Hur kan du byta ut mjöl i bakning?

Mjöl från den bästa vete sorten betraktas som en bra produkt för kulinariska mästerverk. Även om bakning från det anses inte vara helt användbart. Det tros att enkla kolhydrater, gluten finns i mjöl, och det finns lite fiber i dess sammansättning. Dessa alla faktorer bidrar till att gå i övervikt. Det är intressant hur man byter ut mjöl i bakverk, för att inte bli full eller helt enkelt när det inte fanns något vete mjöl i huset.

Hur byter jag ut mjöl i bakning?

Som redan nämnts rekommenderas inte näringsläkare att engagera sig i bakning med mycket socker och vete mjöl i kompositionen. Således kan du förbättra ditt hälsotillstånd, bli av med överskott av kroppsvikt. Men när du älskar godis och bakverk är det inte lätt att ge upp små glädje. Om du känner till några knep med bakning, kan du spara den här produkten i kosten, också behaga dig själv med nya rätter med en hälsosam kost. Då kommer vi inte att prata om användbara recept för viktminskning, du kommer att lära dig att byta ut mjöl i bakning.

Vilken produkt kan ersätta vetemjöl:

• Potatismjöl - Blanda inte med stärkelse, den här produkten erhålls vid torkning och slipning av potatisnukar. Kakor, grytor, pannkakor, pajer bakas från en sådan ingrediens. Men kostnaden för produkten är mycket högre än vetemjöl, du kan köpa i hypermarknader.
• Mjöl från hirs Lämplig för matlagningsbröd, pannkakor, pajer och andra bakverk, den enda nackdelen med produkten som produkten innehåller fett är dåligt lagrat och blir bitter.
• Havremjöl - Det är lämpligt för matlagning, Charlotte, linjer, ostkakor, grytor. Havregryn är lämplig för de fans av bakverk som har gastrointestinala sjukdomar. Det enda som inte bör föras bort genom den ständiga användningen av havregryn i kosten är ett protein (aenin) där, det kan också bli en källa till allergier.
• Majsmjöl - Det värderas eftersom det är välsmakande, hälsosamt. Det används för att tillverka kakor, bröd, grytor och i allmänhet kan det ersätta vitt mjöl. Det är användbart för människor som inte tolererar gluten är överviktiga. Tack vare ersättningen av vetemjöl med majs kan du minska kolesterolet, minska vikten, återställa mikroflora i matkanalen och bli av med inflammatoriska processer. Denna produkt har proteinföreningar, vitaminer: A, E, V. Det kan inte sägas att majsmjöl är en liten kaloriprodukt, men mättnad kommer snabbt. Energibalansen fylls snabbt på.
• Rismjöl - Luftprodukt, smulig. Frodiga rullar, bröd, känsliga kakor och en vacker Charlotte kommer ut ur sådant mjöl. I östra länder kan allt från produkten framställas från nudlar till bröd och söta desserter. Det finns inget gluten i rismjöl, eftersom det är hypoallergen och är tillåtet av diabetiker. Näringsläkare uppmanas att använda detta mjöl till personer med sjukdomar som: gastrit, magsår, problem i matstrupen och magen. I rismjöl finns det många mineraler som en person behöver. Och det finns underbara pannkakor från det.
• Bovete mjöl - Det används framgångsrikt för att baka pajer, pajer, pannkakor, läckra kakor kommer ut ur produkten. Detta mjöl är lämpligt för människor som övervakar sin vikt, leder en hälsosam livsstil. Produkten inkluderar vitamin B6, B5, B12, zink, fosfor, kalium, jod, friska fettsyror som är nödvändiga för blodcirkulation. Det är intressant att det inte är nödvändigt att köpa det i stormarknader, du kan enkelt förbereda det själv med en kaffekvarn. En sådan produkt läggs till SDOU och pannkakor och i kakor etc.
• Getty mjöl - eller mjöl från turkiska ärtor. Det är särskilt popularitet i indiska och italienska köket. Det är bra att laga kakor, brödprodukter från en sådan produkt. Detta mjöl har en trevlig arom av mutter, kompositionen innehåller ett helt lager av vitaminer för immunitet och mineraler. Mjölet innehåller också många proteinföreningar.
• Mandelmjöl- Det är väl lämpat för matlagning av söta bullar, kakor, linjer. Denna produkt utan gluten är mättad med ett stort antal vitaminer, mineraler som behövs för hjärtat, blodkärl, hjärnaktivitet.
• Linmjöl - Det hjälper till att normalisera arbetet i magen och matstrupen, förbättrar metabolismens arbete, vilket är effektivt i kampen mot övervikt. Hjälper till att hantera förekomsten av skadliga ämnen, har egenskaperna hos prebiotika. Effektiv i kampen mot cancer som ett komplex. Len eliminerar inflammatoriska reaktioner. Mjöl används för att laga olika rätter. Det är perfekt för både kompass och pannkakor.
• Kokosmjöl - Väl lämpad för aromatiska muffins, söta pajer, pannkakor, pajer och pajer. Men du kan bara uppnå ett bra resultat i bakning med kokosmjöl och blanda det med ett annat mjöl. Detta mjöl är lämpligt för människor som vill gå ner i vikt och som har en andra typ av diabetes.

