Ali moram v uho dodati korenje: Kdaj pri kuhanju dati ribe? Kako pravilno kuhati okusno uho: recept

Ali moram v uho dodati zelenjavo, jajce in druge sestavine? Več podrobnosti je opisanih v članku.

Zadovoljstvo

Uho - To je vroča enolončnica, ki temelji na ribah. Obstaja ogromno število receptov za juho in to je posledica tega, kakšne ribe so ujete. Zato se v vsakem navdušenem ribiču pojavi vprašanje, kako kuhati okusno uho in kaj vstaviti.

Na naši spletni strani preberite še en članek o tej temi: "Kaj storiti, če sem prekrival juho: Dokazane metode in nasvete".

Pravo uho dobimo le na deležu in z dimom. Najpogosteje je to juho pripravila po klasičnem receptu. In vsako območje ima svojo skrivno sestavino. Preberite še več.

Kaj so naši predniki dodali pomeranskim ušesom: Ali je dnevnik dodal?

V plemenih pomorjev, ki so živeli na morski obali, je bila riba ena glavnih vrst hrane za kuhanje. Kuhali so jo, ocvrti, dimljeni, počasni, soljeni. Načini priprave ribjega presenečenja z njihovo raznolikostjo. Pomeranske jedi naj bi segrele in vzdrževale življenjsko energijo, tako da so bile vedno vroče in zelo visoko -kalorija. Kaj so naši predniki dodali pomeranskemu ušesu?

Najpomembnejša značilnost priprave pomeranskih ušes je potopitev smrdečega ali gorečega hloda v skoraj pripravljeno enolončnico.

Zdi se nam čudno, toda tako je Pomors dosegel popoln okus te juhe. Zakaj so to še storili? Preberite še naprej.

Zakaj v uho dodata kozarec vodke in goreča ognjena konja: Kdaj?

Priprava juhe neposredno na mestu ribolova je povezana z rečno vodo. Ribe se očistijo in umivajo v reki. Varno kuhanje zahteva uporabo nekaterih dezinfekcij.

Za začetek bo voda kuhana vsaj deset do petnajst minut, šele takrat pa začnejo dodajati ribe in zelenjavo.
Že dolgo so začeli vlivati \u200b\u200bkozarec vodke v končano jed. Verjame se, da mora ta vroča pijača vplivati \u200b\u200bna mikrobe, ki ostanejo v juhi. Toda tisto, kar je zagotovo znano, da v ušesu okus blata izgine, če je riba majhna.
Potopitev v že dokončano enolončnico gorečega dnevnika (Firebrand) posvetli enolončnico.

Ta metoda se uporablja za izboljšanje kakovosti posode. To morate storiti na fazi začimbe. Po dodajanju teh sestavin bi morala juha vreti več 3-5 minIn ga lahko izklopite.

Kakšno žito lahko dodate v uho: riž, smolina, proso ali drugo?

Inveterate Ribiči pripravijo uho v skladu z lastnimi recepti. Včasih ga kuhamo brez krompirja, z dodatkom samo soli in začimb. Klasični recept za juho vključuje samo ribe, krompir in začimbe. Veliko kasneje so začeli dodajati žita za enolončnico za enolončnico. Ne zavzame veliko prostora in ga lahko dolgo shranimo brez poškodb. Znano je, da so bili kozaki pokriti s takšno juho moko in jo začinjeni s kislo smetano. Kakšna žita je dodati odvisno od raznolikosti uporabljenih rib.

Najpogosteje je uho pripravljeno z dodatkom perlovka:

Najprej združite žito.
Nato ga zavre. Potem se jed izkaže za bogato in srčno, juha pa je prozorna. Poleg tega imajo biserni sodi skoraj ves čas s seboj.

Hitrejša možnost - kuhanje juhe z dodatkom riž:

Uporabite ga, če morate shraniti dišavo rib.
Pogosteje se to zgodi pri uporabi rečnih rib in idealni različici krapa.

Za velike sorte rib, ki jih razrežemo z razsajenimi koščki, so majhne žitarice primernejše: proso, ječmen, smolina, koruzain celo ajdo zrnoNe pozabite, da je čas kuhanja v zdrobljenih in celih žitih drugačen. Z žitom in koruznimi žitom, vreli, dajejo juhi čudovito barvo in nasičenost. Tako da namesto enolončnice se ne izkaže kaša, vzemite malo žit.

Morate vedeti: Če je riba naletela na veliko kaviarja, juhu ne dodajte žit. Kaviar bo tako obogatil in dal poseben okus.

Katere začimbe, začimbe, zelene so dodane v ušesu: lahko dodata zelena in česen?

