Како заменити јаје у рецепт за тесто, касероле, палачинке, сос: однос, пропорције

Замена јаја може бити различита производа. Прочитајте више у чланку.

Садржај

Јаје је извор разних елемената у траговима (гвожђе, калцијум, калијума, селена, флуор, фосфора и других). Састав јаја има око четрдесет, разних витамина потребних за људско тело. Сматра се једним од највиших -Цалорие производа. Постоје негативне квалитете. Јаје садржи велику количину холестерола, може изазвати алергијску реакцију.

Прочитајте на нашој веб локацији Још један чланак о теми: "Да ли морам да додам јаја на тесто квасца: да ли би требали бити у тесту?". Максимални број јаја који могу бити у тесту квасца.

Људи са хроничним болестима морају да ограниче употребу јаја. Али овај производ се користи у многим рецептима за кување. Дакле, поставља се питање како га заменити у рецепт за јела са другим производом, без губитка квалитета и укуса? У члану ћемо навести ово питање у наставку. Прочитајте даље.

Шта су јаја за печење, палачинке, сос?

Јаја су потребна у печењу, палачинкама, сосу

Главна функција јаја у припреми теста, палачинки и умака снажно је везивање компоненти. Такође, јаја су добро у тешком чине га зрак богатијим, а готова пецива су већа. Јаја додата у тесто ће јој дати прелепу боју након печења.

Ако су лепиње, затворене пите, пите маст на врх пребијене јаје, пре печења, онда ће се готово јело прекрити прелепом сјајном коре.
Крем за торту "Наполеон" и колач "Ецлаир" Можете да кувате без јаја, али са њима су много укуснији.
Тесто за палачинке је прилично течно, јаје ће везати састојке, палачинке ће испасти танко и златно. А ако одвојите протеине од жуманца пре него што се припремате тест и темељито претукли, палачинке ће бити прозрачни и порозни.
У припреми умака, јаја се користе као згушњава, а такође и да побољшају укус. Користите сирове јаја.

Умак се припрема у складу са принципом крема. Или се куване жуманце узимају и уземље са растопљеним путером, могуће је бити поврће, зачини, зеленило и мало мајонеза, а затим све претуче блендер.

Како заменити јаја у палачинкама?

Постоји неколико опција за замену јаја у палачинкама. Ако је једно јаје назначено у рецепту, онда могу чак и занемарити и чинити тесто без њега. Тада то зависи од чега ће бити палачинке.

Ако су спремни као десерт, онда можете заменити јаја:

Са брисаном зрелом бананом, половина банане ће заменити једно јаје.
Четврти део чаше било којег слатког воћног пире-а замењује јаје.
Павлака, препоручљиво је користити висок проценат садржаја масти.

За припрему незаслађених палачинки:

Домаћи мајонез, кашика замјењује јаје.
Возила за поврће, палачинке ће испасти дебљи, можете користити Тсукини и бундеве.
Можете узимати пире од поврћа из хране која се продаје у апотекама.
20% шлаг, четврти део њихове чаше, замениће јаје.
Као замена за јаја, можете да користите кукуруз и кромпир, прашак за пецивот, семе лане, аквапаб.
Течност се бирила са мешањем након кувања или конзервираних махунарки (пасуљ, сланутак, зелени грашак) такође је погодан.

Наравно, замена јаја ће променити укус спремних палачинки. Али свака замена ће дати посебан укус, сваки пут када ће јело бити ново.

Видео: Супер тесто за палачинке без јаја. Отворите деликатне палачинке. На секус!

Замена јаја у печењу са бананом

Користећи банану у припреми теста уместо јаја, можете да печете:

Хлеб
Цупцакес
Писхки
Пита
Пудинг
Колачић
Ролање

Понекад у фрижидеру налазимо у хладњаку, али не морамо их бацати. Додавањем их на тесто, правимо јело корисније, јер ваљка за банану садржи пуно фруктозе. Стога се мање шећера може додати у тесто. И шта се арома простире кроз кухињу у време кувања. Штета што брзо нестане када се хлади готов јело.

Да ли је могуће заменити јаја у печењу са јајима у праху: однос

Јаја прах је концентрат за храну, служи као добра замена за свећа јаја у печењу. Направите га од мешавине жуманца и протеина или од одвојено осушених протеина и жуманца. Пропорција у готовом праху одговара природним јајима. Однос:

150 г прашка јаја одговара десет јаја.

За употребу мора се разблажити. Може се разблажити топлом водом или млеком:

3 дела течности се узимају за 1 део праха.

Ако је рок трајања праха јаја 6 месеци, Затим у разблаженом стању мора се одмах користити, раствор не подлеже складишту. Познавајући омјер, користимо га као обична јаја у било којем пецивама.

Како заменити јаја у сирама?

Укус сиранихцака неће патити у свему томе ако се уместо јаја користе и други производи:

Комбинујте исти удио, 1 кашика: 20% павлака и вода, додајте исту количину скроба.
Кукуруз, пиринач и пшенично брашно.
Семолина, тест мора да стоји тако да житарице отеклине.
Промените кашику Линсеед семенка у брусилици за кафу и сипајте две кашике кључале воде, оставите да се не добије не добије маса налик гелу и додати га у тесто.
Прашак за пециво о тесто и биљним уљем у истој пропорцији (1 кашика).

