Ali moram marinadi za žar dodati sončnično olje, vodo? Kako marinirati žar govejega mesa, jagnjetine, svinjine, piščanca: recept. Vložena čebula na žar: recept

Voda in olje se marinadi dodajo za žar. Torej bo meso bolj okusno in privlačno.

Zadovoljstvo

V Rus 'je bilo vedno streljanje na pljuvanje. To je bila glavna jed na praznikih bogatih ljudi. Kasneje so vzhodni narodi preostale ljudi naučili, da so meso ocvrli v majhnih kosih, pokazali način najmanjše porabe drva in drugih stvari. Sčasoma se je metoda izboljšala, začimbe, zelenjava in omake so začeli dodajati na žar. Bilo je novih načinov mesa, ki ga je treba, skoraj vsi imajo svoj popoln način, da ga kuhajo v skrivnosti. Toda osnove kisenja so že več stoletij ostale nespremenjene.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kaj storiti, če se je Shanklyk prekrival: nasveti".

Ruski ljudje so zapustili navado, da so pripravili cela trupla živali v ognju in se preselila v pavšalni način kuhanja mesa. To je pomagalo diverzificirati poglede na žar. Ta članek opisuje, kaj je treba dodati marinadi, tako da meso postane privlačno in sočno. Našli boste tudi skrivnosti najbolj okusnega žara. Preberite še naprej.

Zakaj pikica žar?

Ogenj lahko kuhamo iz skoraj katere koli živalske, priljubljene svinjine in piščanca, jagnjetina je manj priljubljena. V supermarketih so okna polna različnih kulinaričnih pladnjev za cvrtje žara na oglju, samo vegetarijanci in ljudje, ki so kontraindicirani v mesu, ga ne jedo. Shashlyk je edinstvena jed, ki vabi prijatelje, da se sprostijo v naravi in \u200b\u200bokusi pomivalni stroj edinstveni.

Zakaj pikica žar? Preberi več:

Dolgo je verjelo, da je bilo treba meso malo razvajati, tako da sploh ni "izginil", vendar je bilo pred nekaj stoletji, ko ni bilo električnih hladilnikov.
Zdaj najboljši kosi vratu in Koreyka, pa tudi rebra, pojdite na ogenj.
Kebabi so marinirani za ohranitev do trenutka priprave, ker je postopek naporen in meso lahko vrta.

Obstajajo ljudje, ki zanemarjajo kisenje in uporabljajo preprosto začimbe, tudi sprejemljiva možnost, vendar se prepričajte, da zamenjate koščke mesa z zelenjavo za kuhanje do sokoja žara. Sesekljano sadje prihrani meso pred sušenjem, obdarovanje s sokovi in \u200b\u200bzaščiti žar pred gorenjem.

Ali moram za marinado dodati vodo za žar?

Najbolj okusen žar, ki ga ljudje prepoznajo sočno in občutljivo, ko se koščki dobesedno topijo v ustih, je bilo takšno meso zagotovo vloženo z vodo. Tekočina mehča vlakna mesa in omogoča odlično okus in pomaga nasičiti samo meso. Zato se voda pogosteje dodaja pri mesu za kislo.

Spodaj še bolj koristne informacije. Preberite še naprej.

Katera voda je bolje uporabiti pri kislih žaru?

Če tekočino uporabljate za marinado, potem ne sme biti voda iz pipe, njegova sestava lahko privede do nepričakovanega rezultata. Bolje je uporabljati mineralno vodo, lahko seli, okus mesa iz tega ne bo slabši. Lahko uporabite hladno kuhano vodo ali filtrirano. Avtor z različnimi recepti za izdelavo mesa za žar svetuje določeno tekočino, da je kombinirana z začimbami in izbranim kosom mesa.

Ali moram marinadi za žar dodati sončnično olje?

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: Kaj kuhati kot priloga za meso, ribe?

Za vse vrste mesa do marinade, poleg svinjine, lahko dodate olje, ga tudi mehka in daje tudi svetlost izdelku, ki je v ognju.

Oljčno olje je nežno in ima prijeten vonj, meso daje pri kuhanju rdečila in izboljša lastnosti okusa.
Kokosovo olje je odlično za meso, nežna tekstura ga obdaja in doda malo znoja.
Sončnično olje je rafinirano v majhnih količinah, ne bo poškodovalo mesa, vendar je lahko preveč prepozno in lahko zaradi olja gori nad oljem.

Shishlyk obožuje katero koli vodno okolje in ni pomembno vodo ali kefir ali morda kvass in kaj drugega. Poleg same marinade meso potrebuje začimbe. Številne začimbe v trgovini so že soljene, sol za meso pa je škodljiva pred koncem kuhanja. Zato je priporočljivo, da izberete začimbe po okusu, ki temeljijo na nastavitvah, in jih nato zdrobite v malti, dokler homogena konsistenca, takšna mlina dobro vpliva na okus mesa.

