Če se testo za kvasovka ni povečalo, kaj je mogoče storiti, kako popraviti situacijo?

V tem članku boste ugotovili, kaj je mogoče storiti, če se testo za kvasovka ni povečalo, kako ga je mogoče še naprej uporabiti ali kako popraviti situacijo. Ugotovite tudi razloge za to situacijo. Če se seznanite s temi vprašanji, potem v prihodnosti ne boste imeli napak pri pripravi testa s kvasovkami z lastnimi rokami.

V primeru, da se testo za kvasovka ni dvignilo, nato pa so bile med gnetenjem narejene napake. V sestavi moke je vedno gluten, IT, ki se meša s tekočimi sestavnimi deli, začne sprehajati in aktivno povečevati velikost. Zaradi tega ima testo elastično, svetlo, porozno teksturo. Testo bo idealno, če uporabljate svež kvas, moko z najvišjo stopnjo, upoštevajte temperaturni režim za aktivnost kvasa. Najpogosteje je kvas vir težav s testom. Na primer, vsaka ljubica ne ve, da bo suh kvas v odprtem stanju živel le en teden pri temperaturnem režimu od 3 do 6 stopinj. Živi kvas je primeren za uporabo 12 dni, če je shranjen na hladnem mestu, v toplem rokulskem življenju pa se zmanjša na en dan.

Kako dolgo naj se dvigne testo za kvasovka?

Na žalost je težava v tem, da se testo za kvasovka ni povečalo, temveč se lahko pojavi ne le med novinci, ampak tudi med izkušenimi gospodinjami. Toda vsi ne vedo, koliko je vredno čakati, dokler se testo spremeni v velikosti. Ta čas se lahko razlikuje, različni dejavniki vplivajo na to. Obstajajo super-grobovi, ki lahko v 20 minutah povečajo testo v volumnu, čeprav so po pravilih celice kvasovk razdeljene v približno 2-3 urah. In da se to zgodi, je treba ustvariti dobre pogoje za kvas. Zlasti je treba testo pustiti na toplem vlažnem mestu. Tako boste izboljšali postopek fermentacije.

Drugi dejavniki vplivajo na hitrost kvasnega masa kvasa: kakovost moke, temperatura, vrsta kvasa. Torej ni čudno, da se celo izkušeni kulinarični strokovnjaki soočajo s težavo kakovosti testa za kvasovka.

Pomembno:V hladni vodi kvas preprosto ne zaživi, \u200b\u200btemperatura tekočine neposredno vpliva na razmnoževanje telesa. In v vroči vodi, nad temperaturo 32 stopinj, se fermentacija upočasni in s preveč visokim temperaturnim načinom kvas na splošno umira. Kot rezultat, se pečete grobo, sušenje zunaj in znotraj.

Kako narediti testo za kvasovka?

Preden ugotovite, zakaj se testo za kvasovka ni dvignilo, bomo podrobneje ugotovili, kateri dejavniki vplivajo na dejstvo, da je testo idealno, z drugimi besedami, bomo ugotovili, kako narediti dobro testo za kvasovka. Da bi to naredili, je treba najprej uporabiti kakovostne izdelke, od kvasa in konca z moko setve pšenice. Pred uporabo moke in temperatura tega izdelka mora biti prostor. Preseli, da ga nasiči s kisikom.

Za izdelavo akutnega, vsi izdelki za to uporabljajo sobno temperaturo. Še posebej:

1. Kvas hitreje delujejo v toplem okolju, zato je bolje, da jih raztopimo v ogrevanem mleku, izdelek ne pregrejte. Če je temperatura nad 32 stopinj, potem mikroorganizmi kvasovk upočasnijo razmnoževanje ali celo umrejo. V hladni vodi vpleteni kvas tudi ne bo pustil, da se testo v kvasovkah poveča v velikosti.
2. Kremno olje pred uporabo je treba rahlo segreti ali bolje rečeno stopiti. Ne dodajajte ga v maso hladnega in vročega. Optimalna temperatura, spet 32 \u200b\u200bstopinj.
3. Sladkor vpliva neposredno na fermentacijo kvasa. V idealnem primeru, ko se v testo doda pet odstotkov celotnega zneska celotnega zneska. Majhna količina sladkorja ali preveč negativno vpliva na širjenje mikroorganizmov kvasovk.
4. Izdelek, kot je sol, lahko nevtralizira učinek celic kvasovk, ker se doda na samem koncu in malo.

Pomembno: Kot smo že omenili, bo trajalo približno tri ure. Posebni pogoji so potrebni brez napak, in sicer: testo dajo v zaprto sobo, priporočljivo je, da zaprejo okna, sicer je testo mogoče upogniti (pokrito s skorjo), če ni takšne priložnosti, nato pokrijte Testo s skledo in ga damo v drugo skledo, nato pa nataknite ogrevalno blazinico.

Testo v tem stanju stane približno 40 minut, nato pa ga je treba mešati, pustiti, da se sprosti še 40-60 minut. Tretjič ponovite postopek gnetenja. Zahvaljujoč takšnim dejanjem bo testo postalo tudi bujno elastično. Ker ogljikov dioksid izhaja iz mase in se nato obnovi gluten.