Испод још корисних информација. Прочитајте даље.

Псиллиум - Замена јаја: пропорције

За почетак, шта је скривено под овим именом? Љуска семенки лековите биљке, познат свима из плантаха. Псиллиум се користи у кувању, верује се да је кориснији од пшенице и зобеног брана, овај производ не садржи глутен, састоји се готово у потпуности прехрамбених влакана. Психиллиум се користи за прављење печења, има вискозност и лако се залепи са састојцима. То не може заменити не само јаја, већ и брашно, пружа специјалну просипавање печења. Пропорције:

1 кашика псиллиум, поплављена 50 мл воде, замењује једно јаје при кувању јела.

Не заборавите да је љуска семенки плантане дрога. Стога су могућа алергијске реакције. Коришћење псиллијума захтева поштовање неких правила:

Биће важно да се придржавају водене равнотеже, јер љуску у великој мери набрекне, формирајући масу налик гелу.
Не користите често у кувању.
Уђите у дијету постепено.

Псиллиум је највјероватније погодан као био -Савинг у лечењу гастроинтестиналних болести него само замену за јаја.

Замена јаја са мелангеом: однос

Меланге се може назвати прах јаја ако је суво. Меланге у течној држави се производи углавном за предузећа која производе кондиторске опреме. Пастеризована је и херметички упакована. Постоје меланге у смрзнутом облику. Током своје производње, удио омјера жуманца и протеина се не примећује, као у сировом производу. То је хомогено, одвојено припремљено од жуманца или протеина.

Верује се да је употреба меланге, као замена за јаја, побољшава појаву производа. Печење са њом је чак и боја и нема деформације готовог производа. Средњег јајета тежи око 50г. Стога, за израчунавање потребне количине течности или смрзнуте меланге да се једноставно замени, на основу јаја у рецепту. Израчунава се сува меланге, попут јаја прашка - однос:

1 кг производа је приближно једнак 9 десетина свежих јаја.

Меланге се може обавити код куће. За кување користите само свећа јаја. Укрцајте се у посуду, мало је победите јаја, да дате хомогену масу, мало соли. Испуњавамо облик и уклонимо у замрзивачу. За паковање и складиштење, вреће за складиштење су добро погодне са закључавањем закључавања.

Замена јаја у исхрани вегетаријанаца, вегани

Вегетаријанци и вегани не једу јаја и све животињске производе. И зато у сваком рецепту где су потребни, вегетаријанци су приморани да траже замену. Постоје јела у којима то неће бити проблем, али постоје такве ствари у којима је то веома тешко изабрати. Замена јаја у исхрани вегетаријанаца, вегана - шта се може користити? Шта ће заменити 1 јаје:

Тесто ће се добро уздићи и бити бујно ако користите сирће и сода - Комбинујте 1 кашичицу соде са 1 кашиком сирћета.
АкуафабаМожете да победите 30-50 мл течности узете из конзервираног зеленог грашка или пасуља.
Натопите 2 кашике зобене каше у 2 кашике воде.
Подмазати пецива, додајте 1 кашику шећера квасером чаше чаја.

Замена 1 јаја У главним вегетаријанским и веганским јелима:

Приликом припреме биљних котлова, користи се брашно - 3 кашике.
У припреми котлова од житарица можете користити леће, сланутак, пасуљ, прокухање и мљевење у пире кромпиру (60 грама).
За касероле са житарицама и поврћем можете да користите 50 грама нарибаног тврдог сира.
За цветницу у цвету је боље користити семолину - 3 кашике.
Омлет може заменити тофу-компримовани викендицу сира од соје млека додаје се пирјатом поврћу.

У продавницама здравих хране можете купити замену јаја у његовом саставу: кромпир скроб, храна сода, псиллиум, тапиоки брашно.

Да ли је могуће заменити јаја са ланеним семенкама, Цхиа: Пропорције

Семе ових биљака не користе не само вегетаријанци и вегани, погодни су за људе који су алергични на житарице. Јаја се могу заменити Цхиа и Флеановим семенкама. Они ће служити као добра превенција од кардиоваскуларних болести, дијабетеса итд. Цхиа и семенке лана богате су засићеним омега-3 масним киселинама, минералима и протеинима. Садрже пуно влакана и витамина.

Цхиа семенке имају тањи и деликатни укус, чешће се користе за јела без топлотног третмана (плодне и биљне мосу). Бели цхиа семенке задржавају све корисне квалитете, али не дају додатни укус јелу. Сјеме лана има засићени укус ораха, треба их користити у јелима која захтевају топлотну обраду.

Пропорције:

Један килограм семена замењује четири десетак јаја.

Начин припреме семенки:

Мљевење у малтеру 1 кашика Семе, помешајте се са три кашике воде.
Некамо да стојимо 10 минутадок се не желе да обликују. Користи се уместо јаја у рецептима.
Међутим, вреди знати да се семенке Цхиа не може брусити, то ће их у потпуности апсорбовати, али семе ланена није.