Svinjski žar, piščanec: marinadni recept z mineralom, sodo vodo in limono

Ta metoda kisenja je zelo praktična. Vsi izdelki so pripravljeni na majhen čas, mineralna voda pa sprosti vlakna mesa. Okus mineralne vode ne igra vloge v marinadi. Torej, pripravimo žar svinjine, piščanca. Spodaj boste našli recept za marinado z mineralno, gazirano vodo in limono.

Čas kuhanja v marinadi:

Piščanec (30 min-1 uro)
Svinjina (2 uri)

Sestavine:

Vrat, Koreja ali stegno, noge - 3 kg
Rdeča čebula - 2 žarnici
Limona ali koncentriran limonin sok
Mineralna voda
Črni poper
Sol je velika
Barberry (ni sesekljan)

To storite:

Meso nežno razrežite z rezinami 5cm. Neenakomerni kosi lahko pridejo drugače na stopnjo pripravljenosti in to bo pokvarilo celoten koncept.
Pripravite čebulo, očistite in razrežite obroče, nato pa meso dodajte.
Limono prerežite na pol. Izrežite en del z obroči. Sok iz druge polovice stisnite v meso, potem ko se vanj napolni mineralna voda. Če je koncentriran sok, dodajte 3 žlice mesu.
Vzemite izbrani nabor začimb, soli, črni poper, barberry in dajte v meso. Previdno potresemo z začimbami, vendar ne mešajte.
Mineralno vodo vlijemo v meso, le tako, da meso pokriva z največ ene falange.
Nalijte limonin sok in vse pravilno zmešajte. Bodite pozorni na spodnji del ponve, pomembno je, da vse meso vpliva na začimbe.
Za to izbrano vrsto je treba pustiti meso, marinirano v določenem času. Precej preprosto je pokriti s pokrovom, ne potrebuje zatiranja.

Ta metoda naredi meso dišeče, občutljivo in doda majhno kislo.

Žar - marinada s kisom in navadno vodo: recept

To je ekonomičen recept, meso je približno 6 ur, vse je odvisno od samega mesa. To velja za "klasični recept", v katerem 9% kis. Toda ta izdelek je po okusu preveč oster in če je kaj narobe, se na mesu močno čuti. Zato je bolje uporabiti 6% jabolčni kis. Žar bo občutljiv, z lahkotno kislostjo in rahlo zaznavno jabolčno aromo pri kuhanju. Vodo je treba pripraviti vnaprej, tako da ji uspe stati. Bolje je vreti kotliček in nalijte skodelico, tako da se ohladi, medtem ko so pripravite druge sestavine. Tu je recept za marinado s kisom in navadno vodo:

Čas kuhanja v marinadi:

Kateri koli del svinjine (6 ur)
Kateri koli del piščanca, razen file (3 ure, file - manj)

Sestavine:

Meso ali perutnina - 2 kg
Čebula - 2 pcs
Jabolčni kis - 50 ml
Voda - 200 ml
Limona ali koncentrat - 2 žlici/l
Sol
Črni poper
Domače sonce

To storite:

Pripravite meso, narezamo na koščke približno 5 cm. Če je meso težko in je potrebno, da se hitreje marinira, ga lahko rahlo premagate.
Čebulo narežite z obroči.
Zmešajte sol s poprom in začimbo
Vse sestavine zložite v plasti. Na dnu - meso, nato čebula, potresemo z mešanico začimb. Ponovite plasti, dokler se vse skupaj ne konča.
Zmešajte vodo in kis. Z mesom vlijemo v ponev.
Nastavite zatiranje in pustite na hladnem mestu, ne nujno v hladilniku. Glavna stvar je, da mesa ne preveč izpostavljajo.

Ta metoda kisenja je pomembna za dolge pristojbine, v kisu je meso shranjeno dlje kot v drugih marinadah.

Kako nabirati govedino za žar: recept

Za žar iz govejega mesa morate izbrati pravi kos mesa, bolje je, če je s kostjo, na primer debel rob na kosti. Lahko uporabite tanek rob ali odrezan, vse bo odvisno od metode mariniranja. Karkoli meso gre na žar, ga je treba razrezati na koščke približno 5 cm, odstranite vse žile. Po želji lahko goveje meso v marinadi za žar hranite do 24 ur. Postala bo le mehkejša in bolj nasičena po okusu. Tu je recept:

Čas kuhanja:

Mlado meso (2-3 ure)
Staro meso (8-12 ur)

Sestavine:

Odrezanje govedine - 2 kg
Rdeča čebula - 5 osebnih računalnikov
Klinček česna-2-3
Rdeča čilska poper - tla
Sol je roza
Rdeče suho vino - 700 ml

To storite:

Čebulo narežite z obroči.
Pritisnite česen in zmešajte s čebulo.
V vinu dodajte sol in poper, zmešajte.
Meso dajte v veliko posodo.
Mesu dodajte čebulo s česnom in vse nalijte z vinom.
Dobro premešaj. Poskusite za sol, če ni dovolj, lahko dodate več.