Är det möjligt att ersätta vetemjöl i bakning, varför gör detta?

Bakning från vete vitt mjöl är utmärkt. Kakorna på jästen är höga, frodiga, kexen är vackra, kakorna är ojämförliga. Det finns tillfällen då mjölet inte räckte eller en person inte kan konsumeras av livsmedel med gluten. Hur man byter ut mjöl i det här fallet är känt. Tidigare nämnt detta. För bakning kan du använda ris, bovete, linne, majsmjöl etc.

Skälen till ersättningen av mjöl är faktiskt bara tre:

1. När mjölet är över, och det finns inget sätt att följa henne.
2. När du vill prova något nytt är det intressant att känna ovanlig smak.
3. När det finns hälsoproblem kan du inte äta produkter med gluten.

Bakning från vetemjöl är en vanlig sak, den vanligaste produkten från listan över bageri och andra konfektyrindustriprodukter. Om du bakar hemma kan du justera kaloriinnehållet i produkter själv, använda hälsosamma livsmedel för rätter. I synnerhet kommer kexen att bli bättre om du inte bara lägger till vetemjöl utan också stärkelse, rismjöl. Och Charlotte är smakligare om vetemjöl ersätts med havregryn.

VIKTIG: Det är inte nödvändigt att ersätta hela mängden vete mjöl i receptet, eftersom du således kan förstöra smaken på skålen, till exempel kommer bröd från ett rågmjöl inte ut så välsmakande och högt som från en blandning av Produkter. Och tack vare den partiella ersättningen av vetemjöl i bakning kan du få en helt annan smak och arom.

Hur byter jag ut mjöl i jästtest?

För jästdeg passar vete mjöl kompositionen väl. Det är från vetemjöl i högsta klass som pajer, mässing pajer, rullar bakas, och de är fluffiga, mjuka, vackra. Det finns emellertid situationer när mjölet inte räckte. Då måste du tänka på hur man byter ut mjöl i degen? Det finns olika sätt att komma ur situationen.

Alternativ för att ersätta vetemjöl i jästbakning:

1. Du kan byta vetemjöl fullkornsmjöl. Dessa produkter har gluten, men de har ett lågt glykemiskt index - detta är ett plus för personer med diabetes. Om du byter ut vanligt vetemjöl, måste du lägga till lite mer vätska till degen än vanligt. Men det kommer att vara mycket snabbare att vandra, men den färdiga maträtten kommer ut tätare än från vetemjölet i högsta klass. Därför kan du byta ut allt mjöl från vete eller delvis med den här produkten. Fermenteringsläget för jäsning av fullkornsmjöl skiljer sig något från jäsning av degen, som inkluderar vanligt vetemjöl. För fullkornsmjöl är en temperatur på 28 ° C lämplig. Om du överskrider den tillåtna temperaturen kan degen inte bli elastisk, men klibbig.
2. Du kan byta ut mjöl från vete halvt, spelly mjöl.Om du lagar jästbakning av stavmjöl, gör du rätter i former. Spelly mjöl är inte det mest lämpliga alternativet för bullar, pajer. Och mjöl från hälften Aber är perfekt för alla jäst bakverk.
3. Du kan ersätta vetemjöl delvis råg. Det rekommenderas inte att helt byta ut produkten, eftersom brödet visar sig vara visköst och inte särskilt högt, också hårt. Den perfekta andelen för bröd är: 1 till 1. Jästbakverk i detta fall kommer ut underbart. Degen vandrar mindre i tid än hosta med vetemjöl och så att degen stiger tillräckligt med temperaturer på 28-31 ° C.
4. Du kan byta ut mjöl från vete himbow mjöl. Det är tillverkat av vissa frön (inte blad), och frön har inte psykotropiska egenskaper. Dess fördel gentemot mjöl i högsta klass är att produkten innehåller dietfibrer, spårelement som innehåller en stor mängd järn, klorofyll. Och dessa element är användbara för mättnad av blod med hemoglobin. Sådant mjöl kan konsumeras utan rädsla, gravid, ammande mödrar. Det är tillrådligt att inte ersätta hampmjöl helt vete, du kan lägga till en del av degen, då kommer bakverk att vara frodiga, upprätthålla form och viktigast av allt användbart. Det rekommenderas inte att steka rätter, som inkluderar hampmjöl. I en kastrull avger denna produkt skadliga cancerframkallande ämnen.
5. Du kan delvis ersätta vetemjöl rismjöl. Det är önskvärt att andelen är 1 till 1. och det är också möjligt att rismjölet är en tredjedel av hela mängden mjöl, då kommer degen ut elastisk.

Hur man byter vetemjöl i bakning utan jäst?

Det finns många typer av bakning utan jäst. Degen är beredd på olika sätt i form av muffins, sand, vaniljsås, kex, med basen på kefir, på keso, etc.

Hur man byter ut mjöl i sådana typer av bakning kommer att övervägas vidare?

1. För matlagning charlotes Utan vetemjöl i högsta klass är spannmål som semolina och havregryn lämpliga. De kan tillsättas i samma mängder som mjöl. Som regel, för en Charlotte för tre ägg, krävs ett glas äldre mjöl. Det är tillrådligt att slipa havremjöl före användning i köket kombineras, eller själva flingorna hälls med mjölk, bara i små mängder, när de sväller, läggs de till äggen. Rismjöl är också lämpligt för matlagning Charlotte. Skålen som ett resultat visar sig vara öm, bakning med rismjöl är lämplig för de människor som är allergiska mot gluten. För att förbereda en Charlotte behöver du 210 g rismjöl + 105 ml. Kefir + 3 ägg + äpplen.
2. För matlagning kakor, kexdu kan välja sådana typer av mjöl som ris, mandel, kokosnöt, bovete. Det slutliga resultatet kommer att bero på vilken produkt du använde. Med rismjöl erhålls höga kexkakor. Om du använder mandelmjöl, kommer kakorna torrt ut, som proteinkräm. Från bovete mjöl får en tät konsistens av kakan, gör dig redo att du behöver en flytande grädde för impregnering. Om du bakar en kaka gjord av kokosnötsmjöl, kommer den att komma ut torr och tät, liksom porös. Erfaren kulinariska specialister rekommenderar att vi ersätter vete mjöl i kakor delvis, totalt en tredjedel av den totala mängden vetemjöl. Notera, vad du ska ersätta vetemjöl kan vara helt möjligt om du lägger till fler ägg för ligamentet än i receptet. Eller xantangummi kommer in i degen.
3. För matlagning småkakor Du kan använda rismjöl, havregryn, potatismjöl eller stärkelse. Tillsätt ingredienserna i samma mängd som anges i recepten. Lägg märke till att om du förbereder degen med havre mjöl, kommer den att tjockna lite senare. Låt därför honom lägga sig innan han bakar så att den inte bryter in i ugnen.
4. För matlagning pankeaks, oladius Det kommer att finnas sådana typer av produkter som mjöl av ris, havre, kikärter, bovete. Vanligtvis tillsätts de i samma proportioner som vetemjöl är lämpliga för ris, havregryn och bovete eller bovete mjöl i samma andel där vetemjöl används enligt receptet. Men för deras matlagning måste du lägga till fler flytande produkter eller gummi så att degen är väl bindad. Det enda du använder mjöl från grönt bovete, då kommer dess bindande egenskaper att vara desamma som vete. Då kommer antalet ingredienser i recepten inte att förändras.
5. För matlagning keso grisar eller ostkakor Du kan använda havregryn, majs, mandelmjöl. Även för dessa rätter kan du använda en mänsklig skorpa. Det läggs till grytor och ostkakor i samma mängd som mjöl från vete. Mandelmjöl låter dig få en delikat, luft, smulig skål. När allt kommer omkring innehåller mandelkärnan cirka 47% fett. Det är därför de kulinariska specialisterna inte rekommenderar att du lägger till mycket olja till skålen. Och sådant mjöl absorberar mindre flytande ingredienser än vanligt vete.

