Да ли је потребно и зашто додати сода на тесто за палачинке: предности и недостаци. Како кухати укусне палачинке у млеку са рупама?

Сода у тесту за палачинке се не додаје увек. Све зависи од жеље да се добије одређени крајњи резултат.

Садржај

Од давно, међу славенским народом палачинке Имали су култну вредност. Округла пшеница "Богови" у Славенској култури симболизирали су Бога, Иарила - Сунце. Припремили су их поводом прославе важних догађаја. Хранили су трудницама и сигурно су се сећали мртвих. Било је само палачинка са рукама и то је било строго забрањено да сече.

Прочитајте на нашој веб страници Још један користан чланак о теми: "Како направити палачинке без јаја: 8 најбољих рецепата, кулинарски савети".

Од 18. века палачинке су припремљени за празнике и у свакодневној храни. Након века, рождета је постала врло поштовани одмор. Из овог члана сазнаћете како да печете укусне палачинке и да ли морате да додате сода на тесто тако да су укусни. Прочитајте даље.

Како пећи палачинке укусно на свежем, кисело млеко, Кефир?

Постоји огроман број рецепата палачинки. Они се припремају на различите начине, користећи пшеницу, хељда и ражино брашно. Према технологији кувања, они су:

Кисело - користе овласти за печење
Квасац - Користи се тесто на бази тесто за квас
Свеж - без губитака

За припрему теста користите следеће производе:

Јаја
Свеже млеко или кисело, Кефир
Крема и сунцокрет
Шећер
Со
Брашно

У палачинкама квасца, млеко се понекад замењује водом. Фоод Сода се често користи као прах за пециво.

Прочитајте у другом чланку на нашој веб локацији Корисне информације о теми: "Како припремити тесто за палачинке у млеку и саме палачинке са рупама?". Пронаћи ћете једноставан и брз корак-да -Степ рецепт, кулинарске тајне.

Како пећи укусно палачинке - такво питање често брине многе домаћице. Уосталом, чини се да је рецепт једноставан, али на крају су "колачи" укочени и укусни. Због тога кухари и домаћице додају храну за храну палачинкама. Чини да је тесто ваздух и палачинке нежне и укусне. Предности и недостаци таквог састојка описани су у даљем тексту. Прочитајте даље.

Прос додавања соде: Да ли вам је потребна сода у тесто за палачинке?

Колико домаћица, толико много рецепата. Након додавања соде на тесто палачинке, посебно ако се ово јело кува на Кефиру, долази до хемијске реакције. У угљен-диоксиду је пуштен из соде, што чини тесто ваздух, а палачинке стичу лепе и укусне рупе. Стога је сода потребна у тесто за палачинке.

Пекарски прах који ради као прах за пециво састоји се од натријум бикарбоната, лимунске киселине и шкроба. Након додавања праха у течно окружење (млеко, вода, кефир), реакција ослобађања угљен-диоксида почиње.

Додавање соде бикарске соде спрема се за палачинке - плусете:

Мека и нежна - буквално се топе у устима
Мале рупе или "Отворени образац" разговарају о својој танкој текстури
Дуго времена задржавају свежину

Палачинке у којима су присутни сода су лепша - "златни". Без соде такође можете да кувате и палачинке за танку и узорку. Да бисте то учинили, припремите тесто на квас. Генерално је потребан "прашак за пециво". Ништа неће радити без њега.

Против додавања: Зашто додати сода палачинкама за палачинке?

Горе је описано зашто се сода додаје у тесто за палачинке. Али не сви воле палачинке у којима се осети сода. Осим тога:

Даје божански специфичан укус.
А када је додала сода у Кефиру, да је потамњено могуће. Ово је главни мин минуса соде у палачинкама.
Појави се непријатна сива нијанса.

Да бисте то спречили да се то догоди, требало би да вратите сода у праху пре него што се додате у тесто.

Како угасити сода за палачинке?

Обично се сода користи за припрему свежег теста. Да га угаси, потребна је кисела течност. Како угасити сода за палачинке?

Када се користи као разблаживач кефира, Јогурт и минерална вода, Реакција се јавља без много потешкоћа.
У другим случајевима, потребно је сирћет: 9% Трпезарија, грожђе или јабука.
Може се користити сок од лимуна Или, у екстремним случајевима, веома топла вода.
За враћање кашичице соде узимају се једна и по касни кашике сирћета.

Сметање натријум бикарбоната или соде хране може бити на више начина:

Први пут:

Потребна количина соде бикарбоне смештена је у малом плиткој посуди.
Сијан сирће или лимунов сок се сипа у њега, приближно исти износ.
Након завршетка излучивања угљен-диоксида, добијена смеша је сипана у тесто палачинке.
Пола кашике сирћета или сока узима се на кашичицу соде.