Takšna marinada izboljšuje svoj okus govejega mesa, impregnira vlakna in meso se bo stopilo v ustih.

Kako se poročiti z barraninskim žarom: recept

Baraninski žar je enostavno pokvariti, če ne opazujete pravilnih deležev in načina kuhanja. Meso je zelo nežno in sladko okus, veliko začimb lahko uniči to "vrhunec". Najboljši kosi za žar bodo ramensko rezilo, Koreja in zadnja šunka, odlični so za žar. Tu je recept za poroko:

Čas kuhanja:

Koreja (2-3 ure)

Sestavine:

Koreyka - 1 kg
Čebula - 3 računalniki
Oregano - 2 st/l
Sol
Črni poper
Oljčno olje - 1 h/l
Paprika - 1 žlica/l

To storite:

Mesni del je treba skrbno razrezati s kosti in odstraniti vse žile.
Nastali kos razrežite na koščke približno 5 cmTako da so enakomerno ocvrti.
Meso damo v posodo, nalijte olje, dodamo sol, poper. Vse zmešajte.
Mesu dodajte origano in znova premešamo.
Vzemite čebulo v mesnem mlinčku ali rešetki, lahko uporabite sokovnik. Iz premca morate dobiti kozarec soka.
Sok je treba mesu dodati, vse zmešati in zaprite pokrov.
Morine Meso je toplo. Hladilnika vam ni treba očistiti.

Ta metoda ohranja okus mesa in "poudarja" daje nepozaben okus origana.

Kako nabirati ribje ribe: recept

Riba za žar označuje največ eno uro, kar je najpomembnejše, da je ne preveč izpostavljamo, temveč se lahko razpade med kuhanjem. V primeru marinade za ribe, v nobenem primeru ne smete uporabljati kisa. Če je ribji kebab pripravljen v naravi, je bolje kuhati 2 posodi - za marinado in ribe ločeno. Vse to bo treba mešati eno uro pred kuhanjem. Tu je recept:

Čas kuhanja:

Ribe (30 min-1 uro)

Sestavine:

File File - 2 kg
Sveže zelenico - 50 g
Provencal zelišča - 1 žlica/l
Čebula-1 računalnik
Limona - 1 računalnik
Mešanica paprike - 1 h/l
Oljčno olje - 50 g

To storite:

File sperite, na obeh straneh posušite na prtičku.
Pripravite zelenico, odstranite palice, fino sesekljajte.
Narišite lupinico, stisnite sok v kozarec.
Vse začimbe zmešajte z olivnim oljem, če je malo olj, nato dodajte še malo.
Čebulo narežite in damo v skledo.
Začimbe z maslom nalijte v posodo s čebulo.
V 40 minutah Preden kuhamo na žaru rib, ga razporedite z začimbami in pustite, da stoji.

Ta metoda velja za univerzalno in optimalno. Primerno za bele ribe in rdeče.

Vložena čebula na žar: recept

Čebula je zelo primerna za žar, saj mesu daje svoj edinstven okus in deli svoje sladkarije. Čebulo je mogoče vložiti ločeno od žara ali pa lahko neposredno z mesom. Univerzalni recept je zelo preprost in ne naporen.

Čas kuhanja:

Čebula (20 min)

Sestavine:

Čebula - 3 računalniki
Rdeča čebula - 1 pc
Sladkor - 1 žlica/l
Kis 9% miza - 3 st/l
Čilejska rdeča zemeljska paprika - pol čajne žličke
Črni poper - pol čajne žličke

To storite:

Prerežite čebulne obroče. Nato ga razdelite na obroče, ga dajte v colander in sperite s hladno vodo.
Čebulo damo v skledo, nalijte sol in sladkor.
V čebulo dodamo kis, nato nalijte začimbe.
Pustite ga na Pickle 20 minut.

Ta metoda vam omogoča shranjevanje vložene čebule za več dni, po okusu postane le svetlejši.

Zdaj veste, kaj dodajati mesu pri kislih. Poskusite narediti žar iz različnih vrst mesa. Izkazalo se bo okusno in privlačno. Okus ribjega žara bo presenetil s svojimi poznavalci morskih sadežev. Lahko dodate nekaj svojih začimb in ustvarite edinstvene recepte. Kuhajte in uživajte v edinstvenem okusu in sočnosti okusnega žara. Dober tek!