Ali je treba dodati jajce v mleto meso, mesne kroglice, polnjen poper, pelmen? Zakaj dodati jajce mlečemu mesu?

Ali dodate jajce mlečemu mesu? To vprašanje skrbi veliko gospodinj - odgovor v članku.

Zadovoljstvo

Jajce lahko imenujemo glavni izdelek pri kuhanju, saj opravlja funkcijo lepljenja in ima prijetne lastnosti okusa. Vsebuje veliko vitaminov, hranil in aminokislin, potrebnih za telo v različnih stopnjah razvoja in obstoja.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kako soliti meso in mesno polnjenje prašičev, piščančja purana, svinjino, govedino?"Našli boste tabelo za udobje zaznavanja informacij in ugotovili, ali morate pred zamrznitvijo solti mlet meso.

Iz tega članka boste ugotovili, ali je treba v določene jedi dodati jajce in kako ta izdelek vpliva na okus končnega kulinaričnega rezultata. Preberite še naprej.

Ali je mogoče in potrebno pri piščancu, ribah, govedini, svinjini, svinjskem mletem mesu, da dodate jajce?

Jajce je povezovalni element. Gospodarice pogosto postavljajo vprašanje: "Ali je mogoče in potrebno pri piščancu, ribah, govedini, svinjini, svinjskem vročem mletem mesu, da dodate jajce?".

V nekaterih primerih, brez te sestavine, na primer ribne rezine In sploh niso, saj je lepljiva snov povezana z beljakovinami, zaradi česar se tvori debela masa.
Pod vplivom visokih temperatur se spremeni v stabilno obliko.
Poleg tega okus takšnih izrezov postane pikanten, rafiniran in sočen.
V piščančjem mletju Neželeno je dodati jajce. Namesto tega je dovolj, da nalijemo malo toplega mleka, dodajte mehčani moker kruh v razmerju, ki ne more več kot polovico celotne mase. Mleko z veliko maščob (do 2%) že ima lipide, ki odlično vežejo strukturo kruha, izrezke so zelo okusne.
Svinjsko mleto mesoZa pritrditev konsistence je dovolj, da naredite več rezin mokrega kruha, saj so maščobe in beljakovine pod vplivom temperature dobro vezane, ne da bi dodali piščančja jajca.

Kot vidite, ni vedno treba dodati jajčeca. Preberite še naprej.

Zakaj dodati jajce mlečemu mesu?

Rumenjak ima lastnost lepljenja. Oblikovanje izrezkov se pojavi zelo hitro in enostavno. Pod vplivom visokih temperatur se beljakovine hitro lepijo zaradi sposobnosti beljakovin, da se zmanjša. Sladna masa jajčne mešanice odlično pokriva celotno mesno maso, ki se med kuhanjem takoj strdi. Zato se jajce doda v mleto meso. Če ta izdelek ni bil na dosegu roke, lahko na primer nadomestite s peščico moke ali zmoline, vendar se bo okus jedi od tega spremenil.

Ali je jajce za dodajanje jajčeca v mleto meso: kaj je potrebno - dodajte rumenjak ali beljakovine?

Velik odstotek emulgatorjev in aktivnih snovi je v rumenjaku, manj v beljakovinah. Če želite, da se rezine hitro in enostavno dodajte celotno jajce mešanici, vendar samo rumenjako, pa tudi malo vode, kruha ali mleka. Zadnja sestavina ima tudi lepilno sposobnost zaradi prisotnosti moke, ki se pod vplivom vlage in visokih temperatur spremeni v lepilno snov - prehransko lepilo. Beljakovinska zmes se strdi zaradi učinkov visokih temperatur.

Omeniti velja, da jajčni beljakovine naredijo rezine goste in se lahko izkažejo za žilave, vendar takšna jed zagotovo ne bo razpadla pri cvrtju. Rumenjak ne spremeni strukture mletega mesa, ampak preprosto doda okus. To je skrivnost kuhanja okusnih izrezkov.

Video: tako da se meklice ne razpadajo - kulinarični strokovnjaki so delili glavne skrivnosti!

Ali moram v mesne kroglice dodati jajce v mlete mesne kroglice?

Mesne kroglice se bodo zaradi dodajanja kruha in jajc izkazale bujne, mehke, sočne. Beljakovine bodo nabreknele in dalo mleto meso občutljivo konsistenco. Za piquancy, pred dodajanjem zgornjih sestavin, vstavite v mleto čebulo, zmes zmešajte, zapustite 10 minut Predlagajte. Jajce igra pomembno vlogo pri pritrditvi molekularnih delcev.

Ali je to potrebno in ali je treba pri pripravi polnjenega popra dodati jajce v mleto meso?

Dodajanje jajčeca v mleto meso pri pripravi polnjene popra ni potrebno

Če dodate jajce okusu polnjene popra, praktično ne bo vplivalo. Ljubitelji prehranske prehrane morda ne bodo prinesli jajčeca v mleto meso, saj lastnost piquancy ne bo izginila. Aromatični vonj in nežnost bosta ohranjena zaradi soka bolgarskega popra, ki se raztopi (izhaja iz rastlinskih celic) pod vplivom visokih temperatur. Tako nadev, ki se nahaja v notranjosti, postane sočen in okusen. Zato lahko jajce dodamo po svoji volji, vendar to ni potrebno.

Nasvet: Eksperimentirajte z okusi. Morda vam bo všeč ena možnost, druga gostiteljica pa je drugačna. Zato se ne prepirajo z okusi in vsi izberejo, kaj mu je všeč.

Ali dodate jajce mlečemu mesu?

V mletnem mesu za cmoke ne morete nanesti jajca. Glavna naloga je narediti vsebino z okusnim in privlačnim. Če želite to narediti, obrišite čebulo na finem graterju, dodajte kmeto meso, dobro premešajte. Zdrobljeno meso je nasičeno s čebulnim sokom in po zaključku kuhanja bo postalo sočno in zelo okusno.

Danes obstaja več kot 100 receptov za mesne jedi, v katerih ima jajce prevladujočo vlogo. Za pritrditev različnih sestavin se doda preprost izdelek. Dober tek!