Друга метода:

Подразумева мешање сувих састојака: брашно и потребна количина соде у једном контејнеру, млеку или води, соли, шећеру, јајима и сунцокретовој уљу у другој посуди.
Течни састојци се мешају са королом, а затим постепено морате да додате брашно са содом.
Можете да урадите супротно: сипајте део течности у суву смешу брашна. Бут је добро док се грудице потпуно не уклоне.

Тесто треба да остане 5-10 минута. За то време глутен брашно набубри, формирајући дебело радни комад. И реакција неутрализације соде и киселине у потпуности се завршава.

Да ли је могуће користити прашак за пециво о тесто, минералне воде уместо соде у палачинкама?

Ако вам се не свиђа сапун-физиолошки укус соде, или се појављује његова нетолеранција, палачинке се могу припремити без додавања.

Да би се пружила палачинке сјаја, уместо соде, они су припремљени на минералној води. Угљен диоксид излучен минералном водом, засићено тесто са кисеоником. Када се добијају кување, бујно и деликатне палачинке:

Узми пола литра минералне воде 3 јаја, со и шећер по укусу и 3 кашике сунцокретово уље.
Помешајте све темељно умутите и у малим деловима додајте чашу брашна.
Туку до потпуног одсуства квржица.
Одсуствовати 5-10 минутаи можете да испалите палачинке.

Други начин замене соде је употреба пудера за лабављење. Уместо соде, узми кашику прашка за пециво. И припремљени коришћењем исте технологије:

Додајте пола литра млека 3 јаја, со и шећер по укусу, биљним уље И све добро измешајте.
Затим, у малим деловима, сипајте брашно помешане са прахма за печење у течни део.
Побиједите уму док се квржице не буду потпуно нестане.
Оставите готову смешу неко време док се тесто задебљаре. И почните да печете.

Савет: Не остављајте тесто већ дуго времена. У супротном, када је реакција у потпуности завршена, "Чаробни образац" неће радити.

Поред соде, да се палачинке дају палачинкама, тесто се припрема помоћу другог састојка. Прочитајте даље.

Палачинке на квасту: да ли морам да додам сода?

Квасац је прашак за пециво и зато приликом печења палачинка са додатком овог производа, не треба да додате сода. За припрему теста од палачинке квасца, требаће вам:

Пола литра топлог млека
3 јаја
Со и шећер по укусу
3 кашике биљног уља

Све добро претуците, а затим додајте делове 1,5-2 шоље брашнапомешан са 7 грама сувог пекара квасаца. Кврга док се грудице не нестану и неко време оставе на топлом месту. Пеците као и обично у доброј тави.

Палачинке без брашна: да ли морам да додам сода?

Припрема традиционалних палачинки без брашна користи се у исхрани прехрани.

Уместо пшеничног брашна, можете ставити пиринчано брашно. У овом случају можете додати сода, ако желите.
Такође, многе домаћице ставите кромпир или кукурузни скроб уместо брашна, па палачинке су танке и еластичне без соде.
Ако користите брашно од зобене каше или хељде, Семолина, испастићете танке и величанствене палачинке без соде.

Да бисте спречили да се производи сагоревају, две или три кашике биљног уља треба ставити у тесто палачинке.

Како припремити укусне палачинке у млеку са рупама: рецепт за тесто са содом и сирћетом

Свака домаћица има свој посебан састојак, коју додаје у припрему палачичара тако да се испостави да су укусни и са рупама. Можете припремити такве укусне палачинке у млеку са рупама према посебном рецепту. Како је тачно? Ево рецепта за тесто са содом и сирћетом:

У пола литра млека, додајте три пилећа јаја, прстохват соли и неколико кашика шећера, две или три кашике биљног уља, и пола кашике соде, претходно је угашена сирћета.
Куцајте смешу добро са бичем и додајте у деловима до 1.5 шоља чаше.
Помешајте док се хомогена смеша не добије без квржица.
Пеците у доброј тави. Ако је то са анти-стазним премазом, а затим без додавања биљног уља. Ако не, онда можете користити половину сијалице (огуљене и нагомилане на виљу). Сипајте мало поврће у тањиру. Држите се лук на виљушку и потаплите у уљу, мазите пржење испред пржења сваке палачинке.

Поред класичних рецепата, свака домаћица има своје тајне састојке. Експериментирајте и не бојте се измислити своје јединствене рецепте. Огроман број пуништава чине палачинке универзално јело. Могу се припремити за исхрану и вегетаријанску исхрану. Сретно у кулинарском и пријатном апетиту!