Produkter som innehåller stärkelse: lista. Vi utforskar produkterna för innehållet i stärkelse med hjälp av hemupplevelse: Beskrivning

I den här artikeln kommer vi att lära oss att identifiera närvaron av stärkelse i produkter och överväga också en lista över produkter med lågt, medelstort och högt stärkelse.

Vitt pulver, som inte har lukt och smak, och när komprimerad liknar varm snö. När allt kommer omkring inträffar en karakteristisk knark från friktionen av dess partiklar. Stärkelsen upplöses inte i kallt vatten, men med en ökning av temperaturen sväller den och börjar likna Claaster - det är vad till och med en skolpojke vet om stärkelse.

Vad är effekten av en sådan kolhydrat på vår kropp, vi kommer att överväga i detta material. Vi kommer också att hjälpa till att lyfta fram produkter som har ett rikt stärkelseinnehåll eller helt utesluta det från deras sammansättning.

Hur kan man ta reda på om det finns stärkelse i produkter: Vi undersöker produkterna för innehållet i stärkelse med hjälp av hemupplevelse?

Först måste du ha en klar uppfattning om vilken typ av ämne det är och "vad de äter med." Tack vare fotosyntesen kan de gröna invånarna på planeten producera den från glukos. Detta är ett naturligt kolhydrat, som finns i lager av växter. Ja, det kan samlas i knölar, korn eller frukt av anläggningen, vilket ger energireserver i händelse av negativa tider.

• Stärkelse är en polysackarid eller komplex kolhydrat. Den består av en kedja av enkla sockerarter, och de är redan byggda av glukos. Och detta spelar inget betydande element en viktig roll vid första anblicken - bevarandet av energi i människokroppen och näringsämnen under lång tid. Växter kan göra lager från samma energi och skapa stärkelsekorn. Personen är dock också lagrad stärkelse, men i form av extra pund.

VIKTIGT: Stärkelse upplöses inte alls i alkohol! I varmt vatten tas det med klumpar och omrörs dåligt, så det måste utspädas endast i kall vätska. Men även i det kommer det inte att lösa sig, utan bara strates ett tag.

• För att få stärkelse krossas de nödvändiga råvarorna och utsätts för speciella kemikalier. Före användning filtreras, rengörs och torkas produkten fortfarande. Flera typer av stärkelse skiljer sig, som beror på olika produktionsprocesser och på användningsområdet.
  • Raffinerad stärkelse är den mest populära arten i den kulinariska sfären och till och med bland barnmat. Han fungerar som en stabiliserande komponent. För tillverkningen tar de oftast potatis eller ris, också majs.
  • Naturlig stärkelse finns direkt i många produkter i naturlig form. Så han är en oumbärlig energikälla.
  • Men inte riktigt samvetsgranna tillverkare använder sig av att ersätta stärkelse, som är tillverkade av modifierade råvaror. Dess sammansättning är i tvivel för många, men ändå används denna billiga analog ofta inom livsmedelsindustrin.

På en anmärkning!Om du vill använda stärkelse för att förbereda degen, måste du knåda den i mjölk, kefir eller gräddfil, men inte på vattenbaserad.

Vi tillbringar hem experiment med definitionen av stärkelse I produkter:

• Det mest kända och prisvärda sättet är att droppa lite jod på produkten. Om färgen visade sig blå eller lila, då är stärkelse närvarande. Om färgen inte har förändrats, ingår inte stärkelse eller det finns en mycket liten procentandel.
  • Till exempel kommer potatis eller ris att ha en klar blå nyans efter en droppe jod.
• För att göra det lättare att utföra experiment, beväpna dig själv med en pipett. Detta kommer att hjälpa till att göra en exakt nedräkning av droppar. Och glöm inte att lägga de testade produkterna på tefatet för säkerhet för att inte färga bordet.
• Tänk på att en liten färgförändring helt enkelt indikerar ett lågt stärkelseinnehåll. Till exempel, om du tar ett äpple, kommer fläcken inte att vara blå, men kommer att bli något brun smak eller något smutsig färg på den orange tonen. Det är också viktigt att veta att stärkelse i äpplen minskar under tillväxten. Du kan till och med genomföra experiment, ta ett moget och grönt äpple - färgerna kommer att vara annorlunda.

