Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och vanligt vete, holistiskt, skalat, tapet?

Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och vanligt vete? Detaljer i artikeln.

Innehåll

Mjöl är den viktigaste och obligatoriska ingrediensen i bakverk. Det finns många typer av den här produkten. Samtidigt, för många människor långt ifrån kulinarisk konst, det faktum att förutom bekanta och allt vanligt vitt mjöl kan vara upptäckten, är fullkorn mer populärt.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Hur kan du byta ut mjöl i bakning?".

Vi berättar om vad fullkornsmjöl är och hur det skiljer sig från andra arter i den här artikeln. Läs vidare.

Fullkornsprodukter, spannmål: Vad är dessa, listan?

Eventuellt mjöl är tillverkat av spannmål. Helkornsmjöl är inget undantag och producerar det från fullkorn. Om vilka produkter, spannmål tillhör kategorin fullkorn, kommer vi att berätta vidare i artikeln.

Först och främst är det värt att säga att alla frön av spannmål som inte är rensade från embryot och skalet faller i hela kategorin. Naturligtvis är listan över sådana spannmål mycket stor. Här är de mest kända och populära:

Vete
Ris
Bovete
Majs
Lins
Korn
Havre
Hirs
råg
Amarant
Kinoa
Polba och andra.

Separat är det värt att berätta om sökning och val av fullkorn. I denna fråga bör du inte "tro på ögonen." Till och med spannmålen som ser vid första anblicken som en all -korn, det kan faktiskt inte vara sådant och krossas. Även om den andra också är populär. När du väljer en helhet groats måste du först vara uppmärksam på säkerheten för embryot och skalet.

Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och vanligt vete?

Som redan skrivits ovan är fullkornsmjöl mycket populärt. Det kan till och med hävdas att den i denna indikator kan konkurrera med vanligt, vitt. Skälen till att människor föredrar hela mjöl för att ersätta det vanliga vete är mycket. Det är emellertid omöjligt att inte nämna skillnaderna som finns mellan dessa två typer av denna produkt. Här är de:

Färg

Den första skillnaden mellan fullkornsmjöl och vanligt, vilket är synligt vid första anblicken på produkten är färg. Så, fullkornsmjöl är mörkare, tack vare bevarandet av kli och spannmål i den. Samtidigt blekade initialt lättare vetemjöl, ofta också med kemi.

Vitaminer

Den andra viktiga skillnaden mellan fullkornsmjöl och vete är ett högre innehåll i de första vitaminerna - B5, B3 och B1. Dessutom är fullkornsmjöl mer rikt på järn, protein och kalcium. När det gäller vitt mjöl, trots den stora smaken, förlorar det nästan alla näringsämnen i produktionsstadiet. Det främsta skälet till denna nackdel är att nästan alla moderna fabriker riktas mot massproduktion.

Efter att ha läst alla ovanstående kanske du tror att helkornsmjöl är bättre än vete. Men inte allt är så tydligt. Så till exempel har fullkornsmjöl en kort hållbarhet, vilket bara är några månader. Anledningen till detta är bevarande av kli och embryot, som i sin tur innehåller förgängliga näringsämnen och oljor. Glöm inte att allt mjölkmjöl är mycket förtjust i olika insekter och mjölbuggar.

Vad är skillnaden mellan pendellmjöl och hela rågen?

En annan variation av mjöl, som många inte ens kunde höra om är skalaren. Vi berättar om vilken typ av mjöl är och hur det skiljer sig från hela rågen.

Patriotic är en mängd mjöl tillverkade av alla rågkorn Och utsatts för en SIFT -procedur efter 450 μm sikt. På tal om skillnaderna i neoprinmjölet och hela korn bör följande punkter kallas:

Råmaterial

För produktion av fullkornsmjöl används fullkorn, vilket inte utsätts för någon bearbetning, med undantag för slipproceduren. I sin tur, i produktionen av kikande mjöl, är råvaror näringsdelen av kornet från vilket det yttre skalet avlägsnas.

