Šel sem predaleč v testo za kvasovka: kaj storiti, kako to popraviti? Kako prihraniti kul kvasno testo?

Moko v kvasovkah testa je treba dati ne le v skladu z receptom. Bodite pozorni na doslednost obdelovanca in upoštevajte druge nianse.

Zadovoljstvo

Mnogi ljudje radi pečejo iz kvasnega testa, vendar tega ne morejo storiti takoj - potrebni so izkušnje in potrpljenje. Številni mojstri že dolgo gnetejo testo - dokler se njihove roke ne utrudijo. Dober gneteč lahko gre v 15 minut. Postopek fermentacije samega testa prav tako ni hiter, saj se pojavlja v dveh stopnjah: po seriji (do 1 uri) in na gredi (20 minut).

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kaj kuhati iz ostankov testa za pico?"Našli boste recepte, nasvete.

Iz tega članka se boste naučili kako popraviti situacijo s testom, če ste predaleč od mokePreberite še naprej.

Zakaj testo ni izšlo: razlogi

Pogosto se zgodi, da so bili opaženi vsi deleži recepta, vendar z rezultatom niste zadovoljni, saj je daleč od želenega - testo se ni izšlo. Nekateri razlogi bi lahko vplivali na to:

Gnetenje je bilo kratko
Testo ni bilo postavljeno na toplo mesto
Dodala veliko moke

Vsak od teh dejavnikov ima svoje negativne učinke. Če želite popraviti prva dva, je dovolj, da povečate čas serije in izberete mesto, kjer je toplo (to je lahko pečica, segreva na 40 stopinj). Tretji bo zahteval velike stroške vašega časa in prizadevanja, da popravite to pomanjkljivost.

Kako razumeti, da se je testo iz kvasa izkazalo preveč kul?

Vidite, da s testnim obdelovancem nekaj ni v redu, vendar ne veste, kaj točno. Kako razumeti, da se je testo iz kvasa izkazalo preveč kul?

Če testo ni elastično, je videti kot plastin, potem bo luknja, ko jo pritisnete, ostala daljša.
Peka se bo izkazala za težko in ne bo bujna.

Da bi se temu izognili, je treba strogo opazovati ne samo recept, ampak tudi zaporedje vnosa sestavin in njihove temperature (zaželeno je, da je prostor). Moko je treba presejati in vlivati \u200b\u200bv majhne dele. Kaj pa, če se je to že zgodilo? Preberite še naprej.

Šel sem čez moko v kvasno testo: kaj storiti, ali je mogoče shraniti hladno testo za kvasovka, kako ga popraviti?

Eden od razlogov, zakaj testo ne deluje, je veliko moke. Obdelovanec je zamašen, slabo se dvigne. Torej, šel sem čez moko v kvasno testo - kaj storiti, ali je mogoče shraniti hladno testo za kvasovka?

Pogosto je odvisno od kakovosti moke in mase sproščenega glutena. Tudi če ste se držali istega recepta in postopka za izpolnitev serije, vendar je spremenil moko, lahko opazite, da je testo spremenilo strukturo, je postalo gostejše in bolj zavirano. Razlog je v tem, da moka različnih sort izloča neenako količino glutena in to vpliva na gostoto testa. Obstaja več možnosti za vrnitev mehkobe testa in elastičnosti. To lahko popravite tako - metode:

Testo razvaljajte v plast debeline približno 1 cm. Prst naredite s prstom in jih napolnite z vodo. Mora biti toplo. Obrnite plast na pol, nato pa ji dajte obliko kroglice in znova gnetete.
Dodamo toplo mleko z utečenim jajcem in opravite prejšnji postopek.
Odrežite na majhne koščke in razpršite z vodo. Sradite vsak kos, zavihajte majhne kroglice, pokrijte s kuhinjsko brisačo. Po 5 minutah ponovite.
Testo narišite, potresemo z vodo ali mlekom in dobro gnete.
Gnete še pol dela, vendar bolj tekoče, priključite oba testa.
Vrate v plast in mazite z ogrevanim sončničnim oljem.

Izberite katero koli možnost, ki vam je všeč in ponovite. Ko opravite vsak od naštetih postopkov, morate testo postaviti na dodatno gred in le poskrbeti, da se bo dobro dvignil, ga spet sperite. V eni od naštetih metod lahko shranite kul kvasno testo, potrebujete le željo in malo potrpljenja, izkušnja pa vam bo prišla in vsakič, ko bo peka boljša in privlačna.