Za pripravo ušes vsak ribič uporablja svoje najljubše začimbe in skrivne sestavine. Katere začimbe, zelene so dodane v uho? Ali je mogoče postaviti zeleno in česen? Ena od skrivnosti kuhanja okusne juhe, ki jo opisujemo spodaj:

Najprej pripravite ribjo juho.
Za večjo nasičenost uporabite majhno ribo, ki jo je treba drobiti in postaviti v platno.
Kuhajte na nizkem ognju, dokler ne dobite lepljive juhe.
Nato vrečko odstranite z ribami iz ponve.
V juho postavite krompir, narezan v kocke. Dodamo čebulo, korenje in malo soli.
Ko je krompir na pol pripravljen, dajte koščke velikih rib.

Zdaj je čas, da položimo začimbe:

Mora biti lovoran list, črni poper z grahom.
Dodaj dobro allspicein muškatni orešček, janežin pehtarček.
Dati za barvo žafran.
In če riba ni sveža, za dišavo uporabite korenine peteršilja, Fenhel, Gingerin Anisa.
Edinstvena aroma in okus bosta dodana končana posoda zeleni koperin Luka.
Dobro gre z ribami por.

Ampak zapomnite si: Sveže ribe, manj začimb je treba dodati. Dovolj soli, popra in lova.

Obstaja še eno pravilo, debelejša je riba, več začimb in začimb je dodanih. Nekateri ribiči ponujajo recepte za izdelavo juhe s cimetom in zeleno.

Najpogostejša začimba za juho je samurTo so tri rezine česna s pol čajne žličke morske soli. Dajte jim četrtino čajne žličke črnega zemeljskega popra. Samur je položen v ribjo juho s krompirjem, korenjem in čebulo po okusu.

Ali mleko doda v uho, katero ribo še vedno lahko damo: kdaj ribe pri kuhanju?

Glavna stvar v ušesu je močna, bogata juha. Katere ribe še vedno lahko damo?

Da bi juha zadovoljila, jo naenkrat pripravimo iz več sort rib.
Priporočljivo je uporabljati majhne ribe in večje.
Ko naenkrat položite dve sorti rib, je to dvojno uho. Če so tri sorte potrošnje.
Ne smete uporabljati več kot štirih sort rib. Takšna masa bo preprosto izgubila svoj okus in aromo.

Kdaj dati ribe med kuhanjem? Preberi več:

Začnite kuhati uho iz kuhanja ribje juhe. Zakaj uporabljati majhne sorte rib.
Ribe očistite iz notranjosti, luske pa lahko preprosto dobro operete z vodo.
Končno ribo postavite v vrečko in jo dajte v hladno vodo.
Uho je treba kuhati na zelo nizkem ognju in ribe kuhajte vsaj eno uro.
Če želite pridobiti čudovito barvo in aromo v ponvi, postavite celo žarnico srednje velikosti, skupaj s lupino. Nato ga potegnite ven.
V juho dodajte zelenjavo. In ko so na pol pripravljeni, postavite velike ribe v koščke.
Veliko odtenkov v enolončnici se bo pojavilo, če boste postavili mleko, maščobne plasti in včasih celo zračne mehurčke velikih rib.
Vse začinite s soljo in začimbami. Zavremo še nekaj minut in izklopite ogenj.

Zapomniti si je treba več trikov: Če je uho kuhano iz kosov velikih rib, jih je treba položiti v vrelo vodo. Za pripravo juhe iz celih trupov rib jih je treba namestiti v hladno vodo.

Čas za pripravo rečne ribe - od 15 do 20 minutKuhanje rib. Kuhajte 8-12 minut.

Kako dodati jajce v uho?

Za pripravo ušes z dodatkom jajc uporabite maščobne sorte rib, iz katerih ima lepilna juha in ribje file dobi nežen sladek okus.

Od rečnih vrst so primerne:

Krap
Oder
Zander
Krasnerek
Whitefish

Iz morja:

Oder
Kod
Roza losos
Morska plošča

Če želite dodati jajce v juho, je pripravljeno po splošnih pravilih. Ko v ponev vstavite vso zelenjavo, ribe in začimbe, ločeno ločeno stepite nekaj surovih jajc. V juho s tankim tokom vlijemo nastalo homogeno mešanico in hkrati hitro premešamo. Izkazalo se je homogeno vzmetenje, uho pa bo okusno.

Če vam ta način kuhanja ni všeč, potem lahko zavrete trda jajca. Očistite in razrežite na pol. Nato pri serviranju v vsako ploščo vstavite eno ali dve polovici jajca. Izgleda zelo izvirno in privlačno.

Ali moram v uho dodati korenje, čebulo, paradižnik, limono?

Prvotni recept za juho vključuje samo ribjo juho, pripravljeno na podlagi dveh ali treh vrst rib. Ali moram v uho dodati korenje, čebulo, paradižnik, limono?