Ko mešate testo, je nasičen s kisikom, dvigne. Prav ta postopek je pomemben tudi pri dokazih testa. Ko ponovite bake testa, poskusite ne posegati v veliko količino moke, sicer lahko testo postane trdno. Pri mešanju bi moral zaostajati za rokami, priporočljivo je tudi, da navlažete roko v vitkem olju ali mahnete v moko pred postopkom gnetenja.

Končno testo je določeno s pritiskom. Če testo takoj postane enakomerno, potem ni dovolj vzdržno. V tem primeru je morda konveksna in na straneh lahko obstajajo majhne dolge razpoke. Ko se je testo skomignilo, nanj sploh ne bo sledi, peka pa se bo izkazala za nekoliko zamegljeno.

Zakaj se testo za kvasovka ne dvigne?

Obstaja veliko dejavnikov, ki vplivajo na delo kvasa. Zakaj se testo za kvasovka ni dvignilo od vas, razumeli boste, ko boste izvedeli te dejavnike. Prva stvar, ki vpliva na kvas, je kakovost izdelkov. Zlasti začnimo z moko. Ko kupujete moko za kruh ali pito s kvasom, izberite kakovostne izdelke. Konec koncev je zdaj v supermarketih veliko vrst moke iz različnih držav in proizvodnih podjetij.

• Glede kakovosti enega najboljših se šteje moka Višje sorte in označene "dodatne" na embalaži. Primerno je za vsako peko. In kakovost končne pite vas bo zagotovo ugajala. Križana moka se pogosteje uporablja za piškote s kvasovkami. Moka prvega razreda bo šla za domače žemljice in pite, kruh. Drugi razred je primeren tudi za kruh, pico. In rž se doda v belo moko, okusni kruh ne bo izšel iz enega rži.
• Ki delež bi moral biti gneteč - tudi pomemben dejavnik (to velja za razmerje moke in tekočine). Ker, če dodate veliko vode in majhne moke, bo prišlo do neenakomerne poroznosti in vrh izdelka morda ne bo uspel. In ko se testu doda malo vode, potem prvotno končano pecivo pretirano prestopi, zato hitro postane čudno. Zaželeno je, da je tekočina približno 54-59 odstotkov celotne količine.
• Temperaturni režim Ima eno najpomembnejših vrednot. V hladni vodi bo kvas izgubil sposobnost dela in testo se ne bo dvignilo, kvas pa bo umrl v preveč vroči vodi. Optimalni temperaturni režim dela kvasa je 30 stopinj.
• Če se vnesete v testo dodatki, potem je treba upoštevati tudi njihove lastnosti. Na primer, aditivi z vlakninami, suho sadje, Brani zgostijo gostoto testa. Zato je treba slovnico upoštevati v receptih, tako da se težko testo ne bo izšlo. Če pa dodamo sveže sadje, potem tanjša testo, vlaga je vsebovana, vpliva na strukturo testa. Če dodate manj soli v maso kvasa, se bo fermentacija povečala, okus pa bo svež, sladkor v velikih količinah pa uteži strukturo testa in se poveča slabše, tudi zaradi sladkorja postane končni pecivo zlato. Če masi dodate cimet za aromo, potem ne pozabite, da lahko ubije bakterije kvasovk, zato je bolje, da ga na sam serije vlijete v maso.
• Ločeno bi morali biti pozorni na kvas. Igrajo eno najpomembnejših funkcij v procesu fermentacije. Obstajata dve vrsti kvasovk - prva divja, druga kulturna. Prvega je mogoče najti povsod, začenši z zračnimi masami, ki se konča s kvasovkami, ki se pojavljajo na sadnem sadju (češnje, odtoki itd.). Kulturno goji v posebnih pogojih, pogosteje je iz njih suh kvas. Kaj naj vam uporabite, izberite sami. Glavna stvar je, da so primerni. Če želite to narediti, preučite rok uporabe in preverite pogoje skladiščenja. Konec koncev se kvas po odprtju embalaže ne shranjuje dlje časa. Suho je lahko primeren le teden dni, če stojijo na hladnem mestu, navadne pa so shranjene približno 24 ur.

Testo kvasa se ne dvigne - kako popraviti situacijo?

Včasih se zgodi, da se testo za kvasovka ni dvignilo, potem morate nujno popraviti situacijo. Kaj je v tem primeru mogoče storiti, kako to storiti, da se testo še vedno dvigne, poglejmo načine, kako odpraviti te težave.

