådar tills den är jämn vaniljsås på potatisstärkelse.

Vaniljsås med potatisstärkelse med kondenserad mjölk

Fasad förberedelse:

1. Värm behållaren med mjölk på medelhög värme.
2. Med konstant omrörning med en visp Vi fäster äggulorna och stärkelsen.
3. Den brunnsböjda massan är blandad med kondenserad mjölk.
4. Vi skickar en homogen massa till elden och, med konstant omrörning, koka upp. Vi väntar på nu massan förtjockas Och ta bort från värmen. Med korrekt blandning räcker 3 minuter.
5. Innan du använder vaniljsås på potatisstärkelse behöver du häftigt. Så att en skorpa inte visas på ytan, förhindrar 2-3 gånger.

Vaniljsås på potatisstärkelse utan ägg

Lista över ingredienser:

• 700 ml mjölk
• 500 g socker
• 0,5 paket smör
• 3 msk. l. vete mjöl och potatisstärkelse

Hur man lagar vaniljsås utan ägg:

1. Blanda stärkelse och mjölkomponent.
2. Vi utspädar torra ingredienser 200 ml kall mjölk.
3. Vi tar en halv liter mjölk till en koka på medelhög värme, häll socker och knådar tills den är upplös.
4. Ansluta varm och kall mjölkblandning. Blanda jämnt.
5. Häll blanken i en kastrull och skicka ett par minuter i eld. Med konstant omrörning, ta till förtjockning och ta bort från kaminen.
6. Vi fäster smör, knådar tills en homogen tjock massa.
7. Kyld vaniljsås på potatisstärkelse Vi använder för mjölämnen.

Napoleon spannmål på potatisstärkelse

Hur man lagar mat:

1. Vi skickar en behållare med mjölk till kaminen för att värma upp. Utan att koka upp, ta bort från värmen.
2. Tillsätt socker och stärkelse i äggmassan. Blanda jämnt med hjälp av gaffeln.
3. Häll gradvis mjölk till beredda ingredienser med konstant omrörning.
4. För att massan förtjockas skickar vi den i 3-4 minuter till en liten eld.
5. Vi ger arbetsstycket att svalna och fästa smöret. Spara tills den är helt upplöst.
6. Täck med en film och låt den svalna. I en kyld vaniljsås på potatisstärkelse blandar vi delvis kyld grädde piskad med pulveriserat socker.

Vaniljsås med potatisstärkelse på äggulor

Lista över ingredienser:

• 4 äggulor
• 0,5 L mjölk
• 100 g socker
• 40 g stärkelse

Hur man lagar vaniljsås med stärkelse på äggulor:

1. Till äggulor Vi fäster socker och slår med en gaffel i en homogen massa.
2. Vi fäster stärkelse och knådar den tjocka massan.
3. Häll i en djup behållare och häll 200 ml varm mjölk. Rör jämnt och lägg i eld.
4. Tillsätt gradvis återstående mjölk. Värm massan med konstant omrörning.
5. En gång vi börjar tjockna grädden, Ta bort behållaren med en vaniljsås från värmen och fortsätt att röra i ett par minuter.
6. Kyld Katedralkräm på potatisstärkelse är klar för användning.

Vill du veta om andra recept för krämer för godis. Sedan råder vi dig att läsa artiklarna där du kommer att lära dig om recepten på grädden för:

• Napoleon
• Honungskaka
• Tårta från våffelkakor
• Kexkaka
  

Video: Universal Custard Cream