VIKTIG: När du lägger till rismjöl till degen, överväg sedan dess egenskaper. Den innehåller inte gluten, därför har den inte limegenskaper, kan absorbera mer flytande ingredienser i testet. Och på bakplattor i ugnen tar mycket mer tid.

Hur byter jag ut mjöl i pannkakor?

På helgen planerade du plötsligt att baka pannkakor och sitta med hushåll i ett mysigt företag vid matbordet. Men när degen var beredd för pannkakor, kom de ihåg att det fanns väldigt lite plåga kvar, och jag ville inte gå långt till butiken. Men släktingar väntar redan på pannkakor med otålighet. Och sylt har redan öppnats. Hur man byter ut mjöl i pannkakor, hur löser jag problemet?

Det visar sig att det finns alternativa metoder, vanligt vetemjöl kan ersättas med en Manku, vete, bovete, havregryn, stärkelse. Och sådana pannkakor kommer inte att vara värre än vanligt. Och om du har en kaffekvarn eller kvarn, kan du be mjöl från tidigare listade produkter och till och med från ris spannmål. I detta fall kommer pannkakorna att visa sig vara berömmelse.

• Om du vill Byt ut mjöl med semolina,det är tillrådligt att delvis göra detta och veta att smaken i pannkakorna kommer att vara som semolina. Manku läggs inte bara till pannkakblandningen, gröt bör först kokas på låg värme med mjölk. Då måste den färdiga gröten kyls tills den är helt kyld, först därefter läggs skålen till den flytande degen för pannkakor. Ägg i degen är också nödvändiga för ett ligament. Smaken av sådana pannkakor kommer att vara mycket lik semolina. Sweet eller Salty är redan ditt val. Inte alla älskar semolina, för när man förbereder pannkakor bör detta faktum beaktas. Om du har människor i en familj som inte smälter Semolina, är det bättre att ersätta mjöl i pannkakor med andra produkter.
• Du kan byta ut mjöl hirs gröt. Det skulle vara trevligt att använda spannmålsmjöl, men om det inte finns någon kaffekvarn kan du också gröt. Den måste kokas på kaminen så att den inte brinner och sedan låta den svalna att skicka till degen. Det är önskvärt att vetemjöl i förhållandet finns i massan: 1 K 2. Ägg tillsätts till degen. Utan dem kan du inte nå flexibiliteten i pannkakor och plasticitet.
• Du kan också lägga till degen för pannkakor spannmål. Hercules kan ersättas av vetemjöl i sin helhet. Smaken av pannkakor är underbar. Du kan använda snabb matlagning havregryn för pannkakor och vanligt. I vilket fall som helst kommer smaken på skålen inte att försämras. Även för pannkakor med Hercules behövs produkter som mjölk, kycklingägg, salt, läsk, citronsyra eller citronsaft, vegetabilisk olja.
• Om du lägger till degen bovete, Mer exakt kokade gröt på kaminen och kyldes. Det är tillrådligt att omedelbart laga den i mjölk för pannkakor. Degen för pannkakor förbereder samma densitet som gräddfilen med 20 procent fettinnehåll. Det finns ägg, bakpulver, vetemjöl + bovete (1 till 2), socker och lite salt. För att pannkakor ska hålla sig bakom pannan läggs också lite vegetabilisk olja till massan. Klar pannkakor med bovete har bara bovete arom och smak. De visar sig vara ömma, och att laga dem kommer inte att vara svårt.