• Če ste čakali pol ure in štirideset minut in testo, ki je bilo, je ostalo v velikosti, potem lahko poskusite spremeniti temperaturo. Če želite to narediti, testo postavite v neko posodo na toplo grelno blazinico ali na katero koli toplo mesto, tako da kvas začne delovati. S to metodo lahko popravite situacijo, če je bila temperatura od 6 stopinj do 38. Dodajte lahko tudi nov del kvasa. Navsezadnje bi lahko bili ustaljeni, če bi temperaturni režim zdržal, kot je bilo pričakovano.
• Pomembno je tudi, da je bilo testo, ko je bilo fermentirano. Če ni ležala pokrita z brisačo v bližini okna ali odprtega okna, je pokrit s skorjo in fermentacijski postopek je moten. Zato se lahko poskusite znebiti te skorje, spet motiti testo, odpraviti osnutek in pokriti testo, pustiti, da se prilega.
• Če ste na začetku fermentacijskega procesa dodali sol, potem lahko ubije pube kvasovk. Zato je priporočljivo, da v testo ponovno dodate nov del kvasa, več tekočin, moke in sladkorja. Nato pustite, da testo pride na toplo mesto in ga enkrat gnetete, nato pa izdelati izdelek, ki ste ga načrtovali.
• Če sprva niste upoštevali strogega števila določenih sestavin, ga boste morali obnoviti in testo se bo dvignilo. To je lahko zelo težko, vendar še vedno mogoče. Še posebej pomembno je, da tega ne pretiravate s sladkorjem in ne nalijete velikega števila kvasovk. Takšna dejanja lahko tudi pokvarijo testo, postala bo težka in ne bo elastična.

Zanimivo je, da ljudje pravijo, da razpoloženje pekarja vpliva tudi na gnetenje testa za kvasovka. Če je človek jezen, prepira z nekom, kleveta, kriči, potem testo za kvasovka ne pride ven. Čeprav so to samo predpostavke, je to lahko. Težko je zanikati ta dejavnik. V jezi lahko razbijete deleže in testo ne bo delovalo.

Zgodi se, da virov problema ni mogoče vzpostaviti, razpoloženje pa pade, ko se človek preizkusi, testo pa ne izide tako, kot bi moralo biti. Običajno so v takšnih primerih možne težave s kakovostjo izdelka. Mogoče ste od prodajalca kupili kvas in ga ni pravilno obdržal. Na primer, pozimi je na trgu zmrzal 20 stopinj, prodajalec pa seveda prodaja kvas, da tak izdelek ni primeren za test. Bolje je izbrati kvas v trgovini ali v supermarketu.

Testo kvasa se ne dvigne, kaj storiti?

Kaj lahko spečete iz testa, če se testo za kvasovka ni dvignilo? Ne skrbite, kljub dejstvu, da ste imeli težavo, je še vedno mogoče popraviti. Ne hitite, da bi mašo takoj vrgli v smeti. Iz testa lahko kuhate različne jedi in vaši sorodniki jih bodo z veseljem preizkusili.

• Prva stvar, ki jo je mogoče storiti iz kvasnega testa, je pica. Zaradi tega jedi niso posebej sladko testo, niti ne skrbite, tudi če je veliko sladkorja. V tej situaciji lahko naredite pico v obliki pite s sadjem in skuto z jajcem. In kuhanje je zelo preprosto. Morate razrezati svoje najljubše sadje, testo razvaljati s tanko plastjo. Na vrhu lahko dodate tudi skuto in maso nalijete z jajcem s sladkorjem. Običajno dovolj za kuhanje 20-35 minut.

• Še vedno uporabljate kvasno testo, ki ni ustrezalo za kuhanje originala pirozhov v ponvi. Razvaljajte zelo tanko testo. Izrežite ga tako, da pokriva ponev. Če je sladka možnost, naredite nadev marmelade ali rozin, oreščkov, sirupa. Nadev položite na polovico testa in pokrijte drugo. Dobili boste pito, kot je Cheburek.
• Na zgornjem načelu, majhno pite - okrog,s premerom 4-5 centimetrov. Nadev lahko uporabite po vašem okusu. Začenši iz zelja, ki se konča s češnjami, jabolkami. Pečeni so le v ponvi, ampak v pečici pri temperaturi 180 stopinj približno 20-30 minut.
• Gruzijska jed - Khachapuri Pripravljen je tudi iz takšnega testa in možnost je čudovita. Zaradi nadeva: skuta 225 g + jajce 1 pc. + Česen 1 PC. + sol, Pite so sočne in okusne. Premer valjanih krogov naj bo približno 7 centimetrov. Nadev je postavljen tam in pečen v ponvi z maslom.
• Chebureks Pripravljeni so tudi iz svežega testa, zato je ne -up kvasno testo tisto, kar je potrebno za čebele. Poplava za čebele: mleto meso 425 g + ocvrte gobe 425 g + sir 295 g + krompirjev pire s ocvrto čebulo 125 g. Velikost Lahko storite po svoji presoji. Spet je dovolj, da razvaljamo tanko plast, ki se ni približala testo in ga napolnila s polnjenjem. Naredite ovitke po robovih, kot cmoki, nato pa jih pošljite v vroče olje in pocrkljanje. Mimogrede, jih je treba ocvrti v veliki količini sončničnega olja.

Vidite, tudi testa, ki je postalo neprimerno za bujne žemljice in pite, ne bi smeli odvrgli takoj. Uporablja se lahko tudi za pripravo drugega peke, ki bo postala okras mize.

Video: Testo za kvasovka se ne dvigne - kaj je mogoče storiti?