Међутим, не вреди у бербу за будућност, семе садрже уље и рок трајања је кратак. Ако је потребно, поставите прерађене семенке у затворену посуду, а затим у фрижидер.

Замена пилећа јаја са препелицама: пропорције

Апсолутно је нормално заменити пилећа јаја са препелицама. Можда постоји таква ситуација да је код куће само препелица и потребно је да се хитно припремите и једном пођете у продавницу.

Пропорције узорка су следеће:

Просечно пилеће јаје тежи 50 грама и препушта 10 грама.
Дакле, треба нам пет препуштања да заменимо једно пилеће јаје.

Која од јаја ће бити у приоритету. Немају посебну разлику у калоријама, израчун је 100 грама производа:

Пилетина - 157 кцал, препелица - 168 кцал.

Куалова јаја су богатија од минерала и витамина. Садрже супстанцу лизозим, која има антибактеријска својства. Они се сматрају хипоалергенским, што значи да су погодни за исхрану деце.

Како заменити протеине јаја?

Тако да коначни производ није повређен и показало се да је еквивалентно квалитетним, можете користити албумин у храни. Ово је суви протеин за јаје. Објављен је у облику праха. Има лаган мирис јаја, укус је практично одсутан. Крема или бели прах. Могу да замене природних протеина јаја.

Фоод Албумин је разблажен топлом водом, у односу од 1 до 10Пажљиво мешати.
Добијени гел је мало густ од свежег протеина, али не постоји квалитативна разлика.

Протеин се најчешће користи у рецептима да би се омогућило запремину производа (мерингуе, глазуру за колаче), ако на то не постоји нагласак, можете користити јаја у целој или било којој замени.

Како заменити јаја приликом подмазивање тесто?

Ако се пече печење или слатко јело, када подмазивање теста, јаја се такође могу заменити другим производима. Може се користити:

Слатки црни чај
Истопљен путер
Млеко
Биљно уље

Приликом јела за печење са месом или поврћем, они су боље прилагођени:

Павлака
Мајонез, можете користити мршаво, не садржи јаја
Топла вода

Подмазивање печења са млеком, биљним уљем, павлаком, водом, можете додати различите зачине или користити прскање - млевене матице, семеме, каигн кино, коријандер.

Како заменити јаја у салате?

Постоје салате у којима се јаја не могу заменити. Тешко је замислити "Руска салата" или "Мимоза" Познато нам је из детињства без њих. Стога је лакше направити избор у корист салате користећи састојак без овога.

Вреди знати: Замена јаја у салату, можете променити цео рецепт.

Један пример:

Танко исеците пекинг купус, неколико куваних јаја, исецкајте зеленило (лук, копир, першун), сол, бибер по укусу, сезона са киселом паром или мајонезом.
Танко исеците пекинг купус, исеците фатокс сира или адигеа коцке, исецкајте зеленило (лук, кочија, першун), соли по укусу, поспите маслиновом уљем.
Танко исеците пекинг купус, грицкајте шаргарепу или краставцу на грубу грахеру, исеците зелене боје (лук, кочија, першун), соли и бибер по укусу, поспите маслиновом уљем или сезоном маслаником маслаником.

Као компромис, јаја се могу заменити тофа, бринзом, куваном месом, прженим гљивама или киселом. Такође можете заменити пилећа јаја са препелицама. Пропорција, као што је горе поменуто - 1:5.

Како заменити јаја у месо млевене меса?

Навици, многе домаћице и даље додају месо млевено месо, при припреми разних јела, јаја. Иако се уопште не могу користити или заменити другим састојцима:

Да се \u200b\u200bне удави укус меса, користите брашно или шкроб (кромпир, кукуруз).
Приликом припрема котлова, можете додати пар сирових кромпира налики на фини углед до готовог млевеног меса. Можете да користите спремну пире од кромпира. Неколико кашика хлебних мрвица или неколико комада белог хлеба (без кора) натопљен млеком;
Додајте Семолину, али боље је да је преживете млеком или водом и пустите га да стоји, исушите натечене житарице кроз сито. Ако се млевено месо са семином користи на резницама или месним куглама, а они ће се угасити у сосу, сема се може додати суво.
Користите готову хељду, Сл. Ове житарице се најбоље користе у припреми месних округлица. Јело ће имати карактеристичан мирис ових житарица, вреди се тога сетити се, не свима се сви воле.
Мешовита овсна каша ће такође послужити као замена за јаја. Попут Семолине, вриједи унапред усавршавање унапред.
Удаљени чврсти сир причврстиће млевено месо, можете користити решени растопљени (пре "утакните се у замрзивачу током 20 минута, лакше је навести).
У млевеном месу за котлете можете додати нарибуну шаргарепу или ситно сецкани купус, јело ће бити сочно и здраво.

Постоји пуно производа који могу заменити јаја. Избор замене треба да одговара кулинарским зависињима. Ако избор, укус уобичајене хране може бити неправилно избор. Али експерименти у кухињи ће помоћи да се појаве ново јело и пријатно изненађују оне који то цене.