Potatisstärkelse används allmänt av hemmafruar i hushållet - när du förbereder rätter läggs det till för ytterligare densitet eller prakt. Stärkelse finns i alla livsmedelsbutiker, men du kan föredra en oberoende ingrediens.
Innehåll
Potatis för hemrecept kan användas alla. En variation och skick av potatisknölar spelar ingen roll. Det är värt att överväga att i unga knölar finns det färre stärkelse, för att få mer skrymmande ingrediens måste du ta mer potatis än enligt ett standardrecept.
Potatisstärkelse: recept
Vi kommer att behöva:
- Rå potatis med en hastighet av 40 g stärkelse per 1 kg potatisnukar.
- Metallgrater och kniv för rengöring av potatis.
- En liten sikt och en djup behållare för potatisjuice.
Hur man får stärkelse från potatis hemma:
- Rena Tvättade potatisknölar, skär ut allt överskott.
- Slipa Potatis på ett stort eller medelstora grater.
Vi gnuggar potatis - Vi placerar en sikt i en djup behållare och inuti den häll grönsaksskäret.
- Pressa väl blanketten med händerna och lämna ensam i en kvart timme.
Pressa vätskan från potatisen Vi väntar på bildandet av sediment - Tappa försiktigt grönsaksvätskan med potatis, medan du lämnar fällningen orörd. Karamellsediment längst ner i behållaren är en potatisstärkelse som vi behöver.
Töm överflödigt vätska - Häll sedimentet kallt vatten 1,5-2 cm. Blanda noggrant och lämna ytterligare en kvart timme. Förfarandet upprepas tills vattnet blir transparent.
Häll vatten och ändra det tills vattnet blir transparent - Våt stärkelse är nödvändig torr. Det räcker för att sprida det på pergament eller på ett tygstycke. Ju torra rummet, desto snabbare kommer överskottet fukt och vi får de önskade stärkelserna.
Behöver torka - Tja -torkad potatisstärkelse kan hackas i pulver på något improviserat sätt - blender, loppmarknad, kaffekvarn. För gelé är stärkelse bättre att avbryta i pulver.
- Häll arbetsstycket i en behållare med ett förseglat lock och förvara på en torr plats.
Receptet för potatisstärkelse hemma kan ändras något i det första skedet. Enligt den andra metoden föreslås det att omedelbart hälla rivit potatis med vatten, låta den brygga och sedan sila flera gånger genom gasväv. Det slutliga resultatet är detsamma i båda fallen.
Tips för användning av potatisstärkelse hemma
- För torkstärkelse är det bäst att använda gas eller naturligt vitt tyg.
- För att påskynda torkningen av stärkelsen av potatis kan du använda ugnen. Om du skickar för våt stärkelse till ugnen får vi vid höga temperaturer klistra.
- Den skördade stärkelsen samlas endast av en torr sked. Fukt träffade bildandet av klumpar.
Hemlagad stärkelse används för matlagning, bearbetning för sängkläder och vita skjortor, för kosmetiska masker, för att förbereda en lera.
- Så att stärkelse behåller sina egenskaper under lång tid, användning för lagring Hermetisk kapacitet.
- Torrstärkelse Den måste knasas när den rullas med en kavel eller knådning med fingrarna.
Handla eller hemmapotatisstärkelse - Vilken att välja?
- Jämfört med butiksprodukten, Hemlagad stärkelse av potatis Den har en något gulaktig nyans. Industriell stärkelse får attraktiv vithet när du lägger till ytterligare ingredienser. Hemförberedelser är nyckeln till en ren produkt.
- Om du är intresserad vilka potatis är mer stärkelse i. Observera sedan att det höga stärkelsinnehållet observeras i sådana potatisvarianter som Aurora, Lorch, Bashkir Potato, Elizabeth.
- Smörjjungar innehåller mer stärkelse än vita sorter. Från en ofullständig hink med potatis erhålls 1 kg stärkelse. Det rekommenderas inte att skörda råvaror som inte planeras för användning inom en snar framtid.
Vi råder dig att läsa intressanta artiklar från vilka du kommer att lära dig om hur du får:
- Svart färg när du blandar färger
- Grå färg vid blandning av färger
- Rosa färg när du blandar färger
- Blå färg när du blandar färger
- Röd färg och nära nyanser vid blandning
VIDEO: Vad är potatisens hemstärkelse bättre än en butik och hur man får den?