VIKTIGT: Ju mer mättad, desto mörkare och ljusare är färgen, desto större är procentandelen stärkelse i produkten. Till exempel, när jodkontakt med choklad kommer droppen att komma ut och helt mörkblå att det kommer att vara mer att vänta på en svart nyans. Vad mer lockar uppmärksamhet - den smälta osten kommer också att vara svart!

• Mejeriprodukter målas med den vanliga jodens färg. Det vill säga de kommer att ha orange färg. Om tillverkarna lägger till stärkelse i form av en förtjockningsmedel, kommer färgen att komma ut smutsig brun eller till och med med en droppe grå skugga.
  • Det är intressant att den kokta korven kommer att visa bristen på stärkelse eller dess lilla andel, men korvarna kommer att målas i ljusblå. Den rökt korven inkluderar också en viss procentandel av stärkelse.
• Definitionen av stärkelse i produkter är ett utmärkt kognitivt spel med dina barn. Och ju fler produkter du tar för ett experiment, desto mer intressant kommer det att bli. Du kan inte heller vara rädd och "kontrollera" olika tillverkare.

VIKTIGT: Om du utför en trollstav med jod på papper, kommer inskriptionen också att komma ut i blått!

Mycket stärkelseprodukter: Lista

Till att börja med minns vi vilka typer av stärkelse vi känner. Detta hjälper till med listan över produkter. Glöm inte att användningsområdet och till och med kontinenten i varianter av stärkelse kan variera. Till exempel odlas en manion i Afrika och en tropisk zon. Raffinerad eller extraherad industri av stärkelse är uppdelat i grupper:

• potatisstärkelse, som är känd för varje ungt experiment, används det oftare i vardagen.
• corn Starch har den mest känsliga konsistensen, så den är oumbärlig i konfektyrproduktionen och för framställning av såser.
• risstärkelse hjälper till att skapa den tätaste gelén eller pudding, men hittade hans kallelse, textil- och till och med parfymerindustri.
• vetestärkelse används i bageriindustrin, och det hjälper också till att skapa marmeladmästerverk och rakhat-lukum.
• sorgen Starch använder mer i produktionen av textilier, medicinska förnödenheter och papper.
• och från manier gör de en tapiocerisk stärkelse, som används för att producera krämer, korv och olika kluster.

• Men den största andelen stärkelse finns inte i de vanliga potatisarna, utan i ris!
  • Rismjöl Det står på den mest hederliga platsen - den har nästan 80% stärkelse.
  • Nästa går risflingor, den innehåller stärkelse endast på en liten andel mindre - 78%.
  • Fullkornsris Den har 75% stärkelse.

VIKTIGT: Helkorngrödor, särskilt ovanstående ris, har snabba kolhydrater. Men de absorberas inte bara mycket snabbare av kroppen, utan konsumerar också den resulterande energin i en något annorlunda riktning. Det vill säga hotet om socker och till och med extra kilo i midjan försvinner.

• Den andra platsen ges pasta och spaghetti - De innehåller 75 % stärkelse.
• I närheten "flydde" flingorVad annonseras för en lätt frukost - 74% stärkelse.