Slipning

Helkornsmjölet malas en gång, till skillnad från skalade, vars slipning är mer subtil.

Innehållet i näringsämnen

Helkornsmjöl innehåller en stor mängd näringsämnen, oljor, vegetabiliska fetter och fiber. Fjärrmjöl kan inte skryta med ett sådant överflöd, eftersom det innehåller minst kli och vegetabilisk olja.

Hållbarhetstid

På grund av det stora innehållet i näringsämnen försämras fullkornsmjöl snabbt. Gria mjöl i sin tur har en lång hållbarhet.

Bageriegenskaper

Trots rikedomen av oljor och spårelement har fullkornsmjöl låga bageriegenskaper. Riddle mjöl anses vara en utmärkt produkt för bageri.

I allmänhet kan vi dra slutsatsen att Neater Flour är en mer lämplig bakprodukt än fullkorn, trots näring av det senare.

Vad är skillnaden mellan tapeter mjöl och fullkorn?

Bakgrundsmjölet är tillverkat av allbjälkat spannmål och siktas efter 710 mikrometer sikt. Detta innebär att de största snitten av kli förblir i SITA. Samtidigt tror många felaktigt att tapetmjöl är detsamma som fullkorn. I själva verket är det två olika produkter som har många skillnader.

Produktion

Som redan skrivits är fullkornsmjöl gjord av fullkorn och inte utsatts för siktning. Tack vare detta är det möjligt att bevara 100% råvaror i mjöl. Svetsmjöl utförs med en -chain -slipmetod. Med denna metod används fullkorn också, emellertid siktas mjölet genom en stor sikt och tar bort kornskalet. Därefter kan andelen av den färdiga produkten inte överstiga 96%.

Utseende

Båda mjölen har en gråaktig färg, men deras struktur varierar. Så till exempel har tapetmjöl en mer homogen struktur, medan hela partiklar har olika storlekar.

Användbart material

Och tapeten och fullkornsmjöl är rikt på vitaminer och användbara ämnen. I det första är dock något lägre på grund av siktning.

Det är värt att tillägga att tapetmjöl anses vara mer att föredra för att baka bröd än fullkorn, på grund av den mer homogena strukturen hos den första. Det är emellertid inte lämpligt för frodig bakning, som muffins och bullar, eftersom smulan på den visar sig vara för tät och oförskämd.

Vad är skillnaden mellan hela mjölmjöl och fast och hjärtan?

Hela kornet och holistiska har mycket liknande namn, vilket till och med kan till och med förvirras. Men hur liknar dessa två mjölvarianter och hur skiljer de sig?

Faktum är att skillnaden mellan hela och fullkornsmjöl är minimal. Detta är skillnaden i slipningens detaljer. Faktum är att moderna fabriker är utrustade med två typer av vagnar: med stål och slipande cylindrar. Tack vare detta kan bruket utföra två typer av slipning:

Enkelt - med hjälp av en slipande typcylinder. Med denna slipningsmetod krossas allt spannmål.
Servering - kräver användning av en stålcylinder. I detta fall är kornet mindre skadat på grund av vilket det är möjligt att bibehålla skalens integritet och som ett resultat få större kli.

I allmänhet är det möjligt att ange det faktum att termerna "helhjärtade" och "hel -grad" mjöl är identiska.

Vad är skillnaden mellan rismjöl och fullkorn?

Trots att rismjöl ännu inte har en sådan efterfrågan som vanligt eller fullkorn, växer dess popularitet stadigt. Men vad är skillnaden mellan rismjöl och fullkorn?

Näring

Trots att rismjöl är känt för det höga innehållet av vegetabiliska oljor och näringsämnen, är fullkornsmjöl i detta avseende långt borta.

Bageriegenskaper

Till skillnad från fullkorn innehåller rismjöl inte gluten, så det är omöjligt att göra jästdeg från den. Detta innebär att rismjöl har mycket låga bageriegenskaper.

I rättvisa är det värt att notera att trots alla brister, rismjöl absorberas väl, innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein och har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Dessutom innehåller denna typ av produkt inte gluten, på grund av vilken den ofta läggs till kost och barnmat.

Vad är skillnaden mellan två sorter och hela mjöl?

Många hemmafruar har ofta frågan: Hur skiljer sig två betyg från fullkorn? Verkligen intressant vad är skillnaden och är det alls?

Den första och viktigaste skillnaden mellan andra -graden mjöl och fullkorn är den mer grova slipningen.

Den andra skillnaden är bageriegenskaper. Så, Second -gradmjöl är inte lämpligt för alla bakverk. Till exempel är pasta väl erhållen från sådant mjöl, men samtidigt är det absolut inte lämpligt för beredning av kakor, kakor och kex.

Det är värt att tillägga att det är bättre att använda högsta klass för att förbereda varm bakning. De andra graderna som skapas av mjöl kännetecknas emellertid av ett lägre kaloriinnehåll.

Vad är skillnaden mellan fullkornsmjöl och kli?

En annan fråga som kan höras när man diskuterar mjöl: Hur skiljer sig hela mjölkmjölet från Bran?

Till att börja med är det värt att säga att Bran är ett skalskal.
Den största skillnaden mellan mjöl och kli är storleken på partiklarna, som är mycket mindre i det senare.
Dessutom består Bran, som mjöl, av fiber, men den förstnämnda är mycket mer kalori och tyngre.

Det är värt att tillägga att kli innehåller ett stort antal användbara spårelement och vitaminer samt mjöl. De är en kraftfull källa till proteiner, fetter och kolhydrater.

Vilket spannmål är det mest användbara: Vad är mer användbart ris, bovete eller vete?

Krupa är grunden för en hälsosam kost, och gröt är den mest användbara maten. Dessa ord är bekanta för varje person, sedan barndomen. Men är dessa uttalanden korrekta och i så fall vilka spannmål är mer användbara - ris, bovete eller vete?

Till att börja med är det värt att säga att användbarheten av spannmål bestäms av innehållet i gynnsamma ämnen, vitaminer och växtproteiner i den. Baserat på dessa indikatorer kan följande spannmål särskiljas:

Bovete:

Utan tvekan, den mest användbara spannmålen.
Den innehåller ett stort antal vitaminer och spårelement.
Dessutom har bovete spannmål av rekordproteininnehåll - 12 gram per 100 gram produkt.

Havre gryn:

Den andra platsen är ockuperad av den berömda havremjölet.
Detta spannmål, såväl som bovete, kan säkert kallas ett lager av vitaminer och användbara spårelement.
Dessutom absorberas havregryn lätt.

Pärlgryn:

Den tredje raden i listan över de mest användbara spannmålen är fat.
Denna produkt är mycket rik på långsamma kolhydrater och innehåller också ett stort antal användbara makro- och spårelement.
Att förbereda detta spannmål är emellertid svårare än de två tidigare från denna lista.

Det återstår att tillägga att det populära och allas favoritris, till skillnad från ovanstående bröder, inte ingår i listorna över gynnsamma spannmål. Därför är det definitivt inte värt att köpa den för en hälsosam kost, utom för smak. Detsamma kan sägas om vete. Den innehåller gluten på vilket de flesta är allergiska (det fortsätter mycket svårt med komplexa symtom). Om allergier mot detta ämne kan du använda vete på grund av de gynnsamma ämnena och vitaminer som finns i det, som ger styrka till kroppen och tillsätt energi.

Sammanfattningsvis är det värt att erinra om att tills nyligen, under Sovjetunionen, ansågs fullkornsmjöl vara en produkt med låg grad och gick främst för husdjursfoder. Tiderna har dock förändrats idag, fullkornsprodukter är mycket populära bland anhängare av en hälsosam livsstil. Till och med vem kände igen detta spannmål av en av grunden för en hälsosam kost, tillsammans med frukt, grönsaker och bönor.