• Pannkakor med tillägg stärkelse De har sina positiva egenskaper. Tack vare stärkelse har maträtten ett något transparent utseende. Endast du kan inte göra pannkakor på en stärkelse. De är inte alls lämpliga för användning. De har en gummismak, det är dåligt att laga dem, och det är helt omöjligt att vända dem. Det räcker för pannkakor att ta en del av stärkelsen och två delar av mjölet. Stilla stärkelse kan användas som ett tillsatsmedel för pannkakor i pannkakor, som nämndes ovan.

Vilket mjöl att ersätta vete - tips och subtiliteter

Att komma ut ur situationen när mjölet slutade, som du kan se på olika sätt. Hur man byter ut mjöl i bakning är förståeligt. Endast i recepten bör det komma ihåg att andra typer av mjöl har olika egenskaper, till skillnad från vetemjöl. Därför bör recept justeras eller omedelbart leta efter dem med mjölet som kommer att användas istället för vete.

Därefter, se några subtiliteter som bör beaktas vid ersättning av vetemjöl med andra typer:

• För att ersätta vanligt mjöl i jästrullar, bröd, pajer bör du veta att inte alla typer av mjöl är helt utbytbara. För denna typ av bakning, fullkornsmjöl, råg (och sedan kan du bara delvis ersätta det med vetemjöl: 1 till 1), mjöl från en halv halv, Spel.
• Om du bakar utan jäst, kan vetemjöl ersättas av något mjöl utan gluten, hela mjöl, råg, potatis och stärkelse. Endast egenskaperna för dessa produkter bör beaktas. Till exempel behöver mjöl utan gluten ett större vätskinnehåll i testet och kräver bindande ingredienser. Dessa är rankade: ägg, xantangummi.
• När du byter ut mjöl i degen får du en något annorlunda smak av den färdiga maträtten. Det vill säga både smaken och aromen i den färdiga bakningen kommer att förändras något.
• Om du bestämmer dig för att laga bakning utan gluten, väljer du omedelbart recept med de produkter du behöver. Bara ersätta vetemjöl i receptet fungerar inte, antalet produkter kommer att förändras och degens sammansättning, med hänsyn till egenskaperna hos ett eller annat mjöl.
• Inte alltid i recept kan du helt ersätta vetemjöl. Ibland, för att inte tappa smaken på skålen och inte förstöra sin struktur, bör produkten endast bytas ut.

Om du planerar att prova något nytt kan du experimentera. För att få en inte för hög kaloriprodukt kan du ersätta vetemjöl med bovete, ris, linne etc. mjöl. Var inte rädd för experiment. Kanske tack vare dem kan du hitta sådana bakverk som du inte kan återhämta dig från och uppleva en unik känsla av mättnad och lycka.

Mer läs om vår portal om ett liknande ämne:

1. Vad ska jag göra äggpulver?
2. Fili -deg - läckra bakrecept;
3. Jelly i briketter - läckra bakrecept.

Hur byter jag ut mjöl i pannkakor?