• Vidare finns mjöl på listan, men det finns flera typer. De skiljer sig obetydligt från varandra, men det finns fortfarande en skillnad:
  • Kornmjölinnehåller 72 % stärkelse
  • Tycka om vetemjöl- också 72%
  • Bovete mjölLiksom bovete i sig inkluderar de en något mindre procentandel - 71%
  • Men majsmjöllite underlägsen - 65%
• Älskad av många lack popcorn Det har så mycket som 68%.
• Men färskt bröd Det finns också ett betydande stärkelseinnehåll - 66%.
• hemlagade nudlar Inte bara välsmakande och frisk, utan har också 65% stärkelse.
• Helhetens nudlar mjöl Det var inte så långt - bara en procent lägre.
• Fortsätter listan över stärkelsesinnehållande produkter havre- Det har 61%.
• Hirsnärliggande avtagit, bara en procent - 60%.
• Allt grötde har ett högt stärkelseinnehåll, också cirka 60%.
• Längs samma sak visade de sig vara knäckareatt de har samma procentuella förhållande (60%) stärkelse, men här rågkrackare Vi sjönk i ett par steg - 58%.
• Då går det kornsom också har 58%.
• Samma procentandel av stärkelse och i ung majs.
• Krispiga chipsDet sjunkit in i ungdomarnas själ, de inkluderar 53% stärkelse. Denna mat är inte bara skadlig och leder till utseendet på extra pund.
• Ärtor, som har den högsta andelen stärkelse bland baljväxter, fick 52%.
• Kakor och geléde har nästan samma stärkelseförhållande - 52% respektive 51%.
• NutuDet har en betydande andel stärkelse, mellersta plats ges till 50%.
• vitt bröd har ett relativt betydande stärkelseinnehåll - 48%
• Medan rågbröd Lite underlägsen, men bara för en liten andel - 45%.
• MosaDet rot ursprunget tar från Indien, lagrar 47% stärkelse.
• Baljväxter Produkter innehåller 45% stärkelse.
• Medan lins Den har 40%.
• Bönor Tillhör också familjen av baljväxter, men procentandelen stärkelseinnehåll är något mindre - 38%.
• Relativt lätt stärkelse innehåller smördeg – 37%.
• Sojasoden är också rik på stärkelse, även om endast 35%.
• Och slutför listan över ganska höga stärkelseprodukter pommes frites - Även 35%.

För att få en optimal dos, utan skada på kroppen, måste du använda dessa produkter med lätta fetter. Till exempel vegetabilisk olja, gräddfil och grädde. Sedan förekommer vissa kemiska reaktioner i kroppen, vilket ger kroppen endast den nödvändiga andelen stärkelse.

På en anmärkning! Stärkelsen är användbar för vår kropp - den mättar med energi var och en av dess celler. Reservera stärkelse och skyddar helt mot cancer. Men dess överdrivna mängd eller skarpt hopp i innehållet återspeglas i det kardiovaskulära systemet.

Produkter med medelstort stärkelseinnehåll: Lista

Oavsett hur konstigt det låter, men potatis är betydligt underlägsen än olika typer av mjöl, gröt och pasta. Förresten, den sista ingrediensen bör kokas beroende på typen av Al-Dent så att de är lite skarpa när de biter. Då är stärkelsen inte så mycket absorberad av kroppen och betydligt i en mindre mängd.

På en anmärkning! Stärkelsen bör konsumeras, men endast i måttliga mängder. Om du är för mycket för att ta produkter med ett högt stärkelseinnehåll kommer det att börja deponeras i form av fett "i reserv". Men bristen på stärkelse kommer att påverka hälsan negativt. Därför är det omöjligt att utesluta stärkelse och produkter som innehåller den från din diet. För den optimala lösningen, ta ett slag för produkter med en genomsnittlig eller låg andel stärkelse.

• Procentandelen stärkelse i potatis beror också på matlagningsmetoden:
  • krokpotatis har 20%
  • råpotatis inkluderar mindre än 16% stärkelse, eller snarare 15,4%
  • kokta potatisar Inte mycket förlorar stärkelse i matlagningsprocessen - 14%
  • potatismos Det är inte för ingenting som det är tillåtet att konsumera under kosten (och hela hemligheten är förutom olja och mjölk, som är lite neutraliserad av stärkelse) - 11%
• Bland grönsakerna är det värt att lyfta fram fan och ingefärasom har 11,7% respektive 11,2%

• svenskVad är en hybrid av kål och rödbetor har också ett betydande stärkelseinnehåll - 18%
• Det bör följas rädisavilket är sämre än så många som 3 enheter - 15%
• Men beta når inte sin egen hybridgrönsak - 14%
• jordärtskocka har också en genomsnittlig indikator - 9,6%
• Grön ärta, som ofta händer på det festliga bordet, innehåller 7% stärkelse

VIKTIGT: För att observera den optimala normen för stärkelsekonsumtion, utan att lida av fetma och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, håll på scheman-1: 1: 4. Det vill säga kolhydrater (och vi har redan kommit till slutsatsen att detta är stärkelse) för en del av proteinet och samma mängd fett krävs fyra gånger mer.

Låg stärkelseprodukter: Lista

Även om dessa produkter har stärkelse i sin sammansättning, är dess procentandel så liten att den inte kan skada kroppen. Även tvärtom hjälper till att fylla på nödvändiga energireserver. Dessutom kommer bristen på stärkelse att påverka din välbefinnande.

Viktigt: Alla måste observera den dagliga stärkelsen. Till exempel kräver barn, beroende på deras vikt, från 50 till 150 g materia. Hos en vuxen ökar behovet av stärkelse till 330 g. Men gravida och ammande mödrar måste fylla på stärkelsesreserver ännu mer - upp till 400 g.

• Pumpahar 2% stärkelse

• Sparris Inkluderar också 2% stärkelse
• Purjolök består av 0,9 % av stärkelsen, vilket ligger betydligt före alla dess släktingar
• Del äggplanta inkluderar också 0,9%
• Selleri rotrik på 0,6% stärkelse
• Kronärtskocka innehåller endast 0,5% stärkelse
• Kål har samma värde - 0,5%
• MEN rovor och rädisor endast 0,3% av stärkelsen består av
• Bland de frukter som skiljer sig åt i ett lågt stärkelseinnehåll skiljer de:
  • Äpplensom har stärkelse i sin sammansättning upp till 0,8%
  • Svarta vinbär – 0,6%
  • Päron består av 0,5% av stärkelsen
  • Och även jordgubbar och plommon Innehåller stärkelse i sin sammansättning, men i ett mycket lågt förhållande - 0,1%

Produkter utan stärkelse: lista

Om du följer din figur och är rädd för att få extra pund, bör du utesluta produkter från din diet som har stärkelse. De är rika på andra nödvändiga för kroppen och extremt användbara ämnen, som mättar med energi och hjälper till att utvecklas normalt.

• Några mjölkprodukter Utesluter innehållet i stärkelse
• Listan faller också på ägg
• Kött något djur innehåller inte stärkelse
• Fisk Alla ursprung och olika skaldjur ingår också i denna lista
• Gröna Du kan säkert äta och inte bli bättre, eftersom det inte finns någon stärkelse i dem:
  • lök
  • persilja
  • dill
  • lövgrönsaker och örter, till exempel sorrel och spenat

• Gurka ochkorniskhet Uteslut också procentandelen stärkelse
• Tycka om morotsom kommer att ge kroppen en sådan nödvändig vitamin A
• Bulgarisk pepparkompletterar listan

Det är värt att säga några ord om frukt. Nästan alla av dem (utom ovanstående produkter) har inte stärkelse. Till exempel förskrivs barn upp till två års ålder för att fokusera på katrinplommon och datum. De absorberas lätt, smälts och ger en tillräcklig kostnad för energi.

VIKTIGT: Frukt, gröna och grönsaker kan inte kallas 100% gränslösa, eftersom det fortfarande finns dess lilla andel. Men denna procentandel når inte hundra. Det enda i morötter är en procentandel något högre än resten - upp till 0,2%.

VIDEO: lumskt stärkelse. Vad är skadan?