Naši predniki so ga pripravili tudi le z dodajanjem čebule in soli. Slavni založnik namizne knjige Elena Molokhoves piše, da so glavne sestavine ušes živih rib sama po sebi ribe in čebula.
Kasneje, ko so pripravili enolončnico svežih ali zamrznjenih rib, so začeli dodajati zelenjavo za okus: 2-3 krompir, en korenčekLahko vstavite čebulo čebule in korenja paradižnikTorej so Finci pripravljeni.

Včasih v juho dodamo majhno količino moke za gostoto. Okus Tine lahko popravite ali odstranite z dodajanjem rezine limone ali celo kumarjeva slanica.

Ali moram v uho dodati maslo?

Po postavitvi vseh sestavin v juho se številni kuharji popravijo in zmehčajo z dodajanjem pari kozarcev mlekaKako so se pomorji. Na primer, kozaki so spravili v pripravljeno uho kisla smetanaIn najpogostejši recept je le, da majhno postavite v pripravljeno posodo košček maslaTo bo dalo mehko in občutljivo okusno juho.

Dodajte krompir v uho?

Kot že omenjeno, je bil krompir druga glavna sestavina ušesa. Sprva je bila ta juha kuhana kot vroča jed, narejena iz rib z začimbami. Zelenjavi niso dodali ušesu. Ko se je krompir začel gojiti na ogromnih ozemljih in na vseh celinah, so se vroče jedi povsod začele kuhati z dodatkom krompirja kot glavne sestavine.

V letih stavke in revščine lakote, ko je bilo treba kuhati veliko hrane iz majhnega števila izdelkov, je krompir postal glavni sestavni del ušes. Količina dodajanja krompirja je odvisna od velikosti rib. Če je majhen ali malo, potem lahko položite več krompirja. Če so koščki rib veliki, potem dovolj 1-2 krompir.

Kaj še dodam v uho za okus, katere sestavine?

Vsaka država zdaj pripravlja uho v skladu s svojimi tradicionalnimi recepti. V Franciji so to juha za bojabe - z morskimi sadeži, česnom in paradižnikom. V Grčiji je to Cocawo z zeleno, česnom in limonami.

Kaj še lahko dodate v uho za okus, katere sestavine?

Za pripravo Yushke iz svežih rib pogosto uporabljajo rosemary, peteršilj in Pasternak's Roots.
Obstajajo recepti za juho s klinčkiToda takšna začimba za amaterja.

Vse je odvisno od vaših nastavitev okusa. Mnogi ljudje radi kuhajo samo iz rib z dodatkom krompirja, čebule, soli in popra. Drugi uporabljajo različne začimbe in drugo zelenjavo.

Kako pravilno kuhati okusno uho: recept

Pripravite klasično uho na kolku ali doma. Dobra in okusna jed dobimo v jedi iz gline ali v emajlirani ponvi. Kako pravilno kuhati okusno uho? Tu je recept:

Komponente:

Ribe - na primer srebrni krap - 0,5 kg (mnogi uporabljajo glave), majhen krap - 0,5 kg
Krompir-2-3 računalnike.
Korenje - 1 računalnik.
Čebulna repa - 1 pc.
Sladki poper - 1 pc.
Paradižnik - 1 pc.
Lavrška-1-2 PCS.
Črni poper - po okusu
Črni poper z grahom - po okusu
Zeleni koper - nekaj vejic
Sol - po okusu
Čebulno zeleno perje (v ušesu in za hranjenje) - po okusu

To storite:

Najprej postavite posodo z dovolj vode.
Izberite vsaj dve sorti rib - majhne in velike. Očistite ga iz notranjosti in tehtnic, narežite velike na porcijske koščke. Če uporabljate glavo, nato očistite škrge.
Na podlagi majhnega varilnega juha ali yushke. Nato položite veliko. Treba si je zapomniti, dlje ko ribe zamujajo na ognju, bolj se izkaže jed.
V končni juhi dodajte krompir, korenje, razrezane z velikimi obroči, čebulo v pol obroče s kvadratnimi koščki. Dajte fino sesekljan poper in paradižnik.
Na koncu dodajte črni poper, lovski list, zelenico, sol.

Končno uho lahko dodate kos masla, da senčite vse okuse. Če želite, dodajte polovico kuhanih jajc. Potegnite čebulno perje in nalijte v krožnik. Postrezite vroče na mizi. Aroma bo neverjetna.

Ko ste pripravili uho v skladu s klasičnim receptom, lahko svoje dodatke naredite v obliki nekaterih začimb in zelenjave. Juho lahko naredite bolj akutno ali začinjeno. Glavna stvar je, da dobite okusno in zdravo jed